როგორ მოვამზადოთ General Tso Chicken

General Tso ქათამი პოპულარული, ზომიერად ცხარე კერძია, რომელიც ბევრ ჩინურ-ამერიკულ რესტორანშია ნაპოვნი. თუ არ იგრძნობთ შეკვეთას, თქვენ ყოველთვის შეგიძლიათ საკუთარი ვერსია გააკეთოთ სახლში. თქვენ ზუსტად გეცოდინებათ, რა შედის მასში და შეგიძლიათ შეცვალოთ არომატები - გახადოთ ის უფრო ჯანმრთელიც და გემრიელი. დარწმუნდით, რომ საკმარისზე მეტს გააკეთებთ!

ქათმის საფარი

ქათმის საფარი
შეუთავსეთ მარინადის ინგრედიენტები. [1] შეურიეთ სოიოს სოუსს, ბრინჯის ღვინოს და კვერცხის თეთრ კერძებს დიდ თასში.
  • თუ არ გაქვთ ბრინჯის ღვინო, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი შერი.
ქათმის საფარი
დაჭრილი ქათამი პატარა ნაჭრებად. თითოეული ნაჭერი უნდა იყოს დაახლოებით 1 დიუმიანი (2.5 სმ) სიგანე და სიგრძე.
  • თქვენი ქათამი ძირითადად უნდა იყოს დათბობის მომზადებამდე; ამასთან, ქათმის ნაწილობრივ გაყინული დატოვება რეალურად გაადვილებს.
ქათმის საფარი
მოდით ქათმის გაჟღენთილი მარინადში. ქათმის კუბურები დაამატეთ მარინადის თასში და ნაზად წაუსვით ჩანგლით ან კოვზით, ისე რომ ყველა ნაჭერი მიიღოთ მარინადის თანაბრად დაფარვით.
  • ნება მიეცით ქათამი მარინირებული იყოს 10-დან 30 წუთის განმავლობაში. დაფარავს თასს პლასტმასის შესაფუთი ან ალუმინის კილიტით და შედგით მაცივრის შიგნით, მარინირების პროცესში.
ქათმის საფარი
მოამზადეთ პური. კიდევ ერთი დიდი თასი, აურიეთ ერთმანეთში 1 1/2 ჭიქა (375 მლ) სიმინდი, მარილი და პილპილი. აურიეთ სანამ ინგრედიენტები არ არის კარგად შერწყმული.
  • ქათმის დაფარვის გასაადვილებლად გამოიყენეთ ზედაპირული თასი დიდი პირით. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ დიდი ფირფიტა ტუჩის ან რგოლებით.
  • მოამზადეთ ეს ნარევი, როგორც ქათმის marinates და დატოვეთ ის, სანამ არ გაიყვანოს ქათამი გარეთ.
ქათმის საფარი
ქათმის ქურთუკი. ქათმის თითოეული ნაჭერი მარინადიდან ამოიღეთ და ყველა მხრიდან დაასხით სიმინდის თასში.
  • სანამ ქათმის სიმინდში ჩაყარეთ ქათამი, მოათავსეთ თითოეული marinated ნაჭერი ზემოთ თასი marinade რამდენიმე წამში, რომელიც საშუალებას აძლევს ჭარბი წვეთი off.
  • ყოველი ნაჭრის დაქუცმაცების დასრულების შემდეგ, სავარაუდოდ, შეანჯღრიეთ იგი ჭარბი ფესვების მოსაშორებლად.

ამზადებენ სოუსს

ამზადებენ სოუსს
გაცხელეთ ნიორი. [2] სითბოს 1 ჩ.კ. (15 მლ) სამზარეულოს ზეთი დიდი, მძიმე ზომის საცხობი მაღალ ცეცხლზე. მას შემდეგ, რაც გაათბეთ, აურიეთ გახეხილი ნიორი 1 წუთის განმავლობაში ან სანამ არომატული და გახეხილი ყავისფერი გახდება.
  • მუდმივად აურიეთ, სანამ ნიორი აცხობთ, რომ თავიდან აიცილოთ იგი.
  • შეამოწმეთ ზეთი იმის დასადგენად, რომ ცხელია თუ არა ცხელი წყლით რამდენიმე წვეთი ჩამოსხმის საშუალებით. თუ წყალი დაუყოვნებლივ გაჟღენთილია ზეთთან კონტაქტისთანავე, ცხელა საკმარისია.
  • გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი, canola ზეთი, ან არაქისის ზეთი.
ამზადებენ სოუსს
ცალკე შეურიეთ სოუსის სხვა ინგრედიენტები. ცალკე საშუალო თასში აურიეთ ქათმის მარაგი, ტომატის პასტა, ბრინჯის ძმარი, ქოქოსის სოუსი, ჩილის პასტა, სეზამის ზეთი, შაქარი და სიმინდი
  • დარწმუნდით, რომ სიმინდი და შაქარი მთლიანად დაიშალა.
  • თუ არ გაქვთ ბრინჯის ძმარი, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ თეთრი გამოხდილი ძმარი.
  • თუ ქათმის მარაგი არ გაქვთ, გამოიყენეთ ქათმის ბულიონი ან წყალი.
  • თუ ჩილეს პასტა ვერ პოულობთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2 ჩ / კ (10 მლ) კაიენის წიწაკა მის ადგილზე.
ამზადებენ სოუსს
სანიშნეს სითხე პანში და გააცხელეთ. ნელ-ნელა დაასხით სეზონური ქათმის მარაგი ნივრით საცარში. მუდმივად აურიეთ სანამ სოუსი არ გასქელდება.
  • სოუსი ასევე უნდა გახდეს გარკვეულწილად მბზინვარე, როგორც ეს გასქელება.
  • მას შემდეგ, რაც ის გასქელდება, შეამცირეთ სითბო დაბალზე, დაფარავს პანზე და გააჩერეთ თბილი, სანამ მზად არ არის გამოყენებული ქათმისთან ერთად.

შემწვარი ქათამი

შემწვარი ქათამი
გაცხელეთ შემწვარი ზეთი. [3] # დაასხით 3 ჭიქა (750 მლ) შემწვარი ზეთი დიდ, მძიმე პანში ან ღრმა საცხობში.
  • გამოიყენეთ კანფეტის თერმომეტრი ზეთის ტემპერატურის შესამოწმებლად. მისი გამოყენება მზად არის, როდესაც ის მიაღწევს ტემპერატურას 350-დან 360 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე (177 – დან 182 გრადუსი ცელსიუსამდე).
  • გამოიყენეთ მცენარეული ზეთი, canola ზეთი, არაქისის ზეთი, ან გრეიფეს ზეთი.
შემწვარი ქათამი
შემწვარი ქათამი. მოხარშეთ ქათამი ორ-ოთხ ჯგუფად, სანამ გარედან ოქროსფერი ყავისფერი და ხრაშუნა გახდება. შიგნიდან უნდა მოხარშოთ, ხოლო თითოეული სერია დაახლოებით 4-დან 5 წუთს მიიღებს.
  • სანამ სრულ ნაკეთობებს ათქვიფებთ, შეამოწმეთ ზეთი, ჩაყარეთ ერთი ნაჭერი ქათამი მასში და 4 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ ქათამი. თუ ეს კარგად მუშაობს, მაშინ ნელ – ნელა დაამატეთ დარჩენილი ქათამი ზეთში მცირე ზომის ჯგუფებად.
შემწვარი ქათამი
გადაწურეთ ქათამი. მას შემდეგ, რაც ყოველი სერია მოხდება, ამოიღეთ ქათამი დაჭრილი კოვზით და გაწურეთ ნაჭრები ფირფიტების ფირფიტებზე, რომლებიც სუფთა ქაღალდის პირსახოცებითაა გაფორმებული.
  • ნაზად დაასხით დაჭრილი კოვზი პანელის მხარეს ან ღრმა საცხობზე, რადგან თქვენ ამოიღებთ ქათამს, რათა დაეხმაროს თქვენი სამზარეულოს მრიცხველზე ზეთის გაფანტვის შემცირებას.

კერძი აურიეთ

კერძი აურიეთ
გააცხელეთ თქვენი ტაფა საშუალო მაღალი სიცხით. [4] თუ თქვენ იყენებთ მძიმე ოსტატს თქვენი ქათმის გასაწურევად, ჩაასხით ზეთი და გაათბეთ ტაფაში 1 სტადიის (15 მლ) სუფთა ზეთი, საშუალო მაღალი სიცხეზე.
  • თუ თქვენ იყენებთ ღრმა ფრაისს ქათმის დასალაგებლად, ამ ნაბიჯისთვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ ცალკე ჯადოქარი.
  • გამოიყენეთ იგივე ტიპის ზეთი, რომელიც გამოიყენება ამ რეცეპტის სხვა ნაბიჯებისთვის.
კერძი აურიეთ
აურიეთ გახეხილი ქილები. დავამატოთ გამშრალი წითელი ჭიქა ზეთში და ავთქვიფოთ, სანამ არ სურნელოვანი იქნება. ამას დასჭირდება მხოლოდ 20-დან 30 წამი.
  • თუ სასურველია, შეგიძლიათ დაამატოთ წიწაკა, სანამ დაამატეთ ისე, რომ ისინი მთელ კერძი უფრო თანაბრად გაიშალონ.
კერძი აურიეთ
გადაიტანეთ სოუსი პანში. ჩაასხით თქვენი თბილი სოუსი პანში და მოხარშეთ დაახლოებით 1 წუთი, აურიეთ, რომ აურიეთ აურიეთ გახეხილი ქილები.
  • მას შემდეგ, რაც სოუსი ცალკე იყო გასქელება და გაათბეთ, ამ ნაბიჯის განმავლობაში ძალიან დიდი ხნით საჭირო არ გახდება. თქვენ მხოლოდ უნდა გაათბოთ ეს საკმარისი იმისათვის, რომ დაინახოთ რამოდენიმე ბუშტი.
კერძი აურიეთ
დაამატეთ ქათამი. შემწვარი, დაქუცმაცებული ქათამი გადაიტანეთ სოუსში და კარგად აურიეთ ისე, რომ თითოეული ნაჭერი კარგად იყოს დაფარული სოუსით.
  • იმისდა მიხედვით, თუ რამდენი ხანია ქათამი დაიშალა, შეიძლება დაგჭირდეთ ქათმის სოუსში რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რათა განმეორებით გამოიყენოთ.
კერძი აურიეთ
მიირთვით ბრინჯსა და გარჯილზე, სეზამის თესლითა და ზეთით. გენერალი Tso ქათამი უნდა იყოს თბილი.
  • დაასხით თეთრი ან ყავისფერი ბრინჯი ინდივიდუალურ თასებზე. დაასხით ბოსტნეულის კოვზის კოვზი და ლიბერალურად გაატარეთ სეზამის თესლითა და დაჭრილი სკალიებით.
l-groop.com © 2020