როგორ დავწეროთ ინგლისური Muffins

დილის რამდენიმე უკეთესი საუზმე არსებობს, რომ დილით კარაქი გადაწუროთ, ვიდრე ინგლისურმა მაფინმა. ჯოხები და კარნიზები მზადდება ჯემისა და კარაქის სრულყოფილად შესანარჩუნებლად და მსუბუქი, ჰაეროვანი ნამცხვრები კარგად სადღეგრძელოების გარეშე. ამასთან, საუკეთესო ნაწილი ის არის, რომ ისინი ნამდვილად ადვილია სახლში გაკეთება - უმძიმესი ნაწილი ელოდება, სანამ არ დასრულდება. ამზადებს 8-10 ინგლისურ მაფინს.

ხელნაკეთი English Muffins

ხელნაკეთი English Muffins
3/4 ჭიქის ფხვნილის რძე, 1 1/2 სუფრის კოვზი შაქარი, 1 ჩაის კოვზი მარილი, 1 1/2 სუფრის კოვზი შეკვეთა, და 1 1/2 ჭიქა ცხელი წყალი დაამატეთ შერევით თასში. შეურიეთ სანამ მარილი და შაქრის კრისტალები არ დაიშლება. როდესაც შერეულია, გადადით შემდეგ ეტაპზე, სანამ ეს ნარევი გაცივდება.
  • 1 ჭიქა გაათბეთ რძე შეიძლება შეიცვალოს ფხვნილის შემცველი რძით, ასევე [1] X კვლევის წყარო
ხელნაკეთი English Muffins
სხვა თასში, დაამატეთ საფუარი და 1/8 ჩაის კოვზი შაქარი 1 1/2 ჭიქა თბილ წყალში. წყალი შეხებით უნდა იყოს ძალიან თბილი, მაგრამ არც ისე თბილი, რომ თითი მასში ჩაქრობის გარეშე არ შეგიძიათ - უბრალოდ "ცხელი" ზღვარზეა. შაქარი აურიეთ და დაამატეთ საფუარი, ნება მიეცით იჯდეს დაახლოებით 10 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება ფქვილი.
ხელნაკეთი English Muffins
საფუვრის ნარევი დაამატეთ შაქრის ფხვნილის ნაზავს. გამოიყენეთ ხისტი სპატული ან ხის კოვზი, რომ ყველაფერი ერთმანეთში აურიოთ. ეს ნარევი უნდა იყოს frothy და bubbly.
ხელნაკეთი English Muffins
დაამატეთ ფქვილი, დარჩენილი მარილი და კარგად აურიეთ ძლიერი სპატულით. სცემეს ყველაფერი ერთად ბინა ხის კოვზი, ძლიერი spatula, ან ბინა blade თქვენს საყრდენი მიქსერი, აურიეთ სანამ ყველაფერი შერეულია shaggy, გარკვეულწილად წებოვანი ცომი.
  • მარილს შეუძლია შეაჩეროს ან შეანელოს საფუარის წარმოება. ამრიგად, თქვენ მხოლოდ ამის ნახევარს დაამატებთ. [2] X კვლევის წყარო
ხელნაკეთი English Muffins
მიღებული ცომი დააფინეთ ფქვილმოყრილ ზედაპირზე ან ცომის კაკუნთან ერთად. თუ თქვენ გაქვთ სტენდი მიქსერი, მიამაგრეთ ცომის კაკალი და მოდით, რომ ის მუშაობდეს შუშის ცომზე 4-5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება მბზინავი, გლუვი ბურთის ცომი. თუ არა, გაატარეთ საჭრელი დაფა ფქვილთან ერთად და გახეხეთ მასზე ცომი. გააცხელეთ 3-4 წუთი, სანამ არ გახდება მბზინავი, მყარი თასი ცომი. ის უბრალოდ ძლივს წებოვანი უნდა იყოს და მას შემდეგ დაჭერით. გასაგრილებლად:
  • დადექით ისე, რომ ცომი დაახლოებით წელის სიმაღლეზე იყოს, საშუალებას გაძლევთ წონაში მოათავსოთ კერძი.
  • ცომის დაახლოებით ნახევარი ჩამოყარეთ თავზე, თითქოს გააკეთოთ თაკოს ჭურვის ფორმა.
  • გამოიყენეთ თქვენი ხელის ქუსლი, რომ დააჭირეთ ცომი თავისით, "დალუქეთ" ნაკეცები.
  • ცომი გადააკეთეთ მეოთხედი და გაიმეორეთ. |
  • გააგრძელეთ დასაკეცი, დაჭერით და ბრუნვით, სანამ ცომი ბზინვარე, მრგვალი ბურთია.
  • თუ ცომი ზედმეტად იბუჟება, დაამატეთ ცოტა მეტი ფქვილი ხელებსა და კონტრტოპზე. [3] X კვლევის წყარო
ხელნაკეთი English Muffins
დააფარეთ თასი და მოდით, ტაფა თბილ ადგილას მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში გაიზარდოს. ცომზე დაიტანეთ ნესტიანი პირსახოცი და მოათავსეთ ისე, რომ წამოწვება. ეს უნდა იყოს დაახლოებით ორჯერ დიდი, ვიდრე როდესაც დაიწყე.
  • შეგიძლიათ ცომი აწიოთ 24 საათის განმავლობაში, თუ მას მაცივარში მოათავსებთ, ზოგი მზარეული კი მიიჩნევს, რომ ეს უკეთეს გემოს იწვევს. მეორე დღეს, ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის ფორმა და საზ მაფინები. [4] X კვლევის წყარო
ხელნაკეთი English Muffins
ცომი გაყავით 10 თანაბარ ნაწილად მკვეთრი დანა გამოყენებით, შემდეგ გადაიტანეთ ბურთებად. ეს იქნება თქვენი მაფინები, ამიტომ შეეცადეთ ლამაზი, თუნდაც დარტყმები მიიღოთ, რომ ყველამ ლამაზად მოხარშონ. თქვენ შეგიძლიათ მოჭრათ რაც შეიძლება ბევრი განსხვავებული ნაჭერი, რაც დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად დიდი გინდათ იყოს მაფინები, მაგრამ ეს რეცეპტი ლამაზად ქმნის 10 საშუალო ზომის ინგლისურ მაფინს.
  • მსუბუქად აურიეთ დანა ან ხელები, თუ ცომი მასზე დევს.
  • იცოდეთ, რომ ეს ცომი აფართოებს, ოდნავ, მოხარშვის დროს.
ხელნაკეთი English Muffins
დააფინეთ საცხობი ფურცელი პერგამენტის ქაღალდით და თავისუფლად გამოწურეთ სიმინდის ფაფით. ცომის ბურთულები მოათავსეთ ფურცლის თავზე, თითოეულ მხარეს დაახლოებით ერთი სანტიმეტრი სივრცე დატოვეთ (ისინი მოიმატებენ და გაფართოვდებიან). დაასხით თეფშები ასევე სიმინდის ფაფით, ისე რომ თქვენ გაქვთ კლასიკური ხრაშუნა ბიტები თქვენს მაფინების მწვერვალებზე და ქვედა ნაწილებზე.
ხელნაკეთი English Muffins
მოდით, მაფინები კიდევ ერთი საათის განმავლობაში გაიზარდოს. ამომავალი ეტაპი საშუალებას აძლევს საფუარს შექმნას ჰაერი ცომის შიგნით, რის გამოც ის იწვება. ეს იგივე საჰაერო ბუშტები ქმნიან ნოუკებს და ამწვანებს დიდ ინგლისურ მაფინში, რაც ხელს უშლის თქვენს სრულყოფილ ტექსტურას.
  • თუ ჩქარობთ, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს მეორე აწევა და უბრალოდ დაიწყოთ სამზარეულო. ისინი კარგად დააგემოვნებენ, თუმცა ტექსტურა სრულყოფილი არ იქნება. [5] X კვლევის წყარო
ხელნაკეთი English Muffins
წინასწარ გაათბეთ ნამცხვარი 300F- მდე, ან საშუალო ზომის სითბოს პანზე. ინგლისურ მაფინებს საჭმლის გაკეთება სჭირდება სწრაფად, რათა მიიღონ რთული, სადღეღამისო ქერქი, მაგრამ ნელა საკმარისია, რომ ბურღულეულიც მოამზადოს. თუ თქვენი მწვანილი საშუალებას გაძლევთ აირჩიოთ ტემპერატურა, განათავსეთ იგი 300-ით. თუ არა, ან თუ გსურთ გამოიყენოთ თუჯის ან არაჩხუბის პანელი, დააყენეთ საშუალო ტემპერატურაზე და მოდით, რომ ის ლამაზი და ცხელი იყოს.
ხელნაკეთი English Muffins
ერთხელ ცხელი გახეხილი კარტოფილის დამატება. იცოდეთ, რომ მას შემდეგ რაც გააკეთებთ, მზად უნდა იყოთ, რომ გააგრძელოთ რეცეპტი, სანამ კარაქი წვას. ბევრი არ გჭირდებათ - 1/2 სუფრის კოვზი კარგი უნდა იყოს ყოველ 5-6 მაფინში.
ხელნაკეთი English Muffins
სანიშნეს ცომი ბურთები პან ან griddle, დაშორებით დიუმიანი. უბრალოდ დაასხით ცომის ბურთულები, დაფარული ზემოდან და ქვემოდან სიმინდში, ცხელ ღრიალზე და მოდით, დაიწყეთ მოხარშვა. თუ თქვენ გაქვთ მაფინის წრეები - პატარა რგოლები, რომლებიც დაგეხმარებათ მაფინის ფორმის შესანარჩუნებლად, დაამატეთ ისინი გახეხილში და მოათავსეთ თქვენი ცომის ბურთულები მათ ცენტრში.
  • Muffin ბეჭდები არ არის აუცილებელი, მაგრამ გამოიწვიოს უფრო ერთიანი ფორმა. დიდი შემცვლელია თუნას ქილა, რომელსაც აქვს ორივე ტოპები და ქვედა ნაწილები, რომლებიც ამოჭრილია საკეტებით. X კვლევის წყარო
ხელნაკეთი English Muffins
მოხარშეთ თითოეული მაფინი 5-6 წუთის განმავლობაში თითოეულ მხარეს. მაფინებს მიირთმევთ დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ. როდესაც მოხარშული, მოხარშული მხარე უნდა იყოს მიმზიდველი მუქი ყავისფერი ფერი, მაგრამ არ ინერვიულოთ, თუ მათ ძალიან მალე წააწყდით - ყოველთვის შეგიძლიათ ხელახლა შეიხვიოთ ისინი, თუკი საჭირო იქნება. [7]
ხელნაკეთი English Muffins
მას შემდეგ, რაც ორივე მხარე გახეხილია, ამოიღეთ და განათავსეთ მავთულის თაროზე, რომ გაგრილდეს. დარწმუნდით, რომ ცენტრები მოხარშულია - გარე ზღვარი აღარ უნდა იყოს მბზინავი ან ცომიანი, მაგრამ მტკიცე და მოხარშული. თუ თქვენ ძალიან ადრე გამოაცალეთ, განათავსეთ მაფინები 350F ღუმელში, 3-4 წუთის განმავლობაში. [8]
ხელნაკეთი English Muffins
ნება მიეცით მაფინები გაგრილდეს და შემდეგ გაანაწილეთ ჩანგლით. იმისათვის, რომ მიიღოთ საუკეთესო ტექსტურა, მათ შორის ყველა კვანძი და კაკალი, დარწმუნდით, რომ მაფინი გაშალეთ ჩანგლით, არა დანით. ეს საშუალებას აძლევს ყველა საჰაერო ჯიბეში დარჩეს ხელუხლებელი. [9]

ვარიაციებისა და სხვა რეცეპტების გამოყენებით

ვარიაციებისა და სხვა რეცეპტების გამოყენებით
ყველაფერი აურიეთ სტენდ მიქსერში ამ მარტივი "ერთოთახიანი" რეცეპტით. შემდეგი ინგრედიენტები უბრალოდ ერთად შეიტანეთ თქვენს სამზარეულოს ან სხვა საყრდენ მიქსერში. შემდეგ, ხელსახოციანი დანართის გამოყენებით, აურიეთ ყველაფერი. მას შემდეგ, რაც ინგრედიენტები შეურიეთ, ჩაყარეთ ცომის კაკალი და გააჩერეთ 3-4 წუთის განმავლობაში ადუღებამდე, ფორმირებამდე და მომზადებისთანავე.
  • 1 3/4 ჭიქა რძე
  • 3 სუფრის კოვზი კარაქი
  • 1 1/2 ჩაის კოვზი მარილი
  • 2 სუფრის კოვზი გრანულირებული შაქარი
  • 1 დიდი კვერცხი, მსუბუქად სცემეს
  • 4 1/2 ჭიქა (19 უნცია) მეფე არტური Unbleached პურის ფქვილი
  • 2 ჩაის კოვზი მყისიერი საფუარი [10] X კვლევის წყარო
ვარიაციებისა და სხვა რეცეპტების გამოყენებით
დაამატეთ კვერცხი რეცეპტით, ოდნავ მდიდარი ინგლისური კაფელის მიღება. ამას დაამატეთ თბილი რძის ნარევი მას შემდეგ, რაც გაცივდა, რაც ხელს უშლის კვერცხის მომზადებას. სცემეს რეცეპტში, როგორც ჩვეულებრივი, იქიდან გაგრძელდება. კვერცხებს აქვთ ცხიმი და ცილა, რაც იწვევს უფრო მდიდარ, ოდნავ მკვრივ კაფინს.
ვარიაციებისა და სხვა რეცეპტების გამოყენებით
შემცირების ნაცვლად გამოიყენეთ ქოქოსის ზეთი, ზეითუნის ზეთი, ან კარაქი. ყველა ეს ინგრედიენტი არის ცხიმები, რომლებიც გამოიყენება ინგრედიენტების დასაკავშირებლად, და ყველა მათგანი შეიძლება გამოყენებულ იქნას დახვეწილი არომატისა და თქვენი მაფინების შესაცვლელად. გაითვალისწინეთ, რომ ზეითუნის ზეთი აქ არის ერთადერთი თხევადი ცხიმი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ის ნახევრად და ნახევრად უნდა გაყოფილიყო კარაქით, იმის მაგივრად, რომ მთლიანად არ გამოიყენოთ. [11] [12]
ვარიაციებისა და სხვა რეცეპტების გამოყენებით
გადააქციეთ თქვენი ინგლისური Muffin უბრალო კრემად, დამატებით 3/4 ჭიქა რძით. ეძებთ უფრო თხელი ინგლისურ ნაგავს? რეცეპტი თითქმის იგივეა, გარდა იმისა, რომ ხახვს მოითხოვს თხელი, თითქმის ბლინი მსგავსი ცომი. დამატებითი რძე დაფარავს ამ თქვენთვის, მაგრამ თქვენ უნდა გამოიყენოთ მაფინის რგოლები, როდესაც სამზარეულო - თხელი ცომი არ შეინარჩუნებს თავის ფორმას, როგორც ამას აკეთებს ინგლისურის მაფინის ცომი. [13]
ვარიაციებისა და სხვა რეცეპტების გამოყენებით
შეცვალეთ რძე წყლით, ნუშის რძით, ან სოიოს რძით ვეგანის კაფელისთვის. თქვენ ასევე დაგჭირდებათ ტაფაზე კარაქის გამოცვლა, მაგრამ ზეითუნის ან კანაფის ზეთი ადვილად დაფარავს მას. ამ მაფინებს აქვს ჩვეულებრივი ინგლისური კაფელის არომატი, განსაკუთრებით თუ იყენებთ რძის შემცვლელს, უბრალოდ წყლის ნაცვლად. [14]
არ აურიოთ ცომი - მას შემდეგ რაც ფიქრობთ, რომ კარგად არის შერეული ან ცომი გაწურეთ, ზედმეტი სამუშაო, სინამდვილეში, ცუდი რამ არის, რაც ცომი გამკაცრდება.
თუ ცომი არ იზრდება, ეს ნიშნავს, რომ თქვენ გამოიყენეთ ცუდი საფუარი, ან საფუარი განათავსეთ ძალიან ცხელ წყალში წარმატების მისაღწევად. თქვენ უნდა დაიწყოთ ცომი.
l-groop.com © 2020