როგორ ჩადება Dil Pasand

პოპულარული მკურნალობა ინდოეთში. ეს ფხვიერი ნამცხვრები ივსება ქოქოსის, ხილისა და კაკლის ტკბილეულით, და მათ ხშირად უხდებათ საჭმლის ან დესერტების მიღება.

ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება

ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება
შეუთავსეთ წყალი და 2/5 ჭიქა (50 გრ) ფქვილი. მოათავსეთ ორი ინგრედიენტი საშუალო ზომის თასში და დადგით ღუმელში საშუალო სიცხეზე. საზ, გახეხეთ ხშირად, სანამ ნაზავი გლუვი და სქელი არ გახდება. [1]
  • მოხარშეთ ნარევი მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში. საჭმლის მომზადებისას შეიძლება გამოიწვიოს სიმსივნეები, რაც უარყოფითად იმოქმედებს თქვენი საბოლოო ცომის ხარისხზე.
  • მუდმივი whisking არის აქ მნიშვნელოვანი. თუ ნაზავი საკმარისად არ აურიეთ, ის არასდროს გახდება გლუვი და სათანადოდ სქელი. ნარევის საფუძვლიანად ჩახშობამ ასევე შეიძლება გამოიწვიოს ფქვილი დაიწყოს ცეცხლზე ცხელი პანელის გვერდებზე და ქვედა ნაწილზე.
ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება
მოდით გაცივდეს. ამოიღეთ საცხობი სითბოდან. ნება მიეცით ფქვილის ნარევი გაცივდეს, სანამ ის ტემპერატურაზე ოდნავ უფრო თბილ ტემპერატურაზე არ იშლება.
  • იმისდა მიხედვით, თუ რამდენად გახურებული იყო ნარევი მისი მომზადების დროს, შეიძლება დაგჭირდეთ ლოდინი, სანამ ის გახდება საკმარისად გამაგრილებელი.
  • თუ ნარევი ძალიან ცხელია, როდესაც სხვა ინგრედიენტებს დაამატებთ, შეიძლება შემთხვევით მოკვეთოთ საფუარი, რაც იმას ნიშნავს, რომ ცომი ვეღარ შეძლებოდა ამოსვლას.
ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება
დაამატეთ დარჩენილი ცომის ინგრედიენტები. თხევადი ფქვილის ნარევი აურიეთ დანარჩენი 4 ჭიქა (500 გრ) ფქვილით, კარაქის, საფუარის, მარილის, შაქრის და რძით. კარგად აურიეთ სანამ თანაბრად არ არის შერწყმული.
  • გამოიყენეთ თქვენი ხელები ან მტკიცე შერევით კოვზი ამ ინგრედიენტების გასაერთიანებლად.
  • გააგრძელეთ პასტის შინაარსის შერევა, სანამ აღარ შეძლებთ მიქსში რაიმე ცალკეულ ინგრედიენტს.
ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება
დააგრილეთ გლუვამდე ცომი გადაანაწილეთ მსუბუქად ავთქვიფებულ კონტრზე და გაათბეთ, სანამ თანმიმდევრულად გახდება გლუვი და ელასტიური.
  • შეიძლება დაგჭირდეთ თქვენი ხელების მსუბუქად ფქვილი, ასევე, რათა თავიდან აიცილოთ ცომი თქვენს კანზე.
  • ცომის დაფარვა შეიძლება 5 – დან 10 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ გლუვი ცომი, მისი ნაწილის გაჭიმვის მცდელობით. თქვენ უნდა იგრძნოთ გარკვეული წინააღმდეგობა, როდესაც გაიყვანეთ, მაგრამ ცომი მაინც კარგად უნდა გაჭიმოთ.
ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება
დაამატეთ ზეთი. ცომის ზემოდან მოასხით ზეთი. დაასხით მას ცომი და გააგრძელეთ knead კიდევ 4 - 5 წუთის განმავლობაში.
  • მზა ცომს უფრო გლოსიანი ელფერი ექნება, ვიდრე ზეთის დამატებამდე, მაგრამ შეხების დროს ის განსაკუთრებით ცხიმიანი არ უნდა გრძნობდეს.
ნაწილი პირველი: ცომის დამზადება
ცომი წამოადუღეთ. ცომი მოათავსეთ ცხიმიან ცხიმიან თასში და გადააფარეთ პლასტმასის შესაფუთი. მოდით გაათბეთ თბილ ადგილას 1-დან 2 საათის განმავლობაში, ან სანამ გაორმაგდება მოცულობით.
  • პროცესის შემდგომი წახალისება შეგიძლიათ, ნესტიანი ჭურჭლის პირსახოცის ჩამოსხმის საშუალებით პლასტიკური გადასაფარებელით. დამატებით ტენიანობამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომი უფრო სწრაფად გაიზარდოს.

ნაწილი მეორე: შევსების გაკეთება

ნაწილი მეორე: შევსების გაკეთება
გახეხილი ქოქოსის სადღეგრძელო. გახეხილი ქოქოსის ფსკერზე გაანაწილეთ დიდი ოსტატის ფსკერზე. გაზქურას ქოქოსი გააცხელეთ საშუალო გარემოზე 3–4 წუთის განმავლობაში, ხშირად აურიეთ. [2]
  • თქვენ მხოლოდ ქოქოსის ფრაგმენტი გჭირდებათ, რომ მოაწყოთ ტენიანობის უმეტესი ნაწილი. შესაძლოა რამდენიმე სტრიქონი ასევე დაიწყოს კიდეების გარშემო მსუბუქად ყავისფერი, მაგრამ არ დაუშვას რომელიმე ქოქოსი ღრმად მოქცეული. დამწვარი ქოქოსი გაანადგურებს შევსების გემოს და ტექსტურას.
ნაწილი მეორე: შევსების გაკეთება
დაასხით ქოქოსი შაქრით. შაქარი თანაბრად გაანაწილეთ ქოქოსზე და კარგად აურიეთ. განაგრძეთ მომზადება ცხელჭყლეტის შინაარსი კიდევ 3 - 4 წუთის განმავლობაში.
  • ამ ნაბიჯის განმავლობაში შაქრის ნებადართვა უნდა იყოს დნება და აურიეთ ქოქოსთან.
  • ფრთხილად დაათვალიერეთ შევსების ნარევი, შაქრის დამატების შემდეგ. თუ შაქარი გადააჭარბეთ, შევსება შეიძლება ძალიან მძიმე გახდეს
ნაწილი მეორე: შევსების გაკეთება
დაამატეთ დარჩენილი შევსების ინგრედიენტები. გააცალეთ ქოქოსის ფხვნილი და მიწის ნიგოზი. ტაფაში დაამატეთ კაუჭები და ტუტი ფრუტტი. აურიეთ დააკავშიროთ და გააგრძელეთ გათბობა კიდევ 2 წუთი.
  • თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ასორტი კაკლისა და ხმელი ხილის ნაზავი, ნაცხის ნაცვლად, თუ გირჩევთ. დაჭრილი ნუშით და ქიშმიშის ნაზავი შეიძლება ძალიან კარგად იმუშაოს ამ რეცეპტში.
  • Tutti frutti არის chewy საკონდიტრო დამზადებულია დაშაქრული ხილით. თუ ვერ პოულობთ მას, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ დაშაქრული ხილის ნაზავი. ბლენდერები, რომლებიც შეიცავს დაშაქრული პაპაიას, საუკეთესოა. ტატი ფრუტტის ნაცვლად, ბარფის კუბურები, სხვა ტიპის საღეჭ ხილის საკონდიტრო ნაწარმი შეიძლება გამოიყენოთ.
ნაწილი მეორე: შევსების გაკეთება
მოდით გაცივდეს. ამოიღეთ Skillet საწყისი სითბოს და დატოვე იგი. ნება მიეცით შევსების ნარევი ოდნავ გაცივდეს.
  • ნარევი არ სჭირდება ოთახის ტემპერატურაზე ვარდნას, მაგრამ ის საკმარისად მაგარი უნდა იყოს, რომ ხელით გაუმკლავდეს. თუ ძალიან თბილია, ეს შეიძლება გავლენა იქონიოს ცომის თანმიმდევრულობაზე, ნაადრევად შევსების შემდეგ.

ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand

ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
გაყავით ცომი. მას შემდეგ, რაც ცომი დასრულდა, გაყავით 16 თანაბრად ნაწილებად.
  • ამის გაკეთება ყველაზე მარტივი გზა იქნება ცომი ნახევრად ნაწილებად დაყოფით, შემდეგ კი თითოეული ნახევრის კვლავ ნახევარ ნაწილებად დაყოფით, ცომის ოთხ თანაბარ ნაწილად. იქიდან დაყავით თითოეული ნაწილი ოთხ თანაბრად ზომის ბურთებად.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
გააფართოვოს თითოეული ნაწილი წრეში. გამოიყენეთ მსუბუქად ავთქვიფეთ მოძრავი ნაჭერი ცომის თითოეული ბურთის გასათბობად, სანამ ის დაახლოებით 1/2 ინჩი (1.25 სმ) სისქისა და წრიული ფორმისაა.
  • მრიცხველი მსუბუქად უნდა ააფეთქოთ ამ ნაბიჯის განმავლობაში.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
შეავსეთ შევსება ცომის წრეების ნახევარზე. დიდ კოვზს დახმარებით ასხამენ 16 ცომის წრეში 8-ს.
  • დატოვეთ დაახლოებით 1/2 ინჩი (1.25 სმ) სივრცე თითოეული წრის კიდეების გარშემო.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
დაფარავს შევსებას დარჩენილი ცომი. ცომის ერთი წრე მოათავსეთ ცომის თითოეულ დაფარულ წრეზე, შეავსეთ შევსება ორივე ნახევარს შორის. დააჭირეთ ორ ნახევარს ერთმანეთთან და გლუვი მოშორებით seam.
  • შექმენით უფრო მჭიდრო ბეჭედი ორ ნახევარს შორის და გაწურეთ თითი ოდნავ წყლით და შეასრულეთ მისი შევსება ნახევარი ზღვარზე, სანამ დადგით ცარიელი ნახევარი თავზე. დამატებით ტენიანობას შეუძლია ორი ნახევარი დაეხმაროს ერთმანეთთან უფრო უსაფრთხოდ გამყარებაში.
  • მსუბუქად შესუსტებას და გააფართოვოს ბურთი თქვენს ხელში ბეჭედი ბეჭდის დალუქვის შემდეგ. თითოეული ფუნთუშა უნდა იყოს საკმაოდ წრიული, არა ნახევრად წრიული.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
ცომი წამოადუღეთ. მოათავსეთ შევსებული ფუნთუშები მსუბუქად დაფქული საცხობი ფირფიტაზე. დაფარავს პლასტმასის ფენით და მოდით, ცომი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში გაიზარდოს, ან სანამ ფუნთუშები ზომის არ გაორმაგდება.
  • ნაცვლად საცხობი ფირფიტის ნაცვლად, ერთი დაფარული უჟანგავი ალუმინის კილიტაზე ან პერგამენტის ქაღალდი კარგად მუშაობს.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსამდე ფარენგეიტით (180 გრადუსი ცელსიუსით). გააკეთეთ ეს სანამ ფუნთუშები მოიმატებს ისე, რომ ღუმელი მზად იქნება როგორც კი ისინი იქნებიან.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
გახეხეთ თითოეული ფუნთუშა კვერცხის თეთრით. მას შემდეგ, რაც ფუნთუშები დასრულდა, ამოიღეთ პლასტმასის სახვევი და გახეხეთ თითოეული ფუნჯის თავები და მხარეები კვერცხის თეთრით.
  • კვერცხის თეთრი დაეხმარება ფუნთუშებს ყავისფერ ღუმელში.
  • ფუნთუშები დაასხით საცხობ ფირფიტაზე. არ არის საჭირო მათი გადატანა სხვა საცხობი კერძზე.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
Bake სანამ ოქროს ყავისფერი. მოათავსეთ ფუნთუშები ღუმელში და შედუღეთ მათ 10-დან 20 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტოპებს დაიწყებენ ოქროსფერი ყავისფერი ფერის გადაქცევას.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
დატოვე ფუნთუშები ღუმელში. გამორთეთ ღუმელი, მაგრამ შეინახეთ ფუნთუშები შიგნით კიდევ 10 წუთის განმავლობაში.
  • ეს ნაბიჯი საშუალებას აძლევს პურს დაასრულოს გამომცხვარი ნაზი ტემპერატურა, რითაც ამცირებს დამწვარი ქვედა ნაწილების ან კიდეების რისკს.
ნაწილი მესამე: შეკრება Dil Pasand
ემსახურება. დილა პასანდი დასრულებულია. თქვენ შეგიძლიათ დატკბეთ ამ სამკურნალოებით, სანამ ის კვლავ თბილია ან დაელოდებით მას ოთახის ტემპერატურამდე.
შეგიძლიათ მოამზადოთ დაკავშირებული კერძი, , გამოიყენეთ იგივე ცომი და შევსება. უბრალოდ შექმენით ერთი დიდი პურის ნამცხვარი რვა პატარა მაგიდის ნაცვლად და გამოაცხვეთ დამატებით 10-დან 20 წუთის განმავლობაში. მზა პური დაასხით სამკუთხა პურის ნაწილებად.
დროის დაზოგვის მიზნით, საკუთარი ცომის მომზადების ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ გაყინული paratha ან puff საკონდიტრო ფურცლები. გაყინული ცომი გაუშვით 30 წუთის განმავლობაში ან ასე შემდეგ, შემდეგ შეავსეთ ისე, როგორც შეავსებთ ხელნაკეთ ცომს.
l-groop.com © 2020