როგორ გააკეთოთ გაზპაჩო

გაზპაჩო არის ტრადიციული ესპანური ცივი სუპი, რომელიც დამზადებულია პომიდვრის და პურის ფუძისგან. გაზპაჩო არაბულად ნიშნავს "გაჟღენთილ პურს". [1] ეს ზესტერია, გაცივებული სუპი შესანიშნავია ცხელი ამინდისთვის, როდესაც პომიდვრის სეზონის მწვერვალი ზაფხულში ხვდება. გაზპაჩოზე სხვადასხვა ვარიაციაა დაწყებული, ტრადიციულიდან მწვანემდე (რომელიც იყენებს ტომატილოსს), უფრო ეგზოტიკური ბედისკენ, ორიგინალ რეცეპტზე.

ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება

ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი: [4]
  • 2 ჭიქა (470 მლ) კუბური ქერქოვანი დღის პური
  • 2 ნივრის კბილი
  • უხეში ზღვის მარილი და მიწის წიწაკა
  • 2 ფუნტი (0.91 კგ) მწიფე ძროხის ხახვი, თესლი
  • 1 კიტრი ინჩი ინგლისური კიტრი
  • 1 წუთიანი სქელი ნაჭერი მწვანე წიწაკა
  • 3 ჩაის კოვზი (15 მლ) წითელი ღვინის ძმარი
  • 1 ჩაის კოვზი (5 მლ) შერი ძმარი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი დაყოფილია ორ თანაბარ ნაწილად, პლუს მეტი დრიზინგისთვის
  • 1 ჭიქა (240 მლ) ცივი წყალი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) გახეხილი პური
ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
დააფარეთ 2 ჭიქა დღის პური ცივი წყლით. ეს საშუალებას მისცემს პური წყლის გაჟღენთვას. [5]
  • მოდით ეს 15 წუთის განმავლობაში იჯდეს.
  • თქვენ ნამდვილად გსურთ გამოიყენოთ პური ამ დღისთვის.
  • სუფთა პური ძალიან რბილი იქნება და გახდება ძალიან მზიანი.
ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
ჩაყარეთ 2 ნივრის კბილი პატარა თასში. დაფარეთ ისინი წყლით. [6]
  • მოიყვანეთ წყალი ადუღებამდე.
  • საზ ნიორი 3 წუთის განმავლობაში.
  • შემდეგ თქვენ უნდა ამოიღოთ იგი სითბოსგან და გაწურეთ.
ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
შეურიეთ თქვენი ინგრედიენტები. დაგჭირდებათ ნიორი, პური, მარილი, პომიდორი, კიტრი, ზეთის წიწაკა და ძმარი. ამისათვის გამოიყენეთ ძლიერი ბლენდერი. [7]
  • დაიწყეთ ნივრის ბლენდერში გადატანა.
  • შეწვით ნებისმიერი პურიდან ზედმეტი სითხე. შემდეგ ნიორით ბლენდერში დაამატეთ პური.
  • დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი მარილი, პომიდორი, კიტრი, ბელი წიწაკა და ძმარი.
ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
გაასუფთავეთ ეს ნარევი, სანამ არ გახდება გლუვი. თქვენ მოისურვებთ თქვენს წვნიანს ჰქონდეს გლუვი, თანაბარი ტექსტურაც. [8]
  • ბლენდერის გაშვებით, მდუღარე ნაკადში დაამატეთ 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი. აურიეთ სანამ ეს ნარევი ემულსირდება.
  • შეურიეთ ცივ წყალში, შემდეგ აურიეთ წვნიანი მარილი და პილპილი.
  • გააციეთ სუპი მინიმუმ 3 საათის განმავლობაში, ან ღამით.
ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
გააკეთეთ კრუტუნები. დაიწყეთ საშუალო სიცხეზე 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთის გაცხელებით. [9]
  • გააცხელეთ ზეთი, სანამ არ ცხელდება, მაგრამ არ მოწევთ.
  • დაამატეთ 1 ჭიქა გახეხილი პურის პური და გახეხეთ, გახეხეთ კრუტონები ხშირად, სანამ არ გახდება ოქრო და ხრაშუნა.
  • დაჭრილი კოვზის გამოყენებით, კრუტუნები გადაიტანეთ ფირფიტაზე გადაწურულ ფირფიტაზე, რომ ზეთი გააცხელოს.
  • სეზონი croutons მარილი და წიწაკა.
ტრადიციული გაზპაჩოს დამზადება
მიირთვით სუპი გაცივებულ თასებში. ეს არის როგორ ემსახურება ამ კერძს ტრადიციულად. [10]
  • თითოეულ წვნიან თასზე ზემოდან ოდნავ ზეითუნის ზეთი დაადეთ.
  • წვნიანი დააფინეთ 2-3 კრატონით.
  • ეს რეცეპტი დაახლოებით 6 დავალებას გააკეთებს.

მწვანე გაზპაჩოს მომზადება

მწვანე გაზპაჩოს მომზადება
შევიკრიბოთ თქვენი ინგრედიენტები. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი: [11]
  • 1⁄4 ჭიქა (59 მლ) თეთრი ღვინის ძმარი
  • 3 ჩაის კოვზი (15 მლ) სუფთა კირის წვენი
  • 1,5 ჭიქა (350 მლ) ბერძნული იოგურტი, გაყოფილი
  • 1⁄2 ჭიქა (120 მლ) ზეითუნის ზეთი, პლუს მეტი დრეზინგისთვის
  • 4 უნცია (110 გრ) ciabatta ან ქვეყნის სტილის პური, ამოღებულია ქერქი
  • 1 საშუალო ინგლისური კიტრი, დაჭრილი სიგრძით დაჭრილი თესლით
  • 1 მწვანე ზარის წიწაკა, უხეში დაჭრილი
  • 4 დიდი ტომატილო, ხახვი და კვარტალი
  • 4 სკალი, დაჭრილი 1 ინჩი ცალი
  • 2 ჯალეპიოსი თესლით ამოღებულია, დაჭრილი
  • 2 ნივრის კბილი, წვრილად გახეხილი
  • 3⁄4 ჩაის კოვზი (4 მლ) უხეში მარილი, დამატებით გემოვნებით
  • უნგრული ცხელი პაპრიკა, მომსახურებისთვის
მწვანე გაზპაჩოს მომზადება
გააკეთეთ წვნიანის ბაზა. თქვენ უნდა შეურიოთ რამდენიმე ინგრედიენტი ერთად, შემდეგ გაცივდეთ მათ შერწყმამდე. [12]
  • დაიწყეთ ერთად აურიეთ 1/4 ჭიქა თეთრი ღვინის ძმარი, 3 ჩ / კ კირის წვენი, 1 ჭიქა ბერძნული იოგურტი და 1/2 ჭიქა ზეითუნის ზეთი თასში, სანამ ნაზავი არ გახდება.
  • იოგურტის ნაზავში დაამატეთ 4oz ციაბატას პური, 1 საშუალო ინგლისური კიტრი, 1 მწვანე ზეთის წიწაკა, 4 დიდი ტომატილო, 4 ნამგალი, 2 ჟალაფიო და 3/4 ჩ / კ მარილი.
  • დაასხით ეს ინგრედიენტები მათ დასაფენად, დარწმუნდით, რომ პური კარგად არის დაფარული, რომ უზრუნველყოს, რომ ის მაქსიმალურად არომატს მიიღებს.
  • დაფარეთ ნარევი და გაცივდით მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში ან ღამით.
მწვანე გაზპაჩოს მომზადება
გაასუფთავეთ პურისა და ბოსტნეულის ნარევი. გამოიყენეთ მაღალი ენერგიით ბლენდერი. [13]
  • იმუშავეთ ჯგუფებში, შეურიეთ სანამ სუპის ფუძე ძალიან გლუვი იქნება.
  • გადაიტანეთ სუპის ბაზა დიდ თასში
  • სეზონი გაზპაჩო მარილით.
მწვანე გაზპაჩოს მომზადება
მოამზადეთ სუპის ტოპინგი. ეს შედგება დარჩენილი იოგურტისგან. [14]
  • Whisk დარჩენილი 1/2 ჭიქა ბერძნული იოგურტი.
  • თხელი იოგურტი ცივი წყლით, თითო სუფრის კოვზი ერთ ჯერზე, სანამ არ გახდება მძიმე კრემის თანმიმდევრულობა.
  • ცივი გაზპაჩო ჩაასხით გაცივებული სუპის თასებში.
  • თითოეული წვნიანის თასი დაასხით თხელი იოგურტით და ზეითუნის ზეთით.
  • დაასხით უნგრული ცხელი პაპრიკა თითოეული თასის თავზე გემოვნებით.
  • შეგიძლიათ ეს წვნიანი დღეში ერთხელ გააკეთოთ. დაფარეთ და გაცივდით წვნიანის ბაზას და კარგად აურიეთ სანამ ემსახურებით.

არატრადიციული საზამთროს და პომიდვრის გაზაპაჩოს დამზადება ფეტა ყველით

არატრადიციული საზამთროს და პომიდვრის გაზაპაჩოს დამზადება ფეტა ყველით
განვიხილოთ გაზპაჩოზე არატრადიციული, შემოქმედებითი ბედის გაკეთება. ეს არის ძალიან საინტერესო სუპები, რომლებიც შეფუთულია უნიკალური ინგრედიენტებით.
  • ამ გაცივებული სუპის მრავალი შემოქმედებითი და უნიკალური არატრადიციული ვერსია არსებობს.
  • ამ ვარიაციებიდან ბევრი იყენებს სხვადასხვა ხილსა და ბოსტნეულს სუპის ბაზაში.
  • თუმცა, გამოყენებული ტექნიკა ორიგინალური ტექნიკის მსგავსია.
  • გაზპაჩოზე შემოქმედებითი ბრუნვისთვის, საკვები მწერალი მარკ ბიტმანი გვთავაზობს საზამთროსა და პომიდვრის გაზპაჩოს.
არატრადიციული საზამთროს და პომიდვრის გაზაპაჩოს დამზადება ფეტა ყველით
შეიკრიბეთ ყველა ინგრედიენტი. თქვენ დაგჭირდებათ შემდეგი:
  • 1 ნივრის კბილი
  • დაახლოებით 3 ფუნტი (1.4 კგ) საზამთრო ნაჭრით და თესლებით ამოიღეს, დაჭრილი დიდი ნაჭრებით
  • 2 მწიფე პომიდორი, გახეხილი და დაჭრილი სოლი
  • 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ლიმონის წვენი
  • მარილი და შავი პილპილი
  • 4 უნცია (110 გრ) გაანადგურა ფეტა ყველი
  • 1⁄4 ჭიქა (59 მლ) ზეითუნის ზეთი
  • 1⁄2 ჭიქა (120 მლ) დაჭრილი რეჰანი ან პიტნა, გარნირისთვის
არატრადიციული საზამთროს და პომიდვრის გაზაპაჩოს დამზადება ფეტა ყველით
შეურიეთ ინგრედიენტები. შეგიძლიათ შეურიოთ სანამ არ გლუვდება ან შეინახეთ ნარევი ამ რეცეპტისთვის მჟავე ტექსტურაზე, ეს დამოკიდებულია თქვენი უპირატესობის მიხედვით.
  • პირველ რიგში დაამატეთ ნივრის კბილი და რამდენჯერმე დაასხით ბლენდერი, რომ გახეხეთ.
  • დაამატეთ 3 ს / კ დაჭრილი საზამთრო, 2 დაჭრილი მწიფე პომიდორი, 2 T ლიმონის წვენი და მარილი და წიწაკა.
  • აურიეთ ნარევი სანამ ის გლუვი ან გახეხილი არ გახდება. ამ პროცესის განმავლობაში შეგიძლიათ დაამატოთ რამდენიმე ყინულის კუბიკი, რომ ბლენდერი მუშაობდეს.
  • გაცივებული სუპის ბაზა გააჩერეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში.
არატრადიციული საზამთროს და პომიდვრის გაზაპაჩოს დამზადება ფეტა ყველით
შეამოწმეთ gazpacho გემოვნებით. გსურთ გემოს დელიკატური ბალანსი.
  • შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი მარილი ან წიწაკა, თუ წვნიანს მეტი სუნელი სჭირდება.
  • კერძის მჟავიანობის ასამაღლებლად ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი ლიმონის წვენი.
  • გახსოვდეთ, თქვენ დაამატებთ ფეტას, რომელიც მარილიანი ყველია.
არატრადიციული საზამთროს და პომიდვრის გაზაპაჩოს დამზადება ფეტა ყველით
ემსახურეთ gazpacho. წვნიანი დაასხით ოთხ გაცივებულ თასში.
  • დაასხით თითოეული თასი მცირე რაოდენობით ფეტა ყველით.
  • წვნიანი წაისვით ზეითუნის ზეთით.
  • გარუჯეთ თითოეული თასი დაჭრილი რეჰანით ან პიტნით.
  • ამ რეცეპტის ვარიანტისთვის, გამოიყენეთ ატამი საზამთროს ან პომიდვრის ნაცვლად, კიდევ ერთი საინტერესო ბედისთვის კლასიკურ კერძზე!
l-groop.com © 2020