როგორ ჩადება თამაშის ჩიპები

თამაშის ჩიპები ბრიტანული მხარის პოპულარული კერძია და ისინი მსგავსია კარტოფილის ჩიფსების ან კარტოფილის შემწვარი ყუთებით, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ მათ. მათ უწოდებენ თამაშის ჩიპს, რადგან ისინი ჩვეულებრივ ჭამენ შემწვარ თამაშის ფრინველებს, როგორიცაა ხოხობი, ნაწიბური, ან ბუჩქი ან მდიდარი არომატის თამაში, როგორიცაა venison. კარტოფილი არის კლასიკური ინგრედიენტი, რომელიც გამოიყენება ჩიფსებისთვის, მაგრამ მათი დამზადება შეგიძლიათ ნებისმიერი ფესვის ბოსტნეულისგან, როგორიცაა ჭარხალი, სტაფილო, ან ოხრახუში. ბოსტნეულის მომზადების შემდეგ, შეგიძლიათ ღუმელით გამოაცხვეთ ან ზეთში აურიეთ.

კანი ბოსტნეულის კანი და დაჭრილი

კანი ბოსტნეულის კანი და დაჭრილი
გარეცხეთ 12 საშუალო ზომის საცხობი კარტოფილი. გააჩერეთ თითოეული კარტოფილი გაშვებული წყლის ქვეშ და გამოიყენეთ თქვენი თითები ან ბოსტნეულის ჯაგრისი ყოველგვარი ჭუჭყის ან ნამსხვრევების გასაშლელად. თუ არ გსურთ თქვენი თამაშის ჩიპსებს კარტოფილის ტყავი ჰქონდეთ, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან ბოსტნეულის კანი გაწურეთ . [1]
  • თამაშის ჩიპებისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კარტოფილის ნებისმიერი სახეობა: ახალი, წითელი, თეთრი, მეწამული, რუსეთი, კენბეკი ან იუკონის ოქროს კარტოფილი.
  • თუ იყენებთ ჭარხალს, სტაფილოებს ან ოხრახუშს, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან ბოსტნეულის კანი, რომ გაცრილ იქნას გარე ტყავი, შემდეგ ჩამოიბანეთ ისინი წყლის ქვეშ.
კანი ბოსტნეულის კანი და დაჭრილი
კარტოფილის ნაჭრებად გამოიყენეთ მანტოლინი, 1⁄16 ინჩიანი (0,16 სმ) მრგვალში. სახელური ჩავდოთ ერთ ხელში, ხოლო მეორეში კარტოფილი. წაისვით მსუბუქი საშუალო წნევის დროს, როდესაც კარტოფილი წაისვით ზემოდან მანდოლინის ძირამდე. [2]
  • რაც უფრო თხელია ნაჭრები, გახდება crispier თამაშის ჩიპები.
  • თუ იყენებთ ჭარხალს, სტაფილოებს ან ოხრახუშს, გამოიყენეთ დანა, რომ ამოიღოთ ბოსტნეულის ფესვები კუთხესთან. შემდეგ მოაწყეთ ეს დახრილი მოჭრილი მანდოლინი, გადაიტანეთ ბოსტნეულის გასწვრივ დანადან მანდოლინის ზემოდან ქვემოდან.
კანი ბოსტნეულის კანი და დაჭრილი
თითოეული კარტოფილი მოათავსეთ მატჩში, რათა თამაშის ჩიპსი ფრანგულ-ფრაის სტილში. გამოიყენეთ მკვეთრი შეფის დანა, დაჭრილი თითოეული კარტოფილის გასწვრივ ბლიკებად, დააწყვეთ დაფები, შემდეგ კი დაჭერით თხელი ზოლებით დიუმიანი (0,85 სმ) სქელი და 2 დიუმიანი (5.1 სმ) სიგრძით 3 ინჩამდე (7.6 სმ) სიგრძით. გააკეთეთ თითოეული ნაჭერი დაახლოებით თანაბარი ზომის, რათა თანაბრად მოხარშონ. [3]
  • თუ იყენებთ ჭარხალს, სტაფილოებს ან ოხრახუშს, გამოიყენეთ დანა, რომ დიდი ჯულიენინის დაჭრილი ნაჭრები გააკეთოთ.

Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში

Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
სითბოს 4 ჭიქა (950 მლ) მცენარეული ზეთი მძიმე ოსტატში. დაასხით ზეთი ჩამოსასხმელ ზეთში, სანამ ღუმელში გააცხელებთ მაღალ სითბოს. მოდით, გაათბეთ მანამ, სანამ ის დაიწყებს დამწიფებას ან სანამ არ მიაღწევს 360 ° F- ს (182 ° C). [4]
  • ჩასვით სამზარეულო თერმომეტრის წვერი ზეთში, რომ შეამოწმოთ მისი ტემპერატურა.
  • როგორც ალტერნატივა, გამოიყენეთ არაქისის, კანოლას, ყვავილის, მზესუმზირის ან გრეიპედის ზეთი.
  • ფრთხილად იყავით, რომ არ მიიღოთ ზეთი ძალიან ცხელი, რადგან მას შეუძლია ბუშტი შეიწოვოს და დაწვათ.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
ზეთში მოათავსეთ 1/2 ჭიქა (115 გრამი) კარტოფილის ან ბოსტნეულის ნაჭრები. გამოიყენეთ საზომი თასი ან სამზარეულოს მასშტაბით, დაჭყლეტილი კარტოფილის, სტაფილო, ჭარხლის, ან ოხრახუშის ნაჭრების 1/2 ჭიქა (115 გრამი) ჩამოსასხმელად და განათავსეთ ზეთში. ერთდროულად მცირე რაოდენობის გახეხვა უზრუნველყოფს თითოეული ნაჭრის თანაბრად მოხარშვას. [5]
  • ასევე შეგიძლიათ გაზომოთ by 1/2 ჭიქა (115 გრამი) კარტოფილი იქნება თქვენი მუშტის ნახევარზე მეტი.
  • ერთ დროს მოათავსეთ მცირე რაოდენობის ნაჭრები ზეთში, რათა თავიდან აიცილოთ ზეთი და არ გაწვათ.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
1 და 2 ქაღალდის პირსახოცები დააფინეთ საცხობ ფირფიტაზე ან კალის კილიტის დიდ ზოლზე. ქაღალდის პირსახოცი აითვისებს ჩიპებისგან ზედმეტ ცხიმს, როდესაც მათ გაცივდება. იმის მიხედვით, თუ რამდენი ჩიპსს ამზადებთ, გააფართოვეთ რულეტიდან 1 ან 2 ქაღალდის პირსახოცი და გადააფარეთ საცხობი ფირფიტაზე ან კალის კილიტაზე. [6]
  • თუ თქვენ აკეთებთ ზედმეტ დიდ ჯგუფს, შეიძლება დაგჭირდეთ გამოიყენოთ 2 საცხობი და 4 ქაღალდის პირსახოცი.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
კარტოფილი გახეხეთ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დარჩით ღუმელში, ასე რომ შეგიძლიათ უყუროთ კარტოფილს. აურიეთ ისინი კოვზით ან უჟანგავი ფოლადის სპატულით, რათა უზრუნველყოს კიბორჩხალაც კი. ამოიღეთ ისინი სითბოდან ერთხელ, როდესაც ისინი გახდებიან ოქროსფერი ყავისფერი ფერი. [7]
  • თუ მანდოლინი გამოიყენეთ თხელი მრგვალების გასაფორმებლად, მათ დასაფენად მხოლოდ 2 წუთი დასჭირდებათ. მატჩის ზომის ნაჭრები 3 წუთი დასჭირდება.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი ჩიპების გადატანა ქაღალდის პირსახოცზე. ფრთხილად ამოიღეთ ჩიფსი ზეთიდან გაჭრილი კოვზის გამოყენებით. შემდეგ მოხარშული ჩიფსები გადაიტანეთ ქაღალდის პირსახოცზე. გაიმეორეთ ეს პროცესი, სანამ არ გამოიყენებთ ყველა ფესვიანი მცენარეული ნაჭრისგან. [8]
  • ჩიპები ძალიან ცხელი იქნება, ასე რომ, დარწმუნდით, რომ ქაღალდის პირსახოცი მოათავსეთ ფუნთუშის ფურცელზე ან სითბოს მდგრადი countertop. გაითვალისწინეთ, რომ ნავთობი გაჟღენთილია, ამიტომ თავიდან აიცილებთ მას ფოროვან ზედაპირებზე, მაგალითად, ხის ან ქვისგან.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
მოხარშული ჩიფსები დაასხით მარილი, რეჰანი, როზმარინი, ოხრახუში და ზაფრანა. მას შემდეგ, რაც ჩიფსები ყველანაირად მოხარშეთ, დაასხით 2 ჩაის კოვზი (8.4 გრამი) მარილი, 1 სუფრის კოვზი (14.8 მლ) თითოეული თქვენი საყვარელი მწვანილი. რეჰანი, ოხრახუში, როზმარინი და ზაფრანა ყველა შესანიშნავი ვარიანტია. [9]
  • ქონდარი გემოსთვის გამოიყენეთ 1 სუფრის კოვზი (14.8 მლ) (15 გრამი) როზმარინი, thyme და ახალი გახეხილი წიწაკა.
  • ცოტაოდენი სანელებლები დაამატეთ 1⁄2 სუფრის კოვზ (7.4 მლ) (7.5 გრამი) კაენის წიწაკას ან ჩილის ფხვნილს.
  • გაემგზავრეთ უამის არომატით, ჩიფსების ფხვნილის დამატებით. ტრიუფელის ფხვნილი გემრიელად გამოიყურება ყველა მწვანილით და სუნელებით და მოგცემთ თამამი, ქონდარი გემოს.
  • რეგულარული მარილი ჩაანაცვლეთ ნივრის მარილით, გემოვნებისამებრ.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
მიირთვით თხელი ჩიპები მათ გაცივების შემდეგ ან შეინახეთ სქელი ჩიპები დაბალ სითბოს ღუმელში. თუ დაუყოვნებლივ აპირებთ ჭამას, მოაყარეთ თხელი ჩიფსები, სანამ არ ჩადებთ მათ სადილზე. რომ იმავე დღეს მოგვიანებით უფრო მეტად ისარგებლონ სქელი (ფრანგული-ფრაის სტილი) ჩიპებით, დატოვეთ საცხობი ფირფიტაზე და გახეხეთ ღუმელში. დააყენეთ ღუმელი რაც შეიძლება დაბალ ტემპერატურაზე. [10]
  • დატოვეთ კარი დაბზარული დაახლოებით 2 დიუმით (5.1 სმ), რათა თავიდან აიცილოთ ზედმეტი ხრაშუნა მხარეები და დამთავრდება დაწვა.
Root ბოსტნეულის შემწვარი ზეთში
ჩიპი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე ან მაცივარში. თუ მანდოლინი გამოიყენეთ ზედმეტი თხელი, ხრაშუნა ჩიპების შესაქმნელად, გადაიტანეთ ისინი ჰერმეტულ კონტეინერში და შეინახეთ საკუჭნაოში ან საჭმლის კარადაში. ისინი დარჩებიან სუფთა 1 - 2 კვირის განმავლობაში. სქელი ჩიპები უნდა იყოს გახვეული ალუმინის კილიტაზე და მოთავსდეს მაცივარში 3-დან 5 დღის განმავლობაში. [11]
  • მარილი არის ბუნებრივი კონსერვანტი, ამიტომ მიეცით მათ დამატებით მარილი მარილი, რათა თხელი ჩიპი სწრაფად დაიღვარონ.
  • გაიმეორეთ უფრო სქელი ჩიპები ღუმელში ან მიკროტალღური. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ სქელი ნაჭრები შეიძლება მიკროტალღაში მოხვდეს.
  • სქელი ჩიპები სუფთა გახადეთ 1 წლამდე, პლასტიკური საყინულე ტომარაში მოთავსებით და საყინულეში შეინახეთ.

საცხობი თამაშის ჩიპები

საცხობი თამაშის ჩიპები
კარტოფილის ნაჭრები 5 წუთის განმავლობაში გაყინეთ ყინულის წყალში. შეავსეთ დიდი მიქსერი ყინულის წყლით და მოათავსეთ დაჭრილი კარტოფილი ან root ბოსტნეული თასში. ეს ყინულის აბაზანა ამოიღებს ზედმეტი სახამებლებს, თქვენი თამაშის ჩიპს შეუშლის ღუმელში ცხიმწასმას. [12]
  • თუ იყენებთ ჭარხალს, სტაფილოებს ან ოხრახუშს, არ არის საჭირო მათი გაჟღენთვა.
საცხობი თამაშის ჩიპები
გადაწურეთ წყალი თასიდან და გაასუფთავეთ კარტოფილის ნაჭერი. ყინულის წყალი ჩაასხით ნიჟარაში და კარტოფილის ნაჭრები მოათავსეთ 2 ქაღალდის პირსახოცის ფენზე. შემდეგ, გამოიყენეთ კიდევ ერთი ქაღალდის პირსახოცი, რომ ნაჭრები გაშრეს. [13]
  • გამოშრობა მათ ხელს შეუშლის მათ ტენიანობის შეწოვას, როდესაც მოხარშობენ, გახდის მათ ლამაზი და ხრაშუნა.
საცხობი თამაშის ჩიპები
გააცხელეთ ღუმელი 450 ° F (232 ° C) და მოამზადეთ ღუმელის თაროს. განათავსეთ თქვენი ღუმელი 450 ° F (232 ° C) და გაათბეთ დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში. დარწმუნდით, რომ ღუმელის თაროს მოთავსებულია ღუმელის ცენტრში. [14]
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ უფრო მაღალი თაროს, თუ გსურთ თქვენი თამაშის ჩიპები ზედმეტი ხრაშუნა იყოს.
საცხობი თამაშის ჩიპები
დაასხით ძირეული ბოსტნეული ზეთით და მარილით. ფესვიანი ბოსტნეული მოათავსეთ დიდ შერევით თასში და დაასხით 3 სუფრის კოვზი (44 მლ) ზეთი მათზე გამოყენებული ყოველი 2 კარტოფილისთვის. სეზონი კარტოფილი მოაყარეთ რამდენიმე შაქრის მარილს და ნებისმიერ სხვა სანელებელს, რომელიც მოგწონთ. შემდეგ გამოიყენეთ თქვენი ხელები, რომ აურიეთ ნაჭრები დაახლოებით 20-30 წამის განმავლობაში, ასე რომ თითოეული მათგანი ზეითუნის ზეთით არის დაფარული. [15]
  • გამხმარი როზმარინი, რეჰანი, დაჭრილი ნიორი, მიწის წიწაკა და ხახვის ფხვნილი ყველა არომატული დამატებაა.
  • თუ თქვენ თამაშობთ სტაფილოს, ჭარხლის ან პასპინგის თამაშის ჩიპსებს, გამოიყენეთ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ზეთი ყოველ 2 ბოსტნეულისთვის (ანუ, თუ დაჭერით 3 დიდი ჭარხალი, გამოიყენეთ 1.5 სუფრის კოვზი (22 მლ) ზეთი) .
  • იყავით სასტიკი იმასთან დაკავშირებით, თუ რა რაოდენობით მარილს დაამატებთ ამ ეტაპზე. მოგვიანებით ყოველთვის შეგიძლიათ მარილი დაამატოთ.
საცხობი თამაშის ჩიპები
ნაჭრები მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე ერთ ფენაში. დაასხით ზეთოვანი და სეზონური ნაჭრები შერევის თასიდან საცხობ ფირფიტაზე. გაატარეთ ისინი გარშემო ისე, რომ ისინი ერთ, თუნდაც ფენაში აღმოჩნდნენ. [16]
  • შეიძლება დაგჭირდეთ მეორე საცხობი ფურცლის გამოყენება, თუ დიდ ჯგუფს ამზადებთ.
  • არ ინერვიულოთ, თუ ზოგიერთ ნაწილს ოდნავ ეხება, რადგან თითოეული ცალი გახეხავს, ​​როგორც გამოცხვება.
საცხობი თამაშის ჩიპები
საცხობი ფურცელი გახეხეთ ცხელ ღუმელში შუა თაროს. ფრთხილად გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში. მათ შუა თაროზე განთავსება უზრუნველყოფს, რომ თითოეული ნაჭერი იმავე რაოდენობის სითბოს და ჰაერის ნაკადს მიიღებს. [17]
  • თუ გსურთ, რომ თქვენი ჩიპები ულტრაიისფერი იყოს, განათავსეთ საცხობი ფურცელი მაღალ თაროზე.
საცხობი თამაშის ჩიპები
აცხვეთ ჩიპები 12-დან 15 წუთის განმავლობაში ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი. დააყენეთ ტაიმერი 12-დან 15 წუთის განმავლობაში და დარჩით ღუმელში, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ისინი მითითებული დროის დასრულებისთანავე. თუ შესაძლებელია, ღუმელის შუქი ჩართეთ, რომ ნახოთ მათი მიმდინარეობა. [18]
  • ნაკლებად ხრაშუნა ჩიპებისთვის, შეამოწმეთ ისინი 11 ან 12-წუთიან ნიშანზე. თუ მოგწონთ ზედმეტი ხრაშუნა ოდნავ დამწვარი მხარეებით, შეამოწმეთ ისინი 14-15 წუთის შემდეგ.
  • თუ თქვენი ჩიპები 1⁄8 დიუმ (0,32 სმ) სისქისაა, აცხვეთ მათ მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში.
  • თუ თქვენი ჩიპები 1⁄4 დიუმ (0,64 სმ) სისქისაა, მათ შეიძლება 20 ან 30 წუთი დასჭირდეთ საზრდო.
საცხობი თამაშის ჩიპები
განათავსეთ ღუმელის მილზე და ამოიღეთ საცხობი ფურცელი ღუმელიდან. ატარეთ ღუმელები, რომ დაიცვან თქვენი ხელები და გადაიტანეთ საცხობი ფურცელი გამაგრილებელ თაროზე ან სითბოს მდგრად ზედაპირზე, რათა მათ ცოტათი გაგრილდეთ. თუ არ გაგაჩნიათ გამაგრილებელი საკიდები, მოათავსეთ რამდენიმე ღუმელი მიტინგზე სამზარეულოს მრიცხველზე და ზემოდან დააწყვეთ საცხობი ფურცელი. [19]
  • მოგერიდებათ დაამატეთ მეტი მარილი და სხვა საბოლოო სანელებლები ამ დროს, თუ გსურთ.
  • თუ თქვენი ჩიპები საკმარისად არ არის crispy, გამორთეთ ღუმელი და მოდით მათ 5 ან 10 წუთის განმავლობაში იჯდეს შუა ან ზედა თაროზე.
საცხობი თამაშის ჩიპები
დაუყოვნებლივ მიირთვით სქელი მაისურის ჩიპები ან შეინახეთ თბილი მათ მოგვიანებით. გამოიყენეთ სპატულა, თამაშის ჩიპების გადატანა გადასასვლელი კერძით და დატკბით მათ საყვარელი წვეთით, როგორც მადასა და თქვენს მთავარ კერძზე. თუ თქვენ არ ჭამთ დაუყოვნებლივ, დააყენეთ ღუმელი მაქსიმალურ ტემპერატურაზე და მიიტანეთ საცხობი უჯრა ცენტრალურ თაროსთან. [20]
  • თუ თქვენი თამაშის ჩიპები უკვე ზედმეტად ხრაშუნაა, დატოვეთ კარი ოდნავ დაბზარული, რათა თავიდან აიცილოთ წვრილი კიდეები.
საცხობი თამაშის ჩიპები
ჩიპი შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში მაცივარში ან ოთახის ტემპერატურაზე. გადაიტანეთ სქელი ჩიპები ალუმინის კილიტაში და განათავსეთ მაცივარში 3-დან 5 დღის განმავლობაში. შეინახეთ თხელი, ხრაშუნა თამაშის ჩიპები ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე. განათავსეთ ისინი გრილ, მშრალ მხარეში, როგორც კარადა ან საკუჭნაო. [21]
  • სწორად შენახული, თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ თქვენი ხელნაკეთი თამაშის ჩიპებით 2 კვირის განმავლობაში.
  • ასევე შეგიძლიათ სქელი ჩიპები მოათავსოთ მძიმე საყინულე ტომარაში და შეინახეთ საყინულეში 10-დან 12 თვის განმავლობაში.
  • გაყინეთ ჩიპი მიკროტალღოვანი ღუმელში, სანამ გაათბეთ. შეგიძლიათ გაიმეოროთ ისინი მიკროტალღოვანში, მაგრამ შესაძლოა, მათ ხეხილის ნაცვლად, ცოტა მაჩვი გახადოთ.
დაასხით საცხობი ფურცელი ალუმინის კილიტაზე, სწრაფად და მარტივად გაწმენდისთვის.
არასოდეს დატოვოთ გაცხელებული ღუმელი ან ღუმელი უყურადღებოდ.
l-groop.com © 2020