როგორ მოვამზადოთ ხმელი ხილი

გამხმარი ხილი საკვები ნივთიერებების კარგი წყაროა და ივსება ვიტამინებითა და მინერალებით. ის ასევე მდიდარია ბუნებრივი შაქრით. შეგიძლიათ მშრალი მრავალფეროვანი ხილი, მათ შორის ყურძენი (სულთანანი, მოცხარის და ქიშმიშის), ვაშლის (დაჭრილი), გარგარის, მსხლის, ატმის, ლეღვის, თარიღების, ქლიავის (ქლიავი) და ბანანი. ხმელი ხილი შესანიშნავი გზაა ზაფხულის მოსავლის შესანარჩუნებლად ზამთრის სეზონზე და თქვენ დიდხანს არ მიიღებთ ხილის საშრობის ხელოვნებას.

არჩევისთვის ხილის შერჩევა

არჩევისთვის ხილის შერჩევა
შეარჩიეთ ხილი, რომლებიც შესაფერისია საშრობით. ყველა ხილი კარგად არ გაშრება, ასე რომ აქცენტი გააკეთეთ მხოლოდ იმაზე, ვინც ცნობილია, რომ მშრალ შედეგს იძლევა. Ესენი მოიცავს:
  • ვაზის ხილი, როგორიცაა ყურძენი. გაითვალისწინეთ, რომ ყურძენი წარმოქმნის სხვადასხვა სახის ხმელ ნაყოფს: ზანტრის მოცხარი მოდის პატარა, თესლი შავი ყურძნისგან; სულთანები მომდინარეობს ტკბილი, თესლი მწვანე / თეთრი ყურძნიდან; და ქიშმიშით მოდის დიდი, ტკბილი ყურძენი, როგორიცაა მუსკატი. [1] X კვლევის წყარო
  • ხის ნაყოფი, როგორიცაა ქვის ხილი (გარგარი, ატამი, ქლიავი, ნექტარინები), მანგო, ბანანი, ვაშლი, ლეღვი, თარიღი და მსხალი.
არჩევისთვის ხილის შერჩევა
შეარჩიეთ მწიფე ხილი. დარწმუნდით, რომ ნაყოფი, რომელსაც იყენებთ, არის მომწიფებული, მტკიცე და მწიფე. დაზიანებული, არაყელიანი ან ზედმეტი ხილი არ ექნება კვების მნიშვნელობას, არ გაშრება და არც გემრიელად გამოირჩევა, რადგან შაქარი არ არის განვითარების პიკს. [2]

ხეხილის მოსამზადებლად

ხეხილის მოსამზადებლად
დაიბანეთ ხილი. ჩამოიბანეთ ხილი გრილ, წყლიან წყალში და თითებით ნაზად წაისვით, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ხილული ჭუჭყიანი ან ნამსხვრევები. ხილის გაშრობა სუფთა ქაღალდის პირსახოცით დასრულების შემდეგ.
  • მცირე ვაზის ხილისთვის, კენკრის ან ყურძნის მსგავსად, შეგიძლიათ ნაყოფი მოათავსოთ მჭამელში და ჩამოიბანოთ იგი ამ გზით.
ხეხილის მოსამზადებლად
დიდი ხილი დავჭრათ ძალიან თხელ ნაჭრებად. ხეხილისა და ბუჩქების უმეტესობა უხეშად უნდა დაჭრილიყო ნაჭრებად რომ ინჩი (0.3 – დან 0,6 სმ) თხელი, მაგრამ ბევრი მცირე ვაზის ხილი (კენკრა და ყურძენი) შეიძლება დარჩეს მთლიანი. [3]
  • შინაური თესლით ყურძენი ან კენკრა შეიძლება დაგროვდეს ნახევარფაბრიკად და თესლი იქნას. [4] X კვლევის წყარო
  • თქვენ ასევე უნდა გაჭედოთ ნებისმიერი ფუძეთა ან ფოთლები ამ დროს.
ხეხილის მოსამზადებლად
ხეხილი დაალაგეთ პერგამენტის დაფარულ სამზარეულოს ფურცელზე. ხილის ნაჭრები უნდა იყოს თანაბარ, ერთ ფენაში და არ უნდა შეეხოს ერთმანეთს.
  • დეჰიდრატორის გამოყენებისას, ხილი მოათავსეთ დეჰიდრატორის უჯრაზე, ნაცვლად პერგამენტის ფირფიტა დალაგებისას.
  • თუ თაროს გარეთ გაშრობა, განათავსეთ ხილი თქვენს საშრობი თაროზე, ნაცვლად იმისა, რომ გამოიყენოთ სამზარეულოს ფურცელი.

ხეხილის გაშრობა

ხეხილის გაშრობა
მოათავსეთ ხილის უჯრა ღუმელში. გააცხელეთ ღუმელი მის ყველაზე დაბალ გარემოში (150-200 გრადუსი F / 50 გრადუსი გრადუსი). [5] თქვენ მხოლოდ ხილის გაშრობა გჭირდებათ, რომ არ მოხარშოთ იგი. მას შემდეგ, რაც ღუმელი სრულად გაათბეთ, მოათავსეთ ხილის სამზარეულოს ფურცელი შიგნით.
ხეხილის გაშრობა
მშრალი 4-დან 8 საათის განმავლობაში. ხილის სახეობიდან, ღუმელის ზუსტი ტემპერატურა და ნაჭრების სისქედან გამომდინარე, ნაყოფს მშრალიდან 4-დან 8 საათამდე შეუძლია. დააკვირდით ნაყოფს, რომ დარწმუნდით, რომ ის გახვრეტილი წვის გარეშე შეიწვება.
  • გაშრობის პროცესი საჭიროებისამებრ რამდენიმე საათს მიიღებს; არ შეეცადოთ გაზარდოთ სითბო, რათა დააჩქაროთ გაშრობის პროცესი, რადგან ამით ნაყოფი დაწვება და გახდება მისი საკვები.
ხეხილის გაშრობა
ამოიღეთ ღუმელიდან, როდესაც ხილი საკმარისად გაუწყლოებულია. ხილი უნდა იყოს chewy, არ crunchy ან squishy.
ხეხილის გაშრობა
ისიამოვნეთ ახლავე ან შეინახეთ მოგვიანებით.
ხეხილის გაშრობა
შეარჩიეთ ცხელი დღე. ტემპერატურა უნდა იყოს მინიმუმ 86 გრადუსი ფარენჰეიტი (30 გრადუსი ცელსიუსი), თუ არ არის ცხელი. ასევე გაითვალისწინეთ, რომ გარედან გაშრობას რამდენიმე დღე სჭირდება, ასე რომ თქვენ დაგჭირდებათ სითბოს თანმიმდევრული. [6]
  • ტენიანობა ასევე უნდა იყოს 60 პროცენტზე დაბლა, სანამ გაშრობთ, ხოლო ამინდი უნდა იყოს მზიანი და მზიანი.
ხეხილის გაშრობა
მოათავსეთ ხილი ეკრანებზე. შეარჩიეთ უჟანგავი ფოლადი, ტფლონის დაფარული ბოჭკოვანი ან პლასტიკური. ხილი თანაბრად ფენაში შეინახეთ. [7]
  • ხის უჯრების უმეტესობა ასევე მუშაობს, მაგრამ თავიდან აიცილეთ მწვანე ხის, ფიჭვის, კედარის, მუხის და წითელი ხეხილის ხე.
  • ასევე მოერიდეთ აპარატურის ქსოვილის გამოყენებას (გალვანური მეტალის ქსოვილი).
ხეხილის გაშრობა
განათავსეთ უჯრა მზის შუქზე. დააყენეთ ხილის უჯრა ორ კორპუსზე, რათა ის ადგილზე არ დარჩეს. დაფარეთ ფხვიერი ნამცხვრით და მოდით პირდაპირ მზის შუქზე.
  • მნიშვნელოვანია, რომ შეინარჩუნოთ უჯრები ტენიანი ადგილზე. ბლოკებზე მათი დაყენება ასევე აუმჯობესებს ჰაერის ნაკადის და სიჩქარის გაშრობას.
  • განვიხილოთ უჯრა ან ალუმინის ფურცლის ქვეშ უჯრა, რომ ასახავდეს მეტი მზის და სიჩქარის სიმშრალე.
  • უჯრების დაფარვა დაიცავს მათ ფრინველებისა და მწერებისგან.
  • ღამით თავშესაფრის ქვეშ გადაიტანეთ უჯრედები, რადგან საღამოს გრილმა ჰაერმა შეიძლება ტენიანობა შეიტანოს ნაყოფში.
ხეხილის გაშრობა
შეაგროვეთ ხილი რამდენიმე დღის შემდეგ. ამ მეთოდის გამოყენებით ხილის გაშრობას რამდენიმე დღე დასჭირდება. ყოველდღიურად რამდენჯერმე დააკვირდით პროგრესს, სანამ ნაყოფი გახეხილი და საღეჭი არ იქნება.
ხეხილის გაშრობა
დეჰიდრატორის დაყენება მის "ხილის" პარამეტრში. თუ ასეთი პარამეტრი არ არსებობს, დააყენეთ ტემპერატურა 135 გრადუსიანი ფარენჰეიტით (57 გრადუსი ცელსიუსით). [8]
ხეხილის გაშრობა
მშრალი ხილი 24-დან 48 საათის განმავლობაში. გაანაწილეთ ხილი დეჰიდრატორის თაროსზე ერთ ფენაში. გაშრობის დროის ზუსტი რაოდენობა განსხვავდება ხილისა და სისქის მიხედვით, მაგრამ ეს ჩვეულებრივ მზად იქნება ერთი ან ორი დღის შემდეგ.
  • დაიწყეთ ნაყოფის შემოწმება პირველი 24 საათის შემდეგ, რათა თავიდან აიცილოთ მისი ზედმეტი გაშრობა. ამის შემდეგ შეამოწმეთ იგი ყოველ 6-დან 8 საათში.
ხეხილის გაშრობა
შეაგროვეთ მზა ხილი. როდესაც მზად არის, ხილი უნდა იყოს გახეხილი და საღეჭი. შესუსტებას ნაზად; ეს უნდა იყოს საკმაოდ ხისტი, რადგან ტენიანობა გამოიღო ხორციანი ხორციდან.

ხმელი ხილის შენახვა და გამოყენება

ხმელი ხილის შენახვა და გამოყენება
შეინახეთ ჰერმეტულ კონტეინერში გრილ ადგილას. ამ ფორმით შენახული, ხმელი ხილის უმეტესობა გაგრძელდება 9-დან 12 თვემდე. შეფუთული ხმელი ხილი მოხმარდება უფრო სწრაფად, გახსნისთანავე და შეიძლება დაგჭირდეთ მაცივარში ინახება დახურულ ჩანთაში, გაუარესების თავიდან ასაცილებლად. ეს განსაკუთრებით ასეა, თუ თავდაპირველი გამხმარი ხილი ჯერ კიდევ გარკვეულწილად ტენიანია, ვიდრე მთლიანად გაუწყლოებული.
ხმელი ხილის შენახვა და გამოყენება
გამოიყენეთ გამხმარი ხილი სამზარეულოს, გამოსაცხობად და ჭამისთვის, როგორც ესენი არიან. ზოგიერთი ხმელი ხილის რეჰიდრატირება შესაძლებელია თბილ წყალში ჩაშუშვით ან გაჟღენთილი გზით. ეს ჩვეულებრივ კეთდება ისეთი ხმელი ხილისთვის, როგორიცაა ვაშლი, გარგარი, ატამი, ქლიავი და მსხალი. გამხმარი მანგოსა და ტაფის რეაბილიტაცია შესაძლებელია გამოყენებამდე ერთი საათის განმავლობაში ცივ წყალში დატოვებით. სხვა გამხმარი ხილი შეიძლება აღორძინდეს ალკოჰოლში გაჟღენთილი გზით, მაგალითად, სულთანები, მოცხარი და ქიშმიშით, სანამ ტრადიციულ რეცეპტებში გამოიყენებთ, მაგალითად, ხმელი ხილის ნამცხვარს ან პუდინგს.
რა უნდა გავაკეთო, რომ გარგარი შავი ფერის არ იყოს?
მოაყარეთ გარგარი დამწვარი გოგირდის გაშრობის წინ, ან გაჟღენთეთ ნატრიუმის მეტაბისულფატის ხსნარით, შემდეგ გაწურეთ. გაითვალისწინეთ, რომ ზოგიერთ ადამიანს ექნება ალერგიული რეაქცია გოგირდის მიმართ.
როგორ გავაფუჭო ბანანი?
დაჭრილი ბანანი პატარა ნაჭრებად. განათავსეთ ისინი ღუმელში ექვსი საათის განმავლობაში, რომ გაშრეს.
როგორ გავთბე ვაშლები?
დაჭრილი რამდენიმე ვაშლი წვრილ ნაჭრებად, და გაწურეთ ნაჭრები ლიმნის წყალში (4 ჭიქა წყალი, 1/2 ჭიქა ლიმონის წვენი) 30 წუთის განმავლობაში. მოაწყეთ ნაჭრები დიდ საცხობ ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ ღუმელში 1 საათის განმავლობაში 200F ტემპერატურაზე. გადააბრუნეთ ნაჭრები, შემდეგ კი გამოაცხვეთ კიდევ 1 - 2 საათის განმავლობაში. გამორთეთ ღუმელი და მოშუშეთ ნაჭრები, სანამ გამოიყვანთ 1–2 საათით ადრე.
როგორ ინახავთ გამხმარი ხილი და რამდენ ხანს გასტანს იგი?
გამხმარი ხილი შეიძლება ინახებოდეს გრილ ოთახის ტემპერატურულ გარემოში ბნელ ადგილას, რამდენიმე თვის განმავლობაში, თავდაპირველ შეფუთვაში, გაუხსნელად. ეს ვარაუდობს, რომ შეფუთვა სწორად არის დალუქული; თუ არა, თქვენ უნდა ჩასვათ იგი ხელახლა ჩანთაში. გახსნისთანავე, ხმელი ხილი საუკეთესოდ დარჩება, თუ შესანახი ჩანთით მოთავსდება და გრილ ადგილას ინახება. თუ გსურთ ხილის ტენიანობის შენარჩუნება, შეურიეთ მასში სუფთა ფორთოხლის კანი. თუ ოთახის ტემპერატურა ცხელია, გაითვალისწინეთ პაკეტის გადატანა მაცივარში ან სარდაფში. რაც არ უნდა გამოიყენოთ კონტეინერი, ეს უნდა იყოს ჰერმეტულად. გამოიყენეთ შეფუთვაზე მითითებულ ვადაში ან შეძენიდან ექვსი თვის განმავლობაში. გამხმარი ხილი ასევე შეიძლება შენახული იყოს გაყინული ერთ წლამდე; იგი სწრაფად ჩამოიშალოს საყინულედან.
როგორ ხმელი ვაშლი?
ვაშლი ადვილად გაშრება დაჭრილი ფორმით. დამატებითი დეტალებისთვის იხილეთ როგორ უნდა გაშრეს ვაშლები, სადაც ვაშლის მომზადებისა და გაშრობის ინსტრუქციას ნახავთ.
ცვლის ხილი ცვლის შაქრის შემცველობას?
ხილის შიგნით შაქრის მთლიანი რაოდენობა არ იცვლება საშრობი პროცესით. თუმცა, წყლის უმეტეს ნაწილთან ერთად ამოღებულია ხილის შაქარი უფრო მეტად კონცენტრირებული, ამიტომ ის უფრო ტკბილს დააგემოვნებს.
მჭირდება ლეღვის ნამსხვრევები მათ გაშრობამდე?
არა, თქვენ არ გჭირდებათ მათი კანი.
დაჭრილი ვაშლის ან მსხლის გაშრობის წინ, გაჟღენთეთ ისინი მჟავე წვენში, როგორიცაა ანანასი ან ლიმონი, რათა ხილი არ გახდება ყავისფერიდან, რადგან ის აქრობს ლორწოს.
კომერციული დეჰიდრატორები ასევე შესაძლებელია შეიძინოთ. უმეტესობა მოიცავს მარტივ ინსტრუქციებს.
დაჭრილი ხილი ასევე შეიძლება ძაფზე სუფთა ბამბის ძაფზე იყოს გახვეული და მზეზე ჩამოკიდებული. ნაჭრებად გააკეთეთ ნაჭრებს შორის, რომ ნაჭრები ცალკე იყოს. ჰალსტუხი ხილისგან შეხამებული ძაფით ჰორიზონტალურად გაუკეთეთ ორ თავზე ან სხვა მოსახერხებელ ობიექტს შორის.
კანი (პირველ რიგში ვაშლი) გახეხეთ და აურიეთ ჯაჭვებში. გათიშეთ ისინი გარეთ სიმებიანი მეშვეობით ძირითადი ცენტრი. მოდით დედა ბუნებამ ხილი ერთი – ორი კვირის განმავლობაში გაშრეს.
გამშრალ ხილზე შეიძლება დაგჭირდეთ მწერებისგან ან სხვა დამაბინძურებლებისგან დაცვა.
l-groop.com © 2020