როგორ გააკეთოთ Ghee

გეი არის გასუფთავებული კარაქის ტიპი, რომელიც მზადდება მდუღარე კარაქით და ნარჩენების ამოღებით. იგი თითქმის ცხიმისგან შედგება. იგი ფართოდ გამოიყენება ინდურ სამზარეულოში და ასევე არის მთავარი ინგრედიენტი აიურვედის ზოგიერთ სამკურნალო საშუალებაში.
გაზეთით გაათბეთ საშუალო ტემპერატურა. როცა გახდება, დაამატეთ კარაქი, მუდმივად აურიეთ.
გააგრძელეთ კარაქი ხის კოვზით, სანამ ის მთლიანად არ დნება. ეს პროცესი უნდა ჩატარდეს 5 წუთი ან ნაკლები.
როდესაც კარაქი მთლიანად მდნარია და იწყებს ბუშტს, ცეცხლზე დაწვით სითბო ოდნავ გადააქციეთ. თქვენ არ გსურთ, რომ კარაქი ისეთი ენერგიულად მოიხარშოს, რომ იწვება და იფეთქებს თავს.
მოხარშეთ კიდევ 25-დან 30 წუთის განმავლობაში, სანამ რძის ცილა დაიწყებს გამიჯვნას პანზე და მის ზედა და ქვედა ნაწილზე.
წვრილმარცვლოვანი საცერით, ზემოდან მოაყარეთ რძის ცილა. Გაუქმება. როდესაც ამ ნაბიჯით დასრულდებით, ერთადერთი რძის ცილა, რომლის ნახვის შესაძლებლობაც შეგეძლებათ, ბოლოში იჯდება.
ჩართეთ burner უკან საშუალო დაბალ და დაელოდეთ რძის ცილის ბიტებს ბოლოში პან, რომ დაიწყოს ყავისფერი. ეს უნდა მოხდეს 5-დან 10 წუთის განმავლობაში.
ნება მიეცით ნახარში გაცივდეს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
გაწურეთ რძით, მასონური ქილაზე თავზე, რომ მოხსნოთ რძე ცილის ბიტები. Გაუქმება.
შეინახეთ გეი გრილ ადგილას ან მაცივარში. ნახე ცოტათი სოლიდდება ოთახის ტემპერატურაზე და გახდება მყარი ერთხელ, როდესაც მაცივარში შედის. როდესაც მყარია, ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც გავრცელების სახით. [1]
ჩემი ხელნაკეთი გეტის ფერი მოყავისფრო მხარეს ჩანს. ჩემი ტემპერატურა ძალიან მაღალი იყო? ნორმალურია გამოიყენოთ როდის არის ეს ფერი?
დიახ, ეს ძალიან კარგია. ჩვენ ვჭამთ მას და იგივე გემრიელად ვსვამთ. მაღაზიაში შეძენილი ერთი უფრო ყვითელი ჩანს, მაგრამ ეს შეიძლება გამოწვეული იყოს სხვადასხვა გამოყენებული კარაქის გამო და ა.შ.
შემიძლია ვიყიდი უკვე დამზადებული ეს ნახერხი?
Დიახ, შეგიძლია. მოძებნეთ ეს ინდოეთის სასურსათო მაღაზიებში, სპეციალობით სასურსათო მაღაზიებში და ზოგიერთ სუპერმარკეტებში.
შემიძლია ამის გაკეთება თხის კარაქის გამოყენებით?
დიახ. ტექსტურა და გემოვნება ცოტა განსხვავებული იქნებოდა, ვიდრე ჩვეულებრივი კარაქი, მაგრამ კარგად უნდა იყოს.
გაზქურა მაქვს და კარაქი სწრაფად იწვის თუნდაც დაბალ ტემპერატურაზე. Რა შემიძლია გავაკეთო?
ეს ხელს უწყობს ნახარში აურიეთ, მისი მიღების მთელი პერიოდის განმავლობაში. შეინარჩუნეთ სითბო ნამდვილად დაბალზე, რომ არ დაიწვას იგი და საჭიროების შემთხვევაში, ერთხელ ამოიღეთ ქვაბი ცეცხლიდან, ასე რომ არ გახდება ზედმეტი.
შემიძლია გამოვიყენო დამარილებული კარაქი, რომ გავაუმჯობესო?
Დიახ, შეგიძლია. თუმცა, დამარილებული კარაქი მეტს შეიბრაწება, ასე რომ თქვენ ფრთხილად უნდა იყოთ და უფრო დიდი ქოთანი გამოიყენოთ.
რამდენ ხანს შეიძლება შენახულიყო ნახარში?
მისი შენახვა შესაძლებელია გრილ, მშრალ ადგილას 9 თვის განმავლობაში. გახსნისთანავე ქილა შეიძლება გაგრძელდეს 3 თვე კონტრ ტოპზე და მაცივარში წელიწადში.
ვალმარტს ან კროგერს ყიდიან ხოლმე?
დიახ, ორივე ვალმარტმა და კროგერმა გაყიდეს. უფრო მეტი სასურსათო მაღაზიები, სუპერმარკეტები და ინდოეთის ბაზრები აქვთ.
შემიძლია ჩანაცვლება ქაღალდის ყავის ფილტრისგან?
დიახ. Cheesecloth საუკეთესო ვარიანტია, მაგრამ თუ თქვენ არ გაქვთ, მაშინ ყავის ქაღალდის ფილტრი მიიღებს საქმეს. იზრუნეთ, რომ არ გადატვირთოთ ფილტრი. დიდი ჯგუფის შექმნის შემთხვევაში, ფილტრი შეიძლება გამყარდეს მყარი მასალებით, ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ახალი ფილტრის შეცვლა მეტროში.
l-groop.com © 2020