როგორ გააკეთოთ Fondue

Fondue არის როგორც სახალისო, ასევე კლასიკური, მაგრამ ვინმესთვის, ვინც ამას არასდროს უქმნია, იდეა შეიძლება ცოტათი დამაშინებელი იყოს. თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ყველის, დესერტის, ზეთის ან ბულიონის ფანტელებიდან. თითოეულ ტიპს აქვს საკუთარი თავისებურებები, მაგრამ ყველა მათგანს კარგად მოსწონს ძალისხმევა. განაგრძეთ კითხვა, რომ მეტი გაიგოთ.

სანამ დაიწყება: Fondue Burner- ის განათება

სანამ დაიწყება: Fondue Burner- ის განათება
შეარჩიეთ fondue ქოთნის და საწვავის სწორი ტიპი. თქვენ გჭირდებათ ფუნდუკის ქოთნის ტიპი, რომელიც განისაზღვრება თქვენ მიერ მომზადებული fondue- ს ტიპის მიხედვით. ამაში ასევე განსაზღვრულია სწორი საწვავი.
  • ყველის ფანტასტის ქოთანს ექნება ფართო პირი და სივრცე ალკოჰოლის ან გელის საწვავისთვის.
  • დესერტი ფუნდუტის ქოთნები უფრო მცირე და მგრძნობიარეა ვიდრე ყველის ფინტუ ქოთნები და მათ საწვავის ნაცვლად მხოლოდ ჩაის მსუბუქი სანთელი აქვთ.
  • ბულიონსა და ზეთის ფანტას ქოთნებს უფრო პატარა პირი აქვთ და დამზადებულია ფოლადით ან სპილენძით. ისინი თბება ალკოჰოლით ან გელის საწვავით.
სანამ დაიწყება: Fondue Burner- ის განათება
მსუბუქი ალკოჰოლის საწვავი ფრთხილად. [1] ალკოჰოლის საწვავი არის იაფი და მარტივი, მაგრამ ის ძალიან აალებადია, ასე რომ თქვენ მაქსიმალურად სიფრთხილე უნდა გამოიყენოთ.
  • შეავსეთ დარწმუნდით, რომ ალკოჰოლის დამწვრობა მთლიანად გაცივდა.
  • არასოდეს შეავსოთ დამწვრობა.
  • ამოიღეთ burner და წაიყვანეთ იგი სამზარეულოს მრიცხველის ან სამზარეულოს რადიატორისთვის. ფრთხილად დაასხით ალკოჰოლი burner- ში, შეაჩერეთ ერთხელ, როდესაც დაინახავთ, რომ თხევადი უახლოვდება ხვრელებს ან მხარეს გასწვრივ.
  • წაშალეთ ნებისმიერი საწვავი, რომელიც შეიძლება გამოწვათ დამწვრობის გარედან და განათავსეთ იგი, გაათეთოთ ქვემოთ, ქვაბში.
  • გაფიცეთ მატჩი და მიიტანეთ დამწვრობის საჰაერო ხვრელებში. დარწმუნდით, რომ ყველა საჰაერო ხვრელი მთლიანად ღიაა, და განათავსეთ და გამორთეთ მატჩი, როდესაც საწვავი აანთებს.
სანამ დაიწყება: Fondue Burner- ის განათება
სცადეთ გელის საწვავი ოდნავ უსაფრთხო ალტერნატივისთვის. ჯერ კიდევ სიფრთხილე უნდა გამოიჩინოთ გელის დამწვრობის განათებისას, მაგრამ ნაკლებად სავარაუდოა, რომ დაღვრა, ვიდრე თხევადი ალკოჰოლი, ამიტომ მასთან უსაფრთხო დაცვა ცოტათი უფრო ადვილი იქნება.
  • ამოიღეთ ლითონის მავთულის კასტერი, რომელიც ჩვეულებრივ გამოიყენება საწვავისთვის და ჩადეთ გელის კარტრიჯი დანარჩენ ლითონის გარსში. შეცვალეთ დამწვრობის ზედა ნაწილი, როდესაც დასრულებულია.
  • თუ კარტრიჯის ნაცვლად, გოგრის ჩამოსასხმელი გელის გამოყენებით, თქვენ კვლავ უნდა ამოიღოთ mesh საწვავის ტილო. ჩაასხით ლარი დამწვრობის ძირში და შეცვალეთ ზემოდან.
  • გახსენით საჰაერო ხვრელები და მოიტანეთ განათებული მატჩი. როდესაც საწვავი ცეცხლს გიყენებს, ჩადეთ მატჩი და გაითიშეთ.
სანამ დაიწყება: Fondue Burner- ის განათება
იცოდეთ როგორ აანთოთ სანთლების დამწვრობა. დესერტის სახვევი უმეტესობისთვის ძალიან ცოტა სითბოა საჭირო, რომ ფუნტი თხევად მდგომარეობაში შეინარჩუნოთ, ასე რომ, მცირე ულუფა საჭირო საწვავის ერთადერთი წყაროა.
  • შედუღეთ ინგრედიენტები ორმაგ ქვაბში თქვენს ღუმელში.
  • Fondue ქოთანში მოათავსეთ დაუცველი სანთელი და აანთეთ იგი მატჩით ან სანთლით. განათავსეთ მატჩი და გაითვალისწინეთ, როდესაც დასრულებულია.

ყველის Fondue

ყველის Fondue
გამოიყენეთ 1 ლ (450 გრ) ყველი. [2] ეს ჩვეულებრივ საკმარისია ოთხი ადამიანისთვის, როდესაც გამოიყენება როგორც appetizer, ან ორი ადამიანი, როდესაც გამოიყენება ძირითადი საკვები.
  • უფრო კონკრეტულად, დაგჭირდებათ დაახლოებით 3,5 oz (100 გრ) ყველი თითო სტუმარზე, როდესაც გამოიყენება როგორც appetizer და 7 oz (200 გრ) ყველი თითო სტუმარი, როდესაც გამოიყენება როგორც ძირითადი საკვები.
  • უმეტესობა მიიჩნევს, რომ საუკეთესო არომატი შედეგია, როდესაც მრავალჯერადი ყველი ერთმანეთში აირია.
  • ყველი, რომელიც ჩვეულებრივ კარგად მუშაობს fondue მოიცავს შვეიცარიის, fontina, gruyere, emmentaler, cheddar და monterey jack.
ყველის Fondue
შეარჩიეთ მჟავა, რომ დაამატოთ ყველის fondue. მჟავე ინგრედიენტი აუცილებელია, რადგან ის არღვევს ყველის ზოგიერთ სიმსუბუქეს, რითაც ის გახდება შესაფერისი, როგორც წვეთი. ღვინო არჩევანის სტანდარტული მჟავაა, და ჩვეულებრივ დაგჭირდებათ 1 ჭიქა (250 მლ) ღვინო თითო 1 ჩ / კ ყველით.
  • მშრალი თეთრი ღვინო იდეალურია. რამდენიმე კარგი ვარიანტია Chenin Blanc, Dry Vermouth, Muscadet, Pinot Blanc, Pinot Grigio, Sauvignon Blanc და Viognier.
  • უალკოჰოლო ალტერნატიული ვარიანტისთვის, შეცვალეთ ღვინო რძით და დაამატეთ 2 - 3 სტადიის (30-დან 45 მლ) ლიმონის წვენი.
ყველის Fondue
მჟავა შეურიეთ მაგრად. ფქვილი და სიმინდი ყველაზე გავრცელებული ვარიანტებია. დაამატეთ 1/2 სტადიის (15-დან 30 მლ) თქვენს მიერ არჩეულ გამკვრივებამდე 1 ჩ / კ ყველით.
  • თხევადი და გასქელება აურიეთ ერთმანეთში დაბალ სითბოზე, ღუმელში რომ შეურიოთ. თხევადი უნდა იყოს გლუვი და სიმსივნის გარეშე.
ყველის Fondue
შეუთავსეთ ყველი და მჟავა ნარევი ღუმელში. მიუხედავად იმისა, რომ თქვენ შეგიძლიათ მოაწყოთ ყველის ყველი თქვენს fondue ქვაბში, ღუმელში ჩამოსხმა გახდება უფრო რბილი.
  • გახეხეთ ყველი, სანამ დნება. ამით პროცესს დააჩქარებს.
  • ყველით დაამატეთ ყველის გასქელებულ სითხეში თქვენს სალათში ერთ ჯერზე და აურიეთ ყოველი დამატებით. ყველი არ მოადუღოთ ან გახეხეთ.
ყველის Fondue
Fondue- ის ქვაბი ნივრის კბილით გაწურეთ. ნივრის კბილი ნახევრად გაჭერით და გამოწურეთ შიგნიდან თქვენი ფენტო ქოთნის ქვედა და გვერდის გარშემო.
  • ქვაბზე ნივრის გახეხვა დამატებით არომატს და არომატს მატებს ფუნდუტზე, ზედმეტი ნივრის გემოს შექმნის გარეშე.
ყველის Fondue
გადაიტანეთ ყველი თქვენს fondue ქვაბში. ჩაასხით ყველი თქვენს fondue ბანკში, გადაწურეთ თქვენი სალათის მხარეები, რომ მაქსიმალურად მიიღოთ თხევადი ყველი.
  • განათება თქვენი fondue pot გამოყენებით ალკოჰოლის ან ლარი საწვავის.
ყველის Fondue
Fondue მიირთვით მრავალფეროვან საკვებთან ერთად. ყველის fondue მშვენივრად მიდის მრავალფეროვან საკვებთან ერთად, მათ შორისაა კუბური პური, მსუბუქი ორთქლის ყვავილოვანი კომბოსტო ან ბროკოლი, ან შემწვარი კარტოფილის ნაწილები. ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხილი, როგორიცაა ვაშლი ან ყურძენი.
  • ხილისა და ბოსტნეულისთვის, მოამზადეთ საკმარისი 1-დან 2 ცალი ხილი თითო ადამიანზე.
  • პურისთვის, ერთ ადამიანზე მოამზადეთ 2 – დან 3 პურის პური.

დესერტი Fondue

დესერტი Fondue
შეარჩიეთ თქვენი დესერტი fondue. შოკოლადის ფუნდა ყველაზე პოპულარულია დესერტის ვარიანტი, მაგრამ დესერტის მრავალი განსხვავებული ვარიანტი არსებობს, ასე რომ თქვენ უნდა ექსპერიმენტი გაუკეთოთ, რომ იპოვოთ რამდენიმე ახალი რჩეული.
  • არ აქვს მნიშვნელობა რომელი დესერტის ფუნდა შეარჩიოთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ fondue თავად ღუმელში პატარა თეფშით, სანამ ის თქვენს საყვარელ ქვაბში გადაიტანთ.
  • Fondue ქოთანი უკვე უნდა იყოს თბილი, სანამ მას ფუნტი დაამატებთ.
  • მას შემდეგ, რაც ფუნტი გადაიტანეთ ქვაბში, აანთეთ სანთელი, რომ ის თბილი იყოს.
დესერტი Fondue
სცადეთ ტრადიციული შოკოლადის ფუნტი. შოკოლადის ფანტომი მდიდარია და ნაღებისგან, ამიტომ ძნელია არასწორი ამ კლასიკური არჩევანის გაკეთება. [3]
  • ადუღეთ 1/2 ჭიქა (125 მლ) წყალი პატარა თასში. ჩაასხით წყალი მას შემდეგ, რაც ის ადუღდება, მაგრამ არ გაშრეს პან.
  • ჩაასხით 1 1/4 ჭიქა (300 მლ) მძიმე კრემი იმავე თასში და გააცხელეთ საშუალოზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, საკმარისია მხოლოდ გახურებისთვის.
  • ცხელ კრემს დაამატეთ 1/2 ლ (250 გრ) მუქი შოკოლადის ჭრელი და 3.5 ჩ / კ (100 გრ) რძეული შოკოლადის მურაბა და აურიეთ სანამ არ გახდება მდნარი და დარბილდება.
  • მოათავსეთ 10 დიდი მარშლოვანი შოკოლადის ნაზავში და აურიეთ სანამ არ დნება.
დესერტი Fondue
შეურიეთ ნივთებს თეთრი შოკოლადის ფუნტი. თეთრი შოკოლადის ფანტრატი შეიძლება ნამდვილი მკურნალობა იყოს სტუმრებისთვის, რომელსაც განსაკუთრებით ძლიერი ტკბილი კბილი აქვს. [4]
  • სითბოს წყალი ორმაგი ქვაბის ქვედა ნახევარში საშუალო სითბოს გამოყენებით. ნება მიეცით ნელ ცეცხლზე.
  • ორმაგი ქვაბის ზედა ნაწილში დაამატეთ 11 oz (310 გ) თეთრი შოკოლადის ჭურჭელი და შეურიეთ მათ 1/4 ჭიქა (60 მლ) რძე. აურიეთ სანამ არ დნება.
  • გადაიტანეთ fondue თქვენს fondue ქვაბში.
დესერტი Fondue
მოამზადეთ კარამელის ფუნტი. კარამელი კიდევ ერთი ფავორიტი ფავორიტია და დიდ არჩევანს აკეთებს სტუმრებისთვის, რომლებმაც შესაძლოა შოკოლადით არ ისიამოვნონ. [5]
  • პატარა თასში აურიეთ 1 ჭიქა (250 მლ) აორთქლებული რძე, 2 ჭიქა (500 მლ) თეთრი შაქარი, 4 სტადიის (60 მლ) კარაქი, და 4 სტადიის (60 მლ) სიმინდის სიროფი. სითბო საშუალოზე, ხშირად აურიეთ, სანამ ადუღებამდე არ მიაღწევს.
  • ნებადართულია ნარევის გასქელება 5 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, თბილ ფუნთუშეულ ქვაბში გადატანამდე.
დესერტი Fondue
ემსახურეთ fondue– ს სხვადასხვა გამორთვის ვარიანტებით. ხილის, ნამცხვრის და პურის მცირე ზომის ნაჭრები, როგორც წესი, საუკეთესო არჩევანია დესერტის სანელებლებისთვის. მოამზადეთ 1 – დან 2 ცალი ხილი თითო ადამიანზე ან 2 – დან 3 – მდე პურის ნამცხვარი და პური თითო ადამიანზე.
  • კერძოდ, შოკოლადის ფუნტი მშვენივრად მიდის მარწყვის, ბანანის ნაჭრების, ყურძნის, ალუბლის, ფუნთუშის ნამცხვრის, მარშმლოვანის, ოთხოთხიანი ფორთოხლის, ანანასის, ვაშლის ნაჭრების, კივის ნაჭრების, მსხლის ნაჭრების, პურის, დონატების, კრუასანების და ნესვის, ასევე სხვადასხვა კაკლისგან. .
  • თეთრი შოკოლადის ფუნდა კარგია მარილიანი პრეტენზიული ღეროებით, ანანასის, კრისტალიზებული ჯანჯაფილის და მანგოს ნაჭრებით.
  • კარამელის ფუნდა კარგად მუშაობს დაჭრილი ატმის, მარწყვის, ბანანის ნაჭრების, ყურძნის, ალუბლის, ფუნტის ნამცხვრის, მარსმალების, უვარგისი პოპკორნის, ანანასის, ვაშლის ნაჭრების, კივის ნაჭრების, მანგოს ნაჭრების, ჟოლოს, მსხლის ნაჭრების, დონატებისა და კრუასანების, აგრეთვე სხვადასხვა კაკალი.

ბულიონი ან ზეთი Fondue

ბულიონი ან ზეთი Fondue
აირჩიეთ ზეთი და ბულიონი fondue პარამეტრები. ორივე ეს ვარიანტი გამოიყენება ხორცის, ზღვის პროდუქტებისა და ბოსტნეულის ნედლეულის დასამზადებლად, მაგრამ თითოეული მათგანის რამდენიმე დადებითი და წინააღმდეგობაა.
  • ნავთობის ფანტომი ცოტა არაჯანსაღი იქნება, ვიდრე ბულიონის ფუნდა.
  • მეორეს მხრივ, ნავთობის ფანტომი ოდნავ უფრო მრავალფეროვანია, რადგან თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სხვადასხვა დიპლომატის დასამზადებლად, თითოეული მათგანის გემოვნებაზე გავლენის გარეშე. ბულიონი, მიუხედავად ამისა, ბოსტნეულის გემოვნებით აყვავდება.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
გადაწყვიტეთ რომელი დიპლომატი გსურთ გამოიყენოთ. სტანდარტული ვარიანტებია ძროხის, ღორის, ცხვრის, ქათმის, ზღვის პროდუქტები და ბოსტნეული. ჩვეულებრივ, ხორცის სატენდერო ნაკვეთებს სასურველია მკაცრი შემცირება, რადგან ხორცი სწრაფად მზარეულობს.
  • მოამზადეთ 1/2 ლ (225 გრ) ხორცი თითო სტუმარზე. [6] X კვლევის წყარო
  • მოამზადეთ 6 სტუმარი (180 გრ) ზღვის პროდუქტები თითო სტუმრისთვის.
  • თითო სტუმრისთვის მოამზადეთ 1-დან 2 სუფრის ბოსტნეული.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
ხორცი დავჭრათ ნაკბენის ზომაში. ხორცის თითოეული ნაჭერი უნდა დაჭრილიყო 3/4-დიუმიან (2 სმ) ნაჭრებად.
  • ხორცი გაწურეთ ქაღალდის პირსახოცებით, რომ ზედმეტი ტენიანობა ამოიღოთ და შედგით მაცივარში, სანამ გამოსაყენებლად მზად იქნება.
  • შეინახეთ სხვადასხვა სახის ხორცი, ჯერ კიდევ ნედლეულისგან გამიჯნული, რათა არ მოხდეს ჯვრის დაბინძურება.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
იცოდეთ საუკეთესო ზეთების გამოსაყენებლად. თუ გადაწყვეტთ ზეთის საწინააღმდეგოდ წასვლას, შეარჩიეთ ზეთი ზომიერი მოწევის წერტილით. არაქისის ზეთი და canola ზეთი თქვენი საუკეთესო ფსონებია.
  • თუ არცერთი ამ ზეთი არ არის ხელმისაწვდომი, შეგიძლიათ აირჩიოთ მცენარეული ზეთი, ყურძნის თესლის ზეთი ან გასუფთავებული კარაქი.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
აიღეთ ბულიონი, რომელიც კარგად შეესაბამება თქვენს ხორცის არჩევანს. იმის გამო, რომ ბულიონის არომატი გავლენას მოახდენს თქვენს მიერ გამოყენებული დიპლომატიური გემოს, აირჩიე ბულიონი, რომელიც შეესაბამება ან სხვაგვარად აძლიერებს თქვენი დიპლომატიური გემოს.
  • ბოსტნეულის ბულიონები მუშაობს ყველაზე მეტად, ხოლო ქათმის ბულიონი კარგად მუშაობს ქათმის, ცხვრის და ღორის ხორცისთვის. ძროხის ბულიონი საუკეთესოა საქონლის ხორცით, ხოლო ზღვის პროდუქტების ბულიონი უნდა გამოიყენოთ ზღვის პროდუქტებისთვის.
  • მოამზადეთ 6-დან 8 ჭიქა (1.5-დან 2 ლ) ბულიონი ერთჯერადი 4-ქოთნის ქოთნისთვის.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
გაზქურაში გაზეთეთ ზეთი ან ბულიონი. დაასხით ზეთი ან ბულიონი პატარა თასში და გააცხელეთ საშუალო მაღალ სითბოზე.
  • ბულიონი უნდა გაცხელდეს მდგრად ადუღებამდე.
  • ნავთობმა უნდა მიაღწიოს ტემპერატურას 350-დან 375 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე (180-დან 190 გრადუსამდე ცელსიუსით). შეამოწმეთ ღრმა შემწვარი თერმომეტრის ან კანფეტის თერმომეტრის გამოყენებით, ან შეამოწმეთ ის ნავთობის შიგნით ნაჭერი პურის წვეთით. ზეთი მზად არის, როდესაც 30 წამი ან ნაკლები დროა საჭირო იმისათვის, რომ ოქროსფერი ყავისფერი გახდეს. [7] X კვლევის წყარო
ბულიონი ან ზეთი Fondue
სითხე გადაიტანეთ თქვენს ფანტას ქოთანში. ფრთხილად დაასხით ცხელი სითხე ჩადეთ უკვე თბილ ფუნდუკის ქვაბში.
  • განათავსეთ დამწვრობა სანელებლების ქვაბში, როგორც ეს მითითებულია.
  • დაასხით ცხელი სითხე ფუნდუკის ქვაბში, რათა თავიდან აიცილოთ დამწვრობა.
  • Fondue ქვაბი უნდა იყოს 1/2 – დან 2/3 სავსე.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
ხორცისა და ბოსტნეულის ნაჭრები მოხარშეთ ცხელ სითხეში. გაახარეთ თქვენი საცხობი გრძელი ჩანგლით და მოხარშეთ ისინი, ერთდროულად, ორიოდე წუთის განმავლობაში, ან სანამ მოხარშავთ.
  • ყოველთვის შეამოწმეთ თქვენი ხორცი ჭამამდე, რომ დაადასტუროთ, რომ იგი სრულად მოხარშული გაქვთ.
  • მოდით, ჭამამდე ცოტაოდენი გაცივდეს, სანამ არ იკვებებით პირის ღრუს.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ბულიონის გამოყენებისას თხევადი დონე შეიძლება დროთა განმავლობაში შემცირდეს, ამიტომ დროთა განმავლობაში პროგრესი დაგჭირდებათ.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
მიირთვით დიპლომატიური რამოდენიმე ფუნდუზი. ზეთის ან ბულიონის ფუნდუშის დასამზადებლად, ჩვეულებრივ, სხვადასხვა დიპლომატთან ერთად მიირთმევთ. დაახლოებით 3-დან 5 დიპლომატი სტანდარტულია, ხოლო თითოეული სტუმარი გამოიყენებს დაახლოებით 1/2 ჭიქას (125 მლ) სხვადასხვა დიფუზში.
  • ქათმის ან ღორის fondue– სთვის გაითვალისწინეთ თაფლის მდოგვი ან მწვადი მწვადის.
  • ცხვრის fondue– სთვის, პიტნის დიფუზები, არაჟნის დიპები, ან ხაჭოს წვეთები.
  • ხორცის ჭურჭლისთვის ან ძროხის ხახვისთვის, სცადეთ ტკბილი და მჟავე დიფუზები, სოკოს წვეთები და მდოგვის წვეთები.
  • ზღვის პროდუქტებისთვის, სცადეთ ტარტარის სოუსი ან კოქტეილის სოუსი.
ბულიონი ან ზეთი Fondue
დასრულდა.
შეიძლება თუ არა ფოივუდის ქოთნის ნაცვლად გამოვიყენო პატარა თუჯის ქოთანი და შემიძლია ჩაის სანთელი გამოვიყენო ზეთი ცხელი, ან უნდა გამოვიყენო გაზქურა?
მე არ ვფიქრობ, რომ თქვენ უნდა გამოიყენოთ თუჯის პანელი, მაგრამ ეს იმედგაცრუება შეგიძიათ. მე აუცილებლად გამოვიყენებ გაზქურას.
l-groop.com © 2020