როგორ განვახორციელოთ Empanadas

Empanadas არის ძალიან პოპულარული ქუჩის საკვები სამხრეთ ამერიკაში (ბრაზილიაში მათ უწოდებენ 'პასტერი' ან სინგლი 'პასტელი') და ესპანეთში. არსებითად, ემპანადა არის ნახევარმთვარის ფორმის საკონდიტრო შევსებით. Empanadas შეიძლება შემწვარი ან გამომცხვარი, და შეიძლება გამოიყენოთ სხვადასხვა fillings ყველი რომ ზღვის პროდუქტები . მიუხედავად იმისა, რომ ეს რეცეპტი იყენებს არგენტინის ტრადიციულ შევსებას, შეგიძლიათ შეავსოთ empanada თითქმის ყველაფერი, ასე რომ, თქვენ მივესალმებით ექსპერიმენტებს.

ცომის დამზადება

ცომის დამზადება
აურიეთ ფქვილი.
ცომის დამზადება
შეურიეთ დაფქული ფქვილი და მარილი დიდ თასში.
ცომის დამზადება
აურიეთ მყარი კარაქი ან გარსი თქვენი თითებით (უმჯობესია გადაკვეთოთ ორი მკვეთრი დანით) სანამ არ გაშრება. ფქვილის ნაზავი უნდა ჰქონდეს თანაბარი, უხეში ტექსტურა. კარაქის სიმსივნეები არ უნდა იყოს უფრო დიდი, ვიდრე ბარდა ზომა.
ცომის დამზადება
სცემეს კვერცხს, წყალს და ძმარი თასში. დაამატეთ ფქვილის ნაზავი და შეურიეთ.
ცომის დამზადება
მოათავსეთ ნარევი აყვავებულ ზედაპირზე. დაარტყი შენი ხელის ქუსლით, რომ ცომი აურიოთ.
ცომის დამზადება
დაფარეთ ცომი და დაუშვით გრილ ადგილას მინიმუმ საათის განმავლობაში დასხდნენ.
ცომის დამზადება
გააფართოვოს ცომი, სანამ იგი დაახლოებით 1/8 დიუმ (0,3 სმ) სისქისაა. დავჭრათ წრეებში დაახლოებით 4-6 დიუმიანი (10 - 15 სმ) დიამეტრით და მსუბუქად აურიეთ ისინი.

შევსება

შევსება
გააცხელეთ დიდი ზეთი დიდი ზომის საცხში. ხახვი და ნიორი გავრეცხოთ და დავამატოთ პან. საზ სანამ ხახვი გახდება translucent.
შევსება
დაამატეთ ადგილზე ხორცი. გაწურეთ იგი კოვზით და მოხარშეთ, აურიეთ სანამ მსუბუქად არ გახდება. გადაწურეთ ცხიმი.
შევსება
შეურიეთ ხახვს, ჩილის ფხვნილს და შაქარს.
შევსება
დაჭყლეტილი კვერცხები დაჭერით და შეწვით ზეთისხილი. ფრთხილად ავურიოთ ხორცის ნარევში. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით.

ემპანადების მომზადება და გამოცხობა

ემპანადების მომზადება და გამოცხობა
შეავსეთ empanada ცომი გადაფარვა. მოათავსეთ 2-3 სუფრის კოვზი (29.6–44.4 მლ) ყოველი შეფუთვის ცენტრში. გააცხელეთ ცომის გარე პერიმეტრი.
ემპანადების მომზადება და გამოცხობა
დასაკეცი, ქმნის ნახევარწრიულს. ცომის კუთხე ჩამოიბანეთ, შემდეგ კი ეს მონაკვეთი თავზე გადაიტანეთ. Pinch და გაიყვანეთ კიდევ 1/2 დიუმიანი (1.2 სმ) მონაკვეთი და ჩამოყაროს, ასე რომ ოდნავ გადახურავს პირველ ცალი. გაიმეორეთ დაკეცილი მხარის სიგრძის გასწვრივ, სანამ არ შექმნით ლენტები ან გადაბმული ბეჭედი.
ემპანადების მომზადება და გამოცხობა
დაკეცილი ემპანადები მოათავსეთ ცხიმწასმულ ფუნთუშაზე. Bake 15-20 წუთი, ან სანამ ოქროს ყავისფერი.
ემპანადების მომზადება და გამოცხობა
დასრულდა.
რატომ არ იყო მენპანტები მეხუთე ვიდეოში ყავისფერი და კვერცხები არ გახეხილი?
ემპანადები ტრადიციულად შემწვარია, არ გამომცხვარი. ეს მხოლოდ უფრო უკეთესი მეთოდია მათი დამზადების გარეშე, ყოველგვარი ზეთის დამატების გარეშე. მას შემდეგ, რაც მათ გახურებთ, უბრალოდ დარწმუნდით, რომ მათ დასხდნენ რამდენიმე ქაღალდის ხელსახოცზე, ასე რომ ზედმეტი ზეთი ტოვებს მათ.
რამდენი ემპანდას ქმნის ეს?
ეს გახდის დაახლოებით 5-8 ემპანდას.
გამოცხობის წინ კვერცხზე გახეხილი პატარა კვერცხი ემპანადებს ლამაზად ოქროსფერ ყავისფერ ფერს მისცემს.
Empanadas ასევე შეიძლება იყოს ღრმად შემწვარი, რაც ასევე გემრიელია (თუმცა არა ყველაზე ჯანმრთელი არჩევანი).
ცომის დალუქვისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩანგლის წვერი.
შეიძლება გამოყენებულ იქნას კარაქი – არა-ნამცხვრებიც.
თუ თქვენ არ გაქვთ დრო, რომ გააკეთოთ საკუთარი ცომის საყელურები, შეგიძლიათ იპოვოთ გაყინული ემპანდას გადასაფარებლები. ზოგიერთ ქვეყანაში ესპანური მაღაზიები კარგი ადგილია გასინჯვისთვის.
თუ დეკორატიული დასაკეცი ძალიან რთულია, კიდეები უბრალოდ შეიძლება ერთმანეთთან შეკრული იყოს (როგორც ტორტის ქერქში), ან გადაკეცილი. თუმცა ამის გაკეთება შეარჩიეთ, დარწმუნდით, რომ empanada კარგად არის დალუქული, ან შევსების რისკი იშლება.
ნაზავს უფრო მეტი არომატი აქვს, თუ ის სამზარეულოში ღამით მაცივარში ჯდება. შემდეგ საკონდიტრო ნაწარმში მოთავსება. შეიძლება გაყინული იყოს, მაგრამ საუკეთესოა, თუ გახეხილებამდე გახურდება.
უფრო მარტივი შევსების მიზნით, მოაყარეთ ერთი ყვითელი ხახვი, დაამატეთ და მოხარშეთ 1 ჩ / კ ძროხის ხორცი, და სეზონი მოაყარეთ მარილის, წიწაკის, პაპრიკას და წითელი ჩილის ფანტელებით, რომ გასინჯოთ (იყავით გულუხვი პაპრიკასთან). ეს საკმარისი უნდა იყოს დაახლოებით 12 ემპანდასთვის, გარდა ამისა თითოეულში პატარა ნაჭერი ან მყარი მოხარშული კვერცხი ორი.
სანელებლები არგენტინაში არ არის იგივე, რაც ჩრდილოეთ ამერიკაში. ნებისმიერი რამ, როგორიცაა წიწაკა ან ჩილის სანელებლები, ძალიან იშვიათად უნდა იქნას გამოყენებული ნამდვილი არგენტინული არომატისთვის.
l-groop.com © 2020