როგორ გააკეთოთ გაყინული კოქტეილები

კოქტეილები შეიძლება გაიყინოს ყინულოვანი სიცივე სხვადასხვა გზით: შედგით მაცივარში გაცივებული ინგრედიენტებისგან, ან, ძლიერი ალკოჰოლის შემთხვევაში, რომელიც სინამდვილეში არ გაყინავს, საყინულე; "კლდეებზე" (ყინულის ზემოთ); ან, როგორც ა მარტინი , შეირყა ყინულით და დაძაბული. მაგარი, გლუვი სუსტი, სქელი ან ნაღების კოქტეილები, მაგალითად, პინას კოლადები, ნაყინის სასმელები და daiquiris ყველა წარმატებით შეიძლება გაკეთდეს ბლენდერის გამოყენებით.
შეარჩიეთ თანმიმდევრულობა და ბაზა: მოლურჯო, სქელი ან კრემისებრი.
  • დამსხვრეული ყინულის ფუძე (რომელიც ყინულის კუბების შერევით შეიძლება იყოს) შედარებით დიდი რაოდენობით წყალმცენარე ან / და ალკოჰოლური სითხე ქმნის ყინულის ნაწილაკების ცივ, მკვრივ შეგრძნებას, მაგრამ თავისუფლად მიედინება. (შედარებით მცირე რაოდენობით თხევად დატეხილ ყინულს კრისტალიზება ახდენს ძლიერ მასაში, არც თუ ისე დასალევად, რის გამოც popsicles– ის მსგავსად ცივ გაყინულ კონფიგურაციებს სჭირდება ისეთი რამ, როგორიცაა შაქარი - არა მხოლოდ ტკბილი გასინჯვა.) მარტივი ყინულოვანი სასმელების მსგავსად, მოლურჯოებიც. კარგად იმუშავეთ რბილი და მჟავე არომატებით და ცივ დღეებში სწრაფად დალიოთ. მათი დათბობა უფრო მეტ სითბოს შთანთქავს, ვიდრე უბრალოდ გამაგრილებელი სასმელების დათბობა, ამიტომ მათ ძალიან მაგარი გემოვნება აქვთ, მაგრამ შეიძლება სწრაფად გამოიწვიოს ტვინის გაყინვა.
  • დაქუცმაცებული ყინულის საფუძველი (გაყინული ხილის ინგრედიენტების ნაწილებიდან) ან წყალში ან / და ალკოჰოლურ სითხეში შედარებით მცირე რაოდენობით, რომელსაც თან ახლავს დიდი რაოდენობით რთული მოლეკულები, როგორიცაა შაქარი, ბოჭკოვანი, ცილა ან ცხიმი, წარმოქმნის სქელ, მაგრამ მიედინება, გლუვს გლუვივით მოსრიალდა, ახლოვდება სორბეტი. ეს შესანიშნავია ისეთი ტკბილი სასმელებისთვის, როგორიცაა პინას კოლადა: ცივი გემო და ტექსტურა დააბალანსებს სიტკბოს.
  • მდიდარი რძის პროდუქტების ბაზა, როგორიცაა ნაყინი ან შედედებული რძე, წარმოქმნის ნაღების, რძემჟავის მსგავსი სასმელს. გლუვი შეგრძნება შესანიშნავია ცხარე ინგრედიენტებით - განვიხილოთ ყავა და შოკოლადის რძე - მაგრამ მყარი ნივთიერებები შეიძლება დაზიანდეს ბევრად მჟავასთან, რაც "ხეხავს" რძეს. ბლენდერის პრაქტიკული მოთხოვნილება, რომ ინგრედიენტები მოჭრიან პირებზე რეციკლირებად, ზღუდავს რამდენად სქელი შეიძლება იყოს სასმელი. ნაყინის ფუძეს იყენებენ ნაღების ბუშტებისა და გაყინული ღვარცოფებისთვის. ზოგადად, ნაყინისა და ნაყინის შერწყმა არ არის რეკომენდებული: წყლიანი რძიანი არომატი ხშირად არ მიმზიდველია.
მდიდარი სასმელებისთვის უბრალო ყინულით განზავების შემცირება.
  • გამოიყენეთ ახალი ხილი წვენების ნაცვლად. ხილის smoothies- ის მსგავსად, იგი ამდიდრებს სასმელს "უფრო ჯანმრთელ" ბალანსს და ამატებს ხილის ძლიერ გემოს. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული ხილი, რადგან ეს ხელს უწყობს სასმელის "გაყინვას". დაჭრილი გაყინული ხილი ფულს დაზოგავს, რადგან ეს ხილის გამოყენების ეფექტური საშუალებაა, რომელსაც შესაძლოა რამდენიმე ცუდი ლაქა ჰქონდეს.
  • გაყინული კონცენტრირებული წვენით კი შეიძლება განმეორებით განზავდეს. გაითვალისწინეთ, როდესაც სხვა ინგრედიენტების პროპორციას შეადგენთ, რომ ფორთოხლის წვენი ძალიან ტკბილია, ხოლო ლიმონათის და ლიმნის კონცენტრატებს ძირითადად სიროფი ემატება.
გამოიყენეთ დაქუცმაცებული ყინული, ხშირად მომარაგებული ხელნაკეთ მაცივრით კარის მეშვეობით, ჩვეულებრივი ყინულის კუბურების ნაცვლად. გაანადგურა ყინულის ხელით გაადვილება ბლენდერი თავად, მაგალითად, ნაკლები აცვიათ და ცრემლსადენი და უფრო მეტი სასმელის მიღება შეგიძლიათ უფრო მოკლე დროში. [1]
  • თუ თქვენ აპირებთ უამრავი შერეული სასმელის დამზადებას, უმჯობესია ინვესტიცია ჩადოთ წინასწარ გახეხილი ყინულის ჩანთებში. ამის ადვილად ნახვა შეგიძლიათ სუპერმარკეტებში.
შეურიეთ შაქარი საფუძვლიანად. შაქარი აძლევს ტკბილ გემოს და საშუალებას აძლევს ნარევი შეუფერხებლად შემოვიდეს. თუ ის კარგად არ არის შერეული, მას არ შეუძლია გააკეთოს თავისი სამუშაო (მაგრამ მაინც აქვს მისი კალორია). შაქარი ცივ წყალში სწრაფად არ იშლება, მაგრამ ცხელი წყლით თითქმის ნებისმიერი პროპორციით იხსნება. შეურიეთ შაქარი ცოტა ცხელი წყლით, ან ცივი წყლით და მიკროტალღურით, სანამ ის არ დაშლის. სიროფი შეიძლება საშიში ცხელი და წებოვანი იყოს! მოდით, რომ გაცივდეს მდუღარე, სანამ დაამატეთ ბლენდერში და / ან ყინულზე გადაიტანეთ ისე, რომ ტემპერატურულმა განსხვავებამ არ დაარღვიოს შუშის კაფე. [2]
  • ეს "მარტივი სიროფი", თუ სქელი იქნება, შეინარჩუნებს ოთახის ტემპერატურას.
  • სიმინდის სიროფი კრისტალიზდება თუნდაც ნაკლებ ადვილად, ვიდრე ჩვეულებრივი შაქარი, ასე რომ მას შეუძლია უკეთესად იმუშაოს.
დაამატეთ ხილი პირველი და ყინული ბოლო. გაჭრა ნებისმიერი ხილი 1 ინჩის (2.54 სმ) ნაწილად. ყინულის ნარევის აგება ბოლო დროს უზრუნველყოფს, რომ ნებისმიერი ხილი / თხევადი თანაბრად შერწყმულია ყინულთან ერთად.
Ნაზავია. დაიწყეთ ნელი სიჩქარით, შემდეგ გაზარდეთ. [3] მოკლე პულსი შესანიშნავია ხილისა და ყინულისთვის. ნება მიეცით საფუძვლიანად შეურიოთ, სანამ ყინულის ჩხირის ხმა არ ისმის.
  • თუ ნარევი არ გადაბრუნდება ბლენდერის პირებში, მას სჭირდება მეტი წყალი, ან, თუ ეს რეცეპტს შეესაბამება, უფრო მეტი შაქარი მკვრივი ნარევის შესათავსებლად.
ორმაგად შეამოწმეთ სასმელის ტექსტურა სათვალეებში ჩასვლამდე. როდესაც ყინული გამოიყენება, დარწმუნდით, რომ ის კარგად არის შერწყმული და გაანადგურა. თუ ნარევი ძალიან სქელია, დაამატეთ მეტი ხილი ან თხევადი. თუ ნარევი ძალიან თხელია, დაამატეთ მეტი ყინული.
  • გახანგრძლივებულმა შერწყმამ შეიძლება ყინული ისე გახადოს, რომ ნაწილაკები არ წარმოადგენს არსებულ კუბურებს, არამედ დელიკატურ, შეუფერხებლად აყვავებულ კრისტალებს, რომლებიც განაწილებულია წონასწორობაში სასმელის მასისგან, როგორც ეს შეიძლება მოხდეს, როდესაც იხსნება supercooled სოდა და წნევის შემცირება საშუალებას იძლევა კრისტალიზაცია. [ 4] X კვლევის წყარო ამას შეიძლება დაახლოებით 30 წამი დასჭირდეს. გემრიელი!
სათვალეებში დნობის შემცირება. ოთახის ტემპერატურის ნივთების ნაცვლად გამოიყენეთ გაცივებული ან გაყინული მინის ნაწარმი. გაყინული სასმელის თბილ ჭიქაში მოთავსება, სასმელის სწრაფად დნობისკენ მიდის. ან გამოიყენეთ პლასტმასის სათვალეები, რომლებიც საკუთარ თავს დიდ სითბოს არ იშურებენ, ან გარედან სითბოს ატარებენ. [5]
როგორ გავაკეთო გაყინული თეთრი რუსული?
თეთრი რუსი მზადდება ყავის ლიქიორით, არაყით და კრემით. უბრალოდ აურიეთ ინგრედიენტები ბლენდერში ყინულისგან, ან შედგით საყინულეში.
საფუძვლიანად გაასუფთავეთ ბლენდერი ყოველი გამოყენების შემდეგ. წყლის შერწყმა ხელს უწყობს ხეხილის ქვემოდან ნებისმიერი ხილის ნაჭრის მიღებას. ჭურჭლის საპნის წყლით გაჯერება ასევე ეფექტურია მისი საფუძვლიანად დაბანისთვის, ნაცვლად მცდელობით, თუ დანა პირების ამოღება არ ხდება. არასოდეს ჩადოთ ბლენდერის ქილაში ჭურჭლის სარეცხი მანქანა.
არასოდეს დაამატოთ 1/4 ჭიქაზე მეტი ყინული. ბლენდერის გამოყენება სასმელს 40% -ით გაზავებულს ხდის.
დარწმუნდით, რომ ბლენდერი სრულ გაჩერებამდე მოვიდა, სანამ დამატებით ინგრედიენტებსა და ნებისმიერ კოვზებს ხელით შეურიეთ.
გაყინული სასმელები გემოვნებით მშვენივრად გამოიყურება, მაგრამ უსიამოვნოა დალევა ძალიან სწრაფად "ტვინის გაყინვის" გამო, ამიტომ სუსტი შეიძლება იყოს გადაჭარბებული ზონის შენელება.
მაღალკალორიული საკვების წყლით შერევა და მათი გაყინვა, რათა ორგანიზმმა ენერგიის დიდი ნაწილი დაიწვას მათი ლატენტური სიცხის დაძლევის (დნობის) გადალახვაში, ციტირებულ იქნა, როგორც დიეტურ მეთოდად მიუღებელ გამოკვლევებში.
გაყინული სასმელები გემრიელია ალკოჰოლის გარეშეც! მწარე ალკოჰოლის გარეშე სიტკბოს დაბალანსების მიზნით, ზოგადად უნდა ჰქონდეს ნაკლები შაქარი და უფრო მეტი მჟავე ინგრედიენტები, როგორიცაა ლიმონის წვენი, ან მკვრივი ხილის სასმელების შემთხვევაში, იოგურტი (განვიხილოთ ლიმონათის, ყინულოვანი ნაზავიანი სასმელები, როგორიცაა შლიპები, და ფუნთუშები). კრემები კარგად უნდა იყოს, როგორც ეს არის კარგად (განვიხილოთ რძე და frappuccinos.)
სქელი გაყინული სასმელები ბლენდერისთვის ბევრ საქმეს წარმოადგენს. იაფი ბლენდერები ხშირად არ არის შემუშავებული მუშაობის დონისთვის, მათი კარაფის ზომა და ტიპიური პროგრამები გვთავაზობს, და თუნდაც ლამაზი ბლენდერები ხშირად არ აქვთ საკმარისი ჰაერის გაგრილებას უწყვეტი მოვალეობისთვის, ამის ნაცვლად, საჭიროა შესვენებები, რომ გადაყარონ დაგროვილი სითბო მათი ჭურვების მეშვეობით (რაც შეიძლება არ მოგცემთ საშუალებას) შეამჩნია სითბო შიგნით). ელექტროძრავები უფრო მეტ ძალას, ძალასა და სითბოს წარმოქმნიან, რადგან ისინი შენელებულ სიჩქარეზე ძირს ანელებენ: ეფექტურია საძაგელი, მაგრამ ბევრად უფრო რთული. შეინახეთ იაფი ბლენდერი მოციმციმე სასმელების თავისუფლად მოსაწყობად და რამდენიმე წუთს დაუშვით, რომ ის გაცივდეს ჯგუფებს შორის. ნუ გაატარებთ ლამაზი ბლენდერი ერთ წუთზე მეტჯერ, თუ მას არ გააჩნია ძლიერი გამონაბოლქვი. თუ ბლენდერი შეანელებს ბრძოლას ან ასხივებს უცნაურ "ელექტრულ" სუნი, დაუყოვნებლივ შეაჩერეთ ნაზავი და მოდით გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. ზოგიერთმა შეიძლება ავტომატურად გამორთოს გადახურება, რომ თავიდან აიცილოს ან შეამციროს ზიანი და, ზოგადად, უნდა მოხდეს საკუთარი თავის გადატვირთვა ნახევარ საათში.
გაყინული ალკოჰოლური სასმელები არ არის გამოსადეგი პრაქტიკული საშუალება. წყალი ძირითადად ამცირებს სხეულს, თავისთავად არ უნდა იყოს დათბობა ან გაათბო, არამედ ოფლივით აორთქლდეს. ალკოჰოლი არის შარდმდენი, რომელიც ეწინააღმდეგება ოფლიანობის მიზანს. და ეს იწვევს გაუფასურებულ განსჯას (რაც, სავარაუდოდ, წერტილია - მაგრამ მხოლოდ წერტილამდე). თუ სიცხეში გარედან იწევ, სუსტებს დაადეთ და ალკოჰოლური სასმელები ალტერნატიეთ.
l-groop.com © 2020