როგორ ჩიხარიანი

ჩიჩარინი არის უგემრიელესი ღორის კერძი, რომელიც პოპულარულია ესპანეთში და მთელ ლათინურ ამერიკაში. ღორის ღორის მსგავსად, ხრაშუნა, ხრაშუნა ჩიხარიანი არის პირის სარეცხი რეცეპტი, ასობით რეგიონალური ცვალებადობით. თუ არა ტრადიციული სტილით მომზადებული ღორის კანიდან (რომელსაც შეუძლია მთელი დღე დასჭირდეს), ან მზადდება შემწვარი ღორის მუცლისგან (რაც გაცილებით სწრაფია), ამ გემრიელი კერძის დამზადება შეგიძლიათ მხოლოდ რამდენიმე მარტივი ინგრედიენტის საშუალებით. იხილეთ ქვემოთ მოყვანილი ნაბიჯი 1, რათა დაიწყოთ თქვენი საკუთარი ჩიკერონის გაკეთება!

ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება

ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
მოხარშეთ ღორის ტყავი. განათავსეთ თქვენი ღორის ტყავი დიდ ქვაბში და დაფარეთ წყლით. მიიყვანეთ წყალი ადუღებამდე, დააფარეთ ქვაბი და მოხარშეთ. ადუღეთ სანამ კანი არ დარბილდება (მაგრამ არ იშლება) და წყალი თეთრია - დაახლოებით 1-2 საათი .
  • წყალში ჩაძირული ტყავი რომ შეინარჩუნოთ, შეიძლება დაგჭირდეთ მათი წონა, მათ ზემოთ მოთავსებული სითბოს მდგრადი ფირფიტა.
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
ამოიღეთ ტყავი წყლიდან. გამოიყენეთ მანგები ან დახრილი კოვზი, რომ მოხარშოთ თქვენი ღორის ტყავი მდუღარე წყალში და დადგით გამაგრილებელ თეფშზე დაყენებულ საცხობ ფირფიტაზე, რომ დაიჭიროთ წვეთები. უარი თქვით სამზარეულოს წყალს.
  • ამ ეტაპზე, თუ გსურთ თქვენს chicharrónes– ს დამატებით არომატის არომატს მიანიჭოთ, თანაბრად დაასხით ძმარი ღორის ტყავებზე.
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
გაცივდეს ღორის ტყავი. მოათავსეთ ღორის ტყავი (კვლავ გამაგრილებელ თაროზე) გაშუქებულ მაცივარში. მოდით, ტყავი მთლიანად გაგრილდეს - ჩვეულებრივ ამას რამდენიმე საათი სჭირდება.
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
ამოიღეთ კანქვეშა ნებისმიერი კანქვეშა ცხიმი. გამოიყენეთ კოვზი ან სამზარეულოს ჯართის სხვა საშუალება, რომ ამოიღოთ ნებისმიერი ცხიმის დაჭერა ღორის კანის ძირში. ცხიმი ადვილად უნდა გამოეყოს კანს. ფრთხილად იყავით, რომ არ გაიშალოს კანი, რადგან სამზარეულოსგან ის მაინც რბილი იქნება.
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
გააშრეთ ტყავი. შემდეგი, გაცივებული, გაწმენდილი ღორის ტყავი უნდა დაიშვას მშრალი. ეს შეიძლება გაკეთდეს რამდენიმე გზით, რომლებიც ქვემოთ მოცემულია. მიუხედავად იმისა, თუ რომელი მეთოდი აირჩევთ, საშრობი დიდ დროს დაუთმეთ - თქვენ იცით, რომ ტყავი მზად არის, როდესაც გახეხილი, ყავისფერი და მყიფე გახდება. იშვიათი არაა, რომ ამ პროცესს რვა საათზე მეტი დრო დასჭირდეს, ასე რომ თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ტყავის გაშრობის საშუალება ღამით. ქვემოთ ჩამოთვლილი სკების გაშრობის რამდენიმე მეთოდია:
  • ტყავის გაშრობის ყველაზე მარტივი გზა ღუმელშია. ღუმელი დააყენეთ მის აბსოლუტურ ყველაზე დაბალ პარამეტრში. მიზნად ისახავს არაუმეტეს 200o F (დაახლოებით 93o C). განათავსეთ ტყავი მათ გამაგრილებელ თაროზე და საცხობი ფურცელზე ღუმელში ღამით.
  • ტრადიციულად, chicharrónes არის გამხმარი მზე. თუ ცხოვრობთ ცხელ, მშრალ ადგილას, შეეცადეთ ჩიკარიონი მიიტანოთ უსაფრთხო ადგილზე, რომელიც მიიღებს მზის მუდმივ შუქს მთელი დღის განმავლობაში, დროდადრო შემოწმდით მათზე.
  • საშრობი სხვა მეთოდები ასევე შეიძლება კარგად იმუშაოს. თუ თქვენ გაქვთ სითბური ნათურა ან ელექტრო საშრობი გულშემატკივარი, შეიძლება დაგჭირდეთ ამ ნივთების ექსპერიმენტი.
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
ღრმად დაჭერით ჩიხარაინები. გამხმარი კანი გაყავით გრძელი ზოლებით ან მცირე ზომის კვადრატში დაახლოებით 1 დიუმზე (2.2 სმ) თითოეულ მხარეს. გაცხელეთ ღრმად გახეხილი პანზე მაღალ სითბოზე. როდესაც გახურებულია, დაამატეთ ლარდა ან სამზარეულოს ზეთი. ფრაგმენტი chicharrónes ერთ დროს ან ორი, აურიეთ მათ სანამ ისინი puff up და დაიწყება float. დასრულების შემდეგ, ჩიკარიონი ამოიღეთ ქაღალდის პირსახოცით გაფორმებულ ფირფიტაზე.
  • მზად იყავით ჩიხარიანების სწრაფად ამოღებაში - დაჭრის პროცესს შეიძლება 10-20 წამი დასჭირდეს!
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
სურვილისამებრ, ღორის წიწაკასთან ერთად შეწვით, სანამ ფქვავს. ცხარე ჩიხარისთვის, თითოეული ჩიჩარი დაყარეთ შავი ან კაიენის წიწაკის მიღებამდე. შეგიძლიათ მსუბუქად დაფრიოთ ხმელი ტყავის მთლიანი წყობა ერთბაშად ან მიანიჭოთ კანის თითოეულ ცალკეულ ნაჭერს სუნელის სასურველი დონე, სანამ ტაფაში მოხვდებით.
  • სხვა შესანიშნავი სუნელები მოიცავს სხვადასხვა ჩილეს ფხვნილებს, შაქარს და ჩინურ სანელებლებს. სცადეთ ექსპერიმენტები საკუთარი სუნელების შერევით!
ტრადიციული ღორის ხისგან დამზადებული ჩიხარიანების დამზადება
ემსახურება. გილოცავთ - თქვენ გააკეთეთ ჩიხარონების ძალიან გემრიელი ფირფიტა. დაასხით მარილი და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ. კარგად გაწყობთ ლუდს ან წითელ ღვინოს.

ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან

ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
დაჭრილი ღორის მუცელი ზოლებით. ეს ალტერნატიული რეცეპტი ტრადიციულ ჩიხარის მომზადების ხანგრძლივ დუღილის, გაცივებისა და გაშრობის პროცესებს უშვებს უფრო სწრაფი მეთოდის სასარგებლოდ, რომელსაც შეუძლია გემრიელი შედეგი გამოიღოს როგორც საათსა და ორ საათში. დასაწყისისთვის, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა და / ან სამზარეულოს მაკრატელი, რომ ღორის მუცელი მოჭრილიყო თხელი ზოლებით, ბეკონის სიგრძის სიგრძეზე. თუ რეკომენდებული 1 & 1/2 ფუნტებით დაიწყებთ, უნდა დასრულდეთ დაახლოებით 4 ზოლებით.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ამ ჩიხარის რეცეპტი განსხვავდება გარეგნობითა და გემოვნებით ზემოთ მოყვანილი ტრადიციულიდან, რადგან მასში შედის ღორის მუცლის ცხიმი და ხორცი, ვიდრე მხოლოდ კანი.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
ღრმად გაიტანეთ თითოეული ზოლის ხორცი. უამრავი ხრტილის ჭრილობა გააკეთეთ დაახლოებით 1 - 1 და 1/2 ინჩი ღრმად, თითოეული ღორის მუცლის ღრუშიდან ზოლის "ხორცის მხრიდან" ზოლის "კანის მხარის" მიმართულებით. ამ შემცირების გაკეთება უზრუნველყოფს ხორცს, რომლითაც მოხარშვის დროს შეძლებთ ყველთან ერთად მომზადებას.
  • დარწმუნდით, რომ თქვენი ნაჭრები საკმაოდ ღრმაა, მაგრამ არ მიაღწევთ ღორის მუცლის ზოლების კანებს, ან ისინი შესაძლოა გაუფუჭდნენ სამზარეულოს დროს.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
გაცხელეთ ღრმად გახეხილი პანელი. განათავსეთ ტაფა სანთურის შუაზე. სანამ ელოდებით პანელის გაცხელებას, დაასხით თითოეული ღორის მუცლის ზოლები თხელი სოდის თხელი ფენით. ეს ხელს შეუწყობს ხორცს, როგორც საზ, გახეხილი, გემრიელი ქერქის განვითარებას.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
საზ ღორის მუცლის ზოლები წყლით პანში. როდესაც პან გაცხელდება, ფრთხილად დადეთ საცხობი სოდა-მტვრიან ღორის მუცლის ზოლები ტაფის ცენტრის გარშემო წრეში, შუაში პატარა სივრცე დატოვეთ. ჩაასხით 1/2 ჭიქა წყალი ამ სივრცეში და დააფარეთ ღორის მუცლის ზოლები ქოთნის სახურავით, რომ შეინარჩუნოთ ტენიანობა. ნება მიეცით საზ, გახეხეთ და გადაიტანოთ ზოლები დაახლოებით 15 წუთის შემდეგ.
  • ფრთხილად იყავით, როდესაც ქოთნის სახურავს ამოიღებთ, რომ ხორცს მიირთვათ, რადგან წყალი / ცხიმის ნარევი შეიძლება გააფუჭოთ, ცხელი ცხიმი გააგზავნოთ თქვენს გზაზე.
  • იმის გამო, რომ ამ რეცეპტით იყენებენ ღორის მუცლის ხორცს და ცხიმს, კანის გარდა, ჩვენ აღარ დაგვჭირდება საჭმლის ზეთის გამოყენება, რადგან ღორის ცხიმი ბუნებრივად გამოირჩევა, როგორც მზარეული.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
გააგრძელეთ გადახრა და გადაიტანეთ ზოლები, როგორც წყალი აორთქლდება. როგორც წყალი აორთქლდება და ღორის მუცლიდან თხევადი ცხიმით შეიცვალა, ამოიღეთ სახურავი და ოდნავ შეამცირეთ სითბო. ნება მიეცით ხორცს გააგრძელოს მოხარშვა, ფრიალი და გადაადგილება, როგორც საჭიროა, თანაბრად რომ მოხარშოს. დაბალ სითბოზე ამ გზით დაახლოებით ერთი საათის განმავლობაში მოხარშეთ, რათა ცხიმი სრულად მიეცეს.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
ამოიღეთ ხორცი პანდან და გაზარდეთ სითბო. როდესაც ხორცი მოყვითალო-ყავისფერია და მისი ცხიმი თითქმის მთლიანად გაჟღენთილია, პანდან ღორის მუცელი ამოიღეთ. ხორცი არ არის გაკეთებული ჯერ კიდევ - მაქსიმალური სიმკვეთრისთვის, მას მაინც სჭირდება ერთი საბოლოო "სეირნობა". როდესაც ყველა ხორცი არ არის პანდან, გადააქციეთ დამწვრობა მაღლა და შეუშვით ცხიმწასმულ ცხიმს პანელში.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
სწრაფად მოზილეთ თითოეული ჩიჩარი, გარეგანი გარეგანით. როდესაც პანში ცხიმი სასიამოვნო და ცხელია, მოხარშეთ ჩიხარის კუნთები ერთ ჯერზე ერთ ჯერზე, სანამ არ მიიღებენ გემრიელ, ხახუნის გარე ქერქს - ეს უნდა მიიღოთ მხოლოდ ერთი წუთით ან ორი წუთით. შეხედეთ ბუშტუკას, "ბუშტუკას" კანს, როგორც გაკეთების ნიშანს. ამოიღეთ თითოეული ჩიჩრინი პანდან ქაღალდის პირსახოციზე დაფარული ფირფიტით, როგორც კი დაამთავრებს მას სამზარეულოს.
ჩიჩარინის დამზადება ღორის მუცლიდან
სეზონი და ემსახურება. გილოცავთ! თქვენ დაასრულეთ პირის ღრუს მორწყვის ღორის მუწუკების ჩიჩარინების შეკვრა. დაასხით მარილი და ნებისმიერი სხვა სუნელი, რომელიც მოგწონთ და დაუყოვნებლივ ემსახურეთ.
როგორ ჩავწერო ჩიქერონები?
შეინახეთ ჰერმეტულად პლასტიკური ჩანთა ან კონტეინერი. შეინახეთ ისინი ოთახის ტემპერატურაზე და მზის პირდაპირ შუქზე.
ისინი ამ გორდიაში შეიტანეს, არა?
დიახ, და საჭმელები, როგორიცაა ჩიპები ან Plaines in tort. უამრავი გზა არსებობს მათი ჭამა.
არ გადაფაროთ.
ყველა chicharrónes არ არის fluffy.
l-groop.com © 2020