როგორ მოვამზადოთ ფრანგული კარტოფილი ღრმა ფრაის გამოყენებით

საფრანგეთის კარტოფილი, ან როგორც ბელგიელები მათ უწოდებენ, შესანიშნავი საჭმელები არიან, მაგრამ უმეტესობა მათ რესტორნებში იღებს, ან ყიდულობს მათ წინასწარ დაჭრილი, გაყინული და ხშირად წინასწარ მოხარშული. თქვენ შეგიძლიათ მათი სუფთა ხორციც სახლში. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა დაიწყოს არის ღრმა fryer, ღირსეული დანა და ჭრის დაფა.
გარეცხეთ ექვსი საშუალო კარტოფილი სუფთა წყლით. მათი კანი არჩევითია, თუ ისინი ძალიან ბინძური არ არიან.
კარტოფილი დავჭრათ ნახევარში, შემდეგ მეოთხედად, ბოლოს კი ზოლებად. ისინი არ უნდა იყვნენ სრულყოფილად პირდაპირები, როგორც რესტორანში ხედავთ, უბრალოდ გახანგრძლივეთ.
გააცხელეთ ზეთი ღრმა შემწვარში 400 ° F- მდე (204 ° C).
მიიღეთ კალათის ან თასი, რომ მოათავსოთ მოხარშული კარტოფილი და შედოთ ქაღალდის პირსახოცით.
მოხარშვისთვის, კარტოფილის ზოლები ჩადეთ ღრმა ცეცხლზე 6-7 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ისინი ოქროსა და ხრაშუნა გახდება. შეამოწმეთ ასე ხშირად და მიეცით ფრაის კარგი დარტყმა. ფრთხილად იყავით, ისინი ადვილად იწვებიან.
მომზადების შემდეგ, ამოიღეთ კარტოფილი და მოათავსეთ კალათაში ან თასში სადილად. ფრთხილად იყავით - ისინი იქნებიან ცხელი.
დატოვე მათ გაცივებისთვის რამდენიმე წუთის განმავლობაში, თუ გინდა.
ემსახურეთ და ისიამოვნეთ.
მე მხოლოდ ახალი სასადილო გავხსენი და ახალგახეხილ ფრიებს ვამზადებ, ვასხამ წყალში, შემდეგ ვყრი მათ. შეგიძლიათ მითხრათ, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ახალი დაჭრილი კარტოფილი და რამდენ ხანს უნდა საზ მათი?
თქვენ გჭირდებათ ის, რასაც ფლეშ საყინულე ეწოდება. ეს თითქმის მყისიერად გაყინავს მათ. რაც შეეხება სრულყოფილ ფრაის, პირველ რიგში უნდა მოაყაროთ ახალი დაჭრილი კარტოფილი, შემდეგ კი გაყინეთ ისინი. როდესაც მათ ხელახლა გახეხეთ, ისინი უნდა გამოვიდნენ რესტორნის ხარისხით.
როგორ მოვაყაროთ ხახვის ახალი ნაჭრები?
როდესაც კარტოფილი მოჭრილი აქვს, დატოვეთ ისინი ცივ წყალში გაჟღენთილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყავისფერი. ადუღეთ წყალი და ჩაყარეთ ნედლი კარტოფილი დაახლოებით 1 წუთის განმავლობაში, არა უმეტეს 2 წუთისა, თუ დიდი რაოდენობით იღებთ. ამოიღეთ კარტოფილი წყლისგან კოვზით, რომელსაც სანიაღვრე ხვრელები აქვს და ყინულის წყალში ჩაყარეთ კარტოფილი. მოაყარეთ ფრაის მშრალად ჩაის პირსახოციზე და მოხარშეთ ცხელი ზეთი ან ჩანთა და გაყინეთ მოგვიანებით.
ღრმა ფრეიდისთვის უნდა გამოვიყენო სეზონური ან დაფარული ფრაის რეცეპტები?
დაფარული საუკეთესო იქნება. თუ თქვენ კარტოფილს აყრიან ღრმა ფრაისში ჩასვლამდე, ყველა სუნელი უბრალოდ ჩამოიშლება და თქვენ კვლავ უნდა გაატაროთ სეზონი.
რა არის საფრანგეთის კარტოფილი?
ფრანგული კარტოფილი შემწვარი კარტოფილის ჯოხებია.
უნდა მოვაყაროთ ჯერ კარტოფილი შემწვარებამდე, ან გაყინვამდე?
ბლომად დაფქვა გახდის მათ crispier და უზრუნველყოს, რომ შუა სწორად მოხარშული. ამის გაკეთება შესაძლებელია გარეშე, მაგრამ გირჩევთ ამის გაკეთება.
იმისათვის, რომ მივიღოთ ხრაშუნა ფრაის და არა რამე ცელქი და ცხიმიანი, საჭიროა თუ არა ფრაის ტემპერატურა ცივი ან ოთახის ტემპერატურა? ან რამე განსხვავებაა, რა ტემპერატურაა კარტოფილი?
კარტოფილის ტემპერატურა უნდა იყოს ოთახის ტემპერატურა, რომ მიიღოთ ხრაშუნა ფრაის მიღება.
თუ გვინდა, რომ გააფართოვოს ფრანგული ფრაისი, გაჭრამდე კანი გაიშალეთ.
შეგიძლიათ ფრაის მომზადება ერთდროულად, როგორც სხვა შემწვარი საკვები, მაგალითად, ქათმის ზოლები.
დაჭრილი ხახვი დაამატეთ დაჭრილი ხახვი, რომ დაამატოთ გემო. სუნელი მათ შემდეგ სამზარეულო ups არომატის ante საკმაოდ ცოტა, ძალიან.
მას შემდეგ, რაც ზეთი კარტოფილებს აფეთქებს, ფრაის შემადგენლობაში მეტი ზეთი გამოიყენეთ, რადგან ფრაგმენტები პარადოქსულად გაცივდება.
ცხელი ზეთი fryer ძალიან საშიშია, და თუ დაღვრაზე ეს გამოიწვევს ხანძარს. მასზე წყლის გადაყრა მხოლოდ ცეცხლის ჟანგბადით იკვებება. ასე რომ, დარწმუნდით, რომ fryer არის ისეთ ადგილას, სადაც იგი მარტივად ვერ დაეცემა, მისი აკორდი ძალიან კარგად გამოსდის და, თუ ეს შესაძლებელია, ახლომდებარე ხანძრის ჩაქრობა. ასევე სასურველია გაქცევის გეგმის შემუშავება.
ზეთისხილის გამოსვლის შემდეგ, კარტოფილი გაცხელდება, ასე რომ, მათ ჭამამდე მიეცით საშუალება, გაგრილდეთ, სანამ არ გინდათ პირის ღრუს დაწვა.
ზეთი იქნება ძალიან ცხელი, ასე რომ არავითარ შემთხვევაში არ გაუსვათ თითი ზეთში.
l-groop.com © 2020