როგორ გააკეთოთ Giblet Gravy

Giblet gravy არის გემრიელი გარსი, რომელიც მშვენიერია როგორც ინდაურის, დაფქული კარტოფილის და სხვა მადლიერების ღამით. გრავილის დამზადება ხდება ინდაურის ინგრედიენტების ღრძილების ჩათვლით, მათ შორის ღვიძლის, გულის, გისოსისა და კისრის ჩათვლით, შემდეგ კი მოხარშული ფრინველის დანარჩენი მოხალული წვეთების დამატება, აგრეთვე გასქელება. შედეგი არის გასაოცარი გრავი, რომელიც მშვენიერი საშუალებაა ინდაურის ნაწილების გამოსაყენებლად, რომელიც შეიძლება სხვაგვარად წავიდეს ნარჩენებისკენ.

სამზარეულო ნამცხვრები

სამზარეულო ნამცხვრები
მოათავსეთ ღრძილები ქვაბში საშუალო სითბოზე. წაიღეთ ნამცხვარი უვარგისი ინგრედიენტების ქინძები და ჩამოიბანეთ. განათავსეთ ისინი საშუალო ზომის ქვაბში და დაასხით საკმარისი წყალი ისე, რომ იგი მთლიანად გაშრება ღრძილები დაახლოებით 2 ინჩით (5.08 სმ). შემდეგ გადააქციეთ სითბო საშუალოზე და შედუღეთ. [1]
  • ბევრი ჯალათიც ამოიღებს კისრის და სხვა გიბლის ნაწილებს და ათავსებს დალუქულ ტომარაში, რომელსაც ისინი ფრინველის სხეულის ღრუში ათავსებენ. [2] X კვლევის წყარო
  • სანამ გიბლეტს ამზადებთ, ასევე უნდა საზ თურქეთი. ინდაურისგან შეგროვებულ წვეთებს გამოიყენებთ, გრავიურის დასამატებლად, ასე რომ, ურიეთ ინდაურის შემწვარ პანში, რომელიც ფსკერზე აგროვებს წვეთებს.
  • შეეცადეთ დროულად შეუკვეთოთ თქვენი ინდაურის მომზადება, ისე რომ მოხალეთ ან გაწურვის წინ, სანამ აურიეთ ღრძილების გაკეთება, ან მას შემდეგ, რაც გიბლეტებს დაამზადებთ.
სამზარეულო ნამცხვრები
მოიტანეთ ღრძილები ადუღებამდე. ნამცხვრები მოხარშეთ საშუალო სითბოზე, სანამ ადუღებამდე არ მიაღწევენ. წყალი რომ ადუღდეს, სითბო დაბალ ღუმელში შეუშვით და ერთი საათის განმავლობაში ნაზავი მოადუნეთ. [3]
  • შვრიის ნამცხვრები აცხობენ ხორცს და ასევე აზავებენ წყალს არომატს, რომ ბულიონი გამოიმუშაონ.
სამზარეულო ნამცხვრები
მოხარშული ნამცხვრები ბულიონიდან ამოიღეთ. მას შემდეგ, რაც ღრძილები დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში გაიჟღინთნენ, ხორცი მოხარშული იქნება და წყალი ბულიონში გადაიქცევა. გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ გიბლეტის ხორცი და კისერი და შეინახეთ ბულიონი. [4]
სამზარეულო ნამცხვრები
ამოიღეთ ხორცი კისრიდან. დაელოდეთ სანამ კისერი არ გაცივდა, შემდეგ გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ აიღოთ და კისრის მოშორებით აიღეთ ხორცი. ის თხელი ზოლებით უნდა გამოვიდეს. როცა ყველა ხორცი წაიღეთ, კისრის დარჩენილი ნაწილი გაანაწილეთ. [5]
სამზარეულო ნამცხვრები
დააბლენდერეთ ჯიბეები. მოათავსეთ ხელსახოცები საჭრელი დაფაზე, შემდეგ გამოიყენეთ მძიმე დანა, რომ გახეხოთ ისინი პატარა ნაჭრებად სიგრძით დაახლოებით ½ ინჩი (1.27 სმ) სიგრძით. შემდეგ კისრის ხორცი შეუთავსეთ გიბლეტის ხორცს და გააცალეთ ისინი, სანამ დანარჩენი ღორის მომზადებას მოამზადებთ. [6]

თურქეთის წვეთების მიღება

თურქეთის წვეთების მიღება
მოხარშული ინდაურის ამოღება ღუმელიდან. სანამ გიბელტის ბულიონს აკეთებთ, დანარჩენი ფრინველიც უნდა გამოწვათ. როდესაც ინდაურის გაკეთება მოხარშულია, გამოიღეთ ღუმელიდან და მოხალული ინდაურისგან გადაწურეთ პურის საცხობიდან. [7]
თურქეთის წვეთების მიღება
დაასხით წვეთები თასში. აიღეთ შემწვარი პან, რომელსაც ინდაური ამზადებდა და წვეთები საშუალო ზომის თასში დაასხით. გამოიყენეთ ღუმელის მიტინგი, რადგან პან ძალიან ცხელი იქნება! [8]
თურქეთის წვეთების მიღება
თხევადი გამოვყოთ. დატოვე ინდაურის წვეთები თასში დაახლოებით თხუთმეტი წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დაინახოთ, რომ თხევადი იწყებს განცალკევებას, თასის ძირში მუქი წვეთები და ზედა ცხელი ცხიმი იზრდება. [9]
თურქეთის წვეთების მიღება
თხევადი გამოწურეთ თხევადი. მას შემდეგ, რაც ნარევი დაშორებით დასრულდა, გამოიყენეთ ლანდი ან დიდი კოვზი, რომ ნაზავიდან ზემოდან მოასუფთავოთ სუფთა ცხიმი. დარწმუნდით, რომ არ გამოიყენოთ ზედმეტი ძალა და შეურიეთ თხევადი, სანამ ცხიმი გამოწურეთ. [10]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ ნელა დაადოთ ქვედა ზღვარი თხევადში და ცხიმი გადადოთ ლობის თასში. ეს უზრუნველყოფს, რომ ნაზავი არ შერეული იყოს.
  • შეინარჩუნეთ ცხიმი ისე, რომ მას დაუმატოთ.

ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში

ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
შემწვარი პან მოათავსეთ საშუალო დაბალ სითბოზე. აიღეთ შემწვარი პან, რომელსაც იყენებთ ინდაურის გასაკეთებლად და გადაწურეთ მას ორ სანთებელზე. ორივე სანთელზე ჩართეთ სითბო საშუალო-დაბალზე და დაუშვით პანზე გათბობა. [11]
  • შემწვარი პანელის გამოყენებით, საპირისპიროდ სუფთა პანისაგან, გაცხელებას უფრო მეტი არომატი მისცემს. პანელის ფსკერზე გამხმარი წვეთები მიიღებენ სითბოს სითბოს და მიიღებენ სიმძიმის გემოს.
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
ჩაასხით ცხიმში. მას შემდეგ, რაც პან გაცხელდება, დაასხით ცხიმი, რომელიც წვეთებისგან გამოეყოთ ტაფაში. დაამატეთ იმდენი ან რამდენჯერაც, რამდენადაც გსურთ, იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად მდიდარია გურული, მაგრამ დარწმუნდით, რომ დაამატეთ მინიმუმ ორი სუფრის კოვზი (29,5 მლ). [12]
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
გაფცქვენით ფქვილში და გახეხეთ. მას შემდეგ, რაც ცხიმი გაცხელდება, დაახლოებით ორი წუთი უნდა დაამატოთ ½ ჭიქა (118.2 მლ) ფქვილი. გამოიყენეთ whisk ავურიოთ ცხიმი და ფქვილი, რათა პასტა. თუ პასტა ძალიან თხელი ან ცხიმიანი იქნება, დაამატეთ ფქვილის კიდევ რამდენიმე ნაჭერი, სანამ თანმიმდევრულობა სქელდება. [13]
  • გააგრძელეთ მომზადებული ნარევი, გახეხეთ მუდმივად, სანამ არ გახდება მას, დაახლოებით ათი წუთი.
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
დაამატეთ ბულიონი და გამოყოფილი წვეთების ნახევარი. ჩაასხით 4 ჭიქა (946.3 მლ) ნატრიუმის ქათმის, ინდაურის ან ბოსტნეულის ბულიონი. შემდეგ დაამატეთ წვეთების ნახევარი, რომლებიც ცხიმისგან გამოაცალეთ. [14]
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
მიქსერით აურიეთ და მოხარშეთ, სანამ არ გასქელდება. გამოიყენეთ whisk ავურიოთ ბულიონი და წვეთები ერთად ფქვილი პასტა. მოხარშეთ მანამ, სანამ სიმძიმის გასქელება არ მოხდება, დაახლოებით ხუთიდან ათ წუთში. [15]
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
დაამატეთ დაჭრილი კისრის და ღრძილები. როდესაც კმაყოფილი ხართ სიმძიმის თანმიმდევრულობითა და სისქით, დაამატეთ დაჭრილი ღრძილები და კისრის ხორცი. აურიეთ შეურიეთ ხორცი თხევად. [16]
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. მას შემდეგ, რაც გიბლეტის ხორცს დაამატებთ, კოვზი აურიეთ და გასინჯეთ. სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ მარილი და პილპილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ცხიმი ან წვეთები მეტი არომატისთვის. [17]
ინგრედიენტების გაერთიანება გრავიტაში
მიირთვით სანამ გახურდება. მიირთვით გიბლეტის ღრძილი, გახეხეთ მას ინდაურის, დაფქული კარტოფილის ან მწვანე ლობიოს. თუ გრავი გაცივდება, გაცხელდება ქვაბში ან მიკროტალღური მიანიჭეთ მას მიკროტალღურ უსაფრთხო თასში. შეინახეთ ნებისმიერი დარჩენილი ღუმელი დალუქულ კონტეინერში მაცივარში სამ დღემდე.
სურვილის შემთხვევაში დაამატეთ სხვა სანელებლები, როგორიცაა oregano, thyme ან rosemary.
ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ქათამი, რათა გიბლეტი გაითბო. მიჰყევით იგივე ნაბიჯებს, უბრალოდ შეცვალეთ ინდაურისთვის ქათამი.
l-groop.com © 2020