როგორ მოვამზადოთ ნივრის ქათამი ალფრედო

დაიღალა უბრალო მაკარონი? მდიდარი ალფრედოს სოუსი, ნიორი და შავი პილპილი მნიშვნელოვნად აცოცხლებს კერძს. ეს რეცეპტი ემსახურება ქათმის ზედა პასტას, რათა გამოავლინოს მისი ტექსტურა და არომატი, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად კუბიკი გახადოთ და მის ნაცვლად აურიოთ.

ქათამი

ქათამი
ზეითუნის ზეთი გააცხელეთ დიდ ცხარეში. სითბოს სანამ ზეთი არ გახდება ან ძლივს დაიწყებს მოწევა.
  • შეგიძლიათ შეცვალოთ კარაქი უფრო მდიდარი არომატით.
ქათამი
სეზონი ქათამი. ყვავი უსახლკაროდ ან შეირყა ქათმის ძუძუს შავი წიწაკა და მარილი.
ქათამი
მოხარშეთ ქათმის ძუძუს თითო წუთი ერთი წუთის განმავლობაში. დაამატეთ ქათმის ძუძუს ცხელი ცხელი ხერხი. მოკლედ მოხარშეთ საშუალო სითბოზე, სანამ თავიდან დაიწყებთ თითოეულ მხარეს ოქროს გახდება.
ქათამი
დაფარეთ და ათი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. დააფარეთ Skillet მჭიდრო სახურავით. სითბოს შემცირება. დააყენეთ ტაიმერი 10 წუთის განმავლობაში და დატოვეთ ქათმის საზრიანი. [1]
ქათამი
ამოღება სითბოდან და დატოვეთ დაფარული. დატოვე ქათამი დაფარული და პანში კიდევ ათი წუთი. ეს შეინარჩუნებს ქათმის ტენიანობას და სითბოს, ხოლო დანარჩენი კერძის გაკეთებისას.
  • დაიწყეთ მაკარონის გაკეთება, როგორც კი გააცილებთ პანზე სითბოსგან.

Მაკარონი

Მაკარონი
მარილიანი წყალი მოიხარშეთ ადუღებამდე. ცალკეულ, დიდ ქვაბში ჩადეთ ორი კვარტალი (ორი ლიტრი) წყალი მაღალ სიცხეზე, ასევე, მარილიანი გულუხვი. ეს ნაკლები წყალია, ვიდრე ჩვეულებრივი ამ მაკარონისთვის. ეს დაგვტოვებს დამატებით სახამებლის წყლის ბაზას, რომ დავიწყოთ ჩვენი ალფრედოს სოუსი. [2]
  • დაამატეთ მეტი წყალი, თუ აპირებთ უფრო ტრადიციული, ზედმეტი მდიდარი სოუსის დამზადებას.
Მაკარონი
მოხარშეთ მაკარონი, სანამ ოდნავ არ დაგჭირდებათ. შეამოწმეთ პაკეტის ინსტრუქციები სამზარეულოს რეკომენდებული დროზე. გააცხელეთ მაკარონი ერთი წუთით ან ორი ნაკლები, ვიდრე ეტიკეტზე მითითებულია.
  • დაიწყეთ სოუსზე, სანამ დაელოდებით. დააყენეთ მაკარონის დრო, ასე რომ არ უნდა დაგვავიწყდეს მისი შემოწმება.
  • თუ იყენებთ ახალ მაკარონს გამხმელის ნაცვლად, მოხარშეთ ნაცვლად დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში, ან სანამ არ გააკეთებთ მას.
  • Fettuccine არის ორიგინალური მაკარონის არჩევანი ამ კერძისთვის, მაგრამ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი ტიპის. კერძი მხოლოდ რამდენიმე ათეული წლისაა, ასე რომ, თქვენი იტალიელი ბებია არც ისე ძლიერად გაისვრის მის საფლავში. [3] X კვლევის წყარო
Მაკარონი
გადინების წინ დაზოგეთ წყალი. თუ გსურთ ამ კერძის მსუბუქი ვერსია, დაზოგეთ 2 ჭიქა (480 მლ) მაკარონის წყალი. გადაწურეთ მაკარონი და დატოვეთ დიდი თასი.

ნიორი ალფრედო სოუსი

ნიორი ალფრედო სოუსი
შეამოწმე ქათამი. მას შემდეგ, რაც ქათამი ათი წუთის განმავლობაში გამოირთო სითბოს, ამოიღეთ სახურავი. დარწმუნდით, რომ ქათამი ყველგან მოხარშულია, სადაც ვარდისფერი ხორცი არ ჩანს. დატოვე ქათამი განზე.
ნიორი ალფრედო სოუსი
სითბოს დანაყილი ნიორი შემწვარი. გახეხეთ და დაჭერით ნიორი. გააგრილეთ ცხელ მაგიდაზე. აურიეთ ეს მოხარშვის დროს, დაახლოებით ერთი წუთი, ან სანამ არ გამოუშვებს მის არომატს. თავი დაანებე.
  • გააცხელეთ ცოტა მეტი ზეითუნის ზეთი ან კარაქი, თუკი პან გახეხილია.
ნიორი ალფრედო სოუსი
სითბოს და გასქელება კრემის სოუსი. მიუხედავად იმისა, რომ ალფრედოს სოუსი დაიწყო, ისევე, როგორც კარაქი და ყველი, დღეს ყველაზე გავრცელებული ვერსია გამოიყენება მძიმე კრემით. ქვემოთ მოყვანილი ორი რეცეპტიდან ერთ-ერთი გამოყენებით, მიიტანეთ ნარევი ადუღებამდე, მუდმივად აურიეთ.
  • ექსტრაქტით მდიდარი: 2 ჭიქა (480 მლ) მძიმე კრემი, რომელსაც ემატება უშუალოდ Skillet.
  • მსუბუქი (ყოფილი): 1 ჭიქა (240 მლ) მძიმე კრემი, 2 დიდი კვერცხის გული. თანდათანობით გაათბეთ ცივ პანში ან გააცხელეთ კვერცხი, რომ კვერცხის გახეხვის თავიდან ასაცილებლად.
ნიორი ალფრედო სოუსი
დაამატეთ ყველი და შავი პილპილი. ყველი კერძის ცენტრია. გახეხილი ან გახეხილი Parmigiano Reggiano გახდის ბევრად უფრო არომატულ სოუსს, ვიდრე ფხვნილის პარმეზანი. [4] ასევე დაუმატეთ დიდი წიწაკა შავი პილპილი. აურიეთ სანამ ყველი არ გახდება და კარგად აურიეთ.
  • სურვილისამებრ, შეინახეთ ყველის ფრაგმენტი, რომ დაასხით კერძის თავზე, სანამ ემსახურებით.
ნიორი ალფრედო სოუსი
დაამატეთ დაცული მაკარონის წყალი (მხოლოდ მსუბუქი ვერსია). თუ კვერცხის შემცველი მსუბუქი რეცეპტით წახვედით, თანდათანობით დაამატეთ 2 ჭიქა (480 მლ) დარჩენილი მაკარონის წყალი. გახეხეთ მუდმივად, როგორც ამას აკეთებთ. ეს სახამებელი წყალი გაამწვავებს სოუსს, შედის უფრო ნაკლები რაოდენობის კრემი. კვლავ მოიხარშეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ დაახლოებით 45 წამის განმავლობაში. მუდმივად აურიეთ მუწუკები. [5]
ნიორი ალფრედო სოუსი
შეუთავსეთ სოუსი და მაკარონი. მაკარონის დამატება სოუსში და მოაყარეთ სანამ კარგად არ გახეხილია. დააგემოვნეთ სოუსი, დაამატეთ მეტი შავი პილპილი ან მარილი საჭიროების შემთხვევაში.
ნიორი ალფრედო სოუსი
მიირთვით ქათმით. დაჭრილი ქათამი ზოლებით და მოაყარეთ მაკარონის ზემოთ, მზა კერძებში. სურვილისამებრ, გაატარეთ მეტი ყველი, ოხრახუში და / ან შავი პილპილი.
სამზარეულოს დასრულების შემდეგ შემიძლია დავამატო მეტი ქათმის ალფრედოს სოუსი?
დიახ, შეგიძლიათ, სანამ ალფრედო დაბალ სითბოზე გაათბეთ, დანარჩენს დაამატებთ.
შეგიძლიათ ქათმის მომზადება მოგეწონოთ თქვენთვის სასურველი გზა. შეეცადეთ გააცხელოთ იგი, გააცხელოთ, ან ქათმის მარაგში მოიწამლოთ. თუ გირჩევთ არომატს აურიოთ, დატოვეთ იგი პანში, როგორც კი სოუსს ამზადებთ.
l-groop.com © 2020