როგორ მოვამზადოთ ყავა ჟელე

ყავის ჟელე წარმოიშვა იაპონიაში ტაშირის პერიოდში (1912-1926 წლებში), მაგრამ წლების განმავლობაში, პოპულარობა მოიპოვა აზიის სხვა ქვეყნებში და მთელს მსოფლიოში. ამ დესერტის მომზადება შეგიძლიათ რამდენიმე გზით, მაგრამ თითოეული მეთოდი საკმაოდ მარტივია.

მეთოდი პირველი: იაპონური ყავის ჟელე

მეთოდი პირველი: იაპონური ყავის ჟელე
დაასხით ჟელატინი ცხელ წყალში. ჩაასხით ცხელი წყალი პატარა თასში. ნაზად აურიეთ სანამ ჟელატინი არ დაიშლება. [1]
  • გლუვი ჟელეობის უზრუნველსაყოფად, ჟელატინს საშუალება მისცეს აურიეთ ცხელი წყალი 1 ან 2 წუთის განმავლობაში, სანამ აურიეთ. გრანულების მიღება წყლის მსგავსი შთანთქმის შესაძლებლობით, მათ დაეხმარება მათ უფრო ადვილად დაითხოვონ.
მეთოდი პირველი: იაპონური ყავის ჟელე
შეუთავსეთ ყავასა და შაქართან ერთად. დაასხით გახსნილი ჟელატინის ნარევი ცხელ ყავაში. დაამატეთ შაქარი და გახეხეთ სანამ შაქარი არ დაიშლება.
  • ყავა უნდა იყოს ძალიან ცხელი (ადუღებამდე), როდესაც იყენებთ. თუ ცივ ყავას იყენებთ, ამან შეიძლება გამოიწვიოს სტრიქონიანი ან ყავისფერი ჟელე.
  • თუ გაცივებულ ყავას დაიწყებთ, პატარა ყუთში უნდა დააკავშიროთ ყავა, ჟელატინის ნარევი და შაქარი. გააცხელეთ მთელი ნარევი თქვენს ღუმელში მაღალ ცეცხლზე, სანამ არ მოხდება ადუღებამდე. [2] X კვლევის წყარო
მეთოდი პირველი: იაპონური ყავის ჟელე
დაასხით ნარევი ემსახურება კერძებს. თანაბრად გადაანაწილეთ ყავის ნარევი ოთხი კვარცხლბეკის კერძებს, ყავის კათხურებს ან სხვა მსგავსი სათვალეებს შორის.
  • თუ გსურთ ყავის ჟელე კუბურებად მოჭრა, თქვენ უნდა დაასხით მას მსუბუქად ცხიმიანი 8 დიუმიანი 8-დიუმიანი (20-ჯერ 20-სმ-იანი) პანით.
მეთოდი პირველი: იაპონური ყავის ჟელე
გაგრილდება სანამ მტკიცე. განათავსეთ თქვენი შევსებული კერძები მაცივარში და მიეცით ყავის ჟელე გამაგრდეს.
  • თუ მისი ჭურჭლის პირდაპირ მიღებას აპირებთ, ყავის ჟელე შეიძლება მზად იყოს 3 – დან 4 საათში.
  • თუ გსურთ ყავის ჟელე კუბურებად მოჭრა, უნდა დაელოდოთ მინიმუმ 6-დან 7 საათამდე, რომ იგი კიდევ უფრო გამყარდეს.
მეთოდი პირველი: იაპონური ყავის ჟელე
ემსახურება. ყავის ჟელე უნდა გაკეთდეს და მზად არის სასიამოვნოდ.
  • განვიხილოთ ჟელე კერძების გარუჯვა გახეხილი ნაღები.
  • თუ გსურთ, კუბის ყავის ჟელე გააკეთოთ, მჭრელი ჟელე ფურცელი გახეხეთ თბილ დანის გამოყენებით. ნაზად გადააქციეთ პან დიდი კერძი შეგროვებისთვის.
  • დაფარეთ და შეინახეთ დარჩენილი ყავის ჟელე თქვენს მაცივარში 3 ან 4 დღის განმავლობაში.

მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)

მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)
გააცხელეთ წყალი და აგარი აგარი. ჩაასხით წყალი და აგარის აგარი პატარა თასში. Whisk სანამ კომბინირებული, შემდეგ დააყენა saucepan თქვენს ღუმელში მეტი მაღალი სითბო. [3]
  • მიღებული ნაზავი ადუღებამდე მიიყვანეთ, სანამ შემდეგ ნაბიჯს გააგრძელებთ.
  • გაითვალისწინეთ, რომ აგარის აგურის ფხვნილი (რომელსაც ასევე უწოდებენ "კანტენის ფხვნილს") საუკეთესოდ მუშაობს, მაგრამ საჭიროების შემთხვევაში შეგიძლიათ გამოიყენოთ აგურის ჯოხი სამი მეოთხედი. გაყავით ჯოხი ნაწილებად და გაჟღენთეთ ისინი 20 წუთის განმავლობაში ცალკეულ წყალში. გაწურეთ წყალი, შემდეგ გამოიყენეთ აგარის გატეხილი ნაჭრები, როგორც ფხვნილს გამოიყენებთ. [4] X კვლევის წყარო
  • უგულებელყოფილი ფხვნილის ჟელატინის თანაბარი რაოდენობით გამოყენება შესაძლებელია აგარის აგურის ფხვნილის ნაცვლად, მაგრამ ჟელატინი არ არის ვეგეტარიანული.
მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)
დაამატეთ შაქარი და ყავა. მას შემდეგ, რაც ნარევი დაიწყებს ადუღებას, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე. ჩაასხით შაქარი და მყისიერი ყავა საცხობ ფორმაში და გახეხეთ ერთმანეთში.
  • გააგრძელეთ ნარევის მომზადება ნაზი ტაფაზე დაახლოებით 2 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ყველაფერი არ იშლება. ნაზავი დროდადრო აურიეთ, რომ გასწვრივ დაგეხმაროთ.
მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)
ამოიღეთ საცხობი სითბოდან. გამორთეთ სითბო და ამოიღეთ ღუმელი ღუმელიდან. ნება მიეცით დაისვენოს ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში.
  • ამ დროის განმავლობაში, თხევადი უნდა დაიწყოს გასქელება. დარწმუნდით, რომ ეს არ გამაგრდება. აგარი სწრაფად იწევს და დიდხანს ლოდინს ძნელად მოსდევს.
მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)
ჩაასხით კერძების დასამზადებლად. ჩაასხით ცხელი ნარევი ინდივიდუალურ კერძებად. დაელოდეთ კიდევ 5 - 10 წუთის განმავლობაში, შემდეგ კი დაფარეთ თითოეული კერძი პლასტიკური გადაფარვით.
  • მას შემდეგ, რაც თითოეულ კერძს აურიეთ ნარევი, გამოიყენეთ კოვზი, რომ ამოიღოთ ბუშტები, რომლებიც ზედაპირზე იქმნება.
მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)
გაცივება 4-დან 5 საათის განმავლობაში. შეავსეთ შევსებული კერძები თქვენს მაცივარში. გაცივდეთ მათ სანამ ჟელე არ გამოვა და საფუძვლიანად გაცივდება.
  • აგარით დამზადებული ჟელე ტექნიკურად დაყენდება ოთახის ტემპერატურაზეც კი, მაგრამ პროცესს მეტი დრო დასჭირდება. უფრო მეტიც, ჟელე უკეთეს ცივს დააგემოვნებს.
მეთოდი ორი: იაპონური ყავის ჟელე (ალტერნატიული რეცეპტი)
ემსახურება. ყავის ჟელე დასრულებულია და მზადაა სასიამოვნოდ.
  • განვიხილოთ თითოეული ნაწილის შეფუთვა კრემით ან 1/2 სტადიის (15-დან 30 მლ) ნახევარნახევრით.
  • დარჩენილი ყავის ჟელე მაცივარში შენახვისას უნდა გაგრძელდეს 2 დღემდე.

მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე

მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე
შეუთავსეთ ჟელატინი და წყალი. მოათავსეთ ცივი წყალი საშუალო შერევით თასში. გაუსუფთავებელი ჟელატინი დაასხით წყალზე და ნება მიეცით 10 წუთის განმავლობაში იჯდეს. [5]
  • როგორც ჟელატინი ზის, ინდივიდუალური გრანულები უნდა დაიწყოს წყლის შეწოვა. ეს პროცესი, რომელიც ცნობილია როგორც "დამატენიანებელი" ან "ყვავის", ხელს უწყობს ჟელატინის დაშლას, მას შემდეგ რაც ცხელ სითხეს დაამატებთ.
მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე
დაამატეთ ცხელი ყავა. ჩაასხით ძლიერი, ცხელი ყავა ჟელატინის ნარევში. კარგად აურიეთ რამდენიმე წუთი, ან სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ყავა უნდა იყოს ძალიან ცხელი, როდესაც დაამატებთ; წინააღმდეგ შემთხვევაში, ჟელატინი შეიძლება სწორად არ დააყენოს.
  • ყავა ასევე უნდა იყოს საკმაოდ ძლიერი, რომ დაბალანსდეს შედედებული რძის სიტკბო და მიბაძოს ვიეტნამური ყავის გემოს.
მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე
შეურიეთ შედედებული რძე. მას შემდეგ, რაც ჟელატინი დაიშლება, დაასხით გამაგრილებელი შედედებული რძე ნარევში. კარგად აურიეთ ერთმანეთში.
  • უნდა გამოიყენოთ შედედებული რძე. არ გამოიყენოთ აორთქლებული რძე, რადგან მას აკლია შედედებული რძის სიტკბო და სისქე.
მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე
დაასხით ნარევი შუშის კერძში. ფრთხილად დაასხით ყავის ნარევი 8 ინჩიანი 8-დიუმიანი (20 სმ-ით 20 სმ) კვადრატული შუშის კერძი.
  • იმისათვის, რომ ყავისფერი თხელი კუბურები გააკეთოთ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ 7-დიუმიანი 11-დიუმიანი (18-სმ-იანი 28 სმ-იანი) შუშის კერძი ან 9-დიუმიანი 13-დიუმიანი (23 სმ-ით 33-სმ) მინის კერძი .
მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე
გაცივდეს დაყენებამდე. შეავსეთ შევსებული კერძი მაცივარში. გააჩერეთ 2-დან 4 საათის განმავლობაში, ან სანამ ყავის ჟელე არ გახდება.
  • თხელი კუბურები უფრო მყარდება ვიდრე სქელი კუბურები.
  • დაელოდეთ სანამ ჟელე საკმარისად მტკიცედ იგრძნობს თქვენს თითებს შორის. უსაფრთხო მხარეს რომ იყოთ, შეიძლება გისურვოთ 8 საათი ან ღამისთევა.
მეთოდი მესამე: ვიეტნამის ყავის ჟელე
ემსახურება. მზა ყავის ჟელე დავჭრათ 1-ინჩიან (2.5 სმ) კუბებად და გადავაქცევთ კუბებს დიდ ნამცხვარს ან კერძს. მაშინვე ისიამოვნეთ.
  • ყავის დამატებით ჟელე შეინახეთ მაცივარში დაცულ ჰერმეტულ კონტეინერში 3 ან 4 დღის განმავლობაში.

მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი

მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
მსუბუქად გაუსხიეთ ბროშურის ყლორტები. დაასხით ექვსიდან რვა brioche ფორმები არასასურველი სამზარეულოს სპრეით. გამოიყენეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცი, რომ გაავრცელოთ ზეთი ფსკერზე და გვერდებზე, დააფარეთ მთლიანი ფორმა თხელი ფენით. [6]
  • იდეალურ შემთხვევაში, თქვენ უნდა გამოიყენოთ 4-დიუმიანი (10-სმ) ჩამოსხმის ან 1/2-თასის (125-მლ) ჩამოსხმა. Brioche mould კარგად მუშაობს და მზა ჟელეს მიმზიდველ გარეგნობას აძლევს, მაგრამ ანალოგიურად ნებისმიერი ზომის ჩამოსხმა ასევე იმუშავებს.
  • თუ არ გსურთ ჟელე ამოიღოთ მისი ჭურჭლის მიღებამდე, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ გამოიყენოთ ექვსიდან რვა 1/2-ჭიქა (125-მლ) საკაცრის კერძები. თუ არ გამოიყენოთ ეს ვარიანტი, არ დაასუფთაოთ კერძები სამზარეულოს სპრეით.
მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
შეუთავსეთ ჟელატინისა და ყავის ლიქიორი. დაასხით ყავის ლიქიორი მცირე და საშუალო შერევით თასში და ზემოდან დაასხით ჟელატინი. ნება მიეცით 5 წუთის განმავლობაში დადოს. [7]
  • როგორც დგას, ჟელატინი უნდა დარბილდეს ან "ყვავის". ცალკეული მარცვალი აითვისებს ტენიანობას და უფრო სწრაფად დაითხოვებთ მას შემდეგ, რაც მათ დაამატეთ ცხელი ყავა.
მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
დაამატეთ ყავა, შაქარი და მარილი. ჩაასხით ცხელი ყავა, შაქარი და მარილი თასში. კარგად აურიეთ სანამ ჟელატინი სრულად არ დაიშლება.
  • ყავა უნდა იყოს ცხელი, როდესაც მას ჟელატინს დაუმატებთ. მაგარი ყავის გამოყენებამ შეიძლება გამოიწვიოს ჟელე ჟელე.
  • გააგრძელეთ აურიეთ სანამ მთელი ნარევი გლუვი თხევად გეჩვენებათ. ამას დაახლოებით 2 წუთი სჭირდება.
მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
დაასხით ნარევი ფორმებში. ნაზავი თანაბრად გაყავით თქვენს მომზადებულ ბროშეს ჩამოსხმებს შორის.
  • ჩამოსხების შევსების შემდეგ, ფხვიერი დაფარეთ ისინი პლასტიკური გადაფარვის ერთი ფენით.
მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
გაცივდეს ღამით. შეავსეთ შევსებული ფორმები თქვენს მაცივარში და შეინახეთ იქამდე, სანამ ჟელე არ გახდება.
  • მათი გაცივება 8 საათის განმავლობაში ან ღამისთევა უნდა გამოიწვიოს ძალიან მტკიცე ჟელეებმა, რაც იდეალური იქნება, თუკი აპირებთ მათი ყლორტების ამოღებას.
  • თუ გსურთ ყავის ჟელე პირდაპირ მისი კერძიდან ჭამა, ეს შეიძლება იყოს მტკიცე, რომ ისიამოვნოთ 4 საათის შემდეგ. დაელოდება კიდევ უფრო მყარი ტექსტურას.
მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
ამოიღეთ მტკიცე ჟელე ფორმებიდან. ამოიღეთ ყავის ჟელე თქვენი მაცივარიდან. გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ ნაზად გაიყვანოთ ჟელე ფორმის კიდეებიდან, შემდეგ გადააბრუნეთ თითოეული ჩამოსხმა საკუთარი დესერტის ფირფიტაზე.
  • თუ ყავის ჟელე აურიეთ ჩამოსხმის ფორმას, ჩამოსასხმელი ფსკერის სწრაფად ჩადეთ ცხელ წყალში. სიცხემ უნდა გაათავისუფლოს ჟელე და მოხსნას გაუადვილოს.
მეთოდი მეოთხე: ყავისფერი ჟანგბადი
ემსახურება. ყავის ჟელე დასრულებულია და მზადაა სასიამოვნოდ.
  • თუ სასურველია, გარეთა თითოეული ნამცხვარი გახეხეთ კრემითა და შოკოლადის ფარებით.
  • ეს ყავის ჟელე უმჯობესია დაუყოვნებლივ მიირთვათ, მაგრამ შეგიძლიათ შეინახოთ და შეინახოთ მაცივარში 4 დღის განმავლობაში.
ყავის ჟელე ასევე შეიძლება გამოიყენოთ ბობის მსგავსად რძის ჩაის შემადგენლობაში.
l-groop.com © 2020