როგორ გააკეთოთ ფლანი

ფლანა არის კვერცხის კურდღლის დესერტი, რომელიც ძალიან პოპულარულია ესპანეთის ბევრ ქვეყანაში. მდიდარი და გემრიელი, ის მხოლოდ რამდენიმე ძირითადი ინგრედიენტი და მარტივი ტექნიკის მომზადებას მოითხოვს. ამასთან, ყველამ, ვისაც კვერცხის ან რძის მიმართ ალერგია აქვს, არ უნდა სცადოს ეს.

კარამელის ტოპინგს აკეთებს

კარამელის ტოპინგს აკეთებს
ფქვილის მიღებამდე გააკეთეთ კარამელი და დაასხით თქვენს საცხობი კერძში. კარამელის დრო სჭირდება ფლანგის მოსაწყობად დასაფენად, ამიტომ ის ჯერ უნდა გაკეთდეს. აირჩიეთ ქვემოთ მოყვანილი კარამელის სამი მეთოდიდან რომელიმე და შემდეგ, სანამ კარამელი ჯერ კიდევ ცხელია, დაასხით იგი თქვენი საცხობი ფირფიტის ბოლოში. ამის შემდეგ შეგიძლიათ გადაადგილება რეალურ ფლანგზე.
კარამელის ტოპინგს აკეთებს
დაამუშავეთ ძირითადი კარამელი, stovetop- ზე თეთრი შაქრის დნობის გზით. ეს, ალბათ, ყველაზე გავრცელებული მეთოდია, რადგან ყველაფერი რაც საჭიროა გრანულირებული შაქარი და მძიმე ფსკერზე. უბრალოდ მოათავსეთ პანელის ძირში 3/4 ჭიქა შაქარი და ჩართეთ სითბო საშუალოზე. ზოგჯერ აურიეთ, გატეხეთ ნებისმიერი ნაჭრები, სანამ შაქარი არ გახდება ნათელი სპილენძის პენის ფერი. დაუყოვნებლივ ამოიღეთ სითბოდან.
  • სქელი ფსკერზე აუცილებელია აქ - რადგან ის კარგად იტანს და ავრცელებს სითბოს, რათა შაქრის ნაწილები არ იწვას. X კვლევის წყარო
  • მსუბუქი ფერის ტაფები უფრო ადვილად უყვართ ხოლმე შაქრის მომზადებისას.
კარამელის ტოპინგს აკეთებს
მიიღეთ გლუვი ღუმელის ღუმელი კარამელის წყალობით "სველი კარამელის" გაკეთებით. ეს მეთოდი ცოტათი უფრო უვარგისია, მაგრამ გრძელი დარტყმით ხდის უფრო რბილ კარამელს. ამის გასაკეთებლად, აურიეთ 1 ჭიქა შაქარი, 1/4 ჭიქა წყალი და 1/4 ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი მძიმე ფსკერის ძირში (სითბოს გარეთ). შერევის შემდეგ, საშუალო ტემპერატურაზე დადგით სითბო, სანამ არ მოიხარშება, აურიეთ მთელ. ერთხელ რომ მოიხარშება, შეჩერდით მთლიანად აურიეთ. დაელოდეთ და დაათვალიერეთ სანამ არ მიიღებს სპილენძის პენის ფერს, შემდეგ ამოიღეთ სითბოდან და გააცივეთ.
  • აურიეთ შაქარი და ააქტიურებს უბრალო კრისტალს - AKA, შაქრის კუბურები და არა თხევადი კარამელი. მას შემდეგ, რაც ის ადუღდება, შეაჩერეთ აურიეთ.
  • გამოიყენეთ სველი რეზინის სპატული, თუ საჭიროა შაქრის ნაწილებისგან შაქრის გასწორება ნაზავში. [2] X კვლევის წყარო
კარამელის ტოპინგს აკეთებს
გააკეთეთ მარტივი მიკროტალღური კარამელი წყლით და შაქრით. სწრაფი და მარტივი, ის რესტორნის ხარისხის კარამელს არ ჰგავს, მაგრამ ყველა გემოვნებით გამოირჩევა. უბრალოდ შეურიეთ 1 ჭიქა შაქარი 1/4 ჭიქა წყალში მიკროტალღოვანი უსაფრთხო მინის თასში. აურიეთ ისე, რომ ყველა შაქარი სველი და მიკროტალღური იყოს 5 წუთის განმავლობაში. 4 წუთიანი ნიშნის შემდეგ, ნუ გამოაცალეთ თვალები ნარევიდან. მას შემდეგ, რაც იგი დაარტყამს სპილენძის ფერს, ისევე როგორც ნათელი ახალი პენი, გაიყვანეთ იგი მიკროტალღურიდან. თუ ის 5 წუთის განმავლობაში არ არის, გააგრძელეთ საჭმლის მომზადება 30 წამის დამატებით. [3]

ფლანგების დამზადება

ფლანგების დამზადება
წინასწარ გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F / 175 ° C- ზე, ხოლო კარამელის მომზადებისას. მას შემდეგ, რაც კარამელი გაქვთ რამაკინებში, გინდა გარკვეულწილად სწრაფად იმუშაოთ. სწრაფად გააცხელეთ ღუმელი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ დაიწყოთ ფლაკონების მომზადება, როგორც კი მორევით დასრულდებით. [4]
ფლანგების დამზადება
გადაიტანეთ ცხელი კარამელი თქვენი საცხობი კერძის გარშემო, ასე რომ იგი მთელ ძირს ფარავს. სითბოს ამოღებისთანავე, სპილენძის ფერის კარამელის ფსკერზე დაასხით დიდი 9 დიუმიანი შუშის ღვეზელი ან ცალკეული რამეკინები. ოდნავ გადაიტანეთ ისე, რომ კერძი მთლიანი ქვედა ფენით იყოს დაფარული. ეს გახდება შაქრის დისკში თქვენი ფლანგის შევსება.
  • სიფრთხილე: ეს შაქარი ძალიან ცხელი იქნება.
  • გსურთ გლუვი კარამელი? დაასხით ეს სიროფი წვრილფეხა ჩამოსხმის საშუალებით, რადგან ის შედის საცხობ კერძებში. [5] X კვლევის წყარო www.craftsy.com/blog/2014/03/how-to-make-homipped-flan/
ფლანგების დამზადება
მოაყარეთ 4 კვერცხი ერთად სანამ არ გახდება frothy, შემდეგ დაამატეთ ორი ქილა რძე და whip ერთად. გსურთ გლუვი, კარგად შერეული სითხე. გამოიყენეთ საუცხოო დიდი საუცხოო თასი, ისე რომ ნამდვილად გაწუროთ იგი ერთად.
ფლანგების დამზადება
დაამატეთ სუფრის კოვზი ვანილი, და ნებისმიერი სხვა არომატი ან სანელებლები, რომელიც შეიძლება მოგინდეთ. ეს არის დრო, რომ მსუბუქად შეცვალოთ თქვენი ფლანგვა, თუმცა თქვენ არ გსურთ გადახურვა. ყოველთვის უნდა დაამატოთ ვანილი, რადგან ეს გამოაქვს დესერტის სიმდიდრეს. გარდა ამისა, სცადეთ დარიჩინის და ნიგვზის ნაყენი, ნუშიის ექსტრაქტის შეხება, ან თუნდაც 1/2 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი. [6]
ფლანგების დამზადება
დაასხით ნარევი თქვენს ტაფაზე ან ცალკეულ რამეკინებში. დატოვე დაახლოებით 1/4 დიუმიანი ზედა ნაწილში ისე, რომ ისინი არ გაბზარონ, მაგრამ ფლანგები არ უნდა მოიმატონ და არ დაგჭირდებათ ტონა ოთახი.
ფლანგების დამზადება
მოათავსეთ საცხობი (და) საცხობ ფირფიტაზე უფრო დიდი, რგოლების ჭურჭელში და შეავსეთ ეს ცხელი წყლით 1-2 ინჩით. ამას ეწოდება წყლის აბაზანა და ეს ხელს უშლის შაქრის სწრაფად განმეორებასა და გათეთრებას. შედეგად გექნებათ ბევრად უფრო თანაბრად მოხარშული დესერტი.
  • ზოგიერთი მზარეული რეალურად ადუღებს წყალს, სანამ შეიწვება, დაასხით წყალი სამზარეულოს ტემპერატურაზე, როგორც კი ღუმელში შედის. ამან შეიძლება ოდნავ გამჭრიახ ფლანგამდე მიგვიყვანოს. [7] X კვლევის წყარო
  • თუ რაიმე მიზეზის გამო ვერ შეძლებთ წყლის აბაზანის გაკეთებას, დაფარეთ ფლაკონები ალუმინის კილიტით, როგორც ისინი მზადდება. ეს ხელს შეუწყობს ტენიანობის შენარჩუნებას და თავიდან აიცილებს ტოპების დაწვას. [8] X კვლევის წყარო
ფლანგების დამზადება
მოხარშეთ 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ფლანგები არ არის დაყენებული და ძლივს გახეხეთ, როდესაც შეირყა. კიდევ უფრო შესამოწმებლად, აიღეთ ფლავი კბილის ღვეზელით. როდესაც თქვენ ამოიღებთ მას, ის უნდა გამოვიდეს შედარებით სუფთა - არ იყოს დაფარული ნაწილებად ან თხევადში. ფლაკონი ფრთხილად გააცალეთ ცხელი წყლით აბანოდან, მაგრამ ჯერ არ გაუშვათ
ფლანგების დამზადება
დანით დაჭერით ფლანგის კიდეები თასიდან. გაჭრა მთელ ფლანგზე, რომ გაამშრალოთ იგი მხარეებიდან, საშუალებას გაძლევთ ადვილად ამოიღოთ იგი გაცივების შემდეგ.
ფლანგების დამზადება
გაცივდეს და გაცივდეს მაცივარში მინიმუმ 1-3 საათით ადრე. ეს "დააყენებს" ნარევი, ეხმარება მას შეინარჩუნოს ფორმა, როდესაც ემსახურება.
ფლანგების დამზადება
ფლანგის თასები გადააქციეთ ფირფიტაზე, რომ მოემსახუროს. თქვენ გინდათ, რომ კარამელი გახდეთ ფლანგის თავზე. ასე რომ, უბრალოდ თეფში ან რამეკინის თავზე მოათავსეთ თეფშზე და გადააფარეთ ყველაფერი. თუ ფლანგის კიდეებს ხელით გაჭრით, ის მარტივად უნდა გაშრეს. [9]
ფლანგების დამზადება
მიირთვით ცივად, კარამელის სოუსის ზედმეტი წვეთებით, თუკი იგრძნობთ მის დამზადებას. რასაკვირველია, კარამელი, რომელიც თქვენ ადრე გაქვთ მოხარშული, ახლა რთული იქნება, მაგრამ ყოველთვის შეგიძლიათ მარტივად გაუსინჯოთ.

ფლანის ვარიაციების შემუშავება

ფლანის ვარიაციების შემუშავება
დაამატეთ დარბილებული 8-ჯერადი პაკეტის კრემის ყველი კვერცხებს და რძეს "ფლანი დე კითოსთვის". დატოვეთ ყველი 10-20 წუთის განმავლობაში, რომ დარბილდეს ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ შეურიეთ მას, სანამ არ დარბილდება. შემდეგ, დაამატეთ კვერცხი და რძე და გააგრძელეთ შერევა, სანამ არ გახდება გლუვი. მას შემდეგ, რაც თანაბარი თანმიმდევრულობა გექნებათ, შეაჩერეთ შერევით და გადაადგილეთ რეცეპტით, როგორც ნორმალური. [10]
ფლანის ვარიაციების შემუშავება
შეაკეთეთ შედედებული რძე ქოქოსის კრემით. ”Flan de Coco. ამ მსუბუქად ტკბილ ფლანგს ექნება ქოქოსის მშვენიერი მინიშნება, რომ არ გაძლიერდეს. ზემოდან რომ დააჭიროთ, ჩაყარეთ 1/2 ჭიქა გახეხილი ქოქოსი ყველა სითხე და კვერცხი ერთმანეთში აურიეთ.
ფლანის ვარიაციების შემუშავება
დაუყოვნებლივი ყავა შეეხოთ ესპრესოლის ფლანგისთვის. დაასხით ორი კოვზი ყავა კოვზ წყალში, შემდეგ დაამატეთ ეს სველ ინგრედიენტებთან ერთად დარიჩინისა და დარიჩინის სუფრის კოვზი.
ფლანის ვარიაციების შემუშავება
ჩაყარეთ ხილის წვენის ან / და ბუდეს, ჩვეულებრივ, ციტრუსს. ფინჯანი ფორთოხლის წვენი ან ანანასის წვენი იშვიათი არ არის თავგადასავალი ფლანგის შემქმნელებისთვის. აიღეთ ბუდე ნახევარი ფორთოხლის ან ლიმონისგან, უფრო დახვეწილი ციტრუსის გემოვნებისთვის, ან გამოიყენეთ ცოტა წვენი და ბუდე ერთად, რათა შემდეგ ეტაპზე მიიღოთ. [11]
  • "Flan de Pina" - ს ან ანანასის ფლანისთვის გამოიყენეთ 2 ჭიქა სუფთა ანანასის წვენი და 1 სითხის შედედებული რძე თხევებისთვის, შემდეგ დაამატეთ 2 სუფრის კოვზი მუქი რომი, რომ ოდნავ გაჭრათ ტკბილს. [12] X კვლევის წყარო
ფლანის ვარიაციების შემუშავება
რძეში ჩაყარეთ 1 / 3-1 / 2 ჭიქა შოკოლადის ჩიპი, ხშირად აურიეთ, სანამ კვერცხს დაუმატებთ, შოკოლადის ფლანგის გასაკეთებლად. დარწმუნდით, რომ შოკოლადი გაცივდება, სანამ კვერცხებამდე შეურიეთ, თორემ კვერცხებს შემთხვევით მოხარშავდნენ. გააცხელეთ რძე, დაამატეთ შოკოლადი და ამოიღეთ სითბოდან, დაფარავს და აურიეთ, რომ შეურიოთ შოკოლადი. [13]
რამდენი კვერცხი და რამდენი რძე დამჭირდა 30 ცალი?
როგორც ჩანს, რეცეპტი დაახლოებით 5 ramekins- ის ღირებულებას გამოიმუშავებს, ასე რომ გავამრავლოთ ყველა ინგრედიენტი 6-ით და მიიღეთ 30 ნაწილი.
როგორ შემიძლია დნება შაქარი მის გარეშე ძნელად მოსაწყობი?
ყურადღებით დააკვირდით. არ დატოვოთ ეს შეამოწმეთ ტემპერატურა ხშირად.
რა შემიძლია გამოვიყენო, თუ არ მაქვს ორთქლი?
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორმაგი ქვაბი, რომელიც შეგიძლიათ გააკეთოთ ერთმანეთის თავზე ორი ქოთნის დაყენებისგან, იმ შემთხვევაში თუ თქვენ არ გაქვთ ორთქლი.
შემიძლია გამოიყენოთ სტერილიზებული რძე შედედებული რძის ნაცვლად?
არა. ეს ორი განსხვავებული რამ არის. აორთქლებული რძე შეიძლება იყოს შემცვლელი.
კვერცხს, რძეს და სანელებლებს აურიებთ (აურიეთ) შაქართან, თუ კვერცხის ნაზავი გადაასხით შაქრისთვის მექსიკურ ფლანგებზე?
ყველაფერი აურიეთ ერთმანეთში, შემდეგ დაასხით იგი. ამრიგად შეგიძლიათ დარწმუნდეთ, რომ ინგრედიენტები სწორად მუშაობენ.
რა ვქნა, თუ არ მაქვს შედედებული რძე?
ყოველთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ რეგულარული რძე, მაგრამ ფლავი არ იყოს ისეთივე მძიმე / გამძლე. ამასთან, შედედებული რძე საუკეთესოა. შეეცადეთ გამოიყენოთ რეცეპტი, საკუთარი შედედებული რძის მიღებამდე.
რა არის აორთქლებული რძე?
აორთქლებული რძე ჩვეულებრივ იყიდება ყუთში. ის მზადდება სუფთა რძის მაღალ სიცხეზე ზემოქმედებით, ამიტომ წყალი არსებითად აორთქლდება, ამიტომ ის უფრო სქელია, ვიდრე ჩვეულებრივი რძე, ამოღებული წყლის გამო.
როგორ გააკეთოთ ფლანი სუფთა ვანილის ექსტრაქტის გარეშე?
ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ვანილის ექსტრაქტის ან ვანილის ლობიო, მაგრამ არომატი შეიძლება განსხვავებული იყოს ან არც ისე კარგი.
ყურადღება მიაქციეთ შაქარს, როგორც კარამელიზაციას - ის ძალიან სწრაფად შეიცვლება და წვება, თუკი ფხიზლად არ ხართ.
კარამელიზებული შაქარი უკიდურესად ცხელია და შესაძლოა გამკვრივდეს და გამკვრივდეს თქვენს კანს, თუ არ ხართ ფრთხილად, რასაც სერიოზული წვა იწვევს.
l-groop.com © 2020