როგორ გააკეთოთ პური საფუარის გარეშე

პურის ტრადიციული რეცეპტების უმეტესობა მოითხოვს საფუარის გამოყენებას, მაგრამ თუ თქვენ გაქვთ ალერგია საფუარის მიმართ, ან სხვაგვარად გსურთ, რომ თავიდან აიცილოთ ეს წვრილმანი ნივთიერების გამოყენება, პურის გამოცხობის სხვა გზა არსებობს. ზოგი რეცეპტი ეყრდნობა სხვა ინგრედიენტებს, მაგალითად, გამაფხვიერებლის სოდას ან თვითნაცვლელ ფქვილს, რომ პური აწიოს, ზოგი კი საერთოდ არ იყენებს რაიმე საფუარს.

პიონერული (მარილის ამაღლება) პური

პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
შეუთავსეთ პირველი შემქმნელის ინგრედიენტები. განათავსეთ cornmeal, 1 tsp (5 ml) ფქვილი, და საცხობი სოდა 1-qt (1-L) მინის ქილაში. დაასხით გახეხილი რძე მშრალ ინგრედიენტებს თავზე, შემდეგ აურიეთ ან გახეხეთ შინაარსი ერთად, სანამ არ გახდება გლუვი. [1]
  • გაფუებული რძის მოსამზადებლად, გააცხელეთ ღუმელში ან მიკროტალღურ ღუმელში, სანამ პატარა ბუშტები ჩამოყალიბდება კერძის კიდეზე. შეიძლება განვითარდეს ორთქლი, მაგრამ თქვენ არ უნდა დაუშვათ რძე მოძრავი ადუღებამდე. ნება დართეთ რძე გაცივდეს ტემპერატურაზე, სანამ მშრალ ინგრედიენტებს დაამატებთ. [2] X კვლევის წყარო
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
შეინარჩუნეთ შემქმნელები თბილი ღამით. დააფარეთ ქილა და გააჩერეთ 8-დან 12 საათის განმავლობაში თბილ ადგილას, ყოველგვარი ნახაზებისგან დაშორებით.
  • იდეალურ შემთხვევაში, დამწყები უნდა ინახებოდეს ტემპერატურაზე 105 გრადუსიანი ტემპერატურა (40 გრადუსი გრადუსი).
  • განათავსეთ ქილა თქვენს ღუმელში სითბოს გამორთვით, მაგრამ ჩართეთ ღუმელის შუქი. გაითვალისწინეთ, რომ შეიძლება დაგჭირდეთ შუქი ჩართოთ დროზე ადრე ორი საათით, რათა ღუმელი სათანადოდ გაათბო.
  • ალტერნატიულად, შეეცადეთ სამზარეულოს პირსახოცის ქილა გარშემო გადაიტანოთ და ქაღალდის ჩანთაში მოათავსოთ. შეფუთული ქილა შეინახეთ თქვენი სამზარეულოს ყველაზე თბილ ნაწილში.
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
შეუთავსეთ პირველი დამწყებ მეორეს. მას შემდეგ, რაც შემქმნარი შეიმუშავებს ბუშტუკას ქაფს და მჟავე ფერმენტულ სუნს, გადაიტანეთ მასში საშუალო შერევით თასში. დაამატეთ 2 ჭიქა (500 მლ) თბილი წყალი და 1-1 / 2 ჭიქა (375 მლ) ფქვილი, შემდეგ აურიეთ სანამ არ დარბილდება.
  • ამ ეტაპზე, დამწყებთათვის უნდა ჰქონდეს თხელი ბლინიანი ხალიჩის თანმიმდევრულობა.
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
მოდით, კომბინირებული შემქმნელის გახდეს ქაფიანი. ფხვიერი დაფარავს თასს პლასტიკური გადაფარვით და დააბრუნეთ თბილ ადგილას, რომელიც ადრე იყო გამოყენებული. დამწყებთათვის ნება დართეთ კიდევ 2 საათის განმავლობაში.
  • დამწყებთათვის საჭიროა იგივე თბილი ტემპერატურის შენარჩუნება, რომელიც ადრე ჰქონდა. ეს უნდა იყოს ბუშტი და თითქმის ორმაგი მოცულობით.
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
დაამატეთ ცომის ინგრედიენტები. შემქმნელის გადატანა უფრო დიდ თასში, შემდეგ დაამატეთ 1 ჭიქა (250 მლ) თბილი წყალი და დაახლოებით 2-1 / 2 ჭიქა (425 მლ) ფქვილი. შეურიეთ ინგრედიენტები სანამ არ გახდება ძლიერი ცომი.
  • თქვენ შეიძლება დაგჭირდეთ ფქვილის რაოდენობა 1/2 ჭიქა (125 მლ) ცვალოთ, თუ სწორი გზით მიიღებთ შესაბამისობას.
  • დაასხით ცომი თასში, სანამ არ გახდება რბილი და ელასტიური.
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
გახეხეთ ცომი ტაფაში. სამზარეულოს სპრეით პატარა საუცხოო პანელის ქვედა და გვერდები მსუბუქად გააცალეთ, შემდეგ ცომი ფორმაში გადადეთ და გააფორმეთ შიგნით.
  • გამოიყენეთ 8-1 / 2 ინჩი 4-1 / 2 ინჩი (21.5 სმ 11.5 სმ) ტაფაზე.
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
ცომი წამოადუღეთ. დააბრუნეთ ცომი ადრე გამოყენებულ თბილ ადგილზე და გააჩერეთ კიდევ 3 საათის განმავლობაში, ან სანამ არ გახდება 1/2 ინჩი (1.25 სმ) ზემოდან ზემოთ.
  • ამომავალი დროის დასასრულს, წინასწარ გახურეთ ღუმელი 350 გრადუსიანი ფარენჰეიტამდე (175 გრადუსი ცელსიუსით).
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
აცხვეთ 35-დან 40 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ პან თქვენს წინასწარ გახურებულ ღუმელში და დაუშვით პური გამომცხვარი, სანამ არ გახდება ღია ოქროსფერი ყავისფერი ფერი.
  • გაითვალისწინეთ, რომ პური, როგორც წესი, არ მოიმატებს ისე, როგორც გამოცხვება.
  • თუ თქვენ ნაზად აკრეფთ გარე ქერქი, პურს უნდა ჰქონდეს ოდნავ ღრუ ხმა, მას შემდეგ რაც ის მზად იქნება.
პიონერული (მარილის ამაღლება) პური
ისიამოვნეთ. ამოიღეთ პური ღუმელიდან და გადააქციეთ გამაგრილებელ თაროზე დაახლოებით 5 წუთის შემდეგ. მიირთვით პური მას შემდეგ, რაც საკმარისი გახდება გაუმკლავდეს.
  • თქვენ უნდა შეეძლოთ ამ პურის გაცრა ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით ერთი კვირის განმავლობაში ან მაცივარში ორი კვირის განმავლობაში. თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაყინოთ იგი გრძელვადიანი შენახვისთვის.

უფუარი პური (კვერცხი მაწა)

უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
გააცხელეთ ღუმელი 375 გრადუსამდე ფარენჰაიტით (190 გრადუსი ცელსიუსით). [3] მოამზადეთ ორი საცხობი ფურცელი მათ პერგამენტის ქაღალდით გახეხვით.
  • თუ სასურველია, შეგიძლიათ მსუბუქად დაალაგოთ საცხობი ფირფიტები არაინსტალირებული სამზარეულოს სპრეით, ნაცვლად პერგამენტის ქაღალდის გამოყენებისა. ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას ალუმინის კილიტა, მაგრამ პურის ფსკერზე შეიძლება ყავისფერი უფრო სწრაფად გამხდარიყო.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
შეუთავსეთ წყალი, ზეთი, თაფლი, კვერცხი და მარილი. დიდ საცხობ ფორმაში, აურიეთ ხუთი ინგრედიენტი ერთად, სანამ თანაბრად არ შერეული იქნება.
  • თქვენ შეგიძლიათ შეცვალოთ ნახევარი ზეთი მდნარი კარაქით, თუ უპირატესობას ანიჭებთ გემოს. სხვა მცენარეული ზეთები, მაგალითად, კანოლის ზეთი, ასევე შეიძლება გამოყენებულ იქნას სტანდარტული მცენარეული ზეთის ნაცვლად.
  • კვერცხის yolk- ზე დააჭირეთ შერევის კოვზს, რომ გაამშრალოთ ის, სანამ ინგრედიენტები შეურიეთ. ამის გაკეთება გაადვილებს ზეთისხილის დანარჩენ ნარევს.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
ნელა აურიეთ ფქვილში. ფქვილს დანარჩენი ინგრედიენტები დაუმატეთ 1 ჭიქა (250 მლ) ერთ ჯერზე, კარგად შეურიეთ ყოველი დამატების შემდეგ, რომ სრულად შეიტანოთ ფქვილი. გააგრძელეთ სანამ არ შეურიეთ მინიმუმ 4 ჭიქა (1 ლ) ფქვილი, შემდეგ გადაწურეთ ფქვილი თასში, სანამ არ გახდება მყარი, შეკრული და ელასტიური ცომი.
  • პურის ფქვილი და ყველა დანიშნულების ფქვილი ორივე იმუშავებს ამ რეცეპტისთვის, მაგრამ გაითვალისწინეთ, რომ პურის ფქვილი შექმნის მკვრივ პროდუქტს.
  • შეგიძლიათ დაამატოთ 5 ჭიქა (1.25 ლ) ფქვილი ჯამში, თუ ცომი ძალიან წებოვანი ჩანს ნაკლებად, მაგრამ ზედმეტი დამატება, შეიძლება ცომი ძალიან მკვრივი გახადოს.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
გაყავით ცომი. [4] თქვენი ხელების გამოყენებით, ცომი გაყავით ორ თანაბრად. შემდეგ, კვლავ გამოყოფა თითოეული ნახევარი ისევ, მეოთხედების ჩამოყალიბება. თითოეული მეოთხედი დაყავით სამ თანაბრად ზომის ბურთებად.
  • ალტერნატიულად, ცომი შეგიძლიათ გაყოთ სამ ან ოთხ დიდ ნაწილად და გაჭრათ ეს ნაწილები ზომით, ცომის ბრტყელი გახვევის შემდეგ. არც ერთი ვარიანტი იმუშავებს, ასე რომ, გამახვილე იქით, სადაც თქვენთვის ყველაზე იოლი გრძნობს.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
გააფართოვოს თითოეული ნაჭერი. ცომის თითოეული ბურთი წაისვით თქვენს ხელებს შორის, აყალიბებს მას ბრტყელ ღვეზედ. იმისათვის, რომ ცომი კიდევ უფრო თხელი იყოს, გააფართოვოს ეს ღვეზელები მსუბუქად აყვავებულ მოძრავი პინჯის გამოყენებით.
  • თქვენი ხელები მსუბუქად უნდა იყოს დაფარული ფქვილით, ზეთით, ან სამზარეულოს სპრეით, სანამ არ მიიღებთ ცომს. წინააღმდეგ შემთხვევაში, ცომი სავარაუდოდ დაიჭერს თქვენს თითებს, ქმნის არეულობას.
  • თუ ცალკეულ ნაწილების მაგივრად დიდ ნაწილზე მუშაობთ, საჭიროა გამოიყენოთ მოძრავი პინდი.
  • იდეალურ შემთხვევაში, ცომი უნდა გააფართოვოთ დაახლოებით 1/4 ინჩი (6 მმ) სისქემდე, მაგრამ ცომი შეგიძლიათ დატოვოთ სქელი, როგორც სასურველი, დაახლოებით 3/4 ინჩი (2 სმ), თუ სასურველია. გაითვალისწინეთ, რომ სქელ პურს უფრო მეტი სამზარეულო დრო სჭირდება.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
გაისრიალეთ ხვრელები ზედაპირზე. რეგულარული ჩანგლის ტონების გამოყენებით, ხვრელების მწკრივებსაც კი დაატრიალებთ თითოეული ცომის ნაწილის ზედაპირის გასწვრივ, ტოვებს არა უმეტეს 1 ინჩის (2.5 სმ) სივრცეს შორის რიგებს შორის.
  • თუ ცომი დიდ ნაწილში დატოვეთ, გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან პიცის საჭრელი, რომ ცომი ამ დროს დაახლოებით 12 თანაბრად ზომის ოთხკუთხედებად დაყოთ.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
Bake სანამ ოქროს ყავისფერი. მოათავსეთ ცომის ცალკეული ნაწილები თქვენს მომზადებულ საცხობ ფირფიტებზე, შემდეგ იჯექით მათ წინასწარ გახურებულ ღუმელში. აცხვეთ პური დაახლოებით 10-დან 11 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მსუბუქად არ გახდება ბალიშები გარშემო კიდეებზე და ზედაპირზე.
  • თუ პური 1/4 ინჩი (6 მმ) თხელია, ის მზად უნდა იყოს 10-დან 11 წუთის განმავლობაში. პურის 1/2 ინჩის (1.25 სმ) სისქისთვის, აცხვეთ დაახლოებით 13-დან 14 წუთის განმავლობაში. პურის, როგორც სქელი, როგორც 3/4 ინჩი (2 სმ) შეიძლება დაგჭირდეთ 15-დან 20 წუთი.
  • უყურეთ პურს ფრთხილად, როგორც ის გამოცხვება. თუ იგი ძალიან დიდხანს მზარეულობს, ის ადვილად გახდება რთული და უსიამოვნო.
უფუარი პური (კვერცხი მაწა)
ემსახურება. მზა პური ამოიღეთ ღუმელიდან და გადაიტანეთ მავთულის თაროებზე, სანამ არ გაცივდება ოთახის ტემპერატურამდე. მიირთვით, სანამ ის სუფთაა საუკეთესო გემოთი.
  • თქვენ უნდა გქონდეთ რამდენიმე დღის განმავლობაში სადღესასწაულო საჰაერო კონტეინერში ან პლასტიკური ჩანთაში შესანახად.

ლიმონ-კირის სოდა პური

ლიმონ-კირის სოდა პური
გააცხელეთ ღუმელი 350 გრადუსზე ფარენგეიტით (175 გრადუსი ცელსიუსით). იმავდროულად, მოამზადეთ 9 დიუმიანი 5-დიუმიანი (23-სმ 13-სმ-იანი) პურის ტაფით, ქვედა და მხარეების მსუბუქად დაქუცმაცებით, არასასუფთავო სამზარეულოს სპრეით ან შესუსტებით.
  • ალტერნატიულად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ორი 8-დიუმიანი 4-დიუმიანი (20-სანტიმეტრით 10-სმ) ტუფის პანით. დარწმუნდით, რომ მთლიანი პურის მოცულობას შეუძლია 8 ჭიქა (2 ლ). X კვლევის წყარო
  • შემდგომი თავიდან აცილების მიზნით, გაითვალისწინეთ პანელის ქვედა ფსკერი მსუბუქად დაფქვის შემდეგ.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გამოიყენოთ პერგამენტის ქაღალდი, მაგრამ ალუმინის კილიტის გამოყენება, რადგან კილიტა შეიძლება გამოიწვიოს ამ რეცეპტის სწრაფი გახანგრძლივება და არათანაბარი მომზადება.
ლიმონ-კირის სოდა პური
შეურიეთ ფქვილი და შაქარი. დიდ თასში, აურიეთ ერთმანეთში ფქვილი და შაქარი, სანამ თანაბრად არ გამოვა.
  • თქვენი გემოვნების პირადი გრძნობიდან და გამოყენებული ლიმონ-კირის სოდადან გამომდინარე, შეიძლება დაგჭირდეთ შაქრის ოდენობის შეცვლა. თუ განსაკუთრებით სასიამოვნო ტკბილი სოდა გაქვთ ან ბლენდერიანი პური გირჩევთ, შაქარი უკან დაჭერით 1 ჩ.კ (15 მლ). თუ თქვენ გაქვთ მსუბუქი სოდა ან მკაცრად გირჩევთ ძალიან ტკბილ პურს, გაითვალისწინეთ დაამატეთ კიდევ 1 სტადიის (15 მლ) შაქარი.
ლიმონ-კირის სოდა პური
შეურიეთ ლიმონ-კირის სოდაში. [6] გაზიანი სოდა დაასხით მშრალ ინგრედიენტებზე და კარგად აურიეთ შერევის კოვზი ან სუფთა ხელების გამოყენებით. ცომი მსუბუქად დაასხით თასში თასში, სანამ არ გამოვა.
  • გაითვალისწინეთ, რომ ცომი სავარაუდოდ გარკვეულწილად მოშავდება. [7] X კვლევის წყარო არ შეეცადოთ ამოიღოთ ყველა ნაჭრები, რადგან ცომის ზედმეტმა შერევამ შეიძლება გამოიწვიოს პრობლემები დასრულებული ტექსტურის გამო.
  • ბლენდერის პურისთვის, გაითვალისწინეთ კლუბის სოდა გამოიყენოთ ლიმონის ცაცხვის ნაცვლად.
  • შეგიძლიათ ექსპერიმენტი შემდგომი გაზიანი სოდა სხვადასხვა არომატის გამოყენებით, მაგრამ თითოეული განსხვავებული არომატი განსხვავებულ გავლენას მოახდენს პურის საბოლოო გემოს.
ლიმონ-კირის სოდა პური
ჩამოაყალიბეთ პური. ცომი გადაიტანეთ თქვენს მომზადებულ პურის ტაფაში. გამოიყენეთ თქვენი ხელები თანაბრად გასანაწილებლად მთელ პანზე. ზედა ზედაპირზე დალაგება, რომ გასწორდეს იგი.
  • თუ ერთს მაგივრად ორი პურის ტაფას იყენებთ, თანაბრად გაყავით ცომი ორზე.
ლიმონ-კირის სოდა პური
აცხვეთ 45-დან 60 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ შევსებული პურის ტაფა ღუმელში და გამოაცხვეთ პურს, სანამ ზევით გახდება ოქროსფერ-ყავისფერი. ეს ჩვეულებრივ მოხდება 45 წუთის შემდეგ, მაგრამ ზოგიერთ ღუმელში შეიძლება დამატებით გამოცხობის დრო დასჭირდეს.
ლიმონ-კირის სოდა პური
ემსახურება. ამოიღეთ მზა პური ღუმელიდან. 10 წუთის შემდეგ, ამოიღეთ პურიდან პანდან და მიეცით საშუალება გააგრძელოს გაგრილება მავთულის თაროსთან. მიირთვით ოდნავ თბილი ოთახის ტემპერატურამდე.
  • მზა პური გარკვეულწილად გახეხილი და გახეხილი იქნება, არომატით გარკვეულწილად მოგვაგონებს სახლის ნამცხვრებს. შეგიძლიათ გახეხოთ იგი თხელი ან სქელი.
გაითვალისწინეთ, რომ კვერცხუჯრედის მაზია კოშერი Passover Seder- სთვის და წყლით და სხვა სითხეებით დამზადებული ზეთი (მათ შორის ზეთი და კვერცხი) საერთოდ მოემზადეთ პასექის დროს. პასექის დროს მოხმარებული მაწო უნდა იყოს "ღარიბი პური", რომელიც მხოლოდ ფქვილისა და წყლისგან უნდა იყოს დამზადებული. [8]
l-groop.com © 2020