როგორ გააკეთოთ Falafel

თუ თქვენ ეძებთ ხმელთაშუა ზღვის კერძების სრულყოფილ ვარიანტს, გააკეთეთ Falafel. ტრადიციული მცენარეული ბალახისა და წიწილების გასაკეთებლად, წიწილები ღამით გააცხელეთ, სანამ აურიეთ მათ ახალი მწვანილი, ნიორი და სანელებლები. აურიეთ ნარევი პასტებში და გახეხეთ სანამ არ გახდება გახვეული. ქვედა ცხიმოვანი ფალფელისთვის, რომლებსაც უფრო ადვილად ავურიოთ ერთმანეთში, გამოიყენეთ დაკონსერვებული წიწილები და გამოაცხვეთ ღვეზელი. მიირთვით ფალაფელის ნებისმიერი ტიპი პიტას, ჰუმუსის და თქვენი საყვარელი დაჭრილი ბოსტნეულისგან.

Crispy ფრიდ Falafel

Crispy ფრიდ Falafel
გაჟღენთეთ გამხმარი წიწილები და სოდა სოდა წყალში 16-დან 18 საათის განმავლობაში. დიდ თასში ჩასვით 2 ჭიქა (400 გრ) ხმელი წიწაკა და 1/2 ჩაის კოვზი (3 გრ) საცხობი სოდა. დაასხით საკმარისად ცივ წყალში, რომ ჩიყვი დაფაროთ მინიმუმ 2 ინჩით (5.1 სმ). მოდით მათ გაჟღენთილი ოთახის ტემპერატურაზე მინიმუმ 16 საათის განმავლობაში. [1]
  • მნიშვნელოვანია, რომ გაანადგურეთ წიწილები, სანამ არ გახდება რბილი, რადგან ფალფელი ისე სწრაფად გახეხავს, ​​რომ წიწილები არ გახდება ნაზი.
  • შესაძლოა წიწილებს დასჭირდეთ დამატებითი 1-დან 2 საათის განმავლობაში, თუ ისინი საკმარისად ტენდერი არ არიან.
Crispy ფრიდ Falafel
გაწურეთ და გაანადგურეთ წიწილები. მას შემდეგ, რაც წიწილები სატენდეროა, ჩაიწვეთეთ ნიჟარა ან მურაბა ნიჟარაში და დაასხით მასში ჩიტები, ასე რომ წყალი კანალიზდება. შემდეგ გაავრცელეთ წიწილები მოსიარულე საცხობ ფირფიტაზე და გამოიყენეთ სუფთა პირსახოცი, რათა მთლიანად გაშრეს. [2]
  • დატოვე ჩიხლები, სანამ დაასხით ახალ მწვანილებს.
Crispy ფრიდ Falafel
გამოაცხვეთ ოხრახუში, კილანტრო და კამა. ჩამოყარეთ ფოთლები ახალი ოხრახუში, ციანტრო და კამა. 1 ჭიქა (25 გრ) ოხრახუშის ფოთლები, 3/4 ჭიქა (40 გრ) cilantro ფოთლები, და 1/2 ჭიქა (5 გრ) კამა ჩადეთ კვების პროცესორში. დაასხით მწვანილი, სანამ ისინი წვრილად დაჭრიან. [3]
Crispy ფრიდ Falafel
40 წამის განმავლობაში აურიეთ წიწილები, ნიორი და სანელებლები მწვანილებით. ჩიყვი ჩავასხათ ბლენდერში და ნივრის 7-დან 8 კანიან კბილთან ერთად და ყველა სანელებლით. შემდეგ ფალფელის ნარევი აურიეთ, სანამ არ გლუვდება. თქვენ უნდა დაამატოთ ეს სანელებლები პროცესორზე: [4]
  • 1 სუფრის კოვზი (7 გრ) ადგილზე შავი პილპილი
  • 1 სუფრის კოვზი (6 გრ) მიწის კინძი
  • 1 სუფრის კოვზი (6 გრ) მიწის ქინძი
  • 1 ჩაის კოვზი (2 გრ) კაენის წიწაკა, სურვილისამებრ
  • მარილი გემოვნებით
Crispy ფრიდ Falafel
დაფარეთ და გაახურეთ ფალაფელის ნარევი მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. გადაიტანეთ ნარევი ჰერმეტულ კონტეინერში და დახურეთ იგი. განათავსეთ იგი მაცივარში, ასე რომ Falafel- ის ნარევი შეიძლება გაცივდეს მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. [5]
  • ნარევის წინასწარ გასაკეთებლად, გაათბეთ იგი 1 ღამემდე.
Crispy ფრიდ Falafel
ზეთის გასაცხელებამდე აურიეთ გამაფხვიერებელი და კონიაკი. მას შემდეგ რაც მზად იქნებით და მოაყარეთ ფალაფელი, აიღეთ ნარევი მაცივრიდან და აურიეთ 1 ჩაის კოვზ (4 გრ) გამაფხვიერებელთან ერთად დაასხით 2 სუფრის კოვზი (18 გრ) გამოწურული სეზამის თესლი. შემდეგ დაასხით ზეთი დიდ ქვაბში, ასე რომ მოვა 3 ინჩის (7.6 სმ) გვერდებზე და გადააქციეთ დამწვრობა საშუალო. [6]
Crispy ფრიდ Falafel
აურიეთ ნარევი 24 ფალაფელის ღვეზელში. გამოიყენეთ კოვზი ან ფუნთუშა, რომ ნარევი 24 ნაწილად გაყოთ. შემდეგ ჩამოაყალიბეთ თითოეული ნაწილი ღვეზელი ინჩი (1.3 სმ) სქელი. [7]
  • თუ ფალფელის ნაზავი თქვენს ხელებს წააწყდებით, დროდადრო ჩაუშვით ხელები წყალში.
Crispy ფრიდ Falafel
გახეხეთ ფალაფელი 3-დან 4 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც ნავთობმა მიაღწია 350 ° F- ს (177 ° C), ღრმა ფრაის თერმომეტრის მიხედვით, ფრთხილად დაადეთ დაახლოებით 6 ღვეზელი ქვაბში. გახეხეთ ფალფელი და გადააკეთეთ ერთხელ მაინც, რათა ორივე მხრიდან ყავისფერი გახდნენ. [8]
  • დააკვირდით ზეთის ტემპერატურაზე და შეაკეთეთ დამწვრობა, ასე რომ ზეთი რჩება 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე.
Crispy ფრიდ Falafel
გადაწურეთ დანარჩენი ფალფელი ჯგუფებად. გააფორმეთ ფირფიტა ქაღალდის პირსახოცებით და გამოიყენეთ დაჭრილი კოვზი, რომ გადაიტანოთ შემწვარი ფალაფელი მასზე. მოდით ზეთი დავბრუნდეთ ტემპერატურამდე და მოვაყაროთ დარჩენილი ფალფელი ჯგუფებად. [9]
  • თუ ქვაბს გადატვირთეთ, ზეთის ტემპერატურა მკვეთრად დაეცემა და ფალაფელი არ გახდება ხრაშუნა.
Crispy ფრიდ Falafel
მიირთვით თბილი ფალფელი. ფალფელის ფირფიტის გასაკეთებლად, თბილ ფალაფელს მიირთვით ჰუმუსი , tzatziki და ზეთისხილი. თუ გსურთ ფალფელის სენდვიჩის დამზადება, დაასხით პიტა ფალფელთან და დაჭრილი ბოსტნეულით, მაგალითად, პომიდორი, კიტრი და ხახვი. შემდეგ გადაწურეთ ფალაფელი ტაინით ან ცაცციკით. [10]
  • შეინახეთ ფალფელი დარჩენილი საჰაერო კონტეინერში და შედგით მაცივარში 3-დან 4 დღემდე. გაითვალისწინეთ, რომ ფალფელი გახდება რბილი, როგორც ის ინახება.

მარტივი გამომცხვარი Falafel

მარტივი გამომცხვარი Falafel
გააცხელეთ ღუმელი 375 ° F (191 ° C) ტემპერატურაზე და გააცხელეთ საცხობი ფურცელი. საცხობ ფირფიტაზე დაასხით ცოტაოდენი ზეითუნის ზეთი. შემდეგ გამოიყენეთ საკონდიტრო ფუნჯი, რომ გაავრცელოთ ზეთი მთელს ფურცელზე, ასე რომ ზეთის თხელი ფენაა. [11]
  • ზეითუნის ზეთი ხელს შეუშლის ფალფელის შეწოვას პანზე, როგორც კი გამოცხვება.
მარტივი გამომცხვარი Falafel
ჩიტები, ხახვი, ნიორი და მწვანილი ჩადეთ კვების პროცესორში. გახსენით და გაწურეთ 2 15-უნცია (425 გრ) ქათმის ჭიქა. განათავსეთ ისინი კვების პროცესორთან ერთად: [12]
  • 1 ჭიქა (150 გრ) დაჭრილი წითელი ხახვი
  • ნივრის 4 უხეში დაჭრილი კბილი
  • 1/4 ჭიქა (5 გრ) ფხვიერი შეფუთული ოხრახუში
  • 1/4 ჭიქა (4 გრ) ფხვიერი შეფუთული cilantro ფოთლები.
მარტივი გამომცხვარი Falafel
დაამატეთ ზეთი, ლიმონის წვენი და სანელებლები. ჩაასხით 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ზეითუნის ზეთი და 2 სუფრის კოვზი (30 მლ) ლიმონის წვენი საკვების პროცესორში. ჩიყვიზე დაასხით 2 ჩაის კოვზი (4 გრ) მიწის კინძი, 2 ჩაის კოვზი ქინძი, და 1 1/2 ჩაის კოვზი (8,5 გრ) მარილი. [13]
მარტივი გამომცხვარი Falafel
დაასხით ინგრედიენტები 10-დან 12-ჯერ. განათავსეთ სახურავი კვების პროცესორზე და დაასხით წიწილები სუნელებით. გააგრძელეთ პულსირება სანამ ნარევი არ არის შერწყმული და წიწილები დაჭერით. [14]
  • ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დააგემოვნოთ ნარევი და შეურიოთ დანარჩენ სუფთა ოხრახუში ან cilantro თქვენი გემოვნების მიხედვით.
მარტივი გამომცხვარი Falafel
გამოყენების შემთხვევაში, შეურიეთ გამაფხვიერებელ და ფქვილს. კვების პროცესორში დაასხით 2 ჩაის კოვზი (8 გრ) გამაფხვიერებელი. თუ გსურთ ფალფელი, რომლებიც უფრო ადვილად იქმნება და ერთმანეთში იკავებს, დაამატეთ 1/4 ჭიქა (30 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი. დააყენა სახურავი პროცესორზე და პულსი რამდენჯერმე, ასე რომ ნარევი წვრილად დაჭრილი. [15]
  • იმისთვის რომ გითხრათ, თუ ფალფელის ნაზავი საკმარისად აურიეთ, შეაგროვეთ რამდენიმე ნარევი თქვენს ხელში და გაწურეთ. ნარევი უნდა ჩამოაყალიბოს ბურთი, რომელიც არ იშლება.
  • თუ გსურთ ფალფელის წინასწარ გაკეთება, შეინახეთ ნარევი ჰერმეტულ კონტეინერში და გააციეთ იგი 5 დღის განმავლობაში.
მარტივი გამომცხვარი Falafel
გააფართოვოს ნარევი 12 დიდ ბურთად. Falafel- ის ნარევი გაყავით 12 თანაბარ ნაწილად. შემდეგ გამოიყენეთ თქვენი ხელების პალმები, რომ თითოეული ნაწილი ბურთი გახადოთ. თუ გირჩევთ არ გამოიყენოთ თქვენი ხელები, გამოიყენეთ ნაყინის დიდი ნაოჭი ნარევის გასანაწილებლად. [16]
მარტივი გამომცხვარი Falafel
განათავსეთ ბურთები საცხობ ფირფიტაზე და დააჭირეთ ღვეზლებს. Falafel- ის ბურთულები დადეთ ცხიმწასმულ საცხობ ფირფიტაზე, ასე რომ ერთმანეთისაგან მინიმუმ 2 დიუმი (5.1 სმ) დაშორებით. გამოიყენეთ თქვენი პალმა ან ჭიქის ფსკერი, რათა დააჭიროთ ნაზად თითოეულ ბურთზე. დააჭირეთ ღვეზელებს, სანამ არ იქნებიან ინჩი (1.3 სმ) სქელი. [17]
  • Falafel- ის დიდ პასტის ფორმირება გახდის მათ ხახვს, რადგან გამომცხვარს ამზადებენ.
მარტივი გამომცხვარი Falafel
გახეხეთ ფალფელი ზეითუნის ზეთით და გამოაცხვეთ 25-დან 30 წუთის განმავლობაში. ფალფელის ზემოდან ოდნავ მეტი ზეითუნის ზეთი დაასხით და გამაფხვიერებელი გახადეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. ფრთხილად გააცალეთ ფალფელი ნახევარ საცხობ დროს და მოხარშეთ ფალაფელი, სანამ არ გახდება გახვეული და გახეხეთ ორივე მხრიდან. [18]
  • თუ რომელიმე ფალაფელი იშლება, როდესაც მათ არბევთ, ნაზად დააჭირეთ მათ უკან.
მარტივი გამომცხვარი Falafel
ამოიღეთ და ემსახურეთ მარტივ ფალფელს. გამორთეთ ღუმელი და გადაიტანეთ Falafel- ის მომსახურე თასში. შეგიძლიათ მათ მიირთვათ თბილი ან ოთახის ტემპერატურაზე. განვიხილოთ ფალაფელის შიგნით ჩამოსხმა და პატარა ტანინის კაბა ჩავიცვათ.
  • შეინახეთ ფალფელი დარჩენილი საჰაერო კონტეინერში მაცივარში 5 დღის განმავლობაში.
რა არის ბულგარული?
ეს გახეხილი ხორბლის სახეობაა, რომელიც გავრცელებულია შუა აღმოსავლეთში. აშშ – ში ბულგარული წარმოება თეთრი ხორბლისგან მიიღება ოთხი მკაფიო სახეობის ან ზომის (# 1 ჯარიმა, # 2 საშუალო, # 3 უხეში და # 4 ზედმეტი უხეში).
რა არის ტაჰინის სოუსი?
ტაჰინი არის სეზამის თესლის პასტა და ის გამოიყენება საკვები, როგორიცაა hummus. ეს ქმნის საჭმელს სქელს, ისევე, როგორც არაქისის კარაქი.
ცოტაოდენი დამატებითი არომატისთვის და ტექსტურისთვის, შეგიძლიათ ფაფალზე გამოწურული კენკრის ან ქინძი თესლი გადაურიოთ, სანამ ფქვავს ან აცხობთ.
ყოველთვის გამოიყენეთ სიფრთხილე ზეთით გაცხელებისა და საჭმლის შემწვარ დროს.
l-groop.com © 2020