როგორ მოვამზადოთ ბროკოლის ყველის წვნიანი

ახალი ბროკოლის ყველის წვნიანი არის გემრიელი საკვები ზამთრის ღამით. შეგიძლიათ გააკეთოთ იგი ახალი ან გაყინული ბროკოლით და ნებისმიერი სახის ყველით, რომელიც კარგად დნება. ეს რეცეპტი მოითხოვს მკვეთრი ჩედარის ყველის და ახალი ბოსტნეულის მასივის შემცველობას. წაიკითხეთ ძირითადი რეცეპტი და მეთოდი.

ბაზის მომზადება

ბაზის მომზადება
ხახვი გავწუროთ. დნება კარაქის პატარა დუნე. როცა გახდება, დაამატეთ დაჭრილი ხახვი. ხახვი მოხარშეთ, სანამ ის გამჭვირვალე გახდება, შემდეგ ამოიღეთ პანი სითბოსგან და გაუშვით.
ბაზის მომზადება
დნება კარაქი მარაგში. განათავსეთ იგი მძიმე საცავში ან ჰოლანდიურ ღუმელში, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბი ღუმელში და ჩართეთ burner საშუალო სითბო. ქვაბი გაათბეთ, სანამ კარაქი არ დნება და დაიწყებს წიწილას.
ბაზის მომზადება
დაამატეთ ფქვილი, რომ გააკეთოთ roux. გამოიყენეთ whisk, რომ აურიეთ ფქვილი კარაქში, საშუალებას აძლევს მას გასქელება კარაქი და გახეხეთ ოდნავ ყავისფერი. დარწმუნდით, რომ აურიეთ ნაზავი მუდმივად, ისე რომ არ ჩაბნელდეს. ეს დასრულებულია, როდესაც ის მიაღწევს ოქროს ყავისფერ ფერს. ეს უნდა ჩატარდეს 3-დან 5 წუთი.
ბაზის მომზადება
დაამატეთ სითხეები. მას შემდეგ, რაც roux მზად არის, whisk ნახევარნახევარში და ქათმის მარაგი, whisk მუდმივად. აურიეთ სანამ ნარევი საფუძვლიანად არ არის შერწყმული.
ბაზის მომზადება
მოადუნეთ ბაზა. თხევადი დაბალ სიმინდში მოვა. საზ ამ დონეზე 20 წუთის განმავლობაში, ხოლო თქვენ მოამზადეთ დარჩენილი ინგრედიენტები.
  • ნუ დაუშვებთ წვნიანის ფუძეს; თუ ის ძალიან ცხელდება, გამორთეთ სითბო.
  • თუ მოგწონთ თქვენი წვნიანი ცხარე, დაამატეთ შავი წიწაკა და კაენის წიწაკის რამდენიმე კანკალი.

ბროკოლისა და ბოსტნეულის მომზადება

ბროკოლისა და ბოსტნეულის მომზადება
დაამატეთ ბროკოლი, სტაფილო და ხახვი. აურიეთ ისინი წვნიანის ბაზაში და კარგად აურიეთ. მოხარშეთ ბოსტნეული დაბალ სითბოზე, სანამ არ გახდება ტენდერი, დაახლოებით 25 წუთი.
  • კვლავ დააკვირდით, რომ დარწმუნდით, რომ წვნიანი არ მოიხარშება.
  • დააგემოვნეთ წვნიანი იმის დასადგენად, გსურთ თუ არა დაამატოთ მეტი სანელებლები.
ბროკოლისა და ბოსტნეულის მომზადება
მოხარშეთ წვნიანი სანამ არ გასქელდება. 25 წუთის განმავლობაში ის უფრო სქელი უნდა გახდეს; ამოიღეთ იგი სითბოსგან, როდესაც ის მიაღწევს თქვენთვის სასურველ ტექსტურას.
ბროკოლისა და ბოსტნეულის მომზადება
წვნიანი დააგემოვნეთ. ამ ეტაპზე გემოვნებით დაამატეთ მარილი და პილპილი, ასევე სურვილისამებრ კაკალი და დამატებითი სანელებლები. სანელებლები კარგად აურიეთ.
ბროკოლისა და ბოსტნეულის მომზადება
წვნიანი დაასხით. სამუშაო ჯგუფებში, გადაიტანეთ წვნიანი ბლენდერში და გაითეთრეთ სანამ არ გახდება გლუვი. როდესაც წვნიანი ავთქვიფეთ, გადაიტანეთ იგი დიდ მარაგში და გადააქციეთ სითბო საშუალო.
  • თუ გსურთ ბროკოლისა და ბოსტნეულის მთლიანი ნაჭრების სუპიში მოთავსება, შეგიძლიათ გამოტოვოთ პიურევის ეტაპი, ან მხოლოდ პურტის ნახევარი.
  • გამოიყენეთ საყრდენი ბლენდერი, თუ თქვენ გაქვთ, ასე რომ თქვენ არ გჭირდებათ გადაიტანოთ წვნიანი ქოთანში.

სუპის დასრულება

სუპის დასრულება
აურიეთ ყველიში. გახეხილ ყველს დაამატეთ ცხელი წვნიანი. გამოიყენეთ კოვზი, რომ აურიოთ იგი და მისცეს მთლიანად დნება. წვნიანი დააგემოვნეთ გემოსთვის. წვნიანი დასრულებულია, როდესაც ყველი მდნარია და არომატები აურიეთ.
სუპის დასრულება
მიირთვით სუპი. განათავსეთ იგი თასებით და მიირთვით დაჭრილი პურის ნაჭრებით, ბრინჯის მხარეს, ან სუფთა მწვანე სალათით.
  • შესანიშნავი, მაგრამ მარტივი გარნირი არის პარმეზანის ხრაშუნა.
არსებობს ალტერნატივა ნახევარი და ნახევარი?
მძიმე კრემს შეუძლია შემცვლელად იმუშაოს.
გაყინული ბროკოლი მუშაობს ისევე, როგორც სუფთა ბროკოლი, მაგრამ აღნიშნავენ, რომ არომატი განსხვავდება. ახალი ბროკოლი სუპს უფრო გემრიელ და ავთენტურ გემოს აძლევს, ვიდრე გაყინული ბროკოლი.
l-groop.com © 2020