როგორ გავაუმჯობესოთ ქათამი

ქათმის აურიეთ ფრი, ჯანმრთელი, გემრიელი და სწრაფი მომზადება. შესანიშნავია ერთჯერადი მსახურებისთვის ან მთელი ოჯახის შესანარჩუნებლად, ქათმის აურზაური შეიძლება მორგებული იყოს ყველა გემოვნების შესაბამისად. აქ მოცემულია რეცეპტი მარტივი ქათმის აურიეთ, ფრეისთან ერთად, რამდენიმე ზოგადი აჟიოტაჟის შესახებ.

მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ

მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
გაცხელეთ ზეთი. გაათბეთ არაქისის ზეთი ვოკში ან დიდი დუღილის დროს, საშუალო სიცხეზე. ზეთი საკმარისად ცხელია, როდესაც იგი shimmers. [2]
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
დაამატეთ ნიორი და ჯანჯაფილი. ვოკას დაამატეთ გახეხილი ნიორი და ჯანჯაფილი და ერთი წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
საზ ქათამი. დაამატეთ ქათამი ვოკს ერთ ფენაში და მოხარშეთ სანამ ოქროსფერი არ გახდება. შეეცადეთ არ შეაწუხოთ ქათამი, როდესაც ის მზარეულობს, უბრალოდ გადააგრილეთ იგი ერთხელ, სამზარეულოს ნახევარჯერ, რათა უზრუნველყოთ, რომ იგი ორივე მხრიდან თანაბრად მოყავისფროა.
  • ქათამი მოხარშულია, როდესაც ის გარედან ოქროსფერი ყავისფერია, ხოლო ცენტრში - თეთრი. [3] X კვლევის წყარო
  • მას შემდეგ, რაც ქათამი მოხარშული იქნება, გადაიტანეთ ფირფიტაზე, რომელიც გაფორმებულია ქაღალდის პირსახოცით.
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
მოხარშეთ ბოსტნეული. საჭიროების შემთხვევაში დაამატეთ კიდევ 1/2 სუფრის კოვზი არაქისის ზეთი. ვოკონში დაამატეთ გახეხილი და დაჭრილი ხახვი, სტაფილო და წიწაკა და მოხარშეთ ორი წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ შაქრის ვაშლის ბარდა, სიმინდი და ბროკოლის ყვავი. [4]
  • ყოველთვის გააგრძელეთ საჭმლის მოძრაობა, აურიეთ ხის კოვზით, სანამ ყველა ბოსტნეული არ გახდება ნაზი.
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
გააკეთეთ სოუსი. პატარა თასში აურიეთ სიმინდის სახამებელი, სოიოს სოუსი და ქათმის ბულიონი. კარგად ავურიოთ ისე, რომ სიმინდის სახამებელი აღარ დარჩეს.
  • სურვილისამებრ, შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებით კოვზი არომატული გემოვნების გამო, ბრინჯის ღვინო ან აზიის ბოთლი სოუსი.
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
დააბრუნე ქათამი ვოკში. მოათავსეთ ქათამი ვოკში და დაამატეთ სოუსში. აურიეთ აურიეთ ბოსტნეული და ქათამი, და უზრუნველყოს ყველაფერი თანაბრად არის დაფარული სოუსში. შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და გააგრძელეთ აურიეთ, სანამ სოუსი ოდნავ არ გასქელდება.
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
მოამზადეთ ბრინჯი ან ნადუღი. მოხარშეთ ბრინჯი, ნუში, ან რაც გინდათ მოამზადოთ აურიეთ. მას შემდეგ, რაც ბრინჯი ან მაკარონი მოხარშული გახდება, შეგიძლიათ აურიოთ ისინი აურიეთ გახეხილთან, ან მოასხით თავზე აურიეთ დაჭრილი ქათამი და ზემოდან.
მარტივი ქათამი აურიეთ-გახეხეთ
გარეთა აურიეთ ფრაის. აურიეთ აურიეთ გახეხილი თქვენი არჩევანით - დაჭრილი კაკალი (მაგალითად ძაფი), წვრილად დაჭრილი სკალიები, უმი ლობიოს ყლორტები ან დაჭრილი ახალი მწვანილი ყველა კარგი ვარიანტია.

ზოგადი აჟიოტაჟი

ზოგადი აჟიოტაჟი
მოამზადეთ ქათამი. ოთხიანად რომ მოემსახუროთ, თქვენ უნდა მოამზადოთ დაახლოებით ერთი ფუნტი უსახლკარო, ქათმის მკერდი და ბარძაყები. ზოგადად, ტრადიციული აჟიოტაჟი შემწვარი ხორცი მიირთვით და ბოსტნეულზე მძიმეა, მაგრამ ეს თქვენზეა დამოკიდებული.
  • დაჭრილი ქათმის ნებისმიერი ცხიმის დაჭრა მკვეთრი დანის გამოყენებით, შემდეგ გაჭერით 1/4 დიუმიანი სქელი ნაკბენის ზომის ნაჭრებად.
  • დამატებითი არომატისთვის, მარინირებული ქათმის მომზადებამდე. შეუთავსეთ 1 სუფრის კოვზ მდუღარე ნიორი, 1 1/2 ჩაის კოვზი სიმინდის სახამებელი, 2 ჩაის კოვზი სოიოს სოუსი, 2 სუფრის კოვზი ბრინჯის ღვინო ან მშრალი შერი და 3/4 ჩაის კოვზი მარილი. ჩაასხით მარინადი ქათმის თავზე და აურიეთ ერთმანეთში. დატოვე დასხდნენ (მაცივარში) რაც შეიძლება ცოტა ხუთ წუთზე ან სანამ ერთი საათით ადრე მოხარშავთ.
ზოგადი აჟიოტაჟი
გადაწყვიტეთ რა უნდა საზ. ბინა ფსკერზე, ნახშირბადოვანი ფოლადის wok არის საუკეთესო ტიპის პან, რათა მოამზადოს თქვენი ფქვილი. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ ბრტყელი ფრაის პანელი, მაგრამ თქვენ გამოტოვებთ პანელის მხარეების გამოყენებას, როგორც სამზარეულოს ზედაპირებს, განსხვავებით wok . თქვენ შეიძლება ასევე პრობლემები შეგექმნათ პანში შემავალი ინგრედიენტებისგან, დიდი რაოდენობით აურიეთ-ფურის მომზადებისას.
  • არ შეიძინოთ არასტანდარტული wok. მაღალყელიანი აჟიოტაჟისთვის ფხვიერი არასასურველია. ისინი აშკარად საშიშია. ეს იმიტომ ხდება, რომ არასასურველი ჯოხი არ უნდა გაცხელდეს ძალიან მაღალ ტემპერატურაზე, მაგრამ ყველა wok სამზარეულო ხდება მაღალ ტემპერატურაზე.
  • აურიეთ თევზის სპატული ან სხვა თხელი, მოქნილი სპატულა.
ზოგადი აჟიოტაჟი
შეარჩიეთ თქვენი ბოსტნეული. ბოსტნეულის თითქმის ნებისმიერი კომბინაცია შეიძლება გამოყენებულ იქნას აურიეთ ფრაის შემადგენლობაში, ამიტომ ადვილია მოერგოს თქვენს პირად გემოვნებასა და პრეფერენციებს. ზოგიერთი შეფ გირჩევთ აირჩიოთ მხოლოდ 2-3 ბოსტნეულის ჩამოსხმის საშუალება, რადგან მათი აზრით, მისი მარტივი შენარჩუნება ხელს უშლის კერძი ძალიან დაკავებულს, ამასთანავე დაზოგავთ თქვენ ძალიან მოსამზადებელი სამუშაოებისგან. სხვები უფრო მეტად იყენებენ "ყველაფერს, მაგრამ სამზარეულო-ჩაძირვაში". გაიარეთ ყველაფერი რაც შენთვის სასიამოვნოა, ან რაც არ უნდა მოხდეს შენს სამზარეულოში.
  • ბოსტნეულის მომზადებისას შეეცადეთ ყველაფერი დაჭერით დაახლოებით იგივე ზომის ნაჭრებად. ეს ხელს უშლის ერთი ბოსტნეულის გახარებას, ხოლო მეორე ჯერ კიდევ უმი.
  • მიუხედავად ერთგვაროვანი ზომისა, ზოგი ბოსტნეული მაინც უფრო სწრაფად გამოდგება, ვიდრე სხვები. დაჭრილი ბოსტნეულის ყველა ნამცხვარი მოათავსეთ თასში, გამოყოფილია მათი მომზადების პერიოდის მიხედვით. ეს გაგიადვილებთ თქვენ, რომ ყველა ბოსტნეული უფრო მეტი დრო დააგდოთ ვოკში ერთად, ხოლო სწრაფად მოაწყოთ ბოსტნეულის ცალკე მომზადება. თუ არ ხართ დარწმუნებული, თუ რამდენ ხანს მოითხოვს თითოეული ბოსტნეულის მომზადებას, აქ მოცემულია სწრაფი სახელმძღვანელო: სოკო დაგჭირდებათ ხუთიდან ათ წუთში, მათი ზომისა და ტიპების მიხედვით. კომბოსტო, ისპანახი და სხვა მწვანილი მიიღებს დაახლოებით ოთხ-ექვს წუთს. Veggies, როგორიცაა asparagus, ბროკოლი, სტაფილო და მწვანე ლობიო მიიღებს სამიდან ხუთ წუთს. წიწაკას, ბარდა, ბურღულეულს და ციყვს მხოლოდ ორი-სამი წუთი დასჭირდება. ლობიოს ყლორტები ყველაზე სწრაფია, სამზარეულოს დრო წუთზე ნაკლებია.
ზოგადი აჟიოტაჟი
შეარჩიეთ სოუსი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ შემდგომი ჯიში თქვენს ქათმის აურიეთ ფრიდში, სხვადასხვა სოუსების გასინჯვით. შემწვარი სოუსები შეიძლება იყოს სანელებელი, ტკბილი, მარილიანი ან თხილი და შეუძლია აურიეთ აურზაური, ჯანსაღი და მოსაწყენი, აყვავებულ და ეგზოტიკურად. სუპერმარკეტში შეგიძლიათ შეიძინოთ აურიეთ შემწვარი სოუსი, ან გააკეთოთ საკუთარი. აქ მოცემულია რამდენიმე იდეა:
  • ლიმონის სოუსი: 1/4 ჭიქა ლიმონის წვენი 1 ჩაის კოვზი ლიმონის ქერქი 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი 1 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი 2 სუფრის კოვზი შაქარი
  • ტკბილი და მჟავე სოუსი: 1/4 ჭიქა ქათმის ბულიონი 2 სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი 2 სუფრის კოვზი სიდრი ძმარი 1 სუფრის კოვზი ყავისფერი შაქარი 1/2 ჩაის კოვზი ცხელი წითელი წიწაკის ფანტელები
  • სატრაის სოუსი: 4 მრგვალი სუფრის კოვზი წიწაკის წიწაკის კარაქი 3 სუფრის კოვზი მუქი სოიო, თამარი 3 სუფრის კოვზი თაფლი 1 ინჩიანი ჯანჯაფილის ფესვი, გახეხილი და მწვანილი 1 კბილი ნიორი, დაქუცმაცებული 1 ჩაის კოვზი დაქუცმაცებული წითელი წიწაკის ფანტელები 1/2 ფორთოხალი, წვნიანი
ზოგადი აჟიოტაჟი
გადაწყვიტეთ რა ემსახურება მას. შემწვარი ქათამი და ბოსტნეული ჩვეულებრივ ემსახურება ნახშირწყლების გარკვეულ ფორმას, იმისათვის, რომ კერძი უფრო შეავსოთ. ნახშირწყლები შეიძლება შეურიოთ აურიეთ ფრაის შემადგენლობაში, ან მოამზადოთ მხარეს. თქვენ გაქვთ რამდენიმე ვარიანტი, როდესაც გადაწყვეტთ რა უნდა ჭამოთ თქვენი აურიეთ.
  • ყავისფერი ბრინჯი, ეს ალბათ ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტია.
  • თეთრი ბრინჯი, მაგალითად, ბასმათი ან ჟასმინი.
  • ნუში, მაგალითად, ჩინური ramen სტილის ან ბრინჯის noodles.
  • მაკარონი, როგორიცაა ანგელოზის თმა.
  • არაფერი! აურიეთ კარტოფილი, შეიძლება, ისეთივე გემრიელი შეჭამონ, რომლებსაც საკუთარი ხელით აქვთ. ეს კარგი ვარიანტია, თუ ცდილობენ შეზღუდოთ ნახშირბადის მიღება.
ზოგადი აჟიოტაჟი
შეარჩიეთ თქვენი გარნირი. დაამატეთ დასრულების შეხება თქვენს აურიეთ ფრაის ჩამოსხმის არჩევით. გარსები ამატებენ ფერს, არომატს ან ტექსტურას, ამასთანავე ხელს უწყობს კერძის წარმოდგენას.
  • გაცხელებული კაკუწას თხილი ან სეზამის თესლი, დაჭრილი ნაჭრები ან ჩილის წიწაკა, უმი ლობიოს ყლორტები ან ახლად დაჭრილი მცენარეები, როგორიცაა cilantro, ოხრახუში ან რეჰანი, ყველანაირად ამზადებენ სასიამოვნოდ.
ზოგადი აჟიოტაჟი
დასრულდა.
უვარგისი ქათმის მარინირება უნდა გამოვიტანო, ან შემიძლია თუ არა დაუყოვნებლივი საზ?
თქვენ შეგიძლიათ აირჩიოთ ამის გაკეთება, არ აქვს მნიშვნელობა. მარინირება მისცემს ქათამს ოდნავ უფრო მეტ არომატს საკუთარ თავზე, მაგრამ თუ გადაწყვეტთ, რომ არ მოხდეს marinate, სოუსს შეუძლია კომპენსაცია. პირადად მე, მე მინდა ქათმის marinate, ასე რომ უფრო მეტი არომატი არსებობს.
როგორ გავაკეთო ჩინური აურიეთ შემწვარი სოუსი?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რა სახის სოუსი გსურთ. იმისათვის, რომ ჩვეულებრივი ჩინური აურიოთ ფრაის სოუსი, თქვენ უნდა აურიოთ სიმინდის სახამებელი, სოიოს სოუსი და ქათმის ბულიონი პატარა თასში და კარგად აურიეთ და უზრუნველყოთ, რომ არ არსებობს სიმსივნეები.
რამდენი დრო სჭირდება, რომ აურიეთ ფრაის?
დაახლოებით 15 წუთი ან უფრო მოკლე, ეს არის მარტივი კერძი. საჭმლის მომზადება არის ყველაზე გრძელი დრო, რომელსაც ხარჯავთ აურიეთ ფრაზე.
რა გამოვიყენო სიმინდის ნაცვლად?
შეგიძლიათ გამოიყენოთ ფქვილი ან დაფქული კარტოფილის ფანტელები. ორივე მშვენივრად მუშაობს როგორც შემცვლელი.
რამდენ რაციონს აკეთებს ეს რეცეპტი?
ემსახურება ზომის ზომების მიხედვით, ამან შეიძლება არსებითად შეადგინოს 6 ჩვეულებრივი ფირფიტა. თუ თქვენი ოჯახი დიდი საჭმელია, ალბათ მხოლოდ 4 ნაწილი.
წადით ტოფუზე ქათმის ნაცვლად ვეგეტარიანული ალტერნატივისთვის.
სცადეთ გამოიყენოთ სხვა სახის ხორცი, მაგალითად ინდაურის ან ცხვრის თხელი ზოლები.
ფრთხილად იყავით, რომ ამ კერძს ყველას მიირთვათ საკვები ალერგიით, რადგან სოიოსა და ტერეიაკის სოუსს აქვს მათში ხორბალი / წებოვანა და დაჭრილი თხილი ან სატაცური სოუსი შეიძლება გამოიწვიოს თხილის ალერგიის მიზეზი.
ფრთხილად იყავით ცხელი წყლით სარგებლობისას.
l-groop.com © 2020