როგორ გააკეთოთ ჟელატინი

დაუცველი ჟელატინი იწარმოება ცხოველის კოლაგენიდან და შეიძლება წინასწარ აურიოთ თითქმის ნებისმიერი თხევადი, მათ შორის, სასმელების, მურაბების, ჟელეებისა და ფისების ჩათვლით. სასურსათო მაღაზიიდან ფხვნილის ან ფურცლის ჟელატინის გამოყენებით, შეგიძლიათ შეადგინოთ თქვენი დესერტის სიმტკიცე. ამ სტატიაში გაჩვენებთ, თუ როგორ უნდა მოამზადოთ ჟელატინი, როგორც ფხვნილის, ისე ფურცლის ფორმების გამოყენებით. ეს ასევე მოგაწვდით რამდენიმე მოსაზრებას იმის შესახებ, თუ როგორ შეგიძლიათ თქვენი ჟელატინის კიდევ უფრო მორგება.

ფხვნილი ჟელატინის შერევით

ფხვნილი ჟელატინის შერევით
შეიძინეთ რამდენიმე ფხვნილი ჟელატინის პაკეტი. თითოეული პაკეტი შეიცავს დაახლოებით 1 სუფრის კოვზ ჟელატინს. ეს საკმარისია 2 ჭიქა (450 მილილიტრი) წყლის დასაყენებლად. [2] თუ ვერ პოულობთ ჟელატინის ფხვნილს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჟელატინის ფურცლები. იმისათვის, რომ გაიგოთ როგორ გამოიყენოთ ეს, დააჭირეთ აქ .
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
ჩაასხით ½ ჭიქა (112,50 მილილიტრი) ცივი წყალი დიდ თასში. მოგვიანებით დაამატეთ 1 ½ მეტი ჭიქა (337.5 მილილიტრი) წყალი თასში, ასე რომ დარწმუნდით, რომ ის საკმაოდ დიდია. არ გამოიყენოთ ცხელი ან თბილი წყალი ამ ნაბიჯისთვის. [3]
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
გაანადგურეთ პაკეტი და დაასხით ჟელატინი წყალზე. შეეცადეთ ჟელატინი მაქსიმალურად თანაბრად დაასხით წყალზე; ნებისმიერი შეკუმშვა ხელს უშლის ჟელატინის წყლის შეწოვას. რამდენიმე წუთის შემდეგ, ჟელატინი დაიწყებს გაფართოებას. ეს ნაბიჯი ცნობილია როგორც "ყვავი". თუ რეცეპტი მოგთხოვთ ჟელატინის "ყვავის", ეს რას ნიშნავს. [4] ჟელატინის ყვავილის დასრულებას 5 – დან 10 წუთი დასჭირდება.
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
მოადუღეთ 1 ½ ჭიქა (337.5 მილილიტრი) წყალი. ჩაასხით წყალი ქვაბში, და მოათავსეთ ღუმელი ღუმელში. გააცხელეთ წყალი საშუალო სიცხეზე, სანამ არ დაიწყებს ცხიმიანობას.
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
დაასხით ცხელი წყალი ჟელატინში. არ გამოიყენოთ მდუღარე წყალი, რადგან ეს გაანადგურებს ჟელატინს.
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
აურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. შეგიძლიათ გამოიყენოთ კოვზი, ჩანგალი, ან ვისკი. დროდადრო აიღეთ კოვზი ჟელატინიდან, რომ ნახოთ თუ არა ფხვნილი მდნარი. თუ კოვზზე დაინახავთ რაიმე ნაპერწკალს ან გრანულს, გააგრძელეთ აურიეთ სანამ აღარ ხედავთ გრანულებს.
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
დაასხით ჟელატინი რამდენიმე ჩამოსხმაში. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფორმის ფორმები, თასები, ან პატარა თასი. თქვენ გნებავთ, მსუბუქად გააცალკევოთ თითოეული ყურის შიგნიდან უცხიმო ზეთით; ეს გაადვილებს მოგვიანებით მოხსნას.
ფხვნილი ჟელატინის შერევით
მოდით, მაცივარში მოთავსებამდე 4 საათის განმავლობაში შედგით მაცივარში. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი გამაგრდება, შეგიძლიათ ან აიღოთ იგი ყაბაყიდან, ან მიირთვათ თასებში ან თასებში.

ჟელატინის ფურცლების გამოყენება

ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
შეიძინეთ ჟელატინის ფურცლების პაკეტი. დაგჭირდებათ დაახლოებით 4 ფურცელი ჟელატინი. ეს უდრის 1 სუფრის კოვზ ჟელატინის ფხვნილს. [5] თქვენ ასევე შეგიძლიათ იპოვოთ ისინი, როგორც "ფოთოლი ჟელატინი" ან "ჟელატინი".
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
მოათავსეთ ფურცლები დიდ, ბრტყელ კერძში. რაღაც casserole კერძი ან საცხობი პანელი კარგად იმუშავებს. დარწმუნდით, რომ ფურცლები გამოყოფილია და იჯდა ერთმანეთის გვერდით. თქვენ დაასხით წყალი მათზე. თუ მათ არ განაცალკევებთ, ისინი ერთმანეთთან ჯდება და სწორად არ დაიშლება.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
დაასხით საკმარისი ცივი წყალი, რომ დაფაროს ფურცლები. დაგჭირდებათ დაახლოებით 1 ჭიქა (225 მილილიტრი) წყალი. არ ინერვიულოთ გაზომვის ზუსტი ზუსტი შესახებ; მოგვიანებით დაასხით ეს წყალი.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
დაელოდეთ სანამ ჟელატინის ფურცლები "ყვავის. ”ისინი ოდნავ გაფართოვდებიან და გახდებიან ნაოჭები. ამას დასჭირდება ხუთიდან ექვს წუთი.
  • თავიდან ავიცილოთ ფურცლები წყალში დიდი ხნის განმავლობაში დატოვებით, ან ისინი იშლება.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
ლოდინის დროს მოამზადეთ 2 ჭიქა (450 მილილიტრი) თბილი წყალი. ჩაასხით წყალი ქვაბში. მზადაა და დახურეთ ეს წყალი. ჟელატინის ფურცლებს დაამატებთ მას შემდეგ, რაც ისინი აყვავდებიან.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
ამოიღეთ ფურცლები წყლიდან და ამოიღეთ ზედმეტი ტენიანობა. ამის გაკეთება შეგიძლიათ ნაზად დაჭერით ფურცლები თქვენს მუშტში. [6] ფრთხილად იყავით, რომ არ დაარღვიოთ ისინი.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
ჟელატინის ფურცლები დაამატეთ ცხელ წყალში და აურიეთ სანამ დაითხოვოს. კოვზი ამისათვის საუკეთესოდ იმუშავებს, რადგან ფურცლები შეიძლება დაიჭირეს ჩანგლით ან ჩურჩხელაში.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
დაასხით ჟელატინი ჩამოსხმაში. ამის ნაცვლად ასევე შეგიძლიათ დაასხით რამდენიმე თასი ან პატარა თასი. თუ თქვენ იყენებთ ჩამოსხმის ფორმას, შეგიძლიათ მსუბუქად გაუსუფთავოთ შიგნიდან რამდენიმე უცხიმო ზეთით. ამით გაადვილებთ ჟელატინის ჩამოსხმის ფორმას.
ჟელატინის ფურცლების გამოყენება
დატოვე ჟელატინი მაცივარში, სანამ არ გამოვა. დაახლოებით 4 საათი დასჭირდება მის გამყარებას.

ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება

ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
ამის ნაცვლად სცადეთ აგარის გამოყენება, თუ ვეგეტარიანელი ან ვეგეტარიანელი ხართ. აურიეთ 2 ჩაის კოვზი აგურის ფხვნილი 2 ჭიქა (450 მილილიტრი) წყალი. მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე საშუალო სითბოზე. გააგრძელეთ აურიეთ ავთქვიფოთ სანამ აგარი დაშლის. ამ ეტაპზე, შეგიძლიათ ტკბილი 2 სუფრის კოვზი შაქრით. საზ 2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ ამოიღეთ იგი სითბოსგან და დაასხით რამდენიმე თასში, თასში ან პატარა თასში. ის დაახლოებით ერთ საათში დაყენდება, მაგრამ პროცესის დაჩქარება შეგიძლიათ 20 წუთის განმავლობაში მაცივარში ჩადოთ. [7]
  • ამის ნაცვლად ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი აგარის ფანტელები. პირველ რიგში, აგარის ფანტელები წყალში გააცხელეთ. სანიაღვრე წყალი და გამოწურეთ ფანტელებიდან ზედმეტი ტენიანობა. ფანტელები დაამატეთ 2 ჭიქა (450 მილილიტრი) წყალი და მოხარშეთ 2 წუთის განმავლობაში.
  • აგარი დამზადებულია ზღვის მცენარეებისგან. თქვენ ასევე შეგიძლიათ იხილოთ იგი ეტიკეტირებული: აგარ-აგარი, ჩინეთის ბალახი, ან კანტენი. [8] X კვლევის წყარო
ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
წყლის ნაცვლად გააკეთეთ პანო კოტას კრემი. 2 ს / კ ჟელატინის ფხვნილს დაასხით 6 სუფრის კოვზი ცივი წყალი და გაშალეთ ყვავილი, დაახლოებით 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. იმავდროულად, ღუმელის მაგიდაზე გაათბეთ 4 ჭიქა (1 ლიტრი) მძიმე კრემი და ½ ჭიქა (100 გრამი) შაქარი. როდესაც შაქარი იხსნება, აურიეთ 2 ჩაის კოვზი ვანილის ექსტრაქტი. დაასხით ნარევი აყვავებულ ჟელატინზე, და კოვზით აურიეთ. ჩაასხით პანას კოტას თასები ან თასები და მოათავსეთ მაცივარში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. [9]
  • ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნახევარნახევარი მძიმე კრემის ნაცვლად. ეს მოგცემთ მსუბუქია პანტა კოტას.
  • გაითვალისწინეთ, რომ რძის რძით დამზადებულ ჟელატინს შეიძლება დასჭირდება უფრო მეტი დრო.
ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
ხილის არომატით ჟელატინი გააკეთეთ ხილის წვენის გამოყენებით წყლის ნაცვლად. დაასხით დაუყოვნებელი ჟელატინის ორი პაკეტი 1 ჭიქა (225 მილილიტრი) წვენით. ადუღეთ 3 ჭიქა (675 მილილიტრი) წვენი, შემდეგ კი დაასხით მას ჟელატინის წვენი. აურიეთ სანამ ჟელატინი დაიშლება და ყველაფერი შერწყმულია. დაასხით ჟელატინი ფორმებში. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასები ან პატარა თასი. შედგით დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ჟელატინი არ გახდება. [10]
ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
გააკეთეთ ლიმონის არომატული დესერტი ჟელატინი. დაასხით 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი ჭიქა (112.50 მილილიტრი) ცივი წყლით და გაშალეთ. დაასხით 1/3 ჭიქა (75 გრამი) შაქარი 1 ჭიქა (225 მილილიტრი) ცხელი წყლით. დაამატეთ ყვავილოვანი ჟელატინი და 3 სუფრის კოვზი ლიმონის წვენი. აურიეთ სანამ ყველაფერი დაიშალა. ჩაასხით ფორმებში და დატოვეთ მაცივარში, სანამ არ გახდება. [11]
ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
განვიხილოთ ხილის დამატება. შეგიძლიათ ხილის ნაჭრები მოათავსოთ მელნის ძირში, სანამ დაასხით ჟელატინი. ასევე შეგიძლიათ შეაჩეროთ ხილის ნაჭრები ჟელატინში. ამისათვის ჟელატინი დატოვეთ მაცივარში, სანამ ის თითქმის არ არის დაყენებული. მას შემდეგ რაც იგრძნობა რბილი გელი, აურიეთ ნაჭრის დაჭრილი ნაჭრები. ჟელატინი ისევ მაცივარში შედგით ისე, რომ დასრულდეს განლაგება. [12]
  • ფრთხილად იყავით აქტუალური ხილის, მაგალითად, ლეღვის, ჯანჯაფილის, კივის, პაპაიას ანანასის და წვრილი მსხლის დამატებაზე. ამ ნაყოფებში შემავალი ფერმენტები ჟელატინს არ გამოყოფენ. X კვლევის წყარო თუ გსურთ ამ ხილის გამოყენება (გამონაკლისი კივისა) ჟელატინში, მოგიწევთ კანი, გაჭრა და მოხარშოთ ისინი ხუთი წუთის განმავლობაში, სანამ ჟელატინს დაამატებთ.
  • კივი არ უნდა გამოიყენოთ ჟელატინში. კერძიც და დუღილიც კი არ გამოიშორებს ფერმენტს. [14] X კვლევის წყარო
ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
ფენიანი დესერტის შესაქმნელად შექმენით სხვადასხვა არომატები ჟელატინი და პანტა კოტე. მოათავსეთ ჟელატინის თითოეული ფენა თითქმის შემდეგი ფენის დამატებამდე. გსურთ, რომ თანმიმდევრულობა იყოს რბილი და გელივით. თუ ფენებს ძალიან გვიან დაამატებთ, ისინი არ გამყარდება. თუ მათ ძალიან მალე დაამატებთ, ისინი შეიძლება დნობდნენ ერთმანეთს. [15]
ჟელატინის სხვა ტიპების დამზადება
ჟელატინი დაასხით მხიარულ ფორმაში, რომ შექმნათ ფორმის ჟელატინი. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი ჩავდოთ ფორმაში, მოვათავსოთ მაცივარში დაახლოებით 4 საათის განმავლობაში. ჟელატინი ყაბაყიდან რომ გამოვიღოთ, ჩამოსასხმელი ჩადეთ თასში ძალიან ცხელი წყლით. ფრთხილად იყავით, რომ წყალი არ მიიღოთ ჟელატინზე. რამოდენიმე წამის შემდეგ აიღეთ დაფა და გადაწურეთ. ფირფიტის ზედა ნაწილზე დადეთ ფირფიტა და გადააფარეთ ყველაფერი. ფირფიტა დადეთ მაგიდაზე და აწიეთ ყაბაყი. ჟელატინი ახლავე უნდა იჯდეს თეფშზე. თუ ეს ასე არ არის, გაიმეორეთ ცხელი წყლით გაჟღენთილი. [16]
  • შეეცადეთ გაცივდეს ყუთში მაცივარი რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ მზად არ იქნებით მის გამოყენებაში; ეს ხელს შეუწყობს ჟელატინის დაყენებას კიდევ უფრო სწრაფად.
სად შემიძლია აგარის ფხვნილის ყიდვა?
თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ იგი Whole Foods– ში, ან შეგიძლიათ შეიძინოთ ის Amazon– ზე.
როგორ მოვამზადოთ ჟელატინი ჟელატინის ფხვნილის გამოყენების გარეშე ან მასთან დაკავშირებული რამე?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგარის აგარი, სხვა შემცვლელებს შორის. დამატებითი იდეებისთვის იხილეთ ვიკი, როგორ უნდა იპოვოთ ჟელატინის შემცვლელები ვეგეტარიანელებისთვის.
თუ გსურთ გამოიყენოთ თქვენი ჟელატინი ჩამოსხმაში, გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი 2 ჭიქა (225 მილილიტრი) წყალი. თუ გსურთ რბილი ჟელატინი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 1 სუფრის კოვზი ჟელატინი 3 ჭიქა (675 მილილიტრი) წყალი; ეს ჟელატინი საუკეთესოდ მიირთვით თასში ან პატარა თასში. [17]
თქვენი ჟელატინი გახდება რბილი, რაც უფრო მეტ შაქარს დაამატებთ მას. გაითვალისწინეთ ეს დესერტის გაკეთებისას. რბილი ჟელატინები არ დაიცავს მათ ფორმას და შეიძლება არ იმუშაონ ყალიბებში. [18]
თუ თქვენს ჟელატინში იყენებდით კრემს ან რძეს, გაითვალისწინეთ, რომ მის დაყენებას უფრო მეტი დრო დასჭირდება, ვიდრე ჩვეულებრივი ჟელატინი. [19]
თუ ვეგეტარიანელი ან ვეგეტარიანელი ხართ, ჟელატინი მაინც შეგიძლიათ ისიამოვნოთ მის ნაცვლად აგარის გამოყენებით. [20] დაგეგმეთ გამოიყენეთ 1 ჩაის კოვზი აგარის 1 ჭიქა (225 მილილიტრი) წყალი.
თუ ზრდასრული ადამიანი ხართ, შეიძლება მოგეწონოთ ალკოჰოლური ჟელატინი. ჟელატინის არომატს დაამატეთ სპირტის სპილენძი, მაგრამ გამოიყენეთ ის, რაც კარგი ხარისხის იქნება. უხარისხო ალკოჰოლმა შეიძლება ჟელატინი არ დაიცვას სწორად. [21]
არასდროს მოხარშოთ ისეთი რამ, რასაც ჟელატინი დაამატებთ. ეს ხელს შეუშლის ჟელატინის დაყენებას.
ყოველთვის გახეხეთ და ადუღეთ ტროპიკული ხილი, სანამ ჟელატინს დაამატებთ. ისინი შეიცავს ფერმენტებს, რომლებიც ხელს უშლიან ჟელატინის დაყენებას.
l-groop.com © 2020