როგორ მოვამზადოთ მშრალი რძის გემო, როგორც ახალი რძე

ფხვნილის რძე არასდროს გემოვნებით გამოიყურება ისეთივე, როგორც სუფთა რძე, მაგრამ არსებობს გემოვნების გასაუმჯობესებლად. თუ მაცივარი არ გაქვთ, გაითვალისწინეთ UHT რძეზე გადასვლის ნაცვლად, ან შეურიეთ მას მშრალად. ასევე შეგიძლიათ შეეცადოთ აღადგინოთ ცხიმები, რომლებიც რძეს უფრო მდიდარ, გამარტივებულ პირში იგრძნობთ, მაგრამ ნაცვლად ხშირად გემოთი გაუმჯობესება უფრო ადვილია შაქრით ან სხვა დამატებებით.

მშრალი რძის UHT რძესთან შერევით

მშრალი რძის UHT რძესთან შერევით
შეარჩიეთ მშრალი რძე. "სასწრაფო" მშრალი რძე ყველაზე გავრცელებული სახეობაა, ხოლო ყველაზე მარტივი შეხამება. "რეგულარული" (ან "არა-მყისიერი") მშრალი რძე გემოვნებას უფრო ცუდად იჩენს. "მთელი რძის ფხვნილს" აქვს უფრო მდიდარი გემო (და შესაძლოა ის საკმარისად დამაკმაყოფილებელიც კი იყოს), მაგრამ გაცილებით მოკლე ვადა. [1]
  • შეერთებულ შტატებში მშრალმა რძემ "ზედმეტი კლასის" ეტიკეტმა გაიარა გარკვეული გემოვნებისა და ხარისხის ტესტირება. [2] X კვლევის წყარო
  • მთლიანი რძის ფხვნილი ძნელია იპოვოთ მაღაზიებში. შეიძლება დაგჭირდეთ შეუკვეთოთ ონლაინ რეჟიმში.
მშრალი რძის UHT რძესთან შერევით
გადააკეთეთ მშრალი რძე. დაიწყეთ მშრალი რძის ცივი წყლით შერევით. შეგიძლიათ დაიცვას პაკეტზე მითითებული ინსტრუქციები, ან გამოიყენოთ ეს მიდგომა (ერთი ლიტრი / ერთი კვარტალი რძე): [3]
  • შეურიეთ 315mL (1⅓ ჭიქა) მყისიერი მშრალი რძე 500 მგ (2 ჭიქა) ცივ წყალში, სანამ არ გახდება.
  • დაამატეთ კიდევ 500 მლ (2 ჭიქა) წყალი და აურიეთ სანამ კარგად არ არის შერეული.
  • მოდით დავდგეთ რამდენიმე წუთი და კვლავ აურიეთ.
  • რეგულარული მშრალი რძით, ნაცვლად გამოიყენეთ ფხვნილის 175 მგ (¾ ჭიქა). დაასველეთ ის მცირე რაოდენობით ცხელ წყალში, სანამ ცივ წყალს დაამატებთ. [4] X კვლევის წყარო
მშრალი რძის UHT რძესთან შერევით
შეურიეთ მთლიანი რძით. უცხიმო მშრალი რძის თანაბარი რაოდენობით მთლიანი რძის შერევა იძლევა შედეგს, რაც უდრის 2% რძეს. [5] თუ თქვენ იყენებთ მშრალ რძეს შენახვის ვადაზე ადრე, გამოიყენეთ UHT ("ულტრა მაღალი ტემპერატურა") რძე, რომელიც შეიძლება გაგრძელდეს გაუხსნელად ექვსი თვის განმავლობაში ოთახის ტემპერატურაზე. [6] თუ ფულის დაზოგვისთვის იყენებთ მშრალ რძეს, გამოიყენეთ ჩვეულებრივი რძე და შეურიეთ ისე, რამდენსაც ბიუჯეტი საშუალებას გაძლევთ.
  • UHT რძე ოდნავ უფრო გემრიელია ვიდრე ჩვეულებრივი რძე და ყველას არ მოსწონს ზედმეტი არომატი.
მშრალი რძის UHT რძესთან შერევით
გაცივდეს რძე. მარტო ან შერეული ნამდვილი რძით, მშრალი რძე გემოვნებით საუკეთესო ცივს. თუ მაცივარი არ გაქვთ, კონტეინერი გადაიტანეთ სველ პირსახოცში და განათავსეთ იგი სარდაფში ან სხვა გრილ ადგილას. [7]
  • თუ თქვენი რძე ნაყენია, გააციეთ ღამით და კვლავ აურიეთ მეორე დღეს. [8] X კვლევის წყარო ნაყენი რძე შეიძლება გამოწვეული იყოს ძველი ან ცუდად შენახული ფხვნილისგან. "რეგულარული" (არა მყისიერი) ფხვნილი ახდენს სიმსივნის ფორმირებას, თუნდაც ახალი.
მშრალი რძის UHT რძესთან შერევით
შეინახეთ დარჩენილი ფხვნილი. მშრალი რძის პაკეტის გახსნის შემდეგ, დარჩენილი ფხვნილი შუშის ან ლითონის კონტეინერში დაასხით (პლასტმასს შეუძლია უსიამოვნო სუნი დაამატოთ). მჭიდროდ დალუქეთ და შეინახეთ ბნელ, მშრალ ადგილას. [9]
  • თუ ცხოვრობთ ტენიან კლიმატში, დაამატეთ desiccant ტომარა.

ცხიმის მშრალ რძეში აღდგენა

ცხიმის მშრალ რძეში აღდგენა
ჩვეულებრივად გადააკეთეთ რძე. თუ იყენებთ დაუყოვნებლივ უცხიმო მშრალი რძის ფხვნილს (ყველაზე გავრცელებულ ტიპს), შეურიეთ 315mL (1⅓ ჭიქა) ფხვნილი 1 ლიტრი (1 კვარტალი) წყალში. [10] ბლენდერი რეკომენდირებულია ამ მეთოდისთვის, სამაგიეროდ შეგიძლიათ ხელით ააფართხალოთ.
ცხიმის მშრალ რძეში აღდგენა
შეურიეთ კვერცხის ფხვნილში. კვერცხი ემულგატორია: ის საშუალებას გაძლევთ დააკავშიროთ ინგრედიენტები, რომლებიც ჩვეულებრივ არ ავურიოთ. ამ შემთხვევაში, ის საშუალებას მოგცემთ აურიოთ ცხიმში, რაც აღადგენს სიმდიდრეს თქვენს უცხიმო რძეში. კვერცხის ფხვნილი რეკომენდებულია, რადგან ის თაროზეა მდგრადი და უსაფრთხოა საჭმლის გარეშე. შეურიეთ შემდეგ თანხას რეკონსტრუქციულ რძესთან ერთად: [11]
  • 1% (დაბალი ცხიმი) რძის შესაქმნელად, შეურიეთ 1.25 მლ (¼ tsp) კვერცხის ფხვნილში.
  • 2% (შემცირებული ცხიმის) რძის შესაქმნელად, შეურიეთ 2.5 მლ (½ tsp) კვერცხის ფხვნილში.
  • მთელი რძის გასაკეთებლად, შეურიეთ 15 მლ (1 სტადიის) კვერცხის ფხვნილში.
  • შენიშვნა: თუ არ გავიწყდებათ სპეციალობის ინგრედიენტების შეძენა, კვერცხის არომატის თავიდან ასაცილებლად შეგიძლიათ დაამატოთ 3-10 გ სოიოს ლეციტინი. [12] X კვლევის წყარო
ცხიმის მშრალ რძეში აღდგენა
შეურიეთ ნეიტრალურ მცენარეულ ზეთში. შეარჩიეთ ზეთი, რომელსაც აქვს გემოვნების გარეშე, მაგალითად, დახვეწილი კანოლა, ყვავილოვანი ყვავილი ან მზესუმზირის ზეთი. კარგად აურიეთ ან გაწურეთ იგი რძეში, სანამ ვერ ნახავთ ნავთობის წვეთებს. დამატების რაოდენობა დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა გემოს აპირებთ: [13]
  • 1% რძისთვის გამოიყენეთ 10mL (2 tsp) ზეთი.
  • 2% რძისთვის გამოიყენეთ 20mL (4 tsp) ზეთი.
  • მთლიანი რძისთვის გამოიყენეთ 30mL (2 სტადიის) ზეთი.
  • შენიშვნა: ამის ნაცვლად შესაძლოა მიიღოთ უფრო ავთენტური რძის არომატი "კარაქის ფხვნილისგან", რომელსაც ინტერნეტში ნახავთ. ეს დაუგეგმავია, ამიტომ სცადეთ საკუთარი რისკის ქვეშ. კარაქის ფხვნილი არ არის ისეთი მკვრივი, როგორც ზეთი, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ მეტი, ვიდრე აქ ჩამოთვლილი რაოდენობით.
ცხიმის მშრალ რძეში აღდგენა
გამოყენებამდე კარგად შეანჯღრიეთ. ზეთი დაიწყებს ზემოდან დაყვას რამდენიმე საათში. კარგად შეანჯღრიეთ ბოთლი, რომ კვლავ აურიოთ.
  • თუ რძე გემოვნებით არ გამოირჩევა, დაამატეთ ცოტა შაქარი ან სხვა არომატული. იხილეთ ქვემოთ შემოთავაზებები.

მშრალი რძით სხვა არომატის დამატება

მშრალი რძით სხვა არომატის დამატება
დაამატეთ ვანილის ექსტრაქტი. რეციდირებული მშრალი რძის ლიტრი (კვარტალი) ლითონის (კვარტალი) წვეთი ან ორი წვეთი შეიძლება მნიშვნელოვნად აუმჯობესოს არომატი.
მშრალი რძით სხვა არომატის დამატება
შეურიეთ შაქარში. რეკონსტიტუციურად მშრალი რძე შეიცავს იმდენი შაქარს, როგორც ჩვეულებრივი რძე, მაგრამ დამატებით სიტკბოს შეუძლია დამალვა უსიამოვნო არომატები. ჩაასხით პატარა კოვზი თქვენს ჭიქაში, ან გააკეთეთ "დესერტის რძის" ქვევრი, დაამატეთ 30 მილი (2 სტადიის) შაქარი ერთ ლიტრ (კვარტალი) რძეში.
  • შოკოლადის სიროფი კიდევ უფრო მეტად ფარავს ცუდი გემოს.
მშრალი რძით სხვა არომატის დამატება
დაამატეთ ნაყენი მარილი. ეს შეიძლება გაგიკვირდეთ, მაგრამ მცირე რაოდენობით მარილს შეუძლია სხვა არომატები გაამდიდროს თქვენი რძის გემოვნების გარეშე. კარგად აურიეთ იგი და შეიძლება შენი რძის გემოვნებით გემოთი შეამჩნიოთ.
მშრალი რძით სხვა არომატის დამატება
სტაფილო აიღეთ თქვენს რძეში. გახეხეთ სტაფილო, გახეხეთ მსხვილ ნაჭრებად და გააჩერეთ მაცივრის რძეში მოთავსებული მაცივარი. გააჩერეთ, როდესაც მზად ხართ გამოიყენოთ რძე. ეს დიდ გავლენას არ მოახდენს, მაგრამ გემოს ოდნავ შეუძლია გაუმჯობესება. [14]
რა არის საუკეთესო რძე, რომელიც შეგიძლიათ დაამატოთ იოგურტი, ცხიმი ან 2%?
პირად მოსაზრებაზე, უფრო უკეთესს ვიტყვი. ცხიმიანმა რძემ შესაძლოა უფრო წყალი გახადოს, ვიდრე ბლანტი.
როგორ შეიძლება კარგი სტაფილო რძეში?
იგი დაამატებს ვიტამინ B და კაროტინს რძეში. ეს დიდად არ დაგვეხმარება, მაგრამ ეს ძველი ხრიკია, რომელსაც საზღვაო ძალები იყენებდნენ. მათ ასევე დაამატეთ ცოტა არომატი.
"დაბალი სითბოს" მშრალი რძე განკუთვნილია დასალევად. "საშუალო" ან "მაღალი სითბოს" მშრალი რძე ძნელია დაითხოვოს, და საუკეთესოდ გამოიყენება მშრალი ცომში და სხვა რეცეპტებში. სამომხმარებლო პროდუქტები ყოველთვის არ შეიცავს ამ ინფორმაციას ეტიკეტზე.
თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ მშრალი რძის ფხვნილი გამომცხვარში, ყოველგვარი ცვლილების გარეშე, ამ სტატიაში რეკომენდებული იგივე რძის ფხვნილის წყლის თანაფარდობის გამოყენებით. უმეტესობას არ შეუძლია გემოვნების განსხვავება დასრულებულ დესერტში.
რძის ბიზნესი უმატებს კარაქს ან რძის ცხიმს, რომ უვარგისი ფხვნილი "რეციდირებულ" რძეში აქციოს. ამის გაკეთება ძალიან რთულია სახლში, რადგან თქვენ გჭირდებათ ძლიერი "მაღალი ვარდნის" შემრევი. თქვენ ასევე უნდა ავურიოთ დაახლოებით 50ºC (120ºF) ტემპერატურაზე.
მყარ წყალს (წყალს, რომელსაც აქვს მაღალი მინერალი), შეუძლია არომატები დაამატოთ. Შენ შეგიძლია არბილებს ზოგიერთი სახის მყარი წყალი მდუღარეით, შემდეგ რამდენიმე საათის განმავლობაში ტოვებენ მას, ასე რომ მინერალები ბოლოვდება.
l-groop.com © 2020