როგორ ჩადება Cendol

ტრადიციული დესერტის სახეობაა, რომელიც ხშირად მალაიზიაში, ინდონეზიასა და სინგაპურის, ტაილანდისა და ბირმის ნაწილებში მსახურობს. იგი შედგება პატარა მწვანე ჟელეს მსგავსი ნედლეულისგან, რომელიც ტკბილია პალმის შაქრის სიროფით და ქოქოსის რძით და ემსახურება გაცივებულს. ტერმინი "ცენდოლი" ეხება მწვანე ნადუღს, რომელსაც ბრინჯის ფქვილით ამზადებენ და მრავალფეროვანია. სენდოლის შემცველი ნამუშევრების უმეტესი ნაწილი ხდება თავად ნადების დამზადებაში, რომლითაც შეგიძლიათ მიიღოთ მაგარი, გამაგრილებელი ტოპინგები.

მწვანე ჟელე ნუდების დამზადება

მწვანე ჟელე ნუდების დამზადება
პანდანის ფოთლები წყლით შეურიეთ. გაჭრა ტოვებს პატარა ნაჭრებად, რათა მოამზადოს მათ შერწყმა. პანდანის ფოთლები მოათავსეთ ბლენდერში, დაახლოებით 20 უნცია (დაახლოებით 600 გრამი) წყალი. შეურიეთ დიდი სიჩქარით, რომ წყალი დაფქოთ პანდანის ფოთლების ფერით და არომატით. არცერთი დიდი ნაჭერი ან ფოთლების ნაჭრები არ უნდა დარჩეს. [1]
  • თუ თქვენ დროულად იმოძრავეთ ან არ გსურთ წასვლა ახალი პანდანის ფოთლების შერწყმის პრობლემაზე, ეძებეთ პანდანის ექსტრაქტი თქვენს ადგილობრივ აზიის სუპერმარკეტში.
მწვანე ჟელე ნუდების დამზადება
ჩაყარეთ წყალი ზედაპირული ქვაბში. განათავსეთ ჯარიმა mesh strainer მეტი ქვაბი ან saucepan on stovetop. დაასხით პანდანის ფოთოლით გაჟღენთილი წყალი ჩხირის საშუალებით, რომ დაიჭიროთ რაიმე დარჩენილი ბოჭკოვანი ნაჭრები. ქვაბში წყალი აურიეთ, რომ შეამოწმოთ მაწანწალა ნაწილები ან შეუსაბამობა ტექსტურაში. [2]
  • წყალი უნდა იყოს მდიდარი ბალახის მწვანე ფერისგან, მას შემდეგ, რაც პანდანის ფოთლები შეერწყა.
მწვანე ჟელე ნუდების დამზადება
დაამატეთ ბრინჯი, mung ლობიო და ტაფიოკას ფქვილი. ჩაასხით 3-4 უნცია (100 გ) ბრინჯის ფქვილი, 2 უნცია (50 გ) ტაფიოკას ფქვილი და ნახევარი უნცია (10 გ) mung ლობიოს ფქვილი ქოთანში, პანდანის წყლით. აურიეთ ნარევი კოვზთან ერთად, სანამ ფქვილი თანაბრად გადანაწილდება. [3]
  • ტრადიციულად, დენდოლი მზადდება მენჯის ფქვილის ან / და ბრინჯის ფქვილის გამოყენებით. Mung ლობიოს ფქვილი ძნელად მოსაძებნად შეიძლება, მაგრამ მარტივად იცვლება მხოლოდ ჩვეულებრივი ბრინჯის ფქვილის გამოყენებით.
  • პატარა ტაფიოკას ფქვილი ხელს შეუწყობს ჟელე ნოდულის გასქელებას და აძლევს მათ მტკიცე, საღეჭ ტექსტურას.
მწვანე ჟელე ნუდების დამზადება
დნება და აურიეთ გასქელებამდე. ჩართეთ ღუმელი დაბალ სითბოზე. ნება დართეთ, რომ Cendol ინგრედიენტები გაათბეთ და დროდადრო აურიეთ. როგორც ის გაცხელდება, ნარევი გადაიქცევა სქელ პასტაზე. შეინარჩუნეთ სითბო დაბალზე, რათა თავიდან იქნას აცილებული ცენდოლის ნარევი. [4]
  • ცენდოლის ნარევის გასქელება შეიძლება 10-15 წუთი დასჭირდეს, შესაძლოა უფრო მეტხანს. წყალი ნელ-ნელა უნდა აორთქლდეს, სანამ ნარევი ადუღებამდე გახდება.

Simming პალმის შაქრის სიროფი

Simming პალმის შაქრის სიროფი
შეუთავსეთ ინგრედიენტები საცერში. ცალკე ქვაბში დაამატეთ , ყავისფერი შაქარი და წყალი. სურვილისამებრ დაამატეთ დანარჩენი მთელი პანდანის ფოთლები, რომ აურიეთ სიროფი მათი არომატით. უფრო მეტი ავთენტურობისთვის და უფრო რთული გემოსთვის, დაამატეთ ნახარში ან ტუტე წყალი. [5]
  • Gula melaka არის სამხრეთ-აღმოსავლეთ აზიის წარმოშობის პროდუქტი. იგი მზადდება მდუღარე და კონდენსატორული ნაყენის თარიღიდან, ქოქოსის ან საგოს პალმისგან და იყენებენ მას როგორც გამაგრილებელს. [6] X კვლევის წყარო
  • Gula melaka შეფუთულია როგორც მყარი ბლოკი. გამოიყენეთ დანა გულას მელაკას მცირე ზომის მონაკვეთების გასახსნელად, ასე რომ უფრო ადვილია მისი მუშაობა. [7] X კვლევის წყარო
Simming პალმის შაქრის სიროფი
მოხარშეთ ნარევი სანამ გულა მელაკა და შაქარი არ გახდება. გაათბეთ გულა მელაკა, ყავისფერი შაქარი, წყალი და პანდანის ფოთლები საშუალო ტემპერატურაზე. გულა მელაკა და შაქარი სწრაფად დნება, ასე რომ თვალი ადევნეთ საუზმეს, რომ დარწმუნდეთ, რომ ნარევი არ იწვება. აურიეთ ნარევი, როგორც კი მოხარშეთ. [8]
  • Gula melaka- ს ყავისფერი შაქრით დამატება, პალმის შაქრის სიროფს აძლევს მდიდარ კარამელის გემოს.
  • პანდანის კიდევ უფრო მეტი ფოთლები ზოგჯერ პალმის შაქრის სიროფს ემატება, რადგან ის მზარეულობს, მაგრამ ისინი არ არის საჭირო.
Simming პალმის შაქრის სიროფი
შეამცირეთ სითბო და მოადუნეთ. ღუმელი ზემოდან დაბალ ტემპერატურად გადააქციეთ და პალმის შაქრის სიროფის ნარევი გავაგრძელოთ ტამპონით, როგორც კიენდოლის მომზადებას დაასრულებთ. გატეხეთ გულას მელაკაში ან ყავისფერ შაქარში დარჩენილი დარჩენილი სიმსივნეები. რაც უფრო გრძელია ნაზავი სიმსივნეზე, უფრო რბილი თანმიმდევრულობა ექნება მას და უკეთესად იქნება წარმოდგენილი თითოეული არომატით. [9]
  • პალმის შაქრის სიროფს უნდა ჰქონდეს მსგავსი თანმიმდევრულობა ნეკერჩხლის სიროპის გასათბობად. თუ სიროფი ძალიან სქელი გახდება, როგორც ის simmers, დაამატეთ მეტი წყალი ნელა. ამ დროისთვის დამთავრებისთანავე უნდა იყოს თხელი, რომ ადვილად დაასხით ცენდოლზე.
Simming პალმის შაქრის სიროფი
წამოაყენეთ გასაცივებლად. ამოვიღოთ ტაფა სითბოსგან და განვათავსოთ იგი. მოდით, პალმის შაქრის სიროფი დაიწყოს გაგრილება. პროცესის ეს ნაწილი შეიძლება გაკეთდეს მაშინ, როდესაც თქვენ აძაბებთ ან აცივებთ ცენდოლს, ასე რომ სიროფი კვლავ გაათბეთ მას შემდეგ, რაც მოვის დრო. [10]
  • ნუ მოვაყაროთ პალმის შაქრის სიროფი ძალიან. ოთახის ტემპერატურაზე, ეს იქნება შეშუპება და დაიწყება გამკვრივება. თუ ეს მოხდება, უბრალოდ დაამატეთ ნახარში წყალი და გააცხელეთ, სანამ არ დნება და კვლავ არ გაწვება, ხშირად აურიეთ.

ემსახურება Cendol

ემსახურება Cendol
სენდენდოლი ცივ წყალში შეწვით. შეავსეთ თასი ცივი წყლით და ყინულის კუბებით. დაასხით გასქელებული ცენდოლის ნარევი მაკარონის ძაფში. შემდეგ, გამოიყენეთ კოვზი ან სხვა დანერგვით ფართო, ოდნავ მობრუნებული ზედაპირით, რათა დროულად აიძულოთ ცენდოლი გაატრიალოთ კანში შემავალი ხვრელების მეშვეობით. შეიძლება პერიოდულად დაგჭირდეთ სველი კოვზი, რათა დენდროლი არ დარჩეს. [11]
  • ყინულის წყალი გამოიწვევს დენდოლს გამყარებას, ასე რომ noodles დაიცავს მათ ფორმას.
  • კარტოფილის მჭრელი ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას, რომ ციდენოლის noodles უფრო ადვილად დაძაბოს. [12] X კვლევის წყარო
ემსახურება Cendol
მზა ქოქოსის რძე. ცალკე თასში მოიტანეთ 1-2 ჭიქა ქოქოსის რძე, რომ მოკლედ მოიხარშოს. ეს აღმოფხვრის ნებისმიერ ბაქტერიებს, თუ რძე უმი ან უგულვებელყოფილია და მას შეუძლია სწრაფად შეაჩეროს გაფუჭება. თანდათანობით შეამცირეთ სითბო და მოდით, რომ რძე გაგრილდეს. მას შემდეგ რაც დაუბრუნდება ოთახის ტემპერატურას, მოათავსეთ პატარა კონტეინერში და შედგით მაცივარში, სანამ არ შევაჩეროთ ცენდოლში.
  • გამოაცხვეთ ქოქოსის რძე პანდანის ფოთლებით, შაქრით და ზღვის მარილის მარილით და შემდეგ გაცივდით მას ტრადიციული სტილის ცენდოლში.
  • ყოველთვის უსაფრთხოა ქოქოსის რძის მოხარშვა, რომელსაც არ ექვემდებარება რაიმე პასტერიზაციის პროცესი. [13] X სანდო წყარო PubMed ცენტრალური ჟურნალის არქივი აშშ-ს ჯანმრთელობის ეროვნული ინსტიტუტიდან წყაროზე გადადით
ემსახურება Cendol
გადაიტანეთ ცენდოლის ნადუღი თასში ან თასში. მას შემდეგ, რაც სენდოლს noodles- ს გაცივება და დაყენება ჰქონდათ რამდენიმე წუთი, ამოიღეთ ისინი ცივი წყლიდან და გადაიტანეთ თქვენს სასურველ კერძად. სენდოლს, როგორც წესი, ყინულიანი სასმელი ემსახურება ან ნაყინისგან ჭამა ნაყინის მსგავსად. [14]
  • გამოიყენეთ რამოლის რამდენიმე დიდი კოვზი თითოეული მსახურებისთვის. საბოლოო კერძი უნდა შედგებოდეს უხეშად: სენდოლი, ყინული და / ან დაჭრილი ხილი და 1/3 ქოქოსის რძე.
ემსახურება Cendol
ზევით ქოქოსის რძით და სხვა ინგრედიენტებით. ჩაასხით ქოქოსის რძის რამდენიმე უნცია კენდოლის ნადუღზე. ამ ეტაპზე, თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ ყინული, დამატებით გულა მელაკას შაქარი ან სხვადასხვა დაჭრილი ხილი, რომელიც თქვენს უპირატესობას ანიჭებს. ინდონეზიასა და მალაიზიაში ზოგიერთ პოპულარულ ტრადიციულ არჩევანს წარმოადგენს ჯეკფრუტი, წითელი ლობიო, ტოტი პალმის თესლი და დურიანი. [15]
  • დარწმუნდით, რომ შეიძინეთ თხევადი, სასმელი ქოქოსის რძე ვიდრე სქელი შედედებული ჯიში.
ემსახურება Cendol
ლანდი პალმის შაქრის სიროფზე. დაბოლოს, ჩავასხათ რამოდენიმე კოვზი თბილი პალმის შაქრის სიროფი, სენდოს თავზე. დაამატეთ გაპარსული ყინული, ან ყინულის კუბურები, თუ მას სასმელად მიირთმევთ. Cendol მშვენივრად მუშაობს, როგორც მსუბუქი სადილის შემდეგ დესერტი, ტკბილი მადის აღმძვრელი, რათა გაწონასწორდეს ცხარე სამზარეულოს სითბო ან უბრალოდ გამაგრილებელი სასმელი ცხელ დღეს. [16]
  • გამოიყენეთ მცირე რაოდენობით პალმის შაქრის სიროფი და დაამატეთ მეტი გემოვნებით. ეს იქნება ძალიან ტკბილი, ასე რომ თქვენ ალბათ მხოლოდ ცოტა დაგჭირდებათ.
ემსახურება Cendol
დასრულდა.
როგორ შევწყვიტოთ რენდოლის noodles გამკვრივება, როდესაც ისინი ყინულოვან წყალში ჩადებენ?
გამოიყვანეთ ისინი ცოტა ადრე. ყინულის წყლის აბაზანა ხელს შეუწყობს noodles ლამაზი და მყარი, მაგრამ მათ მხოლოდ უნდა დარჩეს აბანოში რამდენიმე წუთის განმავლობაში. აღარ შეიძლება მათ გამძაფრება გამოიწვიოს.
თუ იყენებთ დაკონსერვებული ქოქოსის რძეს, ადუღებამდე გამოიყენეთ ადუღებამდე. ეს თხევად გამოშრობს თხევადს და თავიდან აიცილებს გაფუჭებას.
თუ თქვენ არ გაქვთ საკინძავი საკმარისად დიდი, რომ შექმნათ ცენდოლის ნოდულები, გამოიყენეთ ტორტის დეკორატიული ან მილსადენის ტომარა. ეს უფრო მეტხანს დასჭირდება, მაგრამ მეტი კონტროლი გექნებათ ნუცების ზომაზე და სიგრძეზე.
მიირთვით ცენდოლი, როგორც ცივი მკურნალობა ცხელ დღეს, ან მიჰყევით სანელებელ კერძს, რათა დამწვრობა დაამშვიდოთ.
Cendol საუკეთესოდ მიირთვით გაცივებული. დალიეთ ან მიირთვით ყინულის დნობამდე!
დარწმუნდით, რომ არ გაქვთ ალერგია რომელიმე ჩამოთვლილ ინგრედიენტზე, სანამ სახლში ცენდოლის გაკეთებას აპირებთ.
მისი ძირითადი ინგრედიენტების კვების შინაარსის გამო, სენდოლი შეიძლება იყოს საკმაოდ მაღალი ცხიმით, ქოლესტერინით და შაქრით. როგორც ასეთი, ის არ ქმნის დიდ საკვებს. ისიამოვნეთ ხარჯებით, თუ დიეტაზე ხართ.
l-groop.com © 2020