როგორ გააკეთოთ ბადრიჯანი პარმეზანი

ბადრიჯანი პარმეზანი არის შესანიშნავი კერძი, რომლის დამზადებაც მარტივია. ლაზნას მსგავსად, ბადრიჯანი პარმეზანს ამზადებენ კასრის კერძში და ღუმელში გამომცხვარ ყველით და ტომატის სოუსით. შეგიძლიათ აირჩიოთ თქვენი ბადრიჯნის გამომცხვარი ან ფრაის გაკეთება. ასევე შეგიძლიათ აირჩიოთ ტრადიციული ან თანამედროვე რეცეპტი. რომელი გზა არ უნდა აირჩიოთ, გემრიელი საჭმელი გექნებათ.

ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება

ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
გააცხელეთ ღუმელი. სანამ დაიწყებთ პომიდვრის სოუსით მომზადებას, წინასწარ უნდა გააცხელოთ თქვენი ღუმელი 400 ° F (204 ° C) ტემპერატურაზე.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
დაამზადეთ ტომატის სოუსი. თასში დავამატოთ 4 სუფრის ზედმეტი ღვთისმშობლის ზეთი და დაჭრილი ხახვი. ხახვი მოხარშეთ, სანამ ის გამჭვირვალე გახდება. დაამატეთ ტომატის სოუსი და აურიეთ. დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. სითბოსგან ამოიღეთ და თავი დაანებეთ.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
გააკეთეთ პასტელა. პასტელა არის ბადრიჯნის საფარი. სცემეს 4 კვერცხი თასში. დაამატეთ ფქვილი, 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი, გახეხილი ნიორი და პიტნა. Აურიეთ კარგად. დაამატეთ წყალი და აურიეთ.
  • თუ პასტელა ძალიან სქელია, შეგიძლიათ დაამატოთ მეტი წყალი. პასტელა სავარაუდოდ უნდა ეხებოდეს ბლინიანი ტაფის თანმიმდევრულობას.
  • თუ ზედმეტ წყალს დაამატებთ, დაამატეთ მეტი ფქვილი, რომ გამყარდეს.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
მოამზადეთ ბადრიჯანი. კანიდან ამოიღეთ თითოეული თქვენი ბადრიჯანი. დაჭრილი მათ გრძივი ზოლებით. ისინი დაახლოებით უნდა იყვნენ ინჩი (0.6 სმ) სქელი.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
მოხარშეთ ბადრიჯანი. ჩაასხით ბადრიჯანი პასტელაში. ორივე მხარეს თანაბრად გადაფარეთ. დარწმუნდით, რომ ზედმეტი პასტელა არ არსებობს. თქვენ გინდათ, რომ ისინი დაფარულნი არიან, მაგრამ არ დაიხრჩო. ზეითის ზეთი გაათბეთ დიდ პანში. თითოეულ პასტელას დაფარული ბადრიჯნის ნაჭერი შეწვით ზეთში, სანამ არ გახდება ოქროსფერი. ამოიღეთ ისინი და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოციზე. ზედმეტი ზეთის მოსაშორებლად, გააფართოვეთ მეტი ქაღალდის პირსახოცები.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
ჩაყარეთ ინგრედიენტები. დაფარეთ დიდი საცხობი ფსკერის ქვედა ნაწილში, რომელსაც ადრე გამოყოფილი ტომატის სოუსი გულუხვი ეხმარებით. ბადრიჯანი დაასხით სოუსის თავზე, დააფარეთ მთლიანი პან. დაფარეთ თითოეული ბადრიჯნის ნაჭერი მეტი ტომატის სოუსით. ბადრიჯნის თავზე დაასხით 1/2 ჭიქა პარმეზანის ყველი. ასევე დაამატეთ 1/4 ფუნტი მოცარელას კუბურები ამ ფენაში. დაბოლოს, ყველის თავზე დაამატეთ Mortadella- ს ფენა. გაიმეორეთ სანამ არ ამოიწურება ბადრიჯანი.
  • Mortadella არის იტალიური დელი ხორცი, რომელიც ბოლონიის მსგავსია. მას აქვს უფრო ტკბილი არომატი და უფრო რბილი გემო აქვს ვიდრე ბოლონიას. დააკვირდით მას თქვენი სასურსათო მაღაზიის დელი განყოფილებაში.
  • ბადრიჯნის ეს რაოდენობა ზოგადად საკმარისია სამი ფენისთვის.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
დაასრულეთ ზედა. ბადრიჯნის ზედა ფენაზე დაამატეთ დიდი რაოდენობით სოუსი. დაასხით დანარჩენი პარმეზანის ყველი, რომელიც უნდა იყოს დაახლოებით 1 ჭიქა. კერძი ზემოდან გასწვრივ გააკეთეთ ბოლო ფენა მოცარელას ნაჭრებით.
ტრადიციული იტალიური ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
აცხვეთ კერძი. საზ 30 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველი სრულად არ არის მდნარი და ოქროსფერი ყავისფერი გახდება. გამოიღეთ ღუმელიდან და დატოვეთ დასვენება 10 წუთით ადრე. [1] [2]

გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება

გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
გააკეთეთ სოუსი. გაცხელეთ 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი საცხობ ფორმაში საშუალო სითბოზე. დაამატეთ გახეხილი ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთი. პანელში დაამატეთ პომიდორი და წვენები. სითბოს გაზრდა, რომ ადუღებამდე მიიყვანოთ. შემდეგ, შეამცირეთ სითბო, რომ simmer 15 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. ამოიღეთ სითბოდან და დაამატეთ minced რეჰანი.
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
ბადრიჯანი დავჭრათ. გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი. დაჭრილი 1/4 დიუმიანიდან 1/2 ინჩიანი მრგვალი ნაჭრებით.
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
გააცხელეთ ღუმელი. სანამ ბადრიჯანს მოხარშობთ, წინასწარ გახურეთ ღუმელი 425 ° F (218 ° C) ტემპერატურამდე. დააფინეთ ორი საცხობი ფურცლის ბოლოში 1 სუფრის კოვზი ზეითუნის ზეთი. თავი დაანებე.
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
მოამზადეთ ბადრიჯნის გამხმარი სადგურები. არაჩვეულებრივ თასში ან პანში შეაყარეთ პური და 1/4 ჭიქა პარმეზანის ყველი. მოათავსეთ ფქვილი ცალკე კერძი. სცემეს კვერცხები და მოათავსეთ მესამე კერძი. კერძები პირველ რიგში უნდა იყოს მოწყობილი ფქვილით, შუაში კვერცხი, და ბოლოს პურის და ყველის ნარევი.
  • თქვენი კერძები უნდა იყოს საკმარისად არაღრმა, რომ ბადრიჯანი ჩაასხას.
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
ჩაასხით ბადრიჯანი. ჩაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭერი ფქვილში და დაფარეთ ორივე მხრიდან. შემდეგი, ჩაყარეთ ბადრიჯნის ნაჭერი კვერცხში და სრულად დაფარეთ თითოეული მხრიდან. დაბოლოს, ორივე მხრიდან ჩაასხით პურის და ყველის ნარევი. გახეხილი ნაჭერი გადაიტანეთ ერთ – ერთ საცხობი კერძზე. გაიმეორეთ ყველა ნაჭრებად.
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
გამოაცხვეთ ბადრიჯანი. ბადრიჯნის ნაჭრების მწვერვალზე დაასხით ზეითუნის ზეთი. განათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში 18-20 წუთის განმავლობაში. გადაკეცეთ ნაჭრები ნახევრად. საზ სანამ ისინი ოქროსფერი ყავისფერია.
  • მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი გამოიღეთ ღუმელიდან, გაცივდით ისე, რომ მათ აიღოთ.
  • შეამცირეთ ღუმელის ტემპერატურა 350 ° F- მდე (177 ° C).
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
ჩაყარეთ ინგრედიენტები. განათავსეთ 1/2 ჭიქა ტომატის სოუსი 9x13 ინჩიანი კასრის თეფშის ძირზე. ბადრიჯნის მესამედი მოათავსეთ კერძი ფსკერის გასწვრივ თანაბარ ფენაში. ბადრიჯნის თავზე სუფთა მოცარელას ნახევარი დაასხით. თავზე დაასხით 1/3 ჭიქა გახეხილი პარმეზანის ყველი.
  • ზემოდან დაასხით ბადრიჯნის კიდევ 1/3. ბადრიჯნის თავზე დაასხით 1 ჭიქა სოუსი. დარჩენილი სოჭის ზემოდან მოაყარეთ დარჩენილი მოცარელა ნაჭრები. თავზე დაასხით 1/3 ჭიქა პარმეზანის ყველი.
  • ზემოდან დაასხით ბადრიჯნის დარჩენილი 1/3. ზევით დანარჩენი სოუსით და ბოლო 1/3 ჭიქა პარმეზანის ყველით.
გამომცხვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება
კერძი მოხარშეთ. მოათავსეთ კერძი ღუმელში. მოდით, მოხარშეთ 35 წუთი, ან სანამ ყველა ყველი არ დნება. მოდით იჯდეს 10 წუთი და შემდეგ ემსახურება. [3]

შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად

შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
გააკეთეთ სოუსი. ზეითუნის ზეთი დაამატეთ დიდ საცხობში საშუალო სიცხეზე. დაამატეთ ნიორი და მოხარშეთ 1 წუთი. ტაფაში დაამატეთ ზეთისხილი, წითელი წიწაკის ფანტელები და კაპერსი და 2 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ხშირად აურიეთ. ჩაასხით ქილაში პომიდორი და წვენი და აურიეთ. მიიყვანეთ სიმინდთან. აურიეთ 1/4 ჭიქა სუფთა რეჰანი. დაამატეთ მარილი და პილპილი გემოვნებით. დგუშეთ 10 წუთის განმავლობაში. სითბოსგან ამოიღეთ და თავი დაანებეთ.
  • იმისათვის, რომ ეს სოუსი ნაკლებად ცხარე იყოს, წაშალეთ წითელი წიწაკის ფანტელები.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
ბადრიჯანი დავჭრათ. გარეცხეთ და გააშრეთ ბადრიჯანი. ბადრიჯნის ზედა და ბოლოში გაჭერით და დაჭერით გრძელი 1/2 დიუმიანი სქელი ზოლები.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
მოამზადეთ ბადრიჯნის საფარი. ფქვილი დაამატეთ არაღრმა კერძი. სცემეს 3 კვერცხი კიდევ ერთი არაღრმა კერძი. გაანაწილეთ ორეგანო, პური და ნივრის ფხვნილი მესამე ზედაპირული კერძით. სეზონი დაასხით თითოეული კერძი მარილი და პილპილი გემოვნებით. მოათავსეთ ბადრიჯანი და სამი კერძი ღუმელის მახლობლად.
  • მოაწყვეთ კერძები მათი მომზადების შესაბამისად, ბადრიჯნის ფქვილის გვერდით, შემდეგ კვერცხისა და მარცვლეულის ნარევით.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
ბადრიჯანი გახეხეთ. ჩაასხით ზეითუნის ზეთი 1/4 ინჩი მაღალყალზე და გააცხელეთ საშუალო სითბოზე. ბადრიჯნის ნაჭერი წაუსვით და ფქვილში შეწვით, ორივე მხრიდან დაფარეთ. შემდეგი, კვერცხის ფენით დაფარეთ ორივე მხარე. შემდეგ, ნაჭერი ჩაყარეთ პურის ნარევში, დაფარეთ ორივე მხრიდან. ნაჭერი მოათავსეთ ცხელ ზეთში. გაიმეორეთ სანამ ის სავსე იქნება. მას შემდეგ, რაც ბადრიჯანი ორივე მხრიდან ოქროსფერია, მოაყარეთ ნაჭრები და მოათავსეთ ქაღალდის პირსახოცებზე, რომ გადინება. გაიმეორეთ სანამ ყველა თქვენი ბადრიჯანი არ არის შემწვარი.
  • თუ ზეითუნის ზეთზე დაბალია, საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ მეტი.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
მოამზადეთ რიკოთას ნარევი. რიკოთას ყველი შეურიეთ 1/2 ჭიქა პარმეზან რომანო ყველის მასას. დაამატეთ 1/2 ჭიქა რეჰანი, 2 კვერცხი, და მარილი და პილპილი გემოვნებით. აურიეთ სანამ კარგად აურიეთ.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
გააცხელეთ ღუმელი. სანამ კერძი დაასხით, ღუმელი წინასწარ გახურეთ 350 გრადუსზე. ქურთუკში მოათავსეთ დიდი casserole კერძი.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
დააფინეთ თქვენი ინგრედიენტები. კოვზით ტომატის სოუსის უზარმაზარი კოვზი წაუსვით ტაფის ფსკერზე. ბადრიჯანი ფენით კერძი გასწვრივ. მიიღეთ ნახევარი რიკოთას ნარევი და გაავრცელეთ ბადრიჯნის თავზე. კოვზით დაასხით სოუსის კიდევ ერთი ფენა რიკოთას თავზე. სოუსით თავზე მოზარელას 1/3 დაასხით. დაამატეთ ბადრიჯნის კიდევ ერთი ფენა და დანარჩენი რიკოტა. დაფარეთ მეტი სოუსით და მოცარელას კიდევ 1/3. ბოლო ბადრიჯანი დაუმატეთ ზემოდან. დაფარეთ იგი დანარჩენი სოუსით და მოცარელა. დააფარეთ მთელი კერძი 3/4 ჭიქა პარმეზან რომანო ყველით.
შემწვარი ბადრიჯნის პარმეზანის დამზადება რიკოტასთან ერთად
კერძი მოხარშეთ. მოხარშეთ ბადრიჯანი პარმეზანი 1 საათის განმავლობაში, ან სანამ ოქროსფერი არ იქნება თავზე. მოდით, კერძი იჯდეს 20 წუთის განმავლობაში, სანამ ემსახურებით. [4]
შეიძლება ეს მოხდეს დროზე ადრე და გაყინული? ჯერ უნდა მოხარშული?
შეგიძლიათ საზ სანამ ტენდერი. გასაღები ის არის, რომ გაცივდეს და შემდეგ მჭიდროდ გადაიტანოთ იგი არაჟანგული ალუმინის კილიტის გამოყენებით. საყინულე მასალის ამოღების შემდეგ, გამოიყენეთ კბილის ღვეზელი, რომ ფოლადის რამდენიმე ხვრელი გააკეთოთ, რომ ორთქლი გაექცეთ. მოხარშეთ 350 გრადუსზე და ზემოდან მეტი ყველი დაასხით, როდესაც ის დასრულდება.
თუ თქვენ არ გსურთ სოუსის დამზადება რომელიმე ამ რეცეპტისთვის, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი სოუსი.
თუ გსურთ, რომ ბადრიჯანში რამდენიმე სიმწარე ამოიღოთ, საჭიროა თქვენი ბადრიჯნის ოფლი. მას შემდეგ, რაც თქვენი ბადრიჯანი მოჭრა, დაფარეთ ორივე მხრიდან მარილი. დააყენეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცებზე 30 წუთის განმავლობაში 2 საათამდე. მარილი ბადრიჯნისგან ტენიანობას გამოიღებს. დააბანეთ ისინი ქაღალდის პირსახოცით, რომ ზედმეტი წყალი ამოიღონ. სიმწარე წყლით გამოვა. [5] [6]
l-groop.com © 2020