როგორ ჩადება Ginger Ale

მიუხედავად იმისა, რომ ნებისმიერ სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეხედოთ თაროებს და იპოვოთ ჯანჯაფილის ale სხვადასხვა ბრენდები, თქვენი საკუთარი გახდის სრულიად განსხვავებული (და საოცრად უკეთესი) გემოვნებით. შეგიძლიათ გააკეთოთ 2 ლიტრიანი ბოთლი სუფთა ჯანჯაფილი ალის პირდაპირ ჯანჯაფილიდან, სანამ არ გაქვთ შესაფერისი ინგრედიენტები.

ძველმოდური მეთოდი

ძველმოდური მეთოდი
შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები. აი, რა არის საჭირო, რომ ჯანჯაფილი ალი გააკეთოთ ძველი მეთოდის გამოყენებით:
  • 1 ჭიქა (225 გრ) შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) ახლად გახეხილი ჯანჯაფილის ფესვი
  • ერთი ლიმონის წვენი
  • 1/4 ჩაის კოვზი (1.6 გრ) ახალი მარცვლეულის მცხობელის საფუარი
  • ცივი, სუფთა წყალი
ძველმოდური მეთოდი
მშრალი ძაბრის საშუალებით ბოთლში დაამატეთ 1 ჭიქა შაქარი. დატოვეთ ძაბრი ადგილზე, სანამ ყველა ნაბიჯი არ დასრულებულა და თქვენ მზად ხართ ბოთლის გასაფერადებლად.
ძველმოდური მეთოდი
გაზომეთ 1/4 ჩაის კოვზი ახალი მარცვლოვანი აქტიური მცხობელის საფუარი. გამოიყენეთ ნებისმიერი ბრენდი, რომელიც შეიძლება შეიძინოთ კვების პროდუქტების მაღაზიაში.
ძველმოდური მეთოდი
საფუარი ძაფის საშუალებით დაამატეთ ბოთლში. შეანჯღრიეთ ბოთლი, რომ საფუვრის მარცვლები დაასხით შაქრის გრანულებში.
ძველმოდური მეთოდი
ჯანჯაფილის ფესვი გახეხეთ წვრილ ჭრაზე, რომ გახეხილი ფესვის 2 სუფრის კოვზი გამოიმუშაოთ. გამოიყენეთ grater- ის მხარე საუკეთესო კბილებით.
ძველმოდური მეთოდი
გახეხილი ჯანჯაფილი მოათავსეთ საზომი თასში.
ძველმოდური მეთოდი
წვენი მთელი ლიმნით. ლიმონისთვის მნიშვნელოვანია pH- ის დონის შესანარჩუნებლად და არასასურველი მიკროორგანიზმებისგან თავის შეკავება. თუ ლიმონი არ მოგეწონება, ნაცვლად გრეიფრუტის წვენი სცადეთ.
ძველმოდური მეთოდი
გახეხილი ჯანჯაფილი დაამატეთ მთელი ლიმნის წვენი.
ძველმოდური მეთოდი
აურიეთ ლიმნის წვენი და გახეხილი ჯანჯაფილი, რომ შექმნან შლიდა, შემდეგ დაამატეთ ბოთლში. ეს შეიძლება იყოს ძაბრში. არ ინერვიულოთ, შემდეგი ნაბიჯები მას ბოთლში გადაასხით.
ძველმოდური მეთოდი
ჩამოიბანეთ კონტეინერი, რომელიც ლიმნის წვენს უჭირავს და გახეხილი ჯანჯაფილი სუფთა სუფთა წყლით. ჩამოსასხმელი წყალი დაამატეთ ბოთლში.
ძველმოდური მეთოდი
დაახურეთ და შეანჯღრიეთ ბოთლი. ეს ხელს უწყობს საფუარის გააქტიურებას და ხდება კარბონაციის პროცესი.
ძველმოდური მეთოდი
ხელახლა გახსენით და ბოთლი კისერზე შეავსეთ სუფთა, გრილი, სუფთა წყლით. დატოვეთ დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი ხელმძღვანელის ადგილი, შემდეგ საიმედოდ დაადეთ თავსახური, რომ დალუქოთ. ხელმძღვანელის ადგილი აუცილებელია გაზების დატოვება, რომელიც წარმოიქმნება დუღილის დროს. ბოთლი რამდენჯერმე გადააკეთეთ, რომ შაქარი საფუძვლიანად დაითხოვოს.
  • ბოთლის ბოლოში შეამოწმეთ, რადგან შაქარი იქ პატარა ჯიბეებში ჯდება. ჯანჯაფილის ფესვი არ დაიშლება, რა თქმა უნდა.
ძველმოდური მეთოდი
ჯანჯაფილის ტაფა განათავსეთ თბილ ადგილას 24-დან 48 საათის განმავლობაში. სითბო აუცილებელია, რომ საფუარს შეეძლოს ჯიშის დუღილის საშუალება. მაგრამ არ უნდა დაგვავიწყდეს ამის შესახებ! ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში და ალკოჰოლის კონცენტრაცია იწყება და იზრდება გემოვნებით მნიშვნელოვნად იცვლება.
ძველმოდური მეთოდი
შეამოწმეთ თუ არა კარბონაცია დასრულებული, ბოთლის ძალით დაჭერით ბოთლი. თუ ის ისე გამოიყურება, როგორც ეს სურათზეა, ის არ არის მზად; დუღილი წარმოქმნის ნახშირორჟანგი (მაგალითად, სოდასა და სელტერებში), რომელიც ბოთლში გაბრწყინდება და გაძნელებას შესძლებს.
ძველმოდური მეთოდი
მას შემდეგ, რაც ბოთლი იგრძნობა ძალის შესაჩერებლად, ჩვეულებრივ მხოლოდ 24-48 საათის შემდეგ, მოათავსეთ მაცივარში. შედგით მინიმუმ ღამით, რომ გახსნამდე საფუძვლიანად გაცივდეს. დაიმსხვრეთ სახურავი გრილი ჯანჯაფილისგან, ოდნავ გაათავისუფლეთ წნევა ნელა. თქვენ არ გსურთ ჯანჯაფილის ალის შადრევანი!

ღუმელში-ზევით

ღუმელში-ზევით
შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები. აი ის, რაც თქვენ უნდა მოაწყოთ ჯანჯაფილის ხე, ღუმელის ზედა მეთოდით:
  • 1 1/2 უნცია წვრილად გახეხილი ახალი ჯანჯაფილი
  • 3/4 ჩ (6 უნცია) შაქარი
  • 7 1/2 ჭიქა (60 უნცია) გაფილტრული წყალი
  • 1/8 ჩაის კოვზი (.5 გ) აქტიური მშრალი საფუარი
  • 2 სუფრის კოვზი (30 გრ) ახლად გაწურული ლიმონის წვენი
ღუმელში-ზევით
მიიღეთ დიდი, 2-კვარტალიანი საცხობი. საშუალო მაღალი სიცხეზე, დაამატეთ გახეხილი ჯანჯაფილი, შაქარი და 1/2 ჭიქა (4 უნცია) წყალი. აურიეთ თქვენი კონცენტრაცია, სანამ შაქარი მთლიანად დაიშალა. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება, ასე რომ მოთმინებით იმოქმედეთ.
ღუმელში-ზევით
მას შემდეგ, რაც შაქარი დაიშალა, ამოიღეთ პანი სითბოსგან. მოათავსეთ იგი მხარეს, დააფარეთ და დაადეთ 1 საათის განმავლობაში ციცაბო. წინააღმდეგობა გაუწიეთ მას, რომ არეულობა შეექმნათ - ახლა თქვენს დაპყრობას სჭირდება უწყვეტი დრო.
ღუმელში-ზევით
შეწვით თქვენი სიროფი. ამის გაკეთების ყველაზე მარტივი გზა იქნება სიროფის დაასხით ჯარიმა mesh strainer– ის საშუალებით, რომელიც პირდაპირ თასიზე დევს. დააჭირეთ ღილაკებს, რომ ყველა წვენი გამოიღოს ნარევიდან. რაც შეიძლება მეტი სითხე ამოიღეთ, ჩაყარეთ თასი ყინულის აბაზანაში ან განათავსეთ მაცივარში, სანამ კონფიგურაცია მიაღწევს ოთახის ტემპერატურას - 68 დან 72 ° F (20-დან 22 ° C).
ღუმელში-ზევით
თქვენი ძაბრი მოემზადეთ. მოათავსეთ სუფთა, პლასტიკური 2-ლიტრიანი ბოთლის თავზე და დაასხით სიროფი. შემდეგ, დაამატეთ საფუარი, ლიმონის წვენი და დარჩენილი 7 ჭიქა წყალი (56 ც.). გადახურეთ თავსახურით ბოთლი სანამ ის საიმედოდ არ ჩაქრება და ნაზად შეანჯღრიეთ, რომ ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ. დატოვე ეს მარტო და ოთახის ტემპერატურაზე 48 საათის განმავლობაში.
  • მაგრამ აღარ! თუ მას ძალიან დიდხანს დატოვებთ, გემო დაიწყება ძალიან მწარე, როგორც საფუარის ფერმენტები.
ღუმელში-ზევით
გახსენით. Pop გახსენით ზედა და შეამოწმეთ ნახშირბადის სწორი რაოდენობა. თუ საკმარისია, ეს ბავშვი მაცივარში ჩააგდე. თუ არა, ცოტა ხანს დაელოდეთ.
  • შეინახეთ მაცივარში 2 კვირამდე, გახსენით ბოთლი მინიმუმ დღეში ერთხელ, რომ ზედმეტი გაზიანიება გაუშვათ. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ზეწოლა შეიქმნება და რისკავს, რომ ის აფეთქდეს.

უალკოჰოლო ვერსია

უალკოჰოლო ვერსია
შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები. აი ის, რაც თქვენ გჭირდებათ ალკოჰოლური ჯანჯაფილის დასამზადებლად:
  • 1 ჭიქა (200 გრ) გახეხილი, წვრილად დაჭრილი ჯანჯაფილი
  • 2 ჭიქა (450 მლ) წყალი
  • 1 ჭიქა (225 გრ) შაქარი
  • 1 ჭიქა (225 მლ) წყალი
  • 1/2 ჭიქა (115 მლ) კლუბის სოდა (თითო ჭიქა)
  • რამდენიმე წვეთი კირის წვენი
  • კირის ფრთები (გარნირისთვის)
უალკოჰოლო ვერსია
ჩაასხით 2 ჭიქა წყალი ადუღებამდე. დაამატეთ ჯანჯაფილი, რომელიც უნდა იყოს გახეხილი და წვრილად დაჭრილი. სითბოს შეამცირეთ საშუალო დაბალ ტემპერატურაზე და მოდით, ჯანჯაფილი 5 წუთის განმავლობაში დადუღებულ წყალში იჯდეს.
  • ამოიღეთ სითბოდან და დაადეთ 20 წუთი. ეს უფრო გრძელი იყოს და ეს შეიძლება ზედმეტიც კი იყოს.
უალკოჰოლო ვერსია
თხევადი შეწვით თხელი მასალის საშუალებით. ჯანჯაფილის ნაჭრები წაიღეთ. წყალი მთლიანად უნდა იყოს გაჟღენთილი ჯანჯაფილის გემოთი, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ ისინი.
უალკოჰოლო ვერსია
ცალკე თასში გააკეთეთ მარტივი სიროფი. დაასხით 1 ჭიქა გრანულირებული შაქარი 1 ჭიქა მდუღარე წყალში. როდესაც ის მარცვლეული აღარ არის, ის მზად არის. თავი დაანებე.
უალკოჰოლო ვერსია
შეურიეთ 1/2 ჭიქა ჯანჯაფილის წყალი 1/3 ჭიქა მარტივი სიროფის და 1/2 ჭიქა კლუბის სოდაში. ეს არის თითოეული ჭიქისთვის საჭირო თანხა. თითოეულ სასმელს დაუმატეთ რამდენიმე წვეთი სუფთა კირის წვენი და კირის სოლი. მიირთვით გაცივებული და მიირთვით!
რამდენ ნატრიუმის ბენზოატი გამოვიყენო ჯანჯაფილის ალში?
ნატრიუმის ბენზოატი არის კონსერვანტი. იმის გამო, რომ საქმე გაქვთ აქტიურ საფუართან, არ გსურთ მიკროორგანიზმების მოკვლა. როდესაც ნარევი მთლიანად წნეხილია, შეგიძლიათ შეანელოთ რეაქცია ჯანჯაფილის ალეს მაცივარში მოთავსებით. იმის გათვალისწინებით, რომ თქვენ არ ხართ მასიური წარმოება ბევრი ჯანჯაფილი, არ უნდა გამოიყენოთ ნატრიუმის ბენზოატი.
რა შეიცავს ალკოჰოლს კოჭას ალზე, 24 საათის შემდეგ?
მხოლოდ 24 საათის შემდეგ? დაუფიქრებლად. არსებობს მთელი რიგი ფაქტორები, რომლებიც გავლენას ახდენენ იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად ხდება დუღილი, განსაკუთრებით გარემოთი ოთახის ტემპერატურა, სადაც დუღილი ხდება, გამოიყენება საფუარის სახეობა და თხევადი შაქრის შემცველობა. მაშინაც კი, თუ ყველა ეს ფაქტორი ოპტიმიზირებულია ალკოჰოლის მაქსიმალურ შემცველობაზე (რაც მათ არ ექნებათ, თუ ზემოთ მოცემულ რეცეპტს მიჰყვებით), მაინც აპირებს მინიმუმ კვირაში კვირაში და ნახევარს, რომ მიიღოთ ნებისმიერი გაზომვადი რაოდენობა ალკოჰოლი მოცულობით და რამდენიმე კვირით, მაქსიმალური ალკოჰოლის შემცველობის მისაღწევად. ეს რეცეპტი არის გამაგრილებელი სასმელისთვის, არა რთული კოჭა ლუდი.
რატომ აქცევს მას საფუარი ალკოჰოლურ სასმელად?
საფუარი არის ბაქტერია, რომელიც მოიხმარს შაქარს და ასხამს ალკოჰოლს. შაქრის თანდასწრებით, შემდეგი რეაქციაა: C12H22O11 + H2O → C6H12O6 + C6H12O6
არ მინდა ამის გაკეთება პლასტმასის ბოთლში. შემიძლია მინის გამოყენება და როგორ გავიგო, რამდენჯერმე ფერმენტირებულია?
დიახ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მინა. უბრალოდ გააგრძელეთ შემოწმება ყოველ საათში, სანამ ის მიაღწევს თქვენთვის სასურველი ნახშირბადის დონეს.
ჩემთვის სავალდებულოა კლუბის სოდა გამოიყენოთ უალკოჰოლო ვერსიით?
არა, მაგრამ სავალდებულოა გამოიყენოთ რაიმე სახის გაზიანი წყალი, ან უბრალოდ გინდა გქონდეთ ბრტყელი ჯანჯაფილის ჩაი.
პირველი ორი დალევა შემიძლია, თუ 21 წლამდე ვარ?
თუ თქვენ ცხოვრობთ აშშ – ში ან სხვა ადგილას, სადაც კანონიერი სასმელი ასაკისაა 21, მაშინ არა, მისი დალევა უკანონო იქნებოდა. დაიცავით იურიდიული სასმელის ხანა იმ ქვეყნისთვის, სადაც თქვენ ცხოვრობთ.
კარგია, თუკი გავითვალისწინებ, რამდენად ძლიერია ეს? გაანადგურებს ეს საერთო გემოვნებას?
მოგერიდებათ კომპონენტების გემოვნების შეცვლა! ნუ დაამატებთ დამატებით საფუარს ან ნაკლებ შაქარს, რადგან ეს გავლენას მოახდენს თქვენს ფერმენტაციაზე, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ ყველანაირი სახის დამზადება, თუნდაც ლიმონის ან ჯანჯაფილის გარეშე! ცის ზღვარია, უბრალოდ ფრთხილად იყავით, რომ შეძლოთ ყველა ტექნიკის სტერილიზაცია.
შეიძლება გამოვიყენო ჯანჯაფილის ფხვნილი სუფთა ნაცვლად?
არა. ჯანჯაფილის გაშრობის პროცესი გავლენას ახდენს მის ქიმიურ შემადგენლობაზე და იმოქმედებს საბოლოო პროდუქტის არომატზე.
შეიძლება თუ არა შაქრიანი სპირტები, როგორიცაა ერითრიტოლი, შაქრის შემცვლელი, როდესაც მას გაზიანი გავაკეთებ?
შემიძლია ცაცხვი გამოვიყენო, თუ რამე ლიმონი არ მაქვს?
ფერმენტაციას კაცობრიობა ათასობით წლის განმავლობაში იყენებდა პურის ასამაღლებლად, ღვინის დუღილისა და ლუდის დასამზადებლად. ნახშირორჟანგი იწვევს პურის აწევას და აყვავებულ სასმელებს აძლევს მათ ბუშტებს. შაქრიანზე საფუარის ეს მოქმედება გამოიყენება კარბონატულ სასმელებზე, ისევე როგორც ბუშტუკების დამატებით შამპანური.
გამოყენებამდე დარწმუნდით, რომ დუღილის ჭურჭლები გაიწმინდა. არსებობს ფხვნილის გამაძლიერებელი მრავალფეროვნება, რომელთა გამოყენებაც შესაძლებელია.
თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ შეცვალოთ შაქრის ან / და ექსტრაქტის რაოდენობა გემოვნებით. გაითვალისწინეთ, რომ მეშვიდე ნაბიჯში მოწოდებული ლიმონი არასავალდებულოა, მაგრამ რეკომენდებულია არასასურველი ბაქტერიების უგულებელყოფა. თუ გსურთ სუნელის გამაგრილებელი სასმელი, შეგიძლიათ გაზარდოთ გახეხილი ჯანჯაფილის რაოდენობა.
საინტერესო ვარიაციისთვის, ჩაუშვით კარგად გაუფერულ ფესვიანი კოჭის ნაჭერი წყალში ერთი საათის განმავლობაში, როგორც არომატის მოპოვების ალტერნატიული მეთოდი. ეს წყალს მისცემს ოქროსფერ / მოყავისფრო ელფერით. დაიწყეთ დაახლოებით 20 გრ კოჭის ფესვი 2 ლიტრ წყალში და გემოვნებით გაზარდეთ / შემცირება.
თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ხელოვნური დამატკბობლები შაქრის უმეტესი ნაწილისთვის, სანამ კვლავ იყენებთ 2-3 სუფრის კოვზს (28-42 გრამს) რეალურ შაქარს; ეს არის ყველაფერი, რაც სინამდვილეში საჭიროა სასმელის კარბონატული საფუარის მისაღებად.
ფილტრის კოჭა ალის საშუალებით გააფართოვოთ, თუ თქვენთვის ჯანჯაფილის მცურავი ნაჭრები საეჭვოა. (თუ ასე არ მოხდა), ესენი ჩაასხით პირველ ჭიქაში ან ორში და, რადგან ჯანჯაფილის უმეტესობა ბოლოში ჩაიძირა, ისევ ბოლო ჭიქაში, ან ასე შემდეგ. ჩამოიბანეთ ბოთლი სურათის ბოლო პერიოდის დასრულებისთანავე.
თქვენი ჯანჯაფილის პერსონალის პერსონალურად შესაქმნელად შეიმუშავეთ საკუთარი ეტიკეტი და მიამაგრეთ იგი ბოთლში, რადგან სიამაყით განათავსებთ თქვენს სადილის მაგიდის ცენტრში.
თქვენი საფუარის შეძენისას, ნუ იყიდით "მდინარეების საფუარს", რადგან ეს, როგორც წესი, არააქტიური საფუარია, რომელიც მწიფდება ჯიშის წარმოების პროცესისგან. ის მკვდარი საფუარია და არ იმუშავებს. საუკეთესო შედეგისთვის, შეიძინეთ საფუარი ლუდისა და ღვინის მწარმოებლის მაღაზიის მაღაზიიდან.
პირველი ორი რეცეპტი მზა პროდუქტში წარმოქმნის ალკოჰოლს. მზა პროდუქტში ალკოჰოლის რაოდენობა 2- 3-დღიან ფერმენტაციის პერიოდში იქნება მინუსკულტურა; ამასთან, თუ რამდენიმე დღე დარჩა (იხ. შემდგომი გაფრთხილებები), იგი გააგრძელებს დუღილს მანამ, სანამ შაქარი არ გაქრება, და ალკოჰოლის შემცველობა მნიშვნელოვნად მაღალი იქნება. ჯანჯაფილის მსგავსი არაფერი დააგემოვნებს. გაითვალისწინეთ, რომ ადგილობრივი კანონები შეიძლება ეხებოდეს ალკოჰოლური სასმელების წარმოებას და მოხმარებას. (მაგალითად, ზოგიერთ "მშრალ" რაიონში ინარჩუნებს ნულოვან ტოლერანტობას ალკოჰოლზე სასმელების მიმართ.)
Არ მზა ჯანჯაფილის ალელი დატოვეთ თბილ ადგილას ნებისმიერ დროს, ვიდრე დრო სჭირდება ბოთლის გაძნელებას. ოთახის ტემპერატურაზე ორი დღის განმავლობაში დატოვება, განსაკუთრებით ზაფხულში, როდესაც ტემპერატურა მაღალია, შეუძლია გამოიწვიოს საკმარისი წნევა აფეთქდა ბოთლი ! მას შემდეგ რაც კარგად გაცივდება, მისი აფეთქების საშიშროება არ არსებობს.
l-groop.com © 2020