როგორ გააკეთოთ Filo საკონდიტრო

Filo (ასევე შედგენილია "ფილო") საკონდიტრო ნაწარმი არის თხელი ბერძნული საკონდიტრო ნაწარმი, რომელსაც იყენებენ ხორცი, კვერცხი, ყველი, ბოსტნეული და სხვადასხვა ტკბილი კერძები. თავისი სირთულისთვის ცნობილია, რომ filo უნდა იყოს თხელი, პროცესი, რომელიც ზოგიერთ მზარეულს ჯდება. როგორც ითქვა, ეს ბევრად უფრო ადვილია, ვიდრე როგორც ჩანს, განსაკუთრებით მაშინ, როდესაც ხვდები, რომ საუკეთესო ბეიკერებიც კი ზოგჯერ იწვებიან ფურცელს ან ორს!

ცომის დამზადება

ცომის დამზადება
ფქვილი და მარილი ჩაასხით თასში, აურიეთ აურიეთ. სწრაფად გამოწურეთ და დარწმუნდით, რომ ეს ყველაფერი კარგად არის შერეული და თანაბრად გადანაწილებული, ნაწილების გარეშე.
ცომის დამზადება
ფქვილის ცენტრში გააკეთეთ ჭამა, დაამატეთ ზეითუნის ზეთი, ძმარი / ლიმონი და თბილი წყალი. ჭაბურღილი უბრალოდ ხვრელია ფქვილის ცენტრში, რომელიც სითხეებს ინახავს ერთ ადგილზე, რათა თანდათანობით აურიოთ ისინი.
  • თბილი წყალი დაგეხმარებათ ცომის მანევრირებაში, და დაიწყეთ ფქვილის ცილების განზავება. გამოიყენეთ ყველაზე ცხელი წყალი, რომელიც შეგიძლიათ ონკანიდან საუკეთესო შედეგისთვის მიიღოთ. [1] X კვლევის წყარო
ცომის დამზადება
აურიეთ ნაზავი, როგორც თქვენ, სანამ კარგად გახდება ცომი. თუ თქვენ გაქვთ სტენდი მიქსერი, მაგალითად, სამზარეულოს დამხმარე საშუალებებით, გამოიყენეთ საყრდენი დანართი 3-4 წუთის განმავლობაში. წინააღმდეგ შემთხვევაში, გამოიყენეთ ხის კოვზი, რომ ინგრედიენტები ნელ – ნელა გადააწყოთ ერთმანეთში, თხევადი თხევადობისკენ მიმართეთ. ცომი უნდა იყოს შაგიანი, მაგრამ მაინც ერთი თანმიმდევრული ნაჭერი.
  • თუ ცომი ძალიან მშრალია ან რთული, და უჭირთ აურიეთ, დაამატეთ მეტი წყალი 1-2 სუფრის კოვზ ნამატში.
  • თუ ცომი ძალიან სველი ან რბილია, ნელ – ნელა დაამატეთ მეტი ფქვილი, აურიეთ ყველაფერი, სანამ დაამატეთ მეტი.
ცომის დამზადება
ცომი მოათავსეთ მსუბუქად აყვავებულ კონტრზე და დააფარეთ ხელები ზეითუნის ზეთში. ეს არის დაეხმაროს kneading პროცესში. იგი ასევე ხელს უწყობს კიდევ რამდენიმე ზეითუნის ზეთს ცომში თანაბრად.
ცომის დამზადება
გააცალეთ ცომი 10-15 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება გლუვი და მბზინავი, დაამატეთ ზეთი თქვენს ხელებზე, თუ ის გახდება. გსურთ ნამდვილად შეიტანოთ თქვენი წონა ცომში, ამუშავებთ მას მბზინავ, თანმიმდევრულ ბურთად. გასათეთრებლად, აიღეთ ცომის ბურთის მესამედი და ჩამოყაროს ცომის თავზე. შემდეგ, გამოიყენეთ თქვენი ხელის ქუსლი, რომ დააჭირეთ ამ ნაკეცს ცომის ცენტრში. გადაატრიალეთ ბურთი მეოთხედი ბრუნვით და გაიმეორეთ, გაიყვანეთ ცომის განსხვავებული მესამედი.
  • Kneading დაახლოებით ნახევარი გზაზე, შემოაბრუნეთ ცომი და მოაყარეთ საპირისპირო მხრიდან.
ცომის დამზადება
ცომი მოათავსეთ ზეთოვანი თასიში, დააფარეთ ნესტიანი პირსახოცით და გააჩერეთ 2 საათის განმავლობაში. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დატოვოთ იგი ღამით. ეს საშუალებას აძლევს ფქვილში წარმოქმნილ წებოვანა მოდუნდეს, რაც ცომს უფრო რბილს გახდის და უფრო ადვილად დაამუშავებს.
  • გსურთ მუშაობა უფრო სწრაფად? დატოვეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე მხოლოდ ერთი საათის განმავლობაში. [2] X კვლევის წყარო

ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება

ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
განათავსეთ თასი 30-60 წუთის განმავლობაში, ოთახის ტემპერატურაზე დაბრუნებამდე. თუ თქვენ ინახავთ ცომს მაცივარში, დარწმუნდით, რომ თბილად გააცხელეთ.
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
ცომი დავჭრათ 8-10 თანაბარ ნაჭრებად. ცომის მთელი თასი შორს არის, ძალიან დიდი, რომ ერთდროულად გააფართოვოთ, ასე რომ თქვენ უნდა მიიღოთ იგი ცალკეულ ნაჭრებად.
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
ცომის ნაჭერი განათავსეთ მსუბუქად აყვავებულ ზედაპირზე. ფქვილი ხელს უშლის ცომს არ გაშრეს. თუ ის თქვენს ხელებს ან წიწილას წაუსვამთ, ორივე ფქვილს დაასხით ორი ფქვილი, რათა მათ მშრალი და წებოვანი არ დარჩეს.
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
გააცალეთ ცომი თხელივით, როგორც შეგიძლიათ, მოძრავი პინით. თქვენ ვერ მიიღებთ საჭირო ქაღალდის თხელ ცომს მხოლოდ მოძრავი პინდით, მაგრამ შეგიძლიათ დაუახლოვდეთ. იმუშავეთ გრძელი ოთხკუთხედის ჩამოყალიბებაზე, როგორც თხელი, როგორც შეგიძლიათ მიიღოთ იგი, სანამ თქვენს dowel- ზე გადავიდეთ.
  • დაიმახსოვრე, რომ უფრო მეტი ფქვილი დაასხით, თუ ცომი ჩერდება.
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
გახეხეთ ხის დუელი და ნელა დაიწყეთ მის გარშემო ცომის ფურცლის შეფუთვა. ცომი მაგიდაზე დატოვეთ, დუელი მოათავსეთ ცომის ერთ – ერთი მოკლე კიდეზე თავზე. ჩამოსასხმელი ცომი ჩამოსხმის გარშემო, ისე, რომ თქვენ აპირებთ ქარის ცომს დუელის გარშემო.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ dowel: ალტერნატიულად, შეგიძლიათ ცომი ამოიღოთ თქვენი ხელების უკანა ფენის გამოყენებით, როგორც ეს იყო პიცის ქერქი. დაასხით ცომი ორივე ხელის ზურგზე და ნელ – ნელა დაამუშავეთ ისინი კიდევ უფრო დაშორებით, სანამ ცომი თითქმის არ გამოდგება. ამასთან, გაითვალისწინეთ, რომ ეს ჩვეულებრივ იწვევს კერას. [3] X კვლევის წყარო
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
გააფართოვოს dowel მეტი ცომი დაჭერით ქვემოთ და გარეთ, რომ ის თხელი. ეს უმძიმესი ნაწილია და გარკვეულ პრაქტიკასაც მიიღებს. თქვენ გსურთ გააფართოვოს dowel წინ, რომ curol ცომი მის გარშემო. იფიქრეთ მაგიდაზე Play-Doh გველის დამზადებაზე, და გამოიყენეთ ორივე ხელი წინ. როგორც ამას აკეთებთ, შეეცადეთ ხელები გარედანაც აიძროთ, გაავრცელოთ ცომი დუელის გასწვრივ, როდესაც მუშაობთ. კიდევ ერთხელ წარმოიდგინეთ, რომ თქვენ გაქვთ Play-Doh– ს შეზღუდული ნაჭერი და გინდოდა გრძელი, თხელი გველის დამზადება.
  • ზეწოლის ზუსტი რაოდენობა საცდელი და შეცდომების საკითხია, მაგრამ გარკვეული პრაქტიკა მოყვება.
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
დუელიდან ფრთხილად გააცალეთ ცომი. დასრულების შემდეგ, თქვენ უნდა გქონდეთ ლამაზი, მრგვალი და თხელი ფურცელი ფირის ცომის მოლოდინში. კარგია, თუ რამდენიმე რგოლი გაქვთ - ეს მოსალოდნელია ადრეულ პერიოდში. [4]
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
გაახურეთ ერთმანეთი, ან მოაცილეთ ზედმეტი ცომი და გამოიყენეთ იგი ხვრელების გასაფორმებლად. ცომი ამ თხელით, შემთხვევითი რიპი უნდა მოსალოდნელი იყოს. კარგი ამბავი ის არის, რომ ეს ხვრელები არ იმოქმედებს მზა საკონდიტრო ნაწილის საბოლოო არომატზე, ან თუნდაც ტექსტურაზე. უბრალოდ, ცომი ერთად ჩამოყაროს, რომ ნაოჭები დაფაროს, ან გამოიყენეთ ცოტათი ზედმეტი ცომი, რომ ხვრელების გასწვრივ რკინით გამოიყენოთ.
  • დიდი, საზიზღარი რგოლები, რომლებიც ადვილად ვერ ხერხდება, არ არის მთლიანად დანგრეული. უბრალოდ გააფართოვოს ცომი უკან, გააგრილეთ 1-2 წუთის განმავლობაში, შემდეგ სცადეთ ხელახლა გააფართოვოს იგი.
ხელით ქაღალდის თხელი ფენების ჩამოყალიბება
მზა ცომი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე, შემდეგ კი თავისუფლად გახეხეთ ზეითუნის ზეთით. ეს ხელს უშლის ცომის გაშრობას, გახეხვას, ან სხვა ფენებს არ გაშრობას. დაასრულეთ მზა, ქაღალდის თხელი ცომი ერთმანეთზე ზემოდან, თითოეული გახეხეთ ზეითუნის ზეთით. [5]

ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან

ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
გამოიყენეთ თასი 30-60 წუთის განმავლობაში, სანამ გამოიყენებთ ოთახის ტემპერატურას. თუ თქვენ ინახავთ ცომს მაცივარში, დარწმუნდით, რომ თბილად გააცხელეთ.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
ცომი დაჭერით 12 თანაბარ ნაწილად. ეს უნდა იყოს შესანიშნავი ზომა თქვენი მაკარონის მწარმოებლის გასაშვებად, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ ყველა მანქანა არ არის თანაბრად შექმნილი. თუ საჭიროა მეტი, პატარა ნაჭრების მოჭრა, რაც კარგია. ეს არ იმოქმედებს თქვენს საბოლოო ცომზე.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
გააფართოვოს ცომი მსუბუქად, ქმნის პატარა დისკს. არ ინერვიულოთ ამ ეტაპზე ძალიან თხელი, უბრალოდ დაიწყეთ. მაკარონის მანქანაზე იზრუნებს დანარჩენზე.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
გაატარეთ ცომი მაკარონის მწარმოებლის მეშვეობით, მის სქელ გარემოში. ეს ჩვეულებრივ არის "1", რადგან მაკარონის ნაწილის უმეტესობა გამხდარი ხდება, რაც პარამეტრი უფრო მაღალი ხდება. ჩვეულებრივ შეგიძლიათ თქვათ რომელი პარამეტრი ფართოა და რომელი თხელი - პარამეტრებს შორის ძალიან თვალსაჩინო განსხვავებაა.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
დაასხით თითები, გორგოლაჭები და ცომი აურიეთ ფქვილით, თუ ის დაიწყებს გამყარებას. ეს ხელს შეუშლის ცომს დაჭყლეტასა და გახეხვაში. თქვენ ბევრი რამ არ გჭირდებათ, უბრალოდ თითების მსუბუქი მტვრა ჩვეულებრივ იზრუნებთ ნებისმიერ საკითხზე.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
ცომი გააგრძელეთ გამხდარ პარამეტრებზე, თითოეული გადასასვლელით. მას შემდეგ რაც დაასრულებთ პირველ პერსპექტივას, დააჭირეთ მანქანა და ისევ გაუშვით.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
ცომში მოათავსეთ ნებისმიერი ნაჭრები და კვლავ გაუშვით იმავე გარემოში. თუ ცომი გამოაცხვეთ, ძალიან ნუ იდარდებთ. ჩამოიბანეთ იგი ერთად, ან შეწყვიტეთ ცოტა ზედმეტი სექცია, რომ გააფართოვოს rip. შემდეგ გადაიტანეთ ის ბოლო პარამეტრით, რომელიც თქვენ გამოიყენეთ ცომის გასწორებაზე, ამის შემდეგ დაიწყეთ თხელი პარამეტრები.
  • დამოკიდებულია იმაზე, თუ რას აკეთებთ, ჩვეულებრივ კარგია, თუ ცომი ჩამოიშლება. ფილოს ცომი ჩვეულებრივად არის გახეხილი და ფენოვანი, რაც იმას ნიშნავს, რომ მნიშვნელოვანია მხოლოდ საკმაოდ ზედა ფენა. [6] X კვლევის წყარო
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
დაასრულეთ უღელტეხილი პარამეტრით. გააგრძელეთ მუშაობა მაკარონის მანქანაზე, რა თქმა უნდა გაუმკლავდეთ ცომს, რადგან ის უფრო თხელი და გამხდარი იქნება. გააკეთეთ თქვენი ბოლო გადასასვლელი "9" -ზე, ან რაც არ უნდა იყოს თქვენი მაკარონის მანქანა ყველაზე მაღალ პარამეტრში, შემდეგ კი ცომი განალაგეთ.
ქაღალდის თხელი ფენების ფორმირება მაკარონის შემქმნელთან
დასრულებული ცომი მოათავსეთ პერგამენტის ქაღალდზე და შემდეგ გახეხეთ ზეითუნის ზეთით. ეს ხელს უშლის თხელი ცომის გაშრობას ან გახეთქვას და ხელს უშლის მოგვიანებით ფენებს. გამოიყენეთ სამზარეულოს ფუნჯი და თავისუფლად წაისვით ზეითუნის ზეთი. ახლა თქვენ შეგიძლიათ ერთმანეთზე ზემოდან მოაწყოთ ცომის თითოეული თხელი ფენა, დახეხეთ ტოპები ზეთით, სანამ არ გახეხავთ ყველა ცომს. [7]
რა ფქვილი უნდა გამოვიყენო?
გამოიყენეთ ხორბლის ფქვილი.
შეიძლება გამოიყენოთ მაკარონის მანქანა, თხელი ზოლების უზრუნველსაყოფად?
ეს ძირითადად დამოკიდებულია საკონდიტროზე ან ცომზე. ის ნამდვილად შეიძლება გამოყენებულ იქნას თხელი ზოლებისთვის, მაგრამ ფრთხილად იყავით, რომ ზოლები არ დაიმსხვრა ან არ დაარღვიოს.
ცომის დასვენების მიზნით, უნდა შევინახო იგი მაცივარში ან 2 საათის განმავლობაში დატოვოს მრიცხველზე?
თუ თქვენი ცომი არის მზიანი, დატოვეთ იგი მაცივარში. თუ თქვენი ცომი შეგიძლიათ გააგრილოთ ხელით უზარმაზარი არეულობის გარეშე, თქვენ მზად იქნებით აცხობთ.
Filo გაგრძელდება დაახლოებით 2 თვე, თუ იგი შეინახეთ საყინულეში. ჩამოიბანეთ იგი ოთახის ტემპერატურაზე, როდესაც მზად ხართ გამოიყენოთ იგი.
თუ გსურთ მშრალი ფილის დატენიანება, გაწურეთ ან გახეხეთ წყლით.
თუ გსურთ გქონდეთ მშრალი ფილის წარმოება, დაუშვით ცომი 10 წუთის განმავლობაში იჯდეს მას შემდეგ, რაც გაჭიმეთ. ყველა სხვა ნაბიჯი იგივე რჩება. ეს რეცეპტი ტენიანი ფილოსთვისაა.
l-groop.com © 2020