როგორ გავაკეთოთ Focaccia

Focaccia არის ერთ-ერთი საუკეთესო დამწყები პური, რადგან ის ასე მიმტევებელი და მარტივია ფორმაში. შეუთავსეთ პურის ფქვილს მარილი, საფუარი, ზეითუნის ზეთი და წყალი, ასე რომ ის ქმნის სველ ცომს. მას შემდეგ, რაც ცომი დაისვენეთ, დაამატეთ თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი ტოპები და კვლავ დაადასტურეთ. შემდეგ გამოაცხვეთ ფოკუსს, სანამ არ გახდება ოქროსფერი და გახეხეთ ოდნავ მეტი ზეითუნის ზეთით, სანამ ემსახურებით.

ცომის დამზადება

ცომის დამზადება
ჩაყარეთ ფქვილი, მარილი და საფუარი თასში. გამოაცალეთ დიდი შერევის თასი და მასში ჩაასხით 4 ჭიქა (500 გრ) პური (ძლიერი თეთრი) ფქვილი. თასის ერთ მხარეს დაამატეთ 2 ჩაის კოვზი (11 გრ) მარილი და მოაწყვეს საპირისპირო მხარეს 2 1/4-უნცია (7 გ) პაკეტის მყისიერი (მარტივი ნაზავი) საფუარი. [1]
  • მყისიერი საფუარი შეიძლება უშუალოდ ცომში იქნას შერეული, პირველ რიგში, მისი გააქტიურების საჭიროების გარეშე.
ცომის დამზადება
შეურიეთ ზეითუნის ზეთში და წყალში. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი თასში და ცივი წყლით 1 1/3 ჭიქა. გამოიყენეთ თქვენი ხელები ან ხის კოვზი, სითხეები აურიეთ ფქვილში. გააგრძელეთ აურიეთ და დაამატეთ დარჩენილი წყალი, რომ შექმნათ წებოვანი ცომი. [2]
ცომის დამზადება
დააცალეთ ცომი თასში 5 წუთის განმავლობაში. იმის გამო, რომ ფოკუსის ცომი ძალიან სველი და წებოვანი ხდება, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი აურიეთ თასში, რათა ადვილად გააცხელოთ. გამოიყენეთ ხელები ცომის გასწვრივ და დასატენად, სანამ არ გახდება გლუვი და გაჭიმული. [3]
  • თუ ხელები კაკლის პურზე წაისვით, მათზე ოდნავ ზეითუნის ზეთი წაისვით.
  • იმისათვის, რომ ცომი აპარატის გამოყენებით გააკეთოთ, ჩადეთ ინგრედიენტები სტენდის მიქსერის თასში. გამოიყენეთ ცომის კაკალი, ცომი საშუალო სიჩქარით 5 წუთის განმავლობაში სცემეს.

Focaccia– ს დადასტურება და მოწესრიგება

Focaccia– ს დადასტურება და მოწესრიგება
დაფარეთ ცომი და დაამტკიცეთ ეს 1-დან 2 საათის განმავლობაში. დაასველეთ ნესტიანი ქსოვილი ან პლასტმასის ნაჭერი თასზე და მიატოვეთ ცომი ოთახის ტემპერატურაზე. მოდით დაამტკიცეთ, სანამ ის მოცულობაში გაორმაგდება. [4]
  • ცომი იქნება puffy, მაგრამ მაინც გაჭიმული ერთხელ დასრულების დამტკიცების შემდეგ.
Focaccia– ს დადასტურება და მოწესრიგება
დრილის 2 საცხობი ფურცელი ზეთით. გამოვიღოთ 2 ნახევარფაბრიკატიანი საცხობი ტაფაზე და თითოეული ზემოდან მოვასხათ ოდნავ ზეითუნის ზეთი. ეს მისცემს ფოკაკას ხახუნის ქვედა ქერქს და გაადვილებს მათ ფურცლებისგან ამოღებას.
  • ნახევარი ფურცლის ტაფები ზომით დაახლოებით 9 × 13 in (23 სმ 33 სმ).
Focaccia– ს დადასტურება და მოწესრიგება
ცომი გაყავით 2 ნაწილად და გაათბეთ თითოეული, რომ მოათავსოთ ტაფები. ცომი გადააკეთეთ სამუშაო ზედაპირზე და გაჭერით 2 თანაბარ ნაწილად. გამოიყენეთ მოძრავი ქინძი ან ხელები, რომ თითოეული ნაწილი ოთხკუთხედში გაანაწილოთ და მოათავსოთ იგი მომზადებულ საცხობ ფირფიტაში.
  • გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ ცომი აიღოთ პანელის კუთხეებში.
Focaccia– ს დადასტურება და მოწესრიგება
თუ გსურთ, ფოკუსები გადაიტანეთ ტოპინგებით. მიუხედავად იმისა, რომ კლასიკური ფოკუსია კარგია არაფერზე, გარდა ზემოდან ზეითუნის ზეთის წვეთისა, ის შესანიშნავია, როცა მწვანილი ან არომატული ინგრედიენტები მოხვდება. თუ გსურთ გადაიტანოთ თქვენი ფოკუსები, გააცალეთ თხლად დაჭრილი ან დაჭრილი ტოპები თანაბრად გადაწურეთ ცომზე. [5]
Focaccia– ს დადასტურება და მოწესრიგება
დაფარეთ ფოკუსები და მოდით დაისვენეთ 1 საათის განმავლობაში. თითოეულ საცხობ ფირფიტაზე დაიტანეთ ნესტიანი ქსოვილი ან პლასტიკური ნაჭერი. დატოვე ფოკუსები, რომ დაადასტუროთ ფურცლებში 1 საათის განმავლობაში, ასე რომ, ისინი ცოტათი მოიმატებენ.
  • თუ თქვენ დაამატეთ ტოპინგები, ცომი მათ გარშემო ოდნავ უნდა მოაყაროთ.

Focaccia- ს საცხობი

Focaccia- ს საცხობი
გააცხელეთ ღუმელი 425 ° F- მდე (218 ° C) და ზეითუნის ზეთით გადაანაწილეთ ფოკუსია. ამოიღეთ ფოკუსები და დააჭირეთ თითის თითებს ცომში, თითქოს ოდნავ მასაჟს მიიღებთ. შემდეგ ცომის ზედაპირზე ოდნავ ზეითუნის ზეთი გადაწურეთ. [6]
  • ცოტაოდენი დამატებითი არომატისთვის, ზეთში ჩამოსასხმელის შემდეგ, დაასხით ცომი ან წვრილ ზღვის მარილი.
Focaccia- ს საცხობი
გამოაცხვეთ ფოკუსს 20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ საცხობი ფურცლები წინასწარ გახურებულ ღუმელში და მოხარშეთ ფოკუსი, სანამ პურები მთლიანად ოქროსფერი არ გახდება. შეეხეთ ცომის ზედაპირს, რათა უზრუნველყოთ მშრალი და არა ცომი. [7]
  • თუ ფოკუსს არ შეეხო უკან, როცა შეხებით შეაბრუნეთ ღუმელში და გამოაცხვეთ კიდევ 3 წუთის განმავლობაში. შემდეგ ისევ შეამოწმეთ.
Focaccia- ს საცხობი
დაჭრილი და ემსახურეთ ფოკუსს. გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ საცხობი ფურცლები. ფოკუსური პურები გადაიტანეთ დიდ საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ მზარეულის დანა ან პიცის საჭრელი პურის გასატანად. ზედმეტი მდიდარი არომატისთვის, ოდნავ მეტი ზეითუნის ზეთი გადაიტანეთ ფოკუსზე და მიირთვით ცხელი ან თბილი. [8]
  • თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ფოკუსები ერთგვაროვან კვადრატებად ან არარეგულარული სამკუთხედებად.
  • მიუხედავად იმისა, რომ ფოკაკას საუკეთესო თვისება ექნება მისი გამომცხვრის დღეს, შეგიძლიათ შეინახოთ იგი ჰერმეტულ კონტეინერში ოთახის ტემპერატურაზე 5 დღემდე.
თუ არ გსურთ ორივე პურის ერთდროულად გამოცხობა, შეფუთეთ 1 მათგანი და გაყინეთ. მის გამოსაცხობად, გადაიტანეთ პური და გაახურეთ მაცივარში 8 საათის განმავლობაში. შემდეგ გაჭიმეთ და გამოაცხვეთ ფოკუსს, როგორც მიმართულია. [9]
l-groop.com © 2020