როგორ გააკეთოთ კვერცხის ტარტები

ბევრ კულტურას აქვს კვერცხუჯრედების გარკვეული ფორმა, რომელიც გამომცხვარია პატარა საკონდიტრო ჭურვის შიგნით. კვერცხის მარტივი ტარტის გასაკეთებლად, აურიეთ ერთმანეთთან ტკბილი საკონდიტრო ცომი და მასში ჩავასხათ მცირე ზომის ტარტები. შემდეგ ერთმანეთში აურიეთ კვერცხის, შაქრის სიროფის, რძისა და ვანილის შევსება. შეავსეთ საკონდიტრო ტინელები ნარევით და გააცხელეთ ტარტები სანამ არ გახდება და საკონდიტრო ყავისფერი ცოტა გახდება. მიირთვით ეს კლასიკური კვერცხის ტარტები ოთახის ტემპერატურაზე ან სანამ ისინი ოდნავ გაათბეთ ღუმელიდან.

ჭურვების შექმნა

ჭურვების შექმნა
ათქვიფეთ კარაქი 1 მთელი კვერცხით, 1 კვერცხის გულით და შაქრის ფხვნილით. ჩაყარეთ 10 1/2 სუფრის კოვზი დარბილებული კარაქი. სცემეს კარაქი საშუალო სიჩქარით 30 წამის განმავლობაში, ასე რომ გახდება გლუვი. შემდეგ შეურიეთ 2 სუფრის კოვზ (15 გრ) შაქრის ფხვნილს, 1 მთლიან კვერცხს და კიდევ 1 კვერცხის კვერცხს, სანამ არ შეურიგდება. [1]
  • თუ არ გაქვთ სტენდი ან ხელის მიქსერი, აურიეთ ნარევი ხის კოვზით ან მტკიცე რეზინის სპატულის გამოყენებით.
  • დატოვეთ დარჩენილი კვერცხის თეთრი ან შეინახეთ სხვა რეცეპტისთვის.
ჭურვების შექმნა
ფქვილში შეურიეთ დაბალ სიჩქარეზე. შეამცირეთ მიქსერის სიჩქარე ისე, რომ ფქვილი არ გაფრინდეს თასიდან. თანდათანობით სცემეს 2 1/4 ჭიქაში (280 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი. გააგრძელეთ აურიეთ სანამ ფქვილი მთლიანად არ შედის. [2]
  • დროის დაზოგვისთვის, შეიძინეთ ფაფის საკონდიტრო ან ტარტ-ნაჭრის ცომი, რომელსაც შეგიძლიათ გააფართოვოთ და გამოაცხვეთ.
ჭურვების შექმნა
ცომი გადააკეთეთ დისკში. გამორთეთ მიქსერი და ცომი გადააგდეთ საჭრელ დაფაზე ან სუფთა სამუშაო ზედაპირზე. გამოიყენეთ ხელები, რომ ცომი ერთმანეთში შეიტანოთ. ნაზად დაარტყით, რომ ჩამოყალიბდეს რბილი, სქელი ცომი. შემდეგ გაათბეთ ცომი, რომ გააკეთოთ 6 (15 სმ) მრგვალი დისკი. [3]
  • თავიდან აიცილეთ ცომის შერევა ან გახდება მკაცრი. შეაჩერეთ ცომი, როგორც კი თქვენ შექმნით მას დისკში.
  • თუ ცომი ჩერდება და ძნელად მოსაწყობია, ცომიზე ცოტა ფქვილი გადაასხით.
ჭურვების შექმნა
გახეხეთ და გაათბეთ ცომი 15 წუთის განმავლობაში. გაანადგურეთ პლასტმასის შესაფუთი ფურცელი და მასზე მოათავსეთ ცომის დისკი. ცომი მჭიდროდ გადაიტანეთ ისე, რომ არცერთი არ გამოსხივდეს ჰაერს. ცომი ჩადეთ მაცივარში და გააციეთ 15 წუთის განმავლობაში. [4]
  • ცომის გაცივება შეამსუბუქებს წებოვანს, რაც ტარტის გარსებს გახდის ტონს და გახეხავს.
ჭურვების შექმნა
გაცივებული ცომი გაყავით 12 თანაბარ ბურთად. ამოიღეთ ცომის დისკი მაცივარიდან და გაახურეთ. მიღებული ცომი გაჭერით ან გაიხეხეთ ისე, რომ 12 თანაბარი ნაჭერი გააკეთოთ, რომლებიც თითოეულში დაახლოებით 3 სუფრის კოვზია (38 გრ). გაატარეთ თითოეული ნაწილი თქვენს პალმებს შორის, რომ გააკეთოთ ბურთი. [5]
  • თუ ცომი თქვენს სამუშაო ზედაპირს ან პალმებს აჩერებს, ცომზე ცოტა ფქვილი გადაასხით.
ჭურვების შექმნა
გააბრტყელეთ თითოეული ბურთი და დააჭირეთ მათ წვრილ ტანკებად. ამოიღეთ 12 tart tins და განათავსეთ მათ საცხობი ფურცელი. თითოეული tart კალის უნდა იყოს დიამეტრი დაახლოებით 3 დიუმი (7.6 სმ). გამოიყენეთ მოძრავი პინი, რომ თითოეული ბურთი გადაიტანოთ თხელი წრეში, დიამეტრის დაახლოებით 5 დიუმიანი (13 სმ). ფრთხილად ჩაყარეთ საკონდიტრო კანი და გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ დააჭირეთ მას ქვედა და გვერდებზე. [6]
  • დეკორატიული გარეგნობისთვის, გაითვალისწინეთ ჩანგლის ტონის გასწორება ტარის კალის გვერდებზე.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ tart tins, გამოიყენოთ muffin tin, მაგრამ გახსოვდეთ, რომ შეიძლება ძნელია კვერცხის tarts გამოყვანა.
ჭურვების შექმნა
შეწვით სავსე ტანკები 30 წუთის განმავლობაში. საცხობ სალათს ყველა ცომით სავსე ტაფა ჩადეთ მაცივარში და 30 წუთი გააჩერეთ. ცომის გაცივება შეამსუბუქებს წებოვანს, ასე რომ, საკონდიტრო ნაწარმი მას შემდეგ რაც არ გამოდგება, არ იქნება მკაცრი. [7]

კვერცხის შევსება

კვერცხის შევსება
შეურიეთ შაქარი ცხელი წყლით, რომ მოხდეს სიროფი. 3/4 ჭიქა (150 გრ) გრანულირებული შაქარი ჩადეთ სითბოს გამტარი თასში და დაასხით ჭიქა (160 მლ) ცხელი წყალი. აურიეთ დაახლოებით 1 წუთი ან სანამ შაქარი მთლიანად არ დაითხოვოს. სიროფი განზე გაშალეთ. [8]
  • კვერცხის შევსებისას მოერიდეთ შაქრის ფხვნილის (ყინვაგამძლე) გამოყენებას. შაქრის ფხვნილი შეავსებს სახამებლის გემოს შევსებას.
კვერცხის შევსება
სცემეს 4 კვერცხის გული, რძე, ვანილი და მარილი ერთად. 4 მთელი კვერცხი დაასველეთ მსხვილ ჩამოსასხმელ თასში. დაამატეთ 1 ჭიქა (240 მლ) რძე, ჩაის კოვზი (2.5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი, და 1 ჭიქა შესანიშნავი მარილი. გახეხეთ სველი ნაზავი, სანამ კვერცხები არ შეერია რძეს და ვანილს. [9]
  • თქვენ არ შეგიძლიათ ნახოთ კვერცხის თეთრი ფერის ყვითელი ან ნაჭრები. სველი ინგრედიენტები უნდა იყოს ღია, ერთგვაროვანი ყვითელი.
კვერცხის შევსება
სიროფი მას შემდეგ, რაც შაქრის სიროფი გაცივდა ოთახის ტემპერატურაზე, სველ ინგრედიენტებთან ერთად დაამატეთ თასში. კარგად აურიეთ ისე, რომ სიროფი კვერცხის ნაზავთან შერევით. [10]
  • თუ სიროფში დაასხით, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია, შეიძლება კვერცხების მოხარშვა დაიწყოს.
კვერცხის შევსება
კვერცხის შევსება ორჯერ გაიხეხეთ წვრილი მასალის საშუალებით. შევსებისას აბრეშუმისებრი ტექსტურის შესაქმნელად, თასზე დაადეთ მშვენიერი mesh strainer. ნელ-ნელა დაასხით ან განათავსეთ კვერცხის შევსება ჩხირში, რათა შეავსოთ სითხე კანქვეშ. შემდეგ ჩაყარეთ კანზე დიდი ზომის საზომი და ისევ დაასხით კვერცხის შევსება კანაფის საშუალებით. [11]
  • უარი თქვით წვრილ ბადეში შესწორებულ ნაწილში დარჩენილ მყარი.
კვერცხის შევსება
ჩაასხით კვერცხის შევსება საკონდიტრო სავსე ტარცის სათავსოებში. ამოიღეთ ტარის ტინონები მაცივარიდან და თითოეულში ყურადღებით დაასხით კვერცხის შევსება. შეაჩერე დაღვარა რომ ინჩი (0.32 დან 0.64 სმ) საკონდიტრო ნაწილის ზედა კიდედან. თუ შევსების ზედაპირზე რაიმე ბუშტს ხედავთ, წაიღეთ კბილის საძვალე და დაუშვით ისინი. [12]
  • თავიდან აიცილეთ თასების გადავსება ან საკონდიტრო კიდეები შეიძლება დაიწვას.

საცხობი Tarts

საცხობი Tarts
გააცხელეთ ღუმელი 395 ° F (202 ° C). გადააადგილეთ თაროები ისე, რომ ღუმელის შუა და ზედა მესამედის მახლობლად არის თარო. დარწმუნდით, რომ ღუმელი მთლიანად გაათბეთ, სანამ ტარტებს ჩასხამთ.
  • თუ იყენებთ გულშემატკივართა დახმარებით ღუმელს, დარწმუნდით, რომ გულშემატკივართა ჩართულია და დააყენეთ ტემპერატურა 180 ° C (356 ° F).
საცხობი Tarts
აცხვეთ კვერცხის ტარტები 25-დან 30 წუთის განმავლობაში. შევსებული ტარტის ფურცელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. იზრუნეთ იმაზე, რომ არ დაიღვაროთ ან დაარტყა ტარსი ისე, როგორც თქვენ გააკეთებთ. კვერცხის ტორტები გამოაცხვეთ, სანამ საკონდიტრო ოქროსფერი არ გახდება და შევსების ცენტრი არ გახდება. [13]
  • თუ შეამჩნევთ შევსების ფაფას, რადგან ისინი გამოცხობენ, ღუმელის ტემპერატურა 25 გრადუსით შეამცირეთ.
საცხობი Tarts
კბილის ჯაგრისი ჩადეთ ტარტში, რომ შეამოწმოთ შევსება თუ არა. კბილის ცენტრში ჩასვით კბილები და დაინახეთ, თუკი ის ფეხზე დგება, როდესაც გაუშვით. თუ კბილის ნამსხვრევები დაეცა, დააბრუნეთ tarts ღუმელში და აცხვეთ კიდევ 3 - 5 წუთის განმავლობაში, სანამ კვლავ შეამოწმეთ. [14]
საცხობი Tarts
ამოღება და გაცივება კვერცხის ტარტებს 10-დან 15 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და ამოიღეთ კვერცხის ტარტები ღუმელიდან. განათავსეთ ისინი მავთულის თაროზე, რომ გაგრილონ, სანამ ისინი ადვილად გაუმკლავდებიან. კვერცხის ტარტები ნაზად დახაზეთ ლითონის ტანზებიდან და დააწყეთ ნამსხვრევებზე.
  • თუ თქვენ გაქვთ რაიმე კუჭის ამოღება, აიღეთ კალის გასწვრივ, კარაქის გასწვრივ კარაქის დანა.
საცხობი Tarts
მიირთვით კვერცხის ტორტები, როდესაც ისინი საკმარისად გაგრილდებიან. შეგიძლიათ მიირთვათ ტარტები, სანამ ოდნავ გაათბეთ ან პირველ რიგში მთლიანად გაცივდით. კვერცხის ტარტების ტექსტურა საუკეთესო იქნება მათი დამზადების დღეს, მაგრამ შეგიძლიათ შედოთ საჰაერო სადესანტო კონტეინერში 3 დღის განმავლობაში. [15]
  • მიუხედავად იმისა, რომ ზოგიერთს მოსწონს კვერცხის ტარტების ცივი ჭამა, შეგიძლიათ დატოვოთ tarts 200 ° F (93 ° C) ღუმელში 5 წუთის განმავლობაში ან სანამ ისინი არ გაცხელდება.
შემიძლია თუ არა მას ვამზადებ სტრეიერზე?
არა, თქვენ არ შეგიძლიათ კვერცხების ტარტები მოაყაროთ სტიქიაზე. ეს არის საკონდიტრო ნაწარმი, იგულისხმება გამომცხვარი.
თუ მოგწონთ კვერცხის ტარტის გემო, შეეცადეთ ტრადიციული პორტუგალიის custard tart. ესენი მზადდება დაფქული, ლამინირებული საკონდიტრო ნაწარმით და აქვს კრემისებრი შევსება.
l-groop.com © 2020