როგორ გააკეთოთ Ghee რაისი

Ghee ბრინჯი არის მარტივი, მაგრამ პოპულარული კერძი, რომელიც გვხვდება სამხრეთ ინდოეთის სამზარეულოში. შეგიძლიათ გახეხოთ ბრინჯი საცხობი პენისის ან ზეწოლის ღუმელის გამოყენებით; მიუხედავად იმისა, რომ ორ მეთოდს შორის არსებობს განსხვავებები, ორივე მარტივია.

მეთოდი პირველი: Stovetop

მეთოდი პირველი: Stovetop
გაწურეთ და გადაწურეთ ბრინჯი. შუშის თასში მოათავსეთ ბასმასის ბრინჯი და მთლიანად დაფარეთ იგი წყლით. ნება მიეცით, რომ ბრინჯი გაჟღენთილი იყოს 20 წუთის განმავლობაში, სანამ წყალი არ გაშრება. [1]
  • გააცხელეთ ბრინჯი დაახლოებით 3 ჭიქაში (750 მლ) გრილ წყალში, შეინახეთ იგი მთლიანად ჩაძირული მთელი დროის განმავლობაში.
  • გაჟღენთის დროის დასასრულს, გამოიყენეთ თქვენი ხელები გადაადგილებისას ბრინჯის გარშემო გადასვლის დროს. როდესაც ამას აკეთებთ, წყალი განსაკუთრებით მოღრუბლული უნდა გახდეს.
  • ჩაასხით თასის შინაარსი წვრილფეხა მეტალის საშუალებით. წყალი გადაწურეთ და ბრინჯს მუწუკში გააჩერეთ.
მეთოდი პირველი: Stovetop
ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მოათავსეთ ნიჟარის ქვეშ მდნარი ბრინჯი და გააცხელეთ წყალი 30-დან 60 წამის განმავლობაში, ან სანამ წყალი არ გადინდება, სანამ არ გადინდება.
მეთოდი პირველი: Stovetop
მოხარშული ბრინჯი წყალში. სუფთა ბრინჯი მოათავსეთ მძიმე ფსკერზე და დააფარეთ 2 ჭიქა (500 მლ) გრილი, სუფთა წყალი. განათავსეთ პანელი თქვენს ღუმელში და წყალი საშუალო ტემპერატურაზე მოადუღეთ.
  • ნაზად აურიეთ ბრინჯი, როგორც წყალი ათბობს, რომ თავიდან აიცილოთ იგი პანზე ფსკერზე. ასეც მოიქცეთ ნელა, რათა თავიდან აიცილოთ მარცვლეული.
მეთოდი პირველი: Stovetop
დაამატეთ მარილი და გააგრძელეთ სამზარეულო. როგორც კი წყალი მოიხარშება, დაასხით შინაარსი მარილით და გამორთეთ სითბო. დაფარეთ პან და გააგრძელეთ ბრინჯის მომზადება სანამ გახდება ტენდერი.
  • არ ამოიღოთ პანელი ღუმელიდან. ბრინჯი უნდა გააგრძელოს სამზარეულო ნარჩენი სითბოში.
  • ბრინჯი უნდა დასრულდეს სამზარეულო დაახლოებით 15 წუთში. არ ამოიღოთ სახურავი ან აურიეთ პენის შინაარსი ამ დროის განმავლობაში.
მეთოდი პირველი: Stovetop
თავი დაანებე. მოხარშული ბრინჯი ნაზად აურიეთ ჩანგლით. დატოვეთ ის, სანამ თქვენ განაგრძობთ დანარჩენი რეცეპტის მომზადებას. [2]
  • იდეალურ შემთხვევაში, ბრინჯი უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ მას სხვა ინგრედიენტებს დაუმატებთ.
მეთოდი პირველი: Stovetop
გაცხელეთ გეი. მოათავსეთ ნახარში ჩამოსხმაში ან ვოკში. დააწყვეთ ღუმელი ღუმელზე საშუალო სიცხეზე.
  • ნება მიეცით ღუმელი მინიმუმ 30-დან 60 წამის განმავლობაში. იგი უნდა გახდეს გარკვეულწილად პრიალა და უფრო თხევადი, რაც აადვილებს პანელის ბოლოში გავრცელებას. ამასთან, ნუ დაუშვებთ ნახარში.
მეთოდი პირველი: Stovetop
ხახვი და ქიშმიშით მოაყარეთ. მოაყარეთ კეჭი და ქიშმიში ცხელ ღუმელში. გააჩერეთ რამდენიმე წუთი, ან სანამ ყველა კაკალი თანაბრად არხეინად გამოიყურება. [3]
  • მას შემდეგ, რაც კეკლუცები და ქიშმიშის მომზადება მზად იქნება, გადაიტანეთ სხვა ფირფიტაზე დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, რაც შეიძლება მეტი ნახარში ჩააგდოთ პანში. შეინახეთ თხილი და ქიშმიშით თბილი, სანამ გააგრძელებთ მუშაობას.
მეთოდი პირველი: Stovetop
დაამატეთ ნიორი, ხახვი და მთელი სანელებლები. დარჩენილი ხახვში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი, გახეხილი ნიორი, დარიჩინი, cardamom, კბილი, დაფნის ფოთოლი და ვარსკვლავიანი anise. გახეხეთ სუნელები, აურიეთ ხშირად, დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
  • ამ პერიოდის განმავლობაში, ნიორი და ხახვი უნდა გახდეს ოქროსფერ-ყავისფერი ფერი. დაფნის ფოთოლი უნდა მოქცეულიყო და მთელ სანელებლებმა შეიძლება ხმაურიანი გახადონ.
მეთოდი პირველი: Stovetop
გახეხეთ ბრინჯი. ტაფაში დაამატეთ მოხარშული ბასმასის ბრინჯი. Fry 2-დან 4 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ.
  • სანამ ბრინჯი აურიეთ, თანაბრად აურიეთ ნახარში, ნიორი, ხახვი და სანელებლები. ფრთხილად იმუშავეთ, რომ არ მოხდეს მარცვლეული.
  • როდესაც მზად არის, ბრინჯს უნდა ჰქონდეს ოდნავ მუქი ტონი, მაგრამ არ უნდა იქცეს მთლიანად ყავისფერი.
მეთოდი პირველი: Stovetop
გარუჯეთ ძირტკბილა და ქიშმიშით. გადაიტანეთ ბრინჯი სავალდებულო ფირფიტებზე და თითოეულ მათგანს მიირთვით დაცული კაიფები და ქიშმიშით. მიირთვით გეი ბრინჯი, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.
  • შეგიძლიათ ბრინჯს მიირთვათ შემწვარი ხახვი, ბოსტნეულის კურმა, ან ცხარე ღორის ხორცი.

მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა

მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
ჩამოიბანეთ ბრინჯი. მოათავსეთ ბრინჯი წვრილ ლითონის კოლადში. ჩამოიბანეთ იგი გაშვებული წყლის ქვეშ, სანამ არ გაწმენდის წყალი კანქვეშ.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ colander ან წყალი, შეგიძლიათ სანიაღვრე ის ალტერნატიული მეთოდით. მოათავსეთ ბრინჯი შუშის კერძში და დაფარავს წყლით. გამოიყენეთ ხელები ნაზად შესადუღებლად და აურიეთ მარცვლეული, გახადეთ წყალი მოღრუბლული. სანიაღვრე ჭუჭყიანი წყალი და გაიმეორეთ მთელი პროცესი, ერთხელ ან ორჯერ მეტი, ან სანამ წყალი არ დარჩება ნათელი.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
გაწურეთ ბრინჯი. ჩამოიბანეთ ბრინჯი შუშის თასში და დაფარეთ 3 ჭიქა (750 მლ) გრილი, სუფთა წყლით. ნება მიეცით ბრინჯი 20 წუთის განმავლობაში გაჟღენთილი. [4]
  • ბრინჯის გაჟღენთილმა უნდა გახადოს იგი რბილი და ნაკლებად წებოვანი. ასევე უნდა შემცირდეს სამზარეულოს საერთო დრო.
  • მას შემდეგ რაც დაასრულებთ ბრინჯის გაჟღენთვას, სანიაღვრე და გაწურეთ წყალი. დააყარეთ ბრინჯი, სანამ დრო არ არის, დაამატოთ ის დანარჩენ ინგრედიენტებში.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
გაცხელეთ ზეწოლა გაზქურის ღუმელში. ტაფა მოათავსეთ ზეწოლის ღუმელში და გაათბეთ საშუალო სიცხეზე.
  • იდეალურია, ამ ნახარში ბრინჯის მომზადებისას უნდა გამოიყენოთ წნევის გაზქურის მიახლოებითი 3.5-Qt (3.5-L) ტევადობით.
  • ნება მიეცით ღუმელის გახურებას 30-დან 60 წამამდე, სანამ გააგრძელებთ. ადვილი უნდა იყოს ზეწოლის გაზქურის ჩამოსხმა და ფსკერზე ფსკერზე ჩამოსხმა, მას შემდეგ რაც ის გახდება სათანადო თბილი.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
დაასხით სუნელები. ცხიმწასმელას დაამატეთ დარიჩინი, კბილი, კარდამი, წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. საზ რამდენიმე წამის განმავლობაში, მუდმივად აურიეთ.
  • სანელებლებმა უნდა დაიწყონ დატრიალება და გაათავისუფლონ ძლიერი სუნები, მაგრამ არ უნდა მისცეთ მათ ფერის დაწვა ან გაღრმავება. დაფნის ფოთლების კიდეები შესაძლოა თავიდან დაიწყოს.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
გახეხეთ თხილი და ქიშმიში. წნევის გაზქურას დაამატეთ კეჭი და ქიშმიში. საზ, აურიეთ ხშირად, კიდევ ერთი წუთი.
  • როდესაც მზადაა, თხილი უნდა გამოიყურებოდეს გემრიელი ყავისფერი და ქიშმიში უნდა გახდეს გარკვეულწილად ფაფუკი.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
დაამატეთ ხახვი, ჩილი, ნიორი და ჯანჯაფილი. ზეწოლის ღუმელში მოათავსეთ მომზადებული ხახვი, ჩილის წიწაკა, ნიორი და ჯანჯაფილი. საზ, ხშირად აურიეთ, კიდევ 1 - 2 წუთის განმავლობაში.
  • ნება მიეცით ჯანჯაფილი და ხახვი შეიცვალოს ფერი. ორივე უნდა გახდეს უფრო ოქროსფერი ან მსუბუქად მოყავისფრო, მაგრამ არ მისცემს საშუალებას დაწვას არც ერთი. ხშირი აღრევა უნდა შემცირდეს წვის რისკი.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
შეურიეთ ბრინჯში. წვეთოვანი ბრინჯი დაამატეთ ზეწოლის ღუმელში. შეამცირეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და გააჩერეთ დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში.
  • ბრინჯი აურიეთ, რომ მარცვლეული დაფქვავდეს ღვინით და სხვა სუნელებით. ხანდახან გაღვივებამ ხელი უნდა შეუშალოს ბრინჯის წნევასაც, მაგრამ ფრთხილად უნდა იმუშაოთ, რომ თავიდან აიცილოთ რაიმე მარცვალი.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
დაამატეთ წყალი და მარილი. ჩაასხით ბრინჯის 2 ჭიქა (500 მლ) წყალი. შინაარსი მარილით დაასხით.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
დაფარეთ და საზ სანამ ტენდერი. დახურეთ და დალუქეთ ზეწოლის ღუმელი. სრული წნევის მიღწევის შემდეგ, 10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ნახარში ბრინჯი. [5]
  • როდესაც თქვენ დახურეთ და დალუქეთ ზეწოლა გაზქურისთვის, გადააქციეთ სითბო მაღალზე. როგორც კი ორთქლი გამოიყოფა გამწოვიდან, მოათავსეთ წნევის რეგულატორი ან წონა საქშენზე და გადააქციეთ სითბო დაბლა. განაგრძეთ სამზარეულო 10 წუთის განმავლობაში, სანამ სითბო მთლიანად გამორთეთ.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
გაათავისუფლეთ ზეწოლა. დაელოდეთ ზეწოლის გაზქურას ბუნებრივად გაათავისუფლოს ჩამონტაჟებული ზეწოლა. მას შემდეგ, რაც ეს მოხდება, ფრთხილად გახსენით სახურავი და ჩანგლით ბრინჯით გახეხეთ.
  • არ გახსნათ წნევის ღუმელი წნევის ვარდნის წინ. ჩვეულებრივ, 5–8 წუთი უნდა დასჭირდეს მოწყობილობას, რომ გაათავისუფლოს ჩამონტაჟებული წნევა.
მეთოდი მეორე: წნევის გაზქურა
მიირთვით ცხელი. აურიეთ ბრინჯი და გადაეცით მას ინდივიდუალურ კერძებზე. ისიამოვნეთ, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია.
l-groop.com © 2020