როგორ ჩადოთ Gelato

იტალიაში სიტყვა ჟელატა გამოიყენება პრაქტიკულად ნებისმიერი ტიპის გაყინული სამკურნალოდ, მაგრამ დანარჩენმა მსოფლიოში ჟელატა იცის, როგორც ნაყინის მსგავსი კონფიგურაცია, რომელიც ხშირად ლენტით ჯემით, კარამელის ან შოკოლადით არის გაფორმებული. ჟელატოს რძით ნაცვლად კრემის გაკეთება და კვერცხის რამდენიმე და არცერთი მიღება იწვევს გემოს უფრო ღრმა ინტენსივობას და უფრო მეტ სიმკვრივეს, ვიდრე ტრადიციული ნაყინი. წაიკითხეთ, რომ გაიგოთ როგორ გემრიელი ხელნაკეთი ჟელატა.

ბაზის დამზადება

ბაზის დამზადება
ზედაპირული წყლით შეავსეთ წყალი და მიიყვანეთ სიმინდთან. პან უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ შედგეს უფრო მცირე ზომის თბოიზოლიანი თასი. [1]
ბაზის დამზადება
გამოაცალეთ yolks თეთრებისგან. მოათავსეთ 2 თასი ან სხვა კონტეინერი ბინა, სუფთა ზედაპირზე. ერთი კონტეინერი კვერცხის თეთრებისთვისაა, მეორე კი იოლკებისთვის. პირველი კონტეინერის დაჭერით 1 თითის თითი ოდნავ გაანაწილეთ ერთმანეთში, კვერცხი აიღეთ ხელზე, და აცალეთ თეთრები თითებს შორის არსებულ ხარვეზებზე, მაგრამ არა yolk. როდესაც კვერცხუჯრედის ყველაფერმა გადაიტანა თქვენი თითები და კონტეინერში, დატოვეთ მხოლოდ yolk, მოათავსეთ yolk სხვა კონტეინერში. გაიმეორეთ პროცესი ყველა 5 კვერცხისათვის.
ბაზის დამზადება
გაათბეთ რძე. განათავსეთ იგი saucepan საშუალო მაღალი სითბოს. გაცხელეთ, სანამ არ დაიწყებს ბუშტს, შემდეგ ოდნავ შეამცირეთ სითბო.
ბაზის დამზადება
სცემეს კვერცხის კვერცხები და შაქარი თბილ თასში. გააკეთეთ ეს მაშინ, როდესაც რძე ათბობს, რადგან სწრაფად უნდა დააკავშიროთ ინგრედიენტები. სცემეს კვერცხი და შაქარი, სანამ ნარევი გლუვი და აბრეშუმისებრი გახდება.
  • ნარევი მზად არის, როდესაც ის ოდნავ სქელია. სცემეს მინიმუმ 2 წუთის განმავლობაში.
  • თუ იყენებთ ექსტრაქტს, როგორიცაა ვანილი ან ნუში, დაამატეთ კვერცხის ნარევი.
ბაზის დამზადება
სცემეს რძე კვერცხის ნარევში. ჩაასხით რძე ნელ-ნელა, სანამ სცემეს. ნუ დაუმატებთ მას ძალიან სწრაფად, რადგან რძის ტემპერატურამ შეიძლება კვერცხები აურიოს. გააგრძელეთ ცემა მანამ, სანამ ნარევი სქელი და ნაღები არ გახდება.
ბაზის დამზადება
მოათავსეთ თასში მოსიარულე წყლის პანში და აურიეთ. გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ აურიეთ ნაზავი მუდმივად, რადგან ის ნაზად საზ. ის დაიწყებს მუწუკში გასქელებას. ნარევი მზადაა, სითბოსგან მოიცილოთ, როდესაც იგი კოვზის უკანა ნაწილს ფარავს, რადგან მას თასიდან აიღებთ. ამოიღეთ იგი სითბოსგან და გააცივეთ.
  • ნურც წყალში ჩაუშვით თასში. ეს გავლენას მოახდენს ბუნდოვანის ტექსტურაზე და შესაძლოა ხელი შეუშალოს მას თანაბრად მომზადებას.
  • გამოიყენეთ ხის კოვზი, ვიდრე ლითონის. ლითონმა შეიძლება შეამციროს ეტლის არომატი.

არომატის დამატება

არომატის დამატება
არომატს ატარებს ჟელატონი. ბაზის მომზადების შემდეგ, არ არსებობს არანაირი შეზღუდვა იმ არომატებისთვის, რომელიც შეიძლება დაემატოს ჟელატს. განვიხილოთ ხილის, შოკოლადის, კარამელის და მიქსერის დამატება ჟელატოს არომატის პროფილის გასაღრმავებლად.
  • ხილის არომატიზებული ჟელატისთვის, მოამზადეთ პიურეს ნაყოფი ან კენკრა თქვენი სურვილისამებრ, დაამატეთ იგი ჟელატონში და ოთახის ტემპერატურაზე ყოფნისას.
  • შექმენით ვანილის ჟელატო, ვანილის ლობიოს შუაზე გაყოფა და ადუღებამდე ადუღებამდე დაამატეთ კრემი. ამოიღეთ ლობიო მას შემდეგ, რაც დაიწყებთ კვერცხების კრემს.
  • შოკოლადის ჟელატოს მომზადება შეგიძლიათ მელქის მდნარი შოკოლადის დამატებით. მოათავსეთ შოკოლადი ოდნავ გაცივდეს, სანამ დაამატეთ იგი ჟელატოს ბაზაზე.
არომატის დამატება
აურიეთ რამდენიმე მიქსერი. დაასრულეთ თქვენი ჟელატო, დაამატეთ რამდენიმე მიქსერი, რათა შექმნათ სხვადასხვა ტექსტურები და არომატები. შეარჩიეთ მიქსები, რომლებიც ავსებენ თქვენს ჟელატონზე დაფუძნებულ არომატებს.
  • თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ დაჭრილი ახალი ხილი ან ხმელი ხილი თქვენს ჟელატს. შეარჩიეთ ხილი, რომელიც ზედმეტად მდიდარია საუკეთესო არომატისთვის. [2] X კვლევის წყარო
  • დაჭრილი კაკალი ან კაკაოს ნიბები დაამატეთ სასიამოვნო ხრაშუნას.
  • განვიხილოთ ერთი კოვზი დარიჩინი ან კიდევ ერთი სანელებელი, რომელიც მოგწონთ.
  • დაჭრილი ტკბილეულს ასევე უმატებენ გემრიელ შეხებას.

გაყინვა Gelato

გაყინვა Gelato
გაცივდეს ჟელატა მაცივარში. დააფარეთ ჟელატოს თასი პლასტიკური გადაფარვით და შედგით მაცივარში დაახლოებით 3 საათის განმავლობაში, რომ დრო გაცივდეს, სანამ თქვენს ნაყინის საყინულეში მოათავსებთ.
გაყინვა Gelato
ჩადეთ ჟელატა თქვენი ნაყინის საყინულეში. გაყინეთ იგი მწარმოებლის მითითებების შესაბამისად.
გაყინვა Gelato
ამოიღეთ ჟელატონი, როდესაც ის კვლავ ნახევრად გაყინულია. ეს უზრუნველყოფს, რომ ჟელატა დარჩეს მკვრივი, ვიდრე ჰაეროვანი. Gelato არ უნდა იყოს ისეთივე მსუბუქი და ჰაეროვანი, როგორც ნაყინი.
გაყინვა Gelato
განათავსეთ ნახევრად გაყინული ჟელატა საყინულეში. გააგრძელეთ ჟელატოს გაყინვა, სანამ ის მყარი გახდება.
გაყინვა Gelato
ტაფაზე ოდნავ გააცხელეთ ჟელატონი. ნაკბენის მიღებამდე ცოტა დათბობა შეგიშლით ხელს ჟელატოს თქვენს ენაზე ძალიან ცივად. ამ გზით თქვენ შეძლებთ ინტენსიური არომატების დაგემოვნებას, რაც ბევრად უკეთესია. [3]
უნდა გამოვიყენოთ გრანულირებული შაქარი, ან შეგვიძლია უბრალოდ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი?
რეგულარული შაქარი, ან ჩვეულებრივი თეთრი შაქარი გრანულირდება.
როგორ გავთბოთ მზა ჟელატონი?
ის უნდა იყოს გაყინული. თქვენ შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მრიცხველზე რამდენიმე წუთის განმავლობაში, რომ არბილებდეს, თუ გსურთ.
როგორ შეიძლება უბრალოდ ენერგიის მოციმციმე წყალი ძლიერი იყოს იმისთვის, რომ ნარევი მჟავეში ჩადოს?
ეს წყალი ნამდვილად არ არის, ის კვერცხუჯრედის კვერცხს წარმოადგენს. როდესაც რძეს ნელ-ნელა დაამატებთ, კვერცხის გული არ გახდება, მაგრამ როდესაც წყალზე გააცხელებთ, კვერცხის კვერცხები იჭრება.
შემიძლია ნორმალური საყინულე ჟელატოს დასამზადებლად?
დიახ, ამ სტატიაში უბრალოდ გამოიყენება ტერმინი "ნაყინის საყინულე". უბრალოდ დარწმუნდით, რომ თქვენი საყინულე შეიძლება საკმარისად ცივი იყოს.
l-groop.com © 2020