როგორ მოვამზადოთ ფრანგული ხახვის წვნიანი Casserole

ფრანგული ხახვის წვნიანი casserole არის უგემრიელესი გზა ამ კლასიკური სუპის საზრიანი და არომატული გემოს გამოსაცხობად დამაკმაყოფილებელ და გულსართულ კასრში. სუპის მსგავსად, ფრანგული ხახვის casserole- ს აქვს კარამელიზებული ხახვი, ნიახური, ძროხის ბულიონი და უამრავი ყველი. იგი ასევე შეიცავს ორ ფენად გამოწურულ ფრანგულ ბაგეტას, რომელიც კასეროლის ტექსტურას აძლევს და ერთგულია მისი ფრანგული შთაგონებული თემით. ფრანგული ხახვის წვნიანი casserole დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში სჭირდება მომზადებას, მაგრამ მისი მდიდარი და გემრიელი არომატი კარგად ღირს.

კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება

კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება
დაჭრილი ხახვი და ნიახური. დაჭრილი ხახვის ძალიან ზედა და ქვედა და შემდეგ გაჭერით ხახვი ნახევრად ვერტიკალზე. ჩამოიშალეთ დაჭრილი ნაწილები და პაპიროს გარე ფენა. შემდეგ მოათავსეთ ორივე ხახვი halves ბინა მხარეს ქვემოთ. ვერტიკალურად გაჭრა, რომ შექმნათ თხელი ნაჭრები თითოეული ხახვის ნახევრის მეშვეობით. შემდეგ დაიბანეთ ნიახური და წვრილად დაჭერით იგი ჰორიზონტალურად U- ფორმის ნაჭრებად. [1]
კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება
დნება კარაქი და ზეთი. მოათავსეთ დიდი ჰოლანდიური ღუმელი ან საწყობი საშუალო ღუმელში. დაამატეთ 3 სუფრის კოვზი (44,37 მლ) არალეგალი კარაქი და 2 სუფრის კოვზი (29,57 მლ) ზეითუნის ზეთი, ავთქვიფოთ ქვაბში, ასე რომ ზეთი და მდნარი კარაქი ძირში შედგით. [2]
კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება
ქვაბში დაამატეთ ნიახური და ხახვი, დაფნის ფოთლები და thyme. ქვაბში მოაყარეთ დაჭრილი ხახვი და ნიახური, ასევე 1 ჩაის კოვზი (4.9 მლ) მარილი, პიტნის წიწაკა, ორი დაფნის ფოთოლი და thyme sprigs და კარგად ავურიოთ. [3]
კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება
ხახვის ნარევი 45 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ხახვის ნარევი მოხარშეთ 45 წუთის განმავლობაში ერთ საათამდე, დროდადრო აურიეთ. ხახვმა უნდა გააკეთოს კარამელიზაცია, როდესაც ისინი რბილი და ოქროსფერია. [4]
კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება
დაამატეთ ფქვილი და მოხარშეთ ერთი წუთი. ხახვის კარამელიის შემდეგ, დაამატეთ ფქვილი და აურიეთ ნარევი დაახლოებით ერთი წუთის განმავლობაში, სანამ ფქვილი მთლიანად არ შედის. [5]
კარამელიზებული ხახვის ნაზავის დამზადება
დაამატეთ ბულიონი და ღვინო. ჩაასხით 1 ჭიქა (236.59 მლ) დაბალი ნატრიუმის ძროხის ბულიონი და მშრალი თეთრი ღვინის ½ ჭიქა (118.3 მლ) ბოთლში. აურიეთ ნარევი დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, სანამ თხევადი თითქმის მთლიანად არ დაიშალა. [6]
  • შეგიძლიათ შეცვალოთ ბოსტნეულის ბულიონი ძროხის ბულიონში, თუ გსურთ ვეგეტარიანული ვარიანტი.

კასეროლის შეკრება

კასეროლის შეკრება
გააცხელეთ ღუმელი და ამოიღეთ ქვაბი სითბოსგან. მას შემდეგ, რაც ბულიონი და ღვინო თითქმის სრულად დაიშალა, წაიღეთ ქოთანი სითბოსგან. გამოიყენეთ დაქუცმაცებული კოვზი და ამოიღეთ დაფნის ფოთლები და thymes sprigs. შემდეგ მოდით, ხახვის ნარევი გაცივდეს რამდენიმე წუთის განმავლობაში. სანამ ხახვი გაცივდა, გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე ტემპერატურაზე (176.66 C). [7]
კასეროლის შეკრება
ნაჭერი ბაგუნით. აიღეთ ფრანგული ბაგეტი და გამოიყენეთ პურის დანა, რომ გაჭრათ თხელ ნაჭრებად, რომლის სისქეა დაახლოებით ½ ინჩი (1.27 სმ). ბაგეტის ნაჭრები მოათავსეთ საცხობი უჯრაზე, რომ არ შეეხოთ. [8]
კასეროლის შეკრება
ბაგეტის ნაჭრების სადღეგრძელო. მას შემდეგ, რაც ღუმელი წინასწარ გახურებულია, განათავსეთ baguette- ის ნაჭრების საცხობი უჯრა შიგნით. დაასხით ნაჭრები დაახლოებით 2-3 წუთის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გამოიყურება ოდნავ შეფუთული. შემდეგ გამოიღეთ ისინი და რამდენიმე წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. [9]
კასეროლის შეკრება
განათავსეთ პური საცხობი კერძში. მას შემდეგ, რაც გაცივდება პური, ჩაყარეთ ნაჭრები 3 კვარცხლბეკზე. განათავსეთ ისინი "შინგლის" სტილში, როგორც სახურავი სახურავზე, პირველი ფილის მიყოლებით ერთმანეთის გვერდით დალაგებით, შემდეგ შემდეგი მწკრივის დაწყება თავზე ისე, რომ მათ პირველივე ფენა გადახურონ ერთი ინჩით (2.54 სმ) ან ა.შ. . [10]
კასეროლის შეკრება
ზემოდან კოვზის ხახვის ნაზავი. საცხობი უჯრის ფსკერზე პურის ნაჭრებით დაფარვის შემდეგ, გააგრილეთ ხახვის ნარევი ქვაბიდან და დადგით ბაგეტის ნაჭრების თავზე, ხახვის ნაზავი წაისვით ერთ თანაბარ ფენაში. [11]
კასეროლის შეკრება
დაწექით პური და ყველი. ხახვის ნაზავის დარჩენილი ნაჭრები ჩამოყარეთ, ხახვის ნაზავზე მოათავსეთ ისინი, როგორც თქვენ გააკეთეთ პირველი ფენისგან. შემდეგ გახეხილი ყველის ორი ფინჯანი (473.18) გახეხილი უხეში ყველის გამოყენებით და გახეხილი ყველი თანაბრად დაასხით პურის თავზე. [12]

Casserole- ის საცხობი

Casserole- ის საცხობი
განათავსეთ casserole წინასწარ გახურებულ ღუმელში. დაფარავს კასრელს საცხობი ფირფიტის თავზე კალის ფილის გადანაწილებით, შემდეგ მოათავსეთ casserole წინასწარ გახურებულ ღუმელში. [13]
Casserole- ის საცხობი
გამოაცხვეთ 40 წუთის განმავლობაში. კასეროლის ღუმელში შეინახეთ 40 წუთის განმავლობაში გამომცხვარი, შემდეგ კი ამოიღეთ casserole და ამოიღეთ კალის კილიტა. მოათავსეთ casserole ღუმელში და შეცვალეთ ღუმელი პარამეტრი საწყისი bake to broil. [14]
Casserole- ის საცხობი
გახეხეთ სანამ ოქროს ლაქები გამოჩნდება ყველიში. ათქვიფეთ კასეროლი დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, შემოწმება ყოველ რამდენიმე წუთში ან მანამდე, სანამ ზემოდან ყველი განვითარდება ოქროსფერ ან ყავისფერ ლაქებად. შემდეგ ამოიღეთ casserole და გამორთეთ ღუმელი. [15]
მიირთვით სანამ გახურდება. გააფორმეთ casserole მეტი thyme ფოთლები, შემდეგ გამოიყენეთ spatula ან დანა, რომ დაჭრილი casserole და ემსახურება მას, ხოლო ცხელი. [16]
Casserole- ის საცხობი
დასრულდა.
ძროხის ბულიონი არის ფრანგული ხახვის სუპის ტრადიციული ბაზა, მაგრამ თქვენი casserole შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბოსტნეულის მარაგი, რომ ის ვეგეტარიანული, თუ გსურთ.
ხახვის მომზადება შეგიძლიათ წინასწარ, ორი დღით ადრე და შეინახოთ მაცივარში, შემდეგ დაამატეთ casserole, თუ წინასწარ გეგმავთ.
l-groop.com © 2020