როგორ გააკეთოთ გალბი

თუ კორეული რესტორნების დროს შეჭამეთ სატენდერო მოკლე ნეკნები და გინდოდათ მათი გაკეთება სახლში, ეს გასაკვირი მარტივია. მიიღეთ ტრადიციული ინგლისურის ძროხის მოკლე ნეკნები და წაიღეთ ჯალათი, რომ მათ პეპელა მოაწყონ, ასე რომ მათ თხელი ზოლები გახეხეთ. მოკლე ნეკნები მოაყარეთ არომატულ სითხეში რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ სწრაფად გახეხავთ ან გახეხეთ. LA- ს სტილის გალობისთვის, თქვენ იგივე პროცესს მიჰყვებით, მაგრამ გამოიყენეთ მოკლე ნეკნები, რომლებიც ძვლის გასწვრივ მოჭრილ ძვალს აჭრიან.

ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება

ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
შეიძინეთ და პეპელა მოკლე ნეკნები. შეიძინეთ 3-დან 4 ფუნტი (1.3-დან 1.8 კგ) ინგლისურზე მოჭრილი ძროხის მოკლე ნეკნები. შეგიძლიათ თქვენს ჯალათიც მოსთხოვოთ პეპელას მოკლე ნეკნები ან გაჭრა ისინი საკუთარ თავს. თუ გსურთ ეს გააკეთოთ საკუთარ თავს, გააჩერეთ ძვალი და გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ ხორცის სიგრძე ძვლის მახლობლად გაჭერით თითქმის სხვა ბოლოს. უნდა შეეძლოს ხორცის გახსნა. გააჩერეთ ხორცი შუაზე და კვლავ გაჭერით ხორცი, ასე რომ მიიღეთ 1/4-დიუმიანი (6 მმ) ზოლები, რომელიც ვითარდება ცენტრიდან. ამის გაკეთება ნეკნის მეორე მხარისთვის. [1]
  • თუ თქვენ გაქვთ პრობლემა ნეკნების დაფარვისას, ყოველთვის შეგიძლიათ მოჭრილი ძვლის ხორცი მთლიანად ამოიღოთ ძვლისგან 1/4 to 1/2-inch (6 to 12 mm) ზოლები.
ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
ჩამოიბანეთ და გაშალეთ მოკლე ნეკნები. გაუშვით მოკლე ნეკნები წყლის ქვეშ, რომ ჩამოიბანოთ სისხლი. გადაწურეთ ზედმეტი წყალი. წაიღე მკვეთრი დანა და ფრთხილად ჩამოაცალეთ ნებისმიერი ცხიმი, რომელსაც მოკლე ნეკნებზე ხედავთ. გააკეთეთ მოკლე ნეკნები განზე, სანამ მარინადს გააკეთებთ. [2]
ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
შეუთავსეთ მარინადი. აზიის მსხლის 1/2 და ხახვის 1/2 ხახვი მოათავსეთ პატარა მოსამზადებელ თასში. მოშუშეთ და დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი (17 გრ) ნიორი და 1 ჩაის კოვზი (2 გრ) minced კოჭა. გააგრილეთ ეს მარინადის დანარჩენ ინგრედიენტებთან ერთად, სანამ კარგად არ იქნებით აურიეთ. თქვენ უნდა გადახვიდეთ შემდეგში: [3]
  • ½ ჭიქა (120 მლ) სოიოს სოუსი
  • 1 ჭიქა (240 მლ) წყალი
  • ¼ ჭიქა (25 გრ) შაქარი
  • 2 სუფრის კოვზი (42 გრ) თაფლი
  • ¼ ჭიქა (60 მლ) ბრინჯის ღვინო (ან მირინი)
  • 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) სეზამის ზეთი
  • ჩაის კოვზი შავი პილპილი
ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
მოკლე სიგრძის ნეკნები მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში. დაასხით marinade არაღრმა საცხობი პან და დაამატეთ პეპელა ძროხის მოკლე ნეკნები. გადააქციეთ ისინი, რომ დაფარონ ისინი მარინადში. დაფარავს პანელს პლასტიკური გადაფარვით და შედგით მოკლე ნეკნების მინიმუმ 6 საათის განმავლობაში ან ღამით. [4]
  • თუ თქვენი მოკლე ნეკნები სქელია, მათ უფრო დიდხანს უნდა გამოაცალოთ ისინი, რათა marinade შეაღწიოს ხორცს.
ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
მოამზადეთ გრილი ან ბროილერი. გადააქციეთ გაზის გრილი საშუალო სითბოს ან სითბოს ქვანახშირში ნახშირის გრილისთვის. ქვანახშირი დაასხით უშუალოდ ბადის ცენტრში, რომ გახადოთ საშუალო და მაღალი სიცხე. თუ გსურთ გამოიყენოთ ბროილერი, უბრალოდ ჩართეთ თქვენი ბროილერი HIGH- ზე და მოდით, გაათბეთ რამდენიმე წუთის განმავლობაში. [5]
ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
გახეხეთ ან გახეხეთ მოკლე ნეკნები 4-დან 10 წუთის განმავლობაში. გაშალეთ მოკლე ნეკნები მარინადიდან და დადგით ცხელ გრილზე. გახეხეთ ნეკნები 2-დან 3 წუთის განმავლობაში და შემდეგ გამოიყენეთ მანგოები, რომ გადააბრუნოთ. დაასრულეთ დაჭრილი მოკლე ნეკნები 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. თუ ბროილერს იყენებთ, ხორცი ბროილერის პანელზე დაალაგეთ და განათავსეთ დაახლოებით 6 ინჩ (15 სმ) სითბოს წყაროს ქვემოთ. გახეხეთ მოკლე ნეკნები 5-დან 6 წუთის განმავლობაში. გადააბრუნეთ ისინი და კიდევ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. [6]
ტრადიციული კორეული გალბის დამზადება
ემსახურეთ ტრადიციულ კორეის გალებს. მიირთვით მოკლე ნეკნები გახეხილი ბრინჯით და კიმჩით. ან დააბლენდერეთ ხორცი ძვლებისგან და ხორცის ნაჭრები წაუსვით სალათის ფოთლებსა და პერილალის ფოთლებს. ხორცი ათქვიფეთ თქვენი საყვარელი სოუსით, ცოტა გახეხილი ნიორით და რამდენიმე დაჭრილი მწვანე ჩილის წიწაკა სითბოსთვის. [7]
  • პერილას ფოთლები შეგიძლიათ ნახოთ კორეის სასურსათო მაღაზიებში, სადაც ისინი ზოგჯერ იყიდება სეზამის ფოთლების სახით.

LA- სტილის გალბის დამზადება

LA- სტილის გალბის დამზადება
გახეხეთ და აურიეთ ხახვი, აზიური მსხალი და კივი. გამოიღეთ ზედაპირული საცხობი პანში (დაახლოებით 7 x 11-დიუმიანი ან 17 x 30-სმ). მოათავსეთ პასტა პანელში და გახეხეთ დიდი ზომის ხახვის 1/2 პირდაპირ პანელში. აიღეთ დიდი აზიური მსხლის 1/2 და ამოიღეთ ბირთვი. გახეხეთ მსხალი პანში. თქვენ ასევე უნდა გააცხელოთ კივის 1/2 და გახეხეთ ტაფაში. აურიეთ ნარევი, სანამ ის შერწყმულია. [8]
LA- სტილის გალბის დამზადება
მოკლე ნეკნები დაასხით ნარევში მინიმუმ 45 წუთის განმავლობაში. მიიღეთ 2 1/2 ფუნტი (1.1 კგ) LA სტილის ძროხის მოკლე ნეკნები. ისინი უნდა იყვნენ დაახლოებით 1/4-დიუმიანი (6 მმ) სისქით. მოკლე ნეკნები ჩაყარეთ პანში ხახვისა და ხილის ნაზავით. თანაბრად დაფარეთ ნეკნები და გადაიტანეთ პანელი პლასტიკური გადაფარვით. მოდით, რომ მოკლე ნეკნები marinate იყოს ოთახის ტემპერატურაზე 45-დან 60 წუთის განმავლობაში ან გაცივდეს მათ მდე 2 საათის განმავლობაში. [9]
  • თუ მხოლოდ ფლანგის გაჭრა შეგიძლიათ, სთხოვეთ ჯალათიც, რომ დაჭერით თხელი.
LA- სტილის გალბის დამზადება
შექმენით თხევადი მარინადი. თხევადი მარინადისთვის ყველა ინგრედიენტი შეუთავსეთ სხვა ზედაპირულ საცხობ პანელში. თქვენ უნდა აურიეთ ერთად: [10]
  • 1/3 ჭიქა (80 მლ) დაბალი ნატრიუმის სოიოს სოუსი
  • 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) კორეის სოიოს სოუსი (გოკი-განჯანგი)
  • 2 სუფრის კოვზი (25 გრ) ყავისფერი შაქარი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი ჯანჯაფილი ან 1/4 ჩაის კოვზი ჯანჯაფილის ფხვნილი
  • 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) ქლიავის ექსტრაქტი ან ბრინჯის ღვინო, სურვილისამებრ
  • 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) სეზამის ზეთი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ახლად გახეხილი შავი პილპილი
LA- სტილის გალბის დამზადება
გაჟღენთეთ მოკლე ნეკნები თხევად მარინადში მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. ჩამოიშალეთ მოკლე ნეკნები და გამოიყენეთ კოვზი ბოსტნეულის და ხილის ნარევის მოსაშორებლად. შეგიძლიათ ნარევი გაუქმდეს და მოკლე ნეკნები მოათავსოთ თხევად მარინადში. გადააკეთეთ ისინი ისე, რომ ისინი დაფარულია მარინადით. დაფარავს პანელს პლასტიკური გადაფარვით და მოკლე ნეკნები შედგით მაცივარში. გაცივდით მათ მინიმუმ 4 საათის განმავლობაში. [11]
  • თუ გინდა, რომ LA- ს სტილის გალობი დროზე ადრე გააკეთოთ, შეგიძლიათ მაცივარს ღამით გაუკეთოთ.
LA- სტილის გალბის დამზადება
გააცხელეთ გრილი ან ბურჯი და მიიტანეთ მოკლე ნეკნები ოთახის ტემპერატურაზე. გადაწყვიტეთ თუ გსურთ გამოიყენოთ გაზის გრილი, ნახშირის შემწვარი გრილი, ან ეტლი, რომ გამოიყენოთ LA სტილის გალბი. ჩართეთ გაზის გრილი ან მოამზადეთ ნახშირის გრილი საშუალო სითბოსთვის. ან, მოათავსეთ ღუმელში დიდი ოსტატი და გადააქციეთ სითბო საშუალო. დააყენეთ მოკლე ნეკნები ოთახის ტემპერატურაზე 15 წუთის განმავლობაში. [12]
  • მოკლე ნეკნების ოთახის ტემპერატურაზე მოყვანა დაეხმარება მათ თანაბრად საზრდოობაში.
LA- სტილის გალბის დამზადება
გახეხეთ ან გააცხელეთ მოკლე ნეკნები 4-დან 6 წუთის განმავლობაში. მოკლე ნეკნები ამოიღეთ მარინადიდან და დადგით ცხელ გრილზე ან მწვერვალზე. გახეხეთ ან გააცხელეთ მოკლე ნეკნები 2-დან 3 წუთის განმავლობაში. გამოიყენეთ მანგოები, რომ ფრთხილად გადააბრუნოთ ისინი და გახეხეთ ან გახეხეთ კიდევ 2 - 3 წუთის განმავლობაში. [13]
  • მოკლე ნეკნები სწრაფად მზარეული იქნება, რადგან ისინი თხლად დაჭრილი.
LA- სტილის გალბის დამზადება
ემსახურეთ LA სტილის გალბიას. შეგიძლიათ მოამზადოთ მოკლე ნეკნები ორთქლის ბრინჯით და კიმჩით. ან გახეხეთ ისინი ძვლებისგან ხორცის მოწყვეტით. სალათის ნაჭრის თავზე დადეთ ფოთლის ფოთოლი. დააწექი ნეკნების რამდენიმე დაკბენილ ზომის ნაჭერს ფოთოლზე და გადააფარეთ თქვენი საყვარელი სოუსით, ცოტა ნიორით და რამდენიმე დაჭრილი მწვანე ჩილის წიწაკით. [14]
  • Perilla ფოთლები ასევე იყიდება როგორც სეზამის ფოთლები კორეის ზოგიერთ სასურსათო მაღაზიაში.
l-groop.com © 2020