როგორ ჩადება ფრიდ კალამარი

Calamari არის squid- ის ტიპის სახელი, მაგრამ სახელი გახდა სინონიმი მეთოდით მომზადების მეთოდით ისე, რომ იგი მოჭრილ იქნას რგოლებში და შეიწვება. შემწვარი კალამარი, როგორც წესი, ხმელთაშუა კერძია, რომელსაც ჩვეულებრივ მარილი და ლიმონი მიირთმევა. იგი ძალიან სწრაფად მზარეული ხდება და გახდება მკაცრი და რბილობი, თუ ძალიან დიდხანს მოხარშული. აქ მოცემულია რამდენიმე ნაბიჯი, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ შემწვარი calamari.
არჩევა ახალი squid. ის უნდა სუნი იყოს სუფთა, მკვრივი იგრძნო და დაუზიანებელი საცეცები და სხეული ჰქონდეს. გამოიყენეთ პაკეტი გაყინული squid და არა squid, რომელიც thawed ღამით მაცივარი საკმარისი იმისათვის, რომ დნება. ბაქტერიები უფრო სწრაფად გავამრავლებთ ცივ წყალში 1 ° C ტემპერატურაზე, ვიდრე ციყვი ყინულის 0 ° C ტემპერატურაზე.
ყინულის ცივი წყალი გაატარეთ, რათა დაჩქარდეს დათბობა. რაც უფრო სწრაფად დათბება იგი, მით უფრო ნაკლები დრო უნდა მიიღოს სუნი, სანამ დაიწყებთ რგოლების მოჭრას.
აიღეთ squid სხეული ერთი მხრივ. შემდეგი, გაიყვანეთ თავი და საცეცები მისგან მეორეზე.
ამოიღეთ ხრტილის ნაჭერი სხეულის შიგნიდან. რომ შეიძლება გადააგდეს.
სხეული ერთი ხელით მოუჭირეთ. გამოიყენეთ მეორე ხელით, რომ ფარდები წაიღოთ და კანი მოაცილოთ.
გაასუფთავეთ ხახვი ცივი წყლის ქვეშ ჩამოსხმის გზით. ჩამოიბანების შემდეგ, რაც შეიძლება მეტი წყალი შეიწოვეთ, რაც შეიძლება მშრალი იყოს. მშრალი მშრალი squid, crispier ეს იქნება, როდესაც იგი შემწვარი.
სხეული დავჭრათ რგოლში. 1/2 ინჩამდე (0,8 – დან 1.3 სმ) სისქემდე. დატოვე საცეცები მთლიანი ან გაჭრა ნახევარში, თუ ისინი ძალიან დიდია.
მოათავსეთ ღუმელში დიდი ზომის სითბო საშუალო სიცხეზე.
დაამატეთ საკმარისი მცენარეული ზეთი საცხობოში, ისე რომ ის სამი ინჩის (7.6 სმ) სიღრმისაა. ნება დართეთ, რომ გაცხელდეს 350 გრადუსამდე F (176 C).
დააკავშიროთ შემდეგი დიდ თასში:
  • 2 ჭიქა (454 გ) ყველა დანიშნულების ფქვილი
  • 2 სტადიის. (28 გრ) ხმელი ოხრახუში
  • მარილი და პილპილი გემოვნებით
ქურთუკის ქურთუკი. რამდენიმე ცალი კალამარი მოათავსეთ ფქვილის ნარევში. როდესაც ზეთი 350 გრადუსს მიაღწევს, მოათავსეთ პანში, რომ გახეხოს.
გადააქციეთ calamari ერთხელ იგი ოქროსფერი და crispy ერთ მხარეს. Fry მეორე მხარეს. თითოეული ჯგუფი უნდა გახეხოს სწრაფად, დაახლოებით ერთ წუთში.
გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ ამოიღოთ calamari ცხელი ზეთიდან. მოათავსეთ იგი ფირფიტაზე, რომელიც დაფარულია ქაღალდის პირსახოცით.
გაიმეორეთ ფრაის პროცესი. გააგრძელეთ calamari- ს მცირე ზომის ნაჭრების მომზადება, სანამ ეს ყველაფერი შემწვარი და გაწურულია.
დაასხით კალამარი მარილით, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. მიირთვით ლიმონისა და ტომატის სოუსით.
შემიძლია დავამატო calamari პურის crumbs?
დიახ, შეგიძლიათ ამის გაკეთება. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ squid აქვს რაიმე სახის თხევადი, რომ მას პური crumbs აკავშირებს.
საფუძვლიანად გააშრეთ კალამარი, სანამ არ გახდება ფქვილის ნარევში. ზედმეტი ტენიანობა გამოიწვევს ცხელი ზეთის გაფუჭებას და კალამარი არ გახდება ხრაშუნა.
თუ თქვენ იყენებთ თქვენს calamari გამოყენებამდე, გაასუფთავეთ squid, ამოიღეთ ხელმძღვანელი, ხრტილოვანი და flaps და დაფარავს იგი პლასტიკური გადატანა. ახალი squid უნდა გაგრძელდეს მაცივარში 3 დღემდე.
ნუ გადააგდოთ მარილი ყუთში, რომ ჩქაროსნული ჩხირები. ეს ნამდვილად საშიშია. იმის გამო, რომ ყუთში წყალი 0 ° C- ზეა, სანამ მარილს დააგდობთ, არ ნიშნავს რომ მარილი არ შეამცირებს ტემპერატურას ყინვისგან. მარილი ყინავს ყინულს, მაგრამ დნობის ნებას სითბოს შთანთქავს ტემპერატურის შემცირება. ყველაზე დაბალ ტემპერატურულ მარილს შეუძლია წყლის ტემპერატურა შეინარჩუნოს ყინულის თანდასწრებით -21,12 ° C.
l-groop.com © 2020