როგორ გააკეთოთ ყინვაგამძლე

მიიღეთ თქვენი დესერტები შემდეგ ეტაპზე საკუთარი ყინვის შერევით. იყიდება კლასიკური, ტკბილი ყინვაგამძლე , სცემეს ერთად დარბილებული კარაქი შაქრის ფხვნილით. თუ გსურთ მოჭრილი ტკბილების მდიდარი არომატით, დაამატეთ კრემის ყველი სანამ სცემეს. მსუბუქი ყინვაგამძლეობის შესაქმნელად, რომელიც არ შეიცავს კარაქს, წაუსვით მძიმე კრემი შაქრის ფხვნილით. შეგიძლიათ ნებისმიერი ამ ყინვაგამძლე შეკვეთით კაკაოს ფხვნილის დამატებით ან უნიკალური არომატის ექსტრაქტებით.

სწრაფი კრემის ყველის ყინვაგამძლე

სწრაფი კრემის ყველის ყინვაგამძლე
განათავსეთ დარბილებული კრემის ყველი და კარაქი შერევით თასში. გამოიყენეთ დიდი მიქსერი ან სტენდის მიქსერის თასი და მოათავსეთ 1/2 ჭიქა (224 გრ) დარბილებული კრემის ყველი ერთად 1/2 ჭიქა (115 გრ) დარბილებული არაპატანირებული კარაქი მასში. [1]
  • მნიშვნელოვანია, რომ გამოიყენოთ დარბილებული ინგრედიენტები ან თქვენს ყინვას ექნება მუწუკები, რომლებიც ძნელად მოსაწყენია.
სწრაფი კრემის ყველის ყინვაგამძლე
სცემეს ან გახეხეთ კარაქი და ნაღები ყველი მაღალ სიჩქარეზე 3 წუთის განმავლობაში. ინგრედიენტების ერთად დასამარცხებლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ საცობი ან ვისკი დანართი. გააგრძელეთ შერევა, სანამ ისინი მთლიანად არ იქნებიან კომბინაციაში და გახდებიან გლუვი და ნაღების. [2]
  • თუ არ გაქვთ მიქსერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კოვზი ყინვების გასაკეთებლად.
  • შეიძლება გინდოთ დროდადრო გაჩერდეთ და ჩამოიხრჩოთ თასის მხარეები.
სწრაფი კრემის ყველის ყინვაგამძლე
დაბალ სიჩქარეზე შეურიეთ შაქრის ფხვნილში, ვანილში და მარილში. მიქსერი გადააქციეთ ქვემოთ და ნელა დაამატეთ 3 ჭიქა (360 გრ) შაქრის ფხვნილი, 1 ჩაის კოვზი (4.9 მლ) ვანილის ექსტრაქტი, და 1/8 ჩაის კოვზი (1 გ) მარილი. სცემეს ინგრედიენტები, სანამ შაქრის ფხვნილი არ შედის. ეს დაახლოებით 30 წამს უნდა დასჭირდეს. [3]
  • თუ მიქსერის გადაქცევას დაგავიწყებთ, შაქრის ფხვნილი თასიდან გაფრინდება.
  • დაუკარით სხვა კრემის ყველის ყინვაგამძლე არომატებს. მაგალითად, შეგიძლიათ აურიოთ 1/2 ჩაის კოვზი (1 გ) გოგრის ღვეზელი სანელებელი მასში, მაგალითად.
სწრაფი კრემის ყველის ყინვაგამძლე
მიქსერი ჩართეთ მაღლა და სცემეს ყინვაგამძლე 2 წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ შერევა, სანამ ყინვა არ გასქელდება და გახდება სრულად გლუვი. დაიმახსოვრე და რამდენჯერმე შეაჩერე თასის გვერდები. [4]
  • თუ გსურთ უფრო სქელი ყინვაგამძლე, რომლითაც შეგიძლიათ მიირთვათ, შეიძლება მოგწონთ უფრო შაქრის ფხვნილი. სცადეთ შეურიოთ 1/4 ჭიქა (30 გრ), რომ ნახოთ საკმარისი სისქე.
სწრაფი კრემის ყველის ყინვაგამძლე
კრემის ყველის ყინვაზე გაანაწილეთ ნამცხვარი, ჭიქები ან სწრაფი პური. შეგიძლიათ დაუყოვნებლივ გამოიყენოთ ყინვაგამძლე ან დაფაროთ თასი და შედგით მაცივარში 5 დღის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ თუ საფარი დესერტი კრემის ყველის ყინვაგამძლეობით, თქვენ უნდა გაათბოთ დარჩენილი მასები, რადგან კრემის ყველი შეიძლება გააფუჭოს ოთახის ტემპერატურაზე. [5]
  • გრძელვადიანი შენახვისთვის, გაყინეთ კრემის ყველის ყინვაგამძლეობით 3 თვემდე საჰაერო კონტეინერში. მისი დათბობისთვის, კონტეინერში შედგით მინიმუმ 1 დღე მაცივარში და შემდეგ გამოიყენეთ, კვლავ გამოიყენეთ მაცივარში.

მარტივი Buttercream

მარტივი Buttercream
ჩაასხით 1 1/2 ჭიქა (340 გრ) კარაქი თასში და მოაყარეთ შაქრის ფხვნილი მასზე. დარბილებული კარაქი მოათავსეთ შემრევი თასში ან სტენდის მიქსერის თასში. შემდეგ, მასზე წვრილფეხა ჩამოსასხმელი ჩადეთ და მასში ჩადეთ 2 3/4 ჭიქა (340 გრ) შაქრის ფხვნილი. ნაზად შეანჯღრიეთ კანზე sift შაქრის ფხვნილი კარაქზე. [6]
  • მნიშვნელოვანია, რომ დარბილდეს კარაქი, სანამ ყინვაგამძლე გახდება. თუ კარაქი ცივია, მას ყინვაგამძლე გახდება.
მარტივი Buttercream
სცემეს კარაქი და შაქრის ფხვნილი დაბალ 30 წამში. კარაქი და შაქარი ერთმანეთში აურიეთ. გააგრძელეთ აურიეთ სანამ შაქრის ფხვნილი არ შედის. [7]
  • თუ არ გაქვთ ხელი ან სტენდი მიქსერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხის კოვზი ყინვაგამძლე შერევისთვის.
მარტივი Buttercream
შეურიეთ 2 ჩაის კოვზი (9.9 მლ) ვანილის ექსტრაქტი და 3/4 ჩაის კოვზი (3 გრ) მარილი. შეინახეთ მიქსერი დაბალ ცეცხლზე და სცემეთ ყინვაგამძლე სანამ ვანილინი და მარილი შედის. ეს დაახლოებით 10 წამს უნდა დასჭირდეს. [8]
  • თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ თქვენი საყვარელი არომატები ვანილის ექსტრაქტისთვის. მაგალითად, სცადეთ ყავა, ბანანი, ან ლიმონის ექსტრაქტი.
მარტივი Buttercream
სცემეს ყინვაგამძლე საშუალო სიჩქარეზე 5-დან 6 წუთის განმავლობაში. გააგრძელეთ ყინვაგამძლე ცემა, სანამ არ გახდება მსუბუქი და ფუმფულა. თქვენ უნდა შეაჩეროთ ყოველ რამდენიმე წუთში და ჩამოიბანოთ თასი გვერდებზე. [9]
  • თუ ყინვას დიდხანს არ სცემთ, ეს გახდება სქელი, მძიმე და უფრო რთული გავრცელება თქვენს ტორტზე ან cupcakes.
მარტივი Buttercream
დაბალ სიჩქარეზე შეურიეთ 6 სუფრის კოვზი (85 გრ) მძიმე კრემი. ნელ-ნელა ჩაასხით კრემში, სანამ ყინვაგამძლე დაბალ სცემეს. ყინვა დაიწვება და გახდება ჰაეროვანი, კრემის შერწყმის შემდეგ. [10]
  • თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ყინვაგამძლე ამ ეტაპზე და თუ გსურთ, დაამატეთ მეტი მარილი ან ვანილის ექსტრაქტი.
მარტივი Buttercream
გაავრცელეთ მარტივი კარაქი cupcakes, ტორტი, ან cookies. კარაქი უნდა იყოს რბილი და გასავრცელებელი, რაც აადვილებს მათ უმეტეს გამომცხვარ საქონელზე. თუ საჭიროა ყინვაგამძლე სქელი გახადოთ, გაანადგურეთ დაახლოებით 1/4 ჭიქაში (30 გრ) შაქრის ფხვნილი, რომ მიიღოთ უფრო მყარი თანმიმდევრულობა. [11]
  • შეინახეთ კარაქის ყინვაგამძლე ყინვაგამძლე კონტეინერში მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.
  • თუ ნამცხვარს აცხობთ კარაქით, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, თუ ნამცხვარი არ არის შევსებული ხილის ფენით ან მურაბის შევსებით.

Whipped კრემი ყინვაგამძლე

Whipped კრემი ყინვაგამძლე
შეაჩერეთ ავურიოთ თასი და გახეხეთ საყინულეში მინიმუმ 15 წუთის განმავლობაში. საყინულეში მოათავსეთ საყრდენი მიქსერი ან თასი საყრდენი მიქსერისთვის. თქვენ ასევე უნდა მოათავსოთ ბეტონები თქვენი მიქსერისთვის თასში, რათა ისინი ძალიან ცივი იყოს. [12]
  • ცივი თასისა და ბეტერების გამოყენება ხელს შეუწყობს კრემის სწრაფად გამოშრობას და თქვენს ყინვას უფრო მეტ მოცულობას მისცემს.
Whipped კრემი ყინვაგამძლე
ამოიღეთ თასი და დაასხით ნაღები, ვანილი და შაქარი მასში. მას შემდეგ, რაც მზად გახდება ყინვაგამძლე, აიღეთ გაცივებული შემრევი თასი და სცემეს საყინულედან. ჩაასხით 1 ჭიქა (240 მლ) ცივი მძიმე whipping კრემი თასში ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი და 1-დან 2 სუფრის კოვზი (12-დან 24 გრ) გრანულირებული თეთრი შაქარი. [13]
  • Whipping კრემი ზოგჯერ იყიდება, როგორც მძიმე კრემი. შეხედეთ კრემს, რომელიც შეიცავს მინიმუმ 35-დან 40% ცხიმს და თავიდან აიცილეთ ნახევარნახევარი ან მსუბუქი კრემი, რადგან მათ არ აქვთ საკმარისი ცხიმი.
Whipped კრემი ყინვაგამძლე
ინგრევით ინგრედიენტები დიდი სიჩქარით 1 წუთის განმავლობაში. თქვენი მიქსერი ჩართეთ მაღლა, ასე რომ კრემი შაქართან და ვანილინთან ერწყმის. ნარევის გასქელებისას კრემში შემავალი ცხიმი გახდება და გახდება ძლიერი მწვერვალები. მას შემდეგ, რაც ყინვაგამძლეა როგორც სქელი, როგორც გსურთ, გამორთეთ მიქსერი. [14]
  • თუ შემთხვევით ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში წაუსვით კრემი, ის დაიწყებს კარაქში გადაქცევას. ამის გამოსწორების მიზნით, გადაიტანეთ მასში ოდნავ მძიმე კრემი, სანამ არ გაიშრება.
Whipped კრემი ყინვაგამძლე
კოვზი წაუსვით კრემის ყინვას ტაფაზე, ტორტზე ან ახალ ხილზე. თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გაავრცელოთ ყინვაგამძლე თქვენს დესერტზე, ან მოათავსოთ იგი მრგვალ კოვზებად. თუ გინდა ყინვაგამძლე მილის მიტანა, შეავსეთ საკონდიტრო ტომარა ყინვებით და მილის ეს თქვენი საყვარელი საკონდიტრო წვერით.
  • თუ ყინვას წინასწარ აკეთებთ, მჭიდროდ დაფარეთ თასი და გაათბეთ იგი 8 საათამდე. თუ იგი გამოყოფს ოდნავ, გახეხეთ ყინვაგამძლე, სანამ არ გახდება.
უნდა დავამატო ვანილის ექსტრაქტი?
არა, ვანილის ექსტრაქტი მხოლოდ გემოს მატებს. შეგიძლიათ გაითვალისწინოთ ნუშის სხვა ექსტრაქტის დამატება, ან შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მთლიანად.
რა გამოვიყენო საკონდიტრო შაქრის ადგილზე? შემიძლია გამოიყენოთ რეგულარული შაქარი წყალი მდუღარე?
თუ თქვენ გაქვთ ბლენდერი, შეგიძლიათ დაამატოთ გრანულირებული შაქარი და სიმინდის ფხვნილი ფხვნილში, რათა საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი მიიღოთ. Google რეცეპტები ხელნაკეთი საკონდიტრო ნაწარმის შაქრისთვის ზუსტი გაზომვების ან კოეფიციენტისთვის.
რა მოხდება, თუ მე გადავურჩი ყინულს? ისევ იკვებება?
ტექნიკურად, ეს მაინც იქნება საკვები, მაგრამ შეიძლება არ დააგემოვნოს ძალიან კარგი ან კარგად გავრცელდეს. თქვენ შეიძლება გამოიყენოთ იგი, როგორც ერთგვარი კარამელი, მაგრამ თუ ის ძალიან გაწითლებულია, ალბათ უკეთესი იქნება, რომ თავიდან დავიწყოთ.
უნდა გამოვიყენო საკონდიტრო (ფხვნილის) შაქარი?
დიახ, რადგან გრანულირებული ან ზედმეტი შაქარი არ არის კარგად ან დახვეწილი, რომ შექმნან პასტის მსგავსი თანმიმდევრულობა, რომლითაც ვითარდება საკონდიტრო ნაწარმის შაქარი.
შემიძლია გამოვიყენო განსხვავებული ტიპის შაქარი, ვიდრე შაქრის ფხვნილი?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა ტიპის გამაფხვიერებელ პროდუქტს აკეთებთ. ტორტის, ბრაუნის, ან ფუნთუშების დამზადების დროს შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული სუფრის შაქარი ან ყავისფერი შაქარი (გაითვალისწინეთ გემო და ფერი შეიძლება განსხვავებული იყოს ყავისფერ შაქარში მელასის გამო.) ყინვაგამძლე მიღებისას, თუ არ ხარშავთ შაქარს, მაშინ ყოველთვის გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი ან, როგორც სხვები შეიძლება მას უწოდებენ, საკონდიტრო ნაწარმის შაქარსა და ყაბაყის შაქარს.
ყინვების მოთავსება მაცივარში მაქვს?
დიახ, ყინვაგამძლე საუკეთესოდ ინახება მაცივარში, ასე რომ მას შეუძლია გაცივება.
თუ ფუმფულა ყინვაგამძლე ტექნიკას გამოვიყენებ, უსაფრთხო იქნება კვერცხის ჭამა იქ?
დიახ, ასეც იქნება, მაგრამ თავიდან აიცილეთ ჩვილებს ან მოხუცებს, რადგან მათი იმუნური სისტემა საკმარისად ძლიერი არ არის კვერცხის ნედლეულის მოსაწყობად.
როგორ იცით, რა რაოდენობით გჭირდებათ მთელი ნამცხვრის დასაფარად?
თქვენ დაგჭირდებათ 1 1/2 ჭიქა ყინვაგამძლე ნამცხვრის თავზე. თუ გსურთ მისი მთელი ნამცხვრის გარშემო განთავსება, შეიძლება დაგჭირდეთ მინიმუმ 4 ჭიქა ყინვაგამძლე.
შემიძლია შემცვლელი კარაქი სხვა რამეებით?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ მარგარინი, ეძებეთ დაბალი ტრანს ცხიმოვანი მჟავები.
შეგიძლიათ გააკეთოთ ყაბაყი საკონდიტრო შაქრის გარეშე?
დიახ, მაგრამ მხოლოდ იმ შემთხვევაში, თუ წყალში ჩადეთ შაქარი, რომ გრანულები დაითხოვოთ, დატოვოთ მხოლოდ შაქრის გემო, ამიტომ მიიღებთ სიროფს.
ფერადი ყინვაგამძლეობისთვის, სცემეთ თხევადი საკვები ფერის რამდენიმე წვეთში, სანამ ის ისეთივე ენერგიული გახდება, როგორც მოგწონთ.
შეგიძლიათ გახეხილი ქოქოსის, დაქუცმაცებული პიტნის, ფუნთუშების ნამსხვრევები გაყინოთ კიდევ უფრო გემოს მისაღებად.
შეცვალეთ ვანილის ექსტრაქტი სხვადასხვა ექსტრაქტისთვის, თუ გსურთ შეცვალოთ თქვენი ყინვის არომატი. მაგალითად, სცადეთ ნუში, ყავა, ქოქოსის, ლიმონის ან პიტნის ექსტრაქტი.
შაქრის ფხვნილს ასევე უწოდებენ საკონდიტრო შაქარს.
l-groop.com © 2020