როგორ მოვამზადოთ კრემი რძით

თუ რეცეპტი კრემს ითხოვს, შემცვლელი რძე ყოველთვის არ არის კარგი იდეა. ეს იმიტომ ხდება, რომ რძეს არ აქვს იგივე თვისებები. მაგალითად, თქვენ ვერ შეძლებთ მთელი რძისაგან კარაქის დამზადებას, მაგრამ შეგიძლიათ მძიმე კრემით. საბედნიეროდ, საკუთარი კრემის დამზადება მარტივია. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის მთელი რძე და კარაქი ან ჟელატინი. თუ გსურთ ნამდვილი გარიგება, მის ნაცვლად მიიღეთ არა-ჰომოგენირებული რძე.

მძიმე კრემის გაკეთება

მძიმე კრემის გაკეთება
დაბალ სითბოზე დაასუფთეთ უვარგისი კარაქი. მოათავსეთ ⅓ ჭიქა (75 გრ) უალქო კარაქი სალათის ღრუში. გადააქციეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და დაელოდეთ კარაქის დნობას; ზოგჯერ შეგიძლიათ აურიოთ ეს კოვზი ან რეზინის სპატული. [1]
მძიმე კრემის გაკეთება
1 სუფრის კოვზს (15 მლ) მდნარი კარაქი აურიეთ ცივ რძეში. ეს ცნობილია როგორც "ტემპერამენტი" და ძალიან მნიშვნელოვანია. თუ ყველა მდნარი კარაქი ერთდროულად შეასხით რძეში, რძე ძალიან სწრაფად გაცხელდება და ხაჭაპურას გახურდება. [2]
  • მთელი რძე საუკეთესო შედეგს მოგცემთ, ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ 2% რძე.
  • ამის გაკეთება ცალკე კონტეინერში; დიდი საზომი თასი იდეალური იქნებოდა.
  • ამ ნაბიჯისთვის იყენებთ ცივ რძეს მთელი 3⁄4 ჭიქა (180 მლ).
მძიმე კრემის გაკეთება
ჩაასხით რძე დანარჩენ კარაქში და მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე. დაასხით მცხუნვარე რძე, რომელიც შეიცავს დანარჩენ კარაქს. გადააქციეთ სითბო დაბალ ტემპერატურაზე და დაელოდეთ რძის გაცხელებას, ხშირად აურიეთ იგი ჩურჩულით. მას შემდეგ, რაც რძე დაიწყებს დუღილს, თქვენ მზად ხართ შემდეგი ნაბიჯისთვის. [3]
  • რძე არ მოადუღოთ ადუღებამდე.
მძიმე კრემის გაკეთება
შეურიეთ კრემი, სანამ არ გასქელდება. ბლენდერი საუკეთესოდ იმუშავებს, მაგრამ თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი, ელექტრო მიქსერი, ან თუნდაც ხელნაკეთი მიქსერი. რამდენი ხანი სჭირდება კრემს გასქელებაზე, დამოკიდებულია იმაზე, თუ რომელ ინსტრუმენტს იყენებთ; თუმცა, ველით, რომ ეს რამდენიმე წუთს მიიღებს.
  • თქვენ ეძებთ სქელ, ნაღების თანმიმდევრულობას - ისევე, როგორც მძიმე კრემს.
  • ეს რეცეპტი არ გასქელება გახურებულ კრემის თანმიმდევრულობაში.
მძიმე კრემის გაკეთება
კრემი შედგით მაცივარში და გამოიყენეთ იგი 1 კვირის განმავლობაში. ნებადართულია, რომ ნარევი ჯერ გაათბეთ ოთახის ტემპერატურაზე, შემდეგ გადაიტანეთ გახურებულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. თქვენ შეგიძლიათ გამოიყენოთ ეს, როგორც შემცვლელი უმეტეს რეცეპტებზე, რომლებიც მძიმე კრემს მოითხოვენ. [4]

Whipped კრემი

Whipped კრემი
შეაერთეთ წყალი და დაუოკებელი ჟელატინი, შემდეგ 5 წუთი დაელოდეთ. დაასხით ჭიქა (59 მლ) ცივი წყალი პატარა ან საშუალო ზომის თასში. დაასხით 2 ჩაის კოვზი (10 გრ) დაუზავებელი ჟელატინი წყალზე. დაელოდეთ 5 წუთს, რომ ჟელატინი წყალს შეიწოვს და გახეხეთ. ჯერ კიდევ არ ჩართოთ სითბო ღუმელში. [5]
  • თუ არ გაქვთ ჟელატინი ან გირჩევთ გამოიყენოთ იგი, ამის ნაცვლად გამოიყენეთ აგარის აგარი. [6] X კვლევის წყარო
  • უფრო მდიდარი კრემისთვის გამოიყენეთ 1⁄4 ჭიქა (59 მლ) ცივი მთელი რძე წყლის ნაცვლად. [7] X კვლევის წყარო
  • არ გამოიყენოთ Jello ან არომატიზებული ჟელატინი. იგი შეიცავს დამატებით შაქარს და არომატს, რამაც შეიძლება გავლენა იქონიოს კრემის მთლიან არომატზე.
Whipped კრემი
მოხარშეთ ნარევი დაბალ ცეცხლზე, სანამ არ გახდება ნათელი, ხშირად აურიეთ. ეს უნდა დასჭირდეს მხოლოდ რამდენიმე წუთს. ეს ნარევი ძალიან დიდხანს სჭირდება გათბობას, ამის ნაცვლად გამოიყენეთ საშუალო დაბალი სიცხე. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი დაიშლება და წყალი გაირკვა, თქვენ მზად ხართ შემდეგი ნაბიჯისთვის. [8]
Whipped კრემი
მოდით ნარევი გაცივდეს, შემდეგ გადაიტანეთ იგი მთელ რძეში რამდენიმე წამის განმავლობაში. ამოიღეთ საცხობიდან ჩამოსასხმელი საცხობიდან და ჩამოიშალეთ ისე, რომ გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე. შემდეგი, 1 ჭიქა (240 მლ) რძე დაასხით თასში, შემდეგ გაცივებულ ჟელატინის ნარევში დაამატეთ. აურიეთ იგი აურიეთ დაახლოებით 20-დან 30 წამის განმავლობაში. [9]
  • რამდენი დრო სჭირდება ჟელატინის ნარევის გაგრილებას, დამოკიდებულია თქვენს სამზარეულოში ტემპერატურაზე. ამას ალბათ 10-დან 15 წუთი დასჭირდება.
  • უნდა გამოიყენოთ მთელი რძე, რადგან მას უფრო მაღალი ცხიმის შემცველობა აქვს. სხვა ტიპის რძე არ მოგცემთ იგივე შედეგს, მათი დაბალ ცხიმიანი შემცველობის გამო.
Whipped კრემი
გაწურეთ შაქრის ფხვნილისა და ვანილის ექსტრაქტში. ჩაასხით ½ სუფრის კოვზ (7,5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი და ¼ ჭიქა (30 გრ) შაქრის ფხვნილი. ნარევი კიდევ ერთხელ აურიეთ ავთქვიფოთ მანამ, სანამ ფერი და ტექსტურა თანმიმდევრულად გამოიყურება, და აღარ რჩება ნაკეცები და სიმსივნეები. [10]
  • შეგიძლიათ გამოიყენოთ სხვა ტიპის ექსტრაქტი, თუ უპირატესობას ანიჭებთ სხვადასხვა არომატს, მაგალითად ნუში.
  • უნდა გამოიყენოთ შაქრის ფხვნილი, ყაბაყი ან საკონდიტრო ნაწარმი. არ გამოიყენოთ რეგულარული, გრანულირებული შაქარი.
  • ნაკლებად ტკბილი კრემისთვის გამოიყენეთ მხოლოდ 2 სუფრის კოვზი (15 გრ) ფხვნილი და გამოტოვეთ ვანილის ექსტრაქტი. [11] X კვლევის წყარო
Whipped კრემი
შედგით ნარევი დაახლოებით 90 წუთის განმავლობაში, აურიეთ იგი ყოველ 15 წუთში. დაფარავს თასს პლასტიკური გადაფარვით და მოათავსეთ მაცივარში. ყოველ 15-20 წუთში ერთხელ, აიღეთ თასი მაცივარიდან, მიეცით ნარევი მოკლე აურიეთ ცელოფნით, შემდეგ ისევ გახადეთ მაცივარში. გააკეთეთ ეს კიდევ რამდენჯერმე, სანამ 60-დან 90 წუთი არ დასრულდება. [12]
  • როგორც ნარევი ზის მაცივარში, ინგრედიენტები დაიწყებენ შეკრებას და გასქელებას. ნარევის Whisking ხელს შეუშლის ინგრედიენტების განცალკევებას.
  • უკეთესი შედეგისთვის, გაახურეთ თქვენი whisk ასევე. ეს ხელს შეუწყობს საერთო პროცესის დაჩქარებას და გამოყოფის თავიდან აცილებას. [13] X კვლევის წყარო
Whipped კრემი
გაათბეთ ნარევი ხელით მიქსერით, სანამ არ გახდება კრემისებრი. ამოიღეთ თასი მაცივარიდან და დაიწყეთ ნაზავი ხელნაკეთი მიქსერით. გააგრძელეთ აურიეთ სანამ ნარევი არ გასქელდება და დაიწყებს რბილი მწვერვალების ფორმირებას. [14]
  • დარწმუნდით, რომ თქვენ ირგვლივ ირგვლივ მთელს კიდეებს ირჩევთ. კრემი გაორმაგდება ზომით, როგორც კი გახურებთ.
  • რამდენი ხანი ესაჭიროება დამოკიდებულია კრემის ტემპერატურაზე, მიქსერის სიჩქარეზე და სასურველ თანმიმდევრულობაზე. ამასთან, ეს არ უნდა დასჭირდეს რამდენიმე წამზე მეტ ხანს.
  • თუ თქვენ არ გაქვთ ხელნაკეთი მიქსერი, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ელექტრო მიქსერი ან კვების პროცესორი, რომელიც მორგებულია ჩურჩხელებით.
Whipped კრემი
შეფუთული კრემი შეინახეთ მაცივარში 2 დღის განმავლობაში. შუშის ქილა ან ბოთლი სახურავით საუკეთესოდ იმუშავებს. არა მხოლოდ ეს ხელს შეუწყობს არომატის არეულობას, არამედ მისი გამოყენება უფრო მოსახერხებელი იქნება. მოერიდეთ პლასტმასის კონტეინერებს, რადგან ქიმიკატებს შეუძლიათ გაჟონონ კრემში და იმოქმედონ არომატით. [15]
  • მიუხედავად იმისა, რომ ეს კრემი მსგავსია, რასაც მძიმე კრემით მიიღებდით, ეს სულაც არ არის იგივე.
  • უმჯობესია გამოიყენოთ ტოპინგები (მაგ.: ვაფლები, ბლინები, მარწყვი და ა.შ.) ან ტორტის ფითხით.

კრემი რძისაგან გამიჯნეთ

კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
ჩაასხით არაჰომოგენური რძე შუშის ქილაში. თქვენ ამ ქილაში ჩასხდებით ლულას, ასე რომ ფართო ჭაობში უფრო ადვილია იმუშაოთ, ვიდრე სტანდარტული ქილა პატარა პირის ღრუსთ. დარწმუნდით, რომ ქილა სუფთაა. [16]
  • თუ თქვენი რძე უკვე არის მინის ქილაში, შეგიძლიათ გამოტოვოთ ეს ნაბიჯი.
  • ეს მეთოდი იმუშავებს მხოლოდ არაჰომოგენურ რძესთან. ეს არ იმუშავებს ჰომოგენიზებულ რძესთან, რადგან ჰომოგენიზებული რძე არ შეიცავს დამატებით კრემს.
  • უმარტივესი გზა იმის სათქმელად, თუ არა რძე არა-ჰომოგენურია, მისი ყიდვისას ეტიკეტის შემოწმებაა. თუ რძე შუშის კონტეინერში მოდის, ასევე შეგიძლიათ მოძებნოთ კრემის ხაზი.
კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
მოდით სუფთა რძე 24 საათის განმავლობაში დაისვენოთ. მაღაზიიდან შეგიძლიათ გამოიყენოთ არა ჰომოგენიზებული რძე, ან ძროხის პირდაპირ გამოყენება შეგიძლიათ გამოიყენოთ არაჰომოგენური რძე. თუ ეს უკანასკნელია, თქვენ უნდა დაუშვათ რძე მინიმუმ 24 საათის განმავლობაში. [17]
  • სუფთა რძე სრულად არ გამოეყო. ამ 24 საათის განმავლობაში კრემს მისცემს დრო, რომ ადგეს რძით.
კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
იპოვნეთ ხაზი, სადაც რძე და ნაღები ცალკეა. ეს ცნობილია როგორც "კრემის ხაზი". რძე უფრო გამჭვირვალეა ვიდრე კრემი, და მსუბუქია ფერით. კრემი სქელი და მოყვითალოა. რძე ქილაის ძირისკენ იქნება, ხოლო კრემი თავზე იქნება. [18]
  • "კრემის ხაზი" არ გამოიყურება დახაზული ხაზით, არამედ განასხვავებს სალათის გასახსნელად, ქვედა სითხესთან ერთად და ზევით ზეთით.
  • თუ ვერ იპოვნეთ ხაზი, შეიძლება რძესა და კრემს გამოყოფა უფრო მეტი დრო სჭირდება. ასევე შესაძლებელია, რომ თქვენ იყიდეთ ჰომოგენიზებული რძე.
კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
ჩაასხით კალამი კრემში, კრემის ხაზის ზემოთ. შეარჩიეთ წვნიანი ან სოუსის საწოლი, რომელიც საკმარისია იმისათვის, რომ მოაწყოთ თქვენი ქილა პირის ღრუს. ჩაიწვეთ პირდაპირ კრემში. ნუ მიატოვებთ მას ჯერჯერობით ისე, რომ იგი რძეს მიაღწევს, თუმცა; თქვენ უბრალოდ გსურთ შეარჩიოთ კრემი. [19]
  • თუ კრემის ხაზი ძალიან თხელია ლადელისთვის, ამის ნაცვლად გამოიყენეთ ინდაურის ბასტერი.
კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
წაუსვით კრემი და გადაიტანეთ ცალკე კონტეინერში. ასწიეთ ქილა გარეთ ქილა, და გადაიტანეთ კრემი ცალკე ქილაში. თუ სხვა ქილა არ გაქვთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ თასი ან სხვა მინის კონტეინერი - მანამ, სანამ მას სახურავი აქვს. [20]
  • თუ იყენებთ ინდაურის ბოსტნეულს, ფრთხილად იყავით, რომ არ მიიღოთ რძე. თქვენ ბოლომდე ბოლომდე ვერ გაათავისუფლებთ ბოლქვას.
კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
გაიმეორეთ პროცესი, სანამ არ დარჩით დაახლოებით 1 ინჩი (2.5 სმ) კრემი. რძის ქილაში რამდენიმე კრემის დატოვება შეამცირებს შანსს, რომ თქვენ შემთხვევით მიიღოთ რძე თქვენს კრემის ქილაში. დამატებითი კრემი ასევე მისცემს რძეს უკეთეს ტექსტურას, მსგავსია მთელი რძით. [21]
  • თუ რძე შედგით კრემში, ის აურზაურებს ნებისმიერ თეთრ კრემს ან კარაქს, რომლის გადაწყვეტაც გსურთ. ეს იქნება, როგორც წყალში ჩასასმელად გახეხილ კრემში ან კარაქში.
კრემი რძისაგან გამიჯნეთ
გამოიყენეთ გამოყოფილი რძე და ნაღები, როგორც სასურველი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ რძე სამზარეულოსა და დასალევად; თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ეს თქვენი მარცვლეული ან ყავა. გამოყოფილი კრემი იდეალურია გახურებული კრემის ან კარაქის დასამზადებლად. [22]
  • ორივე ქილა დაფარეთ სახურავებით და შეინახეთ მაცივარში.
  • გამოიყენეთ რძე და ნაღები 1 კვირის განმავლობაში.
როგორ ინახავთ კრემს?
კრემი საუკეთესოდ ინახება დაფარული თავის თავდაპირველ კონტეინერში და მაცივარშია. შეძენის შემდეგ, სახლში ჩასვლისთანავე მოათავსეთ მაცივარში. გამოიყენეთ კრემი მისი გამოყენების თარიღით ან კონტეინერის გახსნის შემდეგ 1 კვირის განმავლობაში. ორმაგი კრემი შეგიძლიათ შეინახოთ გაყინული 3 კვირამდე.
შეიძლება ჟელატინი შეიცვალოს აგარით?
დიახ, ეს შეიძლება, მაგრამ გირჩევთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ ეს არ იმოქმედებს გემოვნებაზე.
როდესაც სტატიაში ვცდილობ მეთოდს, ნაზავი არ გასქელდება მას შემდეგ რაც გაცივდა. რა ვქნა?
შეიძლება ჟელატინის სწორად არ შერევა, გასქელებას გარკვეული დრო სჭირდება.
შემიძლია გავაკეთო ეს რეცეპტი საათნახევრის განმავლობაში?
რა თქმა უნდა, გამოიყენეთ ორმაგი თასი - სასურველია თუნუქის ან ფოლადისგან, ყინულის ქვეშ ყუთში. როგორც კი ჟელატინი და შაქარი შეურიეთ რძეს, დაასხით ორმაგ თასში უამრავი ყინულის ქვეშ, რომ გაცივდეს, სანამ გაწურეთ. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ ამოიღეთ ყინული მას შემდეგ, რაც კრემი გასქელდება.
შაქრის ფხვნილი უნდა გამოვიყენო?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ყავისფერი შაქარი ან გრანულირებული შაქარი (1/4 ჭიქა). Stevia– ს და შაქრის სხვა შემცვლელებისთვის გამოიყენეთ 1/4 ჩაის კოვზი. თაფლისთვის გამოიყენეთ 1/4 ჭიქა.
შემიძლია შეინარჩუნოს whipping კრემი შემდგომი გამოყენებისთვის?
დიახ, შეგიძლიათ გაყინოთ ეს მომავალი გამოყენებისთვის, მაგრამ დარწმუნდით, რომ განათავსეთ იგი მჭიდროდ დალუქულ კონტეინერში.
შემიძლია ჟელატინი შაქრით შევცვალო?
არა, ამ რეცეპტის შესაქმნელად, თქვენ უნდა გამოიყენოთ ჟელატინი.
საჭიროა ჟელატინის არომატიზებული ჟელატინი?
არა, დაუცველი ჟელატინი არის ის, რასაც იყენებთ ამისათვის.
აუცილებელია ვანილის ექსტრაქტის გამოყენება?
არა, ვანილი გამოიყენება უბრალოდ არომატიზატორის დასამატებლად. შეგიძლიათ დატოვოთ იგი მთლიანად ან შეცვალოთ იგი სხვა რამეებით.
ეს იგივეა, რაც ყაბაყი დამზადებულია ცხიმოვანი კრემით?
უგემოვნო იქნება. უშაქრო კრემის გემრიელი რძის არომატი მოდის ნამდვილი კრემის ცხიმიდან. უბრალო whipped რძე გამოიყურება ლამაზი, მაგრამ უგემოვნო. კარგი იდეაა კრემში ჩამოსასვლელად, გასათეთრებლად, ან არომატიზებულ ნივთში გადაყრილი, რადგან ის მოერგება მას, რაც შერეულია.
შემიძლია გამოვიყენო ეს კრემი წვეთოვანი დიზაინის შესაქმნელად?
კარაქისა და ჟელატინის რეცეპტები არ მოგცემთ ზუსტად იმავე პროდუქტს, რომელსაც მაღაზიაში იყიდით, მაგრამ ისინი მსგავსი იქნება.
ფრთხილად იყავით, რომ ზედმეტი შეურიოთ თქვენს თეთრეულს. თუ ზედმეტად აურიეთ, ის დაიწყებს ხაჭაპურს და იქცევა კარაქი!
l-groop.com © 2020