როგორ მოვამზადოთ შემწვარი ქათამი ღუმელში

შემწვარი ქათამი ცნობილია თავისი ხრაშუნა, ხრაშუნა ფენით. მაგრამ თუ ნაცნობი ფავორიტის მოსახერხებელ გზას ეძებთ, გააკეთეთ ღუმელით შემწვარი ქათამი. ღუმელში შემწვარი ქათმის უმეტესობა პირველად გაჟღენთილია მარილწყალში (მარილიანი წყლის ხსნარი) ან პეპელა, სანამ არ გახდება დაფქული სეზონური ფქვილით, პურით ან გახეხილი სიმინდით. უბრალოდ მოათავსეთ ღუმელში შემწვარი ქათამი გაცხელებულ საცხობ კერძი და მოხარშეთ ღუმელში, სანამ არ გახდება გახეხილი. თქვენ არასდროს დაუბრუნდებით ქათმის შემწვარ საჭმელს!

კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება

კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
შექმენით მარილწყალში და მორთეთ ქათამი. მიიღეთ დიდი მოსამზადებელი თასი და შეაფასეთ მასში 2 სუფრის კოვზი ზღვის მარილი. დაამატეთ 1 ჭიქა (236 მლ) თბილი წყალი და აურიეთ, სანამ წყალი არ დაიშლება. თქვენ ასევე უნდა შეწყვიტოთ ნებისმიერი სახის ცხიმი, რომელიც შეიცავს 8 ძვალსა და ქათმის ბარძაყებს. [1]
  • შეეცადეთ თქვენი მარილწყალში გააკეთოთ დღის დასაწყისში ან ღამით, ასე რომ, ქათამს შეუძლია დიდი ხნის განმავლობაში გაჟღენთილი.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
გაგრილეთ ქათამი მარილწყალში. ქათმის ბარძაყები თასში მოათავსეთ და ქინძის დასაფენად თასში საკმარისი ცივი წყალი დაამატეთ. დაამატეთ ერთი უჯრა ყინულის კუბურები, რომ წყალი ძალიან ცივი იყოს. წყალი აურიეთ გარშემო და თასი შედგით მაცივარში. გაცივება ქათამი რამდენიმე საათის განმავლობაში ან ღამით. [2]
  • ძვლოვანი ქათმის ბარძაყის გამოყენებით, კანი უფრო მეტ გემოს მისცემს და გახანგრძლივებს, ვიდრე უნაყოფო, უცხიმო ქათამი.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
გააცხელეთ ღუმელი და გააშრეთ ქათამი. ჩართეთ ღუმელი 400 ° F (200 ° C) ტემპერატურაზე. ამოიღეთ ქათამი მაცივრიდან და გადაწურეთ მარილწყალში. ქათამი გააფორმეთ ქაღალდის პირსახოცებით, სანამ ის მთლიანად მშრალია. [3]
  • წყლის ამოღება ხელს შეუწყობს ქათმის ხახვს ღუმელში.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
მოამზადეთ შემწვარი პან. მიიღეთ დიდი შემწვარი პან, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ ქათმის ყველა ნაჭერი ერთ ფენაში მოაწყოთ. მოათავსეთ 2 სუფრის კოვზი უვარგისი კარაქი პანში და განათავსეთ პანელი გამაცხელებელ ღუმელში. კარაქი დნება და ქათმის მომზადებისას პან გახდება ცხელი. [4]
  • პანელის გათბობა ასევე დაეხმარება ქათამს თხევადი ქერქის განვითარებაში.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
ჩაყარეთ ქათამი ფქვილითა და სუნელებით. დაასხით 1/2 ჭიქა (62 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი დიდ პლასტმასის საყინულეში. დაამატეთ ბოლო სუფრის კოვზი მარილი და 1 ჩაის კოვზი წვრილად დაჭრილი შავი პილპილი. ჩანთა ოდნავ შეანჯღრიეთ, ასე რომ მარილი და პილპილი შეურიეთ. ერთდროულად ჩადეთ ქათმის ბარძაყები 2 და შეანჯღრიეთ სანამ არ დაფქვიან. [5]
  • თუ ყველა ქათმის ბარძაყს ერთდროულად ჩასვამთ, ისინი შეიძლება არ იყოს თანაბრად დაფარული ფქვილის ნარევით.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
ქათამი შემწვარ პანში ჩადეთ. ამოიღეთ ტომარიდან 2 ქათმის ბარძაყები და ჩამოიბანეთ ზედმეტი ფქვილი. მოათავსეთ ისინი ფირფიტაზე, სანამ ბარძაყის დანარჩენ ნაწილს ააწყობთ. ცხელი ბალიშებისგან გამოიყენეთ ცხელი საცხობი კერძი ღუმელიდან. დაფარული ქათმის ბარძაყები კანზე მოათავსეთ შემწვარ პანელში. [6]
  • თუ ქათმის ზედმეტი ფქვილი არ გამოაცალეთ, ქათამს ექნება სქელი ფენა, რომელიც არ გახდება გახეხილი.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
ქათამი გამოაცხვეთ. განათავსეთ საცხობი კერძი ღუმელში და მოხარშეთ ქათამი 40 წუთის განმავლობაში. თქვენ მოისმენთ ქათმის ყუნწი, როგორც ეს ღუმელში შემწვარია. ეს უნდა იყოს მუქი ყავისფერი და ხრაშუნა ქვედა. [7]
  • თავიდან აიცილოთ ქათმის გახვევა, როგორც ეს მზარეული იქნება.
  • თქვენი ღუმელიდან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ ქათმის მოხარშვა უფრო დიდხანს, სანამ ის გახდება ოქროსფერი ყავისფერი.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
შეიხვიეთ და დაასრულეთ ქათმის გამოცხობა. ფრთხილად ამოიღეთ ცხელი პანი ღუმელიდან და გამოიყენეთ თხელი სპატულა, რომ ბარძაყები მოიხვიოთ და გადაახვიოთ. დააბრუნეთ პანელი ღუმელში და დაასრულეთ ქათმის მომზადება კიდევ 20 წუთის განმავლობაში. ეს გახდის ქათმის მეორე მხარეს გახეხვას. [8]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ძირები ქათმის ბარძაყების გასაქცევად, თუ ისინი არ არიან მიბმული პანელში.
კლასიკური ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება
მიირთვით კლასიკური ღუმელით შემწვარი ქათამი. ქაღალდის პირსახოცები დადეთ ფირფიტაზე. ამოიღეთ საცხობი კერძი ღუმელიდან და გამოიყენეთ ძაფები, რომ ფრთხილად გადაიტანოთ ქათმის ბარძაყები სამსახურებრივ ფირფიტაზე. მსახურობამდე დაასხით ქათამი ოდნავ ზედმეტი მარილით და მიწის წიწაკით. [9]
  • ქაღალდის პირსახოცები ხელს შეუწყობს ზედმეტი ცხიმიანი ან ზეთის შეწოვას.

ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით

ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
გააცხელეთ ღუმელი და საცხობი კერძი. ჩართეთ ღუმელი 410 ° F (210 ° C) ტემპერატურაზე. გამოიღეთ საცხობი კერძი ან შემწვარი პან, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ ყველა ქათამი ერთ ფენაში მოაწყოთ. განათავსეთ კერძი ღუმელში, რომ გაცხელდეს, როგორც ღუმელი ათბობს. [10]
  • ქათმის ცხელ პანელში ჩადება გახეხილ ქერქს შეგიქმნით.
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
შეუთავსეთ კვერცხი და რძე. 1 კვერცხი გახეხეთ არაღრმა მოსამზადებელ თასში. ჩაასხით 1/3 ჭიქა (80 მლ) რძე და აურიეთ კვერცხი და რძე ერთად, სანამ კვერცხი მთლიანად არ შედის. ეს ნარევი განზე დააყენეთ. [11]
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
გახეხეთ მშრალი საფარი. სხვა მოსამზადებელ თასში მოათავსეთ 1 ჭიქა (125 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი და 4 სუფრის კოვზი პური. გაზომეთ გამაფხვიერებელი და სუნელები თასში და აურიეთ მათ. თქვენ უნდა გადახვიდეთ შემდეგში: [12]
  • 1 ჩაის კოვზი გამაფხვიერებელი
  • 1 სუფრის კოვზი მარილი
  • 2 ჩაის კოვზი მიწის პაპრიკა
  • 1 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ადგილზე წიწაკა
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
დაჭრილი და ჩაყარეთ ქათამი მშრალ საფარში. აიღეთ 2 ფუნტი (900 გრ) უპრობლემოდ ქათმის მკერდი და უსინდისოდ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ თითოეული მკერდი სამ ან ოთხ ნაწილად გაჭრათ. ქათმის ზოლები მოათავსეთ მშრალ ნაზავში და მოაყარეთ სანამ დაფქული არ გახდება. ჩამოიბანეთ ზედმეტი ცალიდან. [13]
  • თქვენ უნდა მოაწყოთ ისინი ჯგუფებად, რადგან ყველა ქათამი ერთდროულად არ ჯდება თასში.
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
ჩაყარეთ ქათამი კვერცხის ნარევში. გადაიტანეთ ქათამი თასში კვერცხის ნაზავით და კვერცხის ნაზავში დაფარეთ თითოეული ზოლები. თქვენ უნდა გააკეთოთ ეს ნაკეთობებით, ასე რომ თქვენ არ უნდა შეკრიბოთ ქათამი. [14]
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
კვლავ ჩაასხით ქათამი მშრალ საფარში. დაფარული ქათმის ზოლები ისევ ჩასვით თასში, მშრალი ფენით. კვლავ დაასხით ქათმის ზოლები, ასე რომ, ისინი მთლიანად დაფარულია მშრალი ნარევით. [15]
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
დნება კარაქი პანში და დაამატეთ ქათმის ნაჭრები. გამოიყენეთ ცხელი ბალიშები, რომ გამოიღოთ ღუმელის საცხობი. მასში ჩაასხით 1/4 ჭიქა (60 გრ) კარაქი. ის სწრაფად დნება ცხელ პანელში. მას შემდეგ, რაც კარაქი დნება, ჩაყარეთ დაფარული ქათმის ზოლები პანში. [16]
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
გამოაცხვეთ ღუმელში შემწვარი ქათამი. ცხელი პან დააბრუნეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გააცხელეთ ღუმელში შემწვარი ქათამი 10-დან 12 წუთის განმავლობაში. თქვენ უნდა დაინახოთ ქათმის ხრაშუნა და გახდეთ ოქროსფერი ყავისფერი. [17]
  • უნაყოფო, უცხიმო ქათმის გამოყენება და ზოლებით მოჭრა, ქათმის მზარეულს სწრაფად ეხმარება.
ღუმელისგან შემწვარი ქათმის დამზადება პურის საცხობი გამოყენებით
გააცალეთ ქათამი და დაასრულეთ მისი გამოცხობა. ამოიღეთ პანელი ღუმელიდან და გამოიყენეთ თხელი სპატულა ან მანგები, რომ ფრთხილად მიაბრუნოთ ქათამი. დააბრუნეთ პანელი ღუმელში და აცხვეთ ქათამი კიდევ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში. ეს ხელს შეუწყობს მეორე მხარეს გახეხილი. ამოიღეთ პან ღუმელიდან და მიირთვით ღუმელში შემწვარი ქათამი. [18]
  • თუ გსურთ კიდევ უფრო ხრაშუნა ქერქი, გაითვალისწინეთ ქათმის ბურღვა რამდენიმე წუთის განმავლობაში, სანამ ის გახეხილია, როგორც მოგწონთ.

პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება

პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
შეუთავსეთ ქათამი სუნელებთან. განათავსეთ 8 უცხიმო ქათმის დრამიტი, მოსამზადებელ თასში და დააფინეთ სუნელები მათზე. გადაყარეთ დასარტყამები, ასე რომ, ყველა მათგანს ერწყმის სუნელები. Შენ დაგჭირდება: [19]
  • 1/2 ჩაის კოვზი კოზერ მარილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
  • 1/2 ჩაის კოვზი ფრინველის სუნელი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1/8 ჩაის კოვზი ახლად დაფქული შავი პილპილი
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
ჩაასხით სითხეები ქათმის თავზე და გაცივდით. გაზომეთ 1 ჭიქა (240 მლ) პეპელა და დაასხით მას დრაკონზე. გაწურეთ ლიმონის ნახევარი და გააჩერეთ ქათმის ჭიქაში თასში. განათავსეთ თასი მაცივარში და გააცივეთ ქათამი 6-დან 8 საათის განმავლობაში. [20]
  • შეგიძლიათ ქათმის ღამით გაყინოთ ღამით, თუ გსურთ მისი მომზადება ღამით, სანამ მისი გამოყენება გსურთ.
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
გააცხელეთ ღუმელი და მოამზადეთ საცხობი ფურცელი. როდესაც მზად ხართ ღუმელის შემწვარი ღუმელით, ჩართეთ ღუმელი 400 გრადუსზე F (200 C). ამოიღეთ საცხობი ფურცელი და მიამაგრეთ მავთულის თაროს. დაამსხვრიეთ თაროს და საცხობი ფურცელი სამზარეულოს სპრეით. [21]
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
შეუთავსეთ მშრალი საფარი. გამოიღეთ ზედაპირული მოსამზადებელი თასი და გაზომეთ 2/3 ჭიქა (60 გრ) პანკო პურის ნამსხვრევები და 1/2 ჭიქა (15 გრ) გახეხილი სიმინდი. აურიეთ დანარჩენი საფარის ინგრედიენტები, სანამ არ გაერთიანდება. თქვენ უნდა დაამატოთ: [22]
  • 2 სუფრის კოვზი გახეხილი პარმეზანის ყველი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი კოზერ მარილი
  • 1 ჩაის კოვზი ხმელი ოხრახუში ფანტელები
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი ტკბილი პაპრიკა
  • 1/2 ჩაის კოვზი ხახვის ფხვნილი
  • 1/2 ჩაის კოვზი ნივრის ფხვნილი
  • 1/4 ჩაის კოვზი ჩილის ფხვნილი
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
დაფარეთ ქათამი მშრალ საფარში. ამოიღეთ დასარტყამი კარაქისგან და დაადეთ თითოეული ნაჭერი მშრალ საფარში. გააფართოვოს ბარაბანი, ასე რომ, ისინი მთლიანად დაფარულია ნაზავში. [23]
  • თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ მათი ჩამოსხმა ჯგუფებად, თუ ისინი ერთდროულად არ ჯდება ნაზავში.
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
ქათმის მოწყობა და გაფცქვნა. განათავსეთ დაფარული დასარტყამი მავთულის თაროზე, რომელიც საცხობი ფირფიტაზეა. აიღეთ თქვენი სამზარეულოს სპრეი და დაასხით თითოეული დრამიტი მეტი სამზარეულოს სპრეით. [24]
  • ეს გახდის დრამქსებს კიდევ უფრო კრეფს.
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
გამოაცხვეთ ღუმელში შემწვარი ქათამი. განათავსეთ საცხობი ფურცელი ღუმელში და მოხარშეთ ბარაბანი 40-დან 45 წუთის განმავლობაში. ისინი უნდა გახდნენ crispy და გახდეს ოქროს ყავისფერი. ამოიღეთ დასარტყამი ღუმელიდან და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ მათ. [25]
  • თქვენ არ გჭირდებათ drumsticks- ის გადაქცევა, რადგან ისინი მავთულის თაროზე არიან.
პეპნის გამოყენებით კარაქის ღუმელის ღუმელის დამზადება
დასრულდა.
ეს კლასიფიცირდება როგორც გამომცხვარი. სწორია?
ჩვეულებრივ, თუ იგი ღუმელში მზადდებოდა, ის გამომცხვარი გახდებოდა. ამას ეწოდება "ღუმელში შემწვარი ქათამი" იმის საჩვენებლად, რომ მზა პროდუქტი შემწვარი ქათმის მსგავსია.
l-groop.com © 2020