როგორ ჩადოთ კვერცხი რავიოლი

კვერცხის რავიოლი არის გემრიელი და ლამაზი კერძი, რომლის დამზადებაც, ფაქტობრივად, საკმაოდ მარტივია. შეეცადეთ შექმნათ ეს მაკარონი, რომ შთაბეჭდილება მოახდინოთ თქვენს სტუმრებზე თქვენს შემდეგ სადილზე, ან მიირთვით სპეციალური შაბათ-სადილი. მიუხედავად იმისა, რომ კერძის დამზადება ზედმეტად რთულია, ცოტა დრო და ტექნიკა სჭირდება, მით უმეტეს, თუ მანამდე არასოდეს გიქმნიათ საკუთარი მაკარონი. კვერცხის რავიოლიის გასაკეთებლად, თქვენ უნდა მოამზადოთ ცომი და შევსება, შეიკრიბეთ რავიოლი და მოხარშეთ რავიოლი. მიირთვით მსუბუქ კარაქში ან ტომატის სოუსში. აიღეთ თქვენი დანაჩანგალი და ისიამოვნეთ!

შევსების მომზადება

შევსების მომზადება
გააკეთეთ ცომი. კვერცხის რავიოლის გაკეთებამდე უნდა გააკეთოთ მაკარონის ცომი . სტენდის მიქსერის საშუალებით, რომელიც აღჭურვილია საყრდენის დანართთან ერთად, შეუთავსეთ შემდეგი ინგრედიენტები: 2 ½ ჭიქა ფქვილი, სამი კვერცხი და ½ ჩაის კოვზი მარილი. შეურიეთ ერთმანეთში, სანამ ინგრედიენტები არ იქნებით. შემდეგ, ამოიღეთ მიქსერიდან და გააცალეთ ცომი ხელით 3-დან 5 წუთის განმავლობაში. [1]
  • სხვაგვარად, თქვენ შეგიძლიათ შეიძინოთ ახალი მაკარონის ცომი თქვენი ადგილობრივი სასურსათო მაღაზიიდან.
შევსების მომზადება
გაწურეთ რიკოთას ყველი. რიკოთას ყველის შევსების შესაქმნელად, რიკოთას ყველის ხუთი უნცია (142 გ) უნდა გაამშრალოთ. ეს შეიძლება გაკეთდეს პირსახოციზე ყველის გავრცელებით და შემდეგ თავზე კიდევ ერთი პირსახოცი განთავსებით. მოდით დავდგეთ დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში ან სანამ ტენიანობა არ შეიწოვება. [2]
შევსების მომზადება
შეურიეთ ერთად ricotta ყველის შევსებას. გადაიტანეთ გამხმარი რიკოთას ყველი საშუალო ზომის საუცხოო თასში. რიკოტას ყველს დაამატეთ 1 უნცია (28 გრ) ახლად გახეხილი პარმეზანის ყველი და ½ ჩაის კოვზი ლიმონის წვენი. შეურიეთ ერთმანეთს, შემდეგ კი გემოვნებით დაამატეთ მარილი და პილპილი. [3]
  • ასევე შეგიძლიათ დაამატოთ ახალი რეჰანი, სალბი, ნიგოზი, წითელი წიწაკის ფანტელები, ან ნიორი, იმის მიხედვით, თუ გსურთ შექმნათ არომატი. [4] X კვლევის წყარო
შევსების მომზადება
შეავსეთ შევსება საკონდიტრო ტომარაში. კოვზის გამოყენებით, გადაიტანეთ რიკოთას შევსება საკონდიტრო ტომარაში. საკონდიტრო ტომარა უნდა მოთავსდეს ¼ დიუმიანი (2.5 სმ) მრგვალი წვერით მილსადენებისთვის. თუ თქვენ არ გაქვთ საკონდიტრო ტომარა, თქვენ შეგიძლიათ მოათავსოთ ziplock ტომარა და მოჭრილიყავით ¼ დიუმიანი (2.5 სმ) ხვრელი ტომრის ქვედა კუთხეში. [5]
  • მოათავსეთ საკონდიტრო ტომარა და შეავსეთ მაცივარი.

რავიოლის შეკრება

რავიოლის შეკრება
გააფართოვოს მაკარონის ცომი. ცომი გაყავით ნახევარში. შემდეგ მაკარონის როლიკერის გამოყენებით, ცომის ერთი ნახევარი გადაიტანეთ მაკარონის ⅙ ინჩი (0,5 სმ) ფურცელში. ცომი ავთქვიფოთ ფქვილით, თუ ის იწყებს გაშრობას. შეიძლება დაგჭირდეთ რულეტის საშუალებით ცომი რამდენჯერმე ჩასვათ, სანამ მიაღწევთ სასურველ სისქეს. [6]
  • გაიმეორეთ ეს პროცესი ცომის ორივე ნახევრით.
  • სასურველი სისქის მისაღებად, ჩვეულებრივ, გსურთ საკონდიტრო როლიკზე გამოიყენოთ მეორე ბოლო ბოლო პარამეტრი. [7] X კვლევის წყარო
რავიოლის შეკრება
მაკარონი დავჭრათ წრეებად. ცომის ერთ – ერთი ფურცელი მსუბუქად ავთქვიფეთ ზედაპირზე. შემდეგ, ფუნთუშის საჭრელის გამოყენებით, გაჭრა ცომი 4 ⅛ ინჩიანი (10.4 სმ) წრეებში. თქვენ უნდა შეეძლოთ დაახლოებით 10 წრე მიიღოთ ცომის ორი ფურცლიდან. [8]
  • მოათავსეთ წრეების ხუთი მხარე გვერდით და გადააფარეთ პირსახოცით, რათა მათ ტენიანობა დარჩეს.
რავიოლის შეკრება
შეავსეთ შევსება წრის ფორმაში. ამოიღეთ რიკოთას შევსება მაცივრიდან. შემდეგ, მილის შევსების ფორმაზე მიიტანეთ ცომი. შევსების წრე უნდა იყოს დიამეტრის დაახლოებით 1 ½ ინჩი (3.8 სმ). თქვენ არ უნდა იყოთ ძალიან ზუსტი ამ გაზომვით. უბრალოდ, საკმარისია დიდი ზომის კვერცხუჯრედის შესანარჩუნებლად. [9]
  • მას შემდეგ რაც დაასრულეთ პირველი წრე, მილის კიდევ ერთი წრე პირდაპირ ზემოდან მოათავსეთ. ეს შეავსებს შევსებას გარკვეულ სიმაღლეს და ხელს შეუწყობს კვერცხის კვერცხის ადგილზე შენარჩუნებას.
  • გაიმეორეთ ეს ნაბიჯი მაკარონის ხუთივე წრეში.
რავიოლის შეკრება
მოათავსეთ კვერცხის კერძი წრის ცენტრში. გატეხეთ კვერცხი და შემდეგ გამოაცალეთ კვერცხის კვერცხები კვერცხისგან . კვერცხის თეთრები მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში. შემდეგ, თქვენი ხელით ან კვერცხის ნაჭუჭის გამოყენებით, ნაზად მოათავსეთ კვერცხის გული და შევსების შედეგად შექმნილ წრის ცენტრში. [10]
  • ძალიან მნიშვნელოვანია, რომ ეს გააკეთოთ ყურადღებით, რათა არ მოხდეს yolk.
  • გაიმეორეთ ეს პროცესი მაკარონის ხუთივე წრეში.
რავიოლის შეკრება
გახეხეთ მაკარონი წყლით. საკონდიტრო ფუნჯის გამოყენებით, ნაზად გაიხეხეთ მაკარონის წრეების დაუცველი კიდეები წყლით. ეს ხელს შეუწყობს რავიოლის ბეჭედს, მას შემდეგ რაც დაამატებთ მაკარონის ზედა ნაჭერს. [11]

სამზარეულო Ravioli

სამზარეულო Ravioli
გააშუქეთ დარჩენილი მაკარონი. ამოიღეთ დანარჩენი ხუთი ცომის წრე პირსახოციდან. თითოეულ მხარეს ერთი მხარე გახეხეთ და შემდეგ ნაზად გადაახვიეთ რავიოლიის თითოეული ნაჭრის თავზე. გამოიყენეთ თქვენი თითები ნაზად დაჭერით ძირებს ისე, რომ ისინი შეხვდნენ ბოლოში მაკარონს. [12]
  • თქვენ ასევე უნდა დააჭიროთ ქვემოთ შეავსოთ შევსება და კვერცხის yolk, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი საჰაერო ჯიბეები. ეს უნდა გაკეთდეს უკიდურესი სიფრთხილით, რათა არ მოხდეს yolks.
სამზარეულო Ravioli
მოიყვანეთ დიდი ქვაბი წყალი ადუღებამდე. განათავსეთ დიდი ქვაბი მარილიანი წყალი ღუმელში საშუალო და მაღალ სითბოზე. დაელოდეთ, სანამ წყალი ნაზი ადუღებამდე გაქვთ. დაფარეთ ქოთანი სახურავით, რათა წყალი უფრო სწრაფად მოიხარშოს.
სამზარეულო Ravioli
მოხარშეთ რავიოლი სამი წუთის განმავლობაში. გააგრილეთ რავიოლი მდუღარე წყალში და მოხარშეთ, სანამ არ დაიწყებენ ცურვას და ყველი გახდება თბილი. ამას დასჭირდება დაახლოებით ორნახევარი სამ წუთი. თავიდან ავიცილოთ მაკარონების გადაჭარბება. ამან შეიძლება გამოიწვიოს კვერცხუჯრედის გადაჭარბება, რაც კერძის გემოსა და ტექსტურას წაართმევს. [13]
  • მოხარშვის შემდეგ, ამოიღეთ რავიოლი დაჭრილი კოვზით. დაასხით ზედმეტი წყალი რავიოლის ქვემოდან, ქაღალდის პირსახოცით.
l-groop.com © 2020