როგორ მოვამზადოთ ბანაფის ტორტი

ეს ინდუქციური დესერტი პირველად გაჩნდა ბრიტანეთში 1970 წელს და სწრაფად გახდა მსოფლიო კლასიკა. [1] ბანანის ტორტი არის crunchy, წებოვანი, ნაღების და სავსე არომატით. უპირველეს ყოვლისა, ორივე შევსება და ქერქი თითქმის სისულელეა.

რუჯის დამზადება

რუჯის დამზადება
შეფუთეთ რძე შედედებული რძე წყლით. ამოიღეთ ეტიკეტები შედედებული რძის ორი გაუხსნელი კალისგან. მოათავსეთ ისინი მხარეს მხარეს მხარეს, რათა თავიდან აიცილონ ხმაური. დაამატეთ ოთახის ტემპერატურის წყალი მანამ, სანამ არ არის მინიმუმ ორი დიუმიანი (5 სმ) წყალი, თუნუქის თავზე. [2]
  • შედედებული რძის ტიპიური კანი შეიცავს 14 უნს (1.75 ჭიქა / 400 გ). თუ განსხვავებული ზომით იყენებთ, გამოიყენეთ საკმარისი ქილა, რომ მიიღოთ მინიმუმ 21 უნცია (2.6 ჭიქა / 600 გ).
რუჯის დამზადება
ადუღეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, დროდადრო დაამატეთ წყალი. ეს კარამელიზაციას შეაქვს შედედებული რძე, რომ გახადოს რბილი, ყავისფერი დულეს დე ლეჩი ან "ტაფა". რეგულარულად შეამოწმეთ და საჭიროებისამებრ დაამატეთ მეტი წყალი. თუ ქილა ოდესმე ექვემდებარება ჰაერს, მათ შეუძლიათ გადახურება და აფეთქება. ადუღეთ მინიმუმ ორი საათის განმავლობაში, ხოლო სამამდე, თუ გსურთ გარანტირებული იყოთ მუქი, მდიდარი კარამელისგან. [3]
  • ტექნიკურად, რძე განიცდის "მაილარდის რეაქციას", და არა კარამელიზაციას. ჩვეულებრივი კარამელის სოუსი საკმარისად სქელი არ არის, როგორც ტორფის შემავსებელი. [4] X კვლევის წყარო
რუჯის დამზადება
მოდით გაცივდეს. ამოიღეთ ქილა ჭურჭლით და თავი დაანებეთ სითბოსგან. მოდით, ისინი გახსნამდე ოთახის ტემპერატურამდე გაცივდნენ, ან დულეს დე ლეჩმა შეიძლება სასტიკად იშალოს. [5]

ქერქის დამზადება

ქერქის დამზადება
გააცხელეთ ღუმელი. დააყენეთ იგი 180ºC– ზე (350ºF). [6]
ქერქის დამზადება
შეუთავსეთ ნამცხვრები და მიწის თხილი. ჩრდილოეთ ამერიკის რეცეპტები, როგორც წესი, გრეჰამის ქერქის ქერქს მოითხოვს, ხოლო ბრიტანელი მზარეულები სამაგიეროდ საჭმლის მომნელებელ ბისკვიტებს ან ჰობნობებს ხვდებიან. [7] შეარჩიეთ 150 გ თქვენი არჩეული ინგრედიენტი (ან გაითვალისწინეთ 9 უწყვეტი გრეჰამის კრეკერი) და დაალაგეთ zip- ჩაკეტილ ტომარაში 40 გრ (⅓ ჭიქა) მიწის ნუშის და 40 გრ (⅓ ჭიქა) მიწის თხილით. [6]
  • კაკლის გარეშე ვერსიისთვის, უბრალოდ შეცვალეთ თხილი უფრო მეტი ნამცხვრებით.
  • მთელი ხორბლის გრეჰემი კრეკერი გამოარჩევს ამ ტორტის ინტენსიურ სიტკბოს, მაგრამ თაფლის გრეჰამის ქერქის ქერქი უკეთესად ინახავს.
  • მიწისქვეშა თხილი პირველ რიგში შეგიძლიათ უფრო მეტი არომატისთვის.
ქერქის დამზადება
გახეხეთ წვრილ ნაწილებად. იმოძრავეთ იმდენი ჰაერი, რამდენიც შეგიძლიათ zip-ჩაკეტილი ჩანთადან, შემდეგ დახურეთ დახურეთ. ტომარას გადაატრიალეთ მოძრავი ქინძი, სანამ შიგნით ნამცხვარი წვრილად გახეხეთ.
  • თქვენ არ გჭირდებათ ინგრედიენტების ფხვნილის გახეხვა. რამდენიმე ნაჭერი დაამატეთ პატარა კრახი თქვენს ტორტს.
ქერქის დამზადება
შეურიეთ მდნარი კარაქით. გაანადგურა ინგრედიენტები თასში. დნება 85 გრ (6 სტადიის) კარაქი, შემდეგ დაასხით თასში. [6] ჩანგლით აურიეთ, სანამ ნარევი ფხვიერი, უხეში ქვიშის ტექსტურაა. [8]
ქერქის დამზადება
დაჭერით ცხიმწასმულ პანელში. გააცალეთ 9-დიუმიანი (23 სმ) ღვეზელი ან ტაფის ტაფა. დააჭირეთ ბისკვიტის და კარაქის ნაზავი პანელის ფუძესა და მხარეებზე თანაბარ ფენაში. დააქუცმაცეთ ბაზა მას შუშის ფუძესთან ქვემოთ.
ქერქის დამზადება
აცხვეთ 10–12 წუთის განმავლობაში. გაცივდეს ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ გააგრძელებთ.
  • გარდა ამისა, გამოტოვეთ საცხობი და შედგით ქერქს მაცივარში მინიმუმ ერთი საათის განმავლობაში. ეს ქმნის ოდნავ ფხვიერ ქერქს. [9] X კვლევის წყარო

შეკრება Pie

შეკრება Pie
დაფარეთ ბაზა დაჭრილი ბანანით. კანი 3-4 მწიფე ბანანით და წვრილად დაჭერით. ნაჭრები გადააგდეთ ტორტის ქერქზე.
შეკრება Pie
მოხარშული შედედებული რძე კოვზით გადაასხით ბანანზე. გახსენით შედედებული რძით შემსრულებლები. გადაანაწილეთ 1½ კალის (600 გ / 2.6 ჭიქა) შინაარსი ბანანებზე.
  • დაარეგულირეთ ბანანი და შედედებული რძე გემოვნების მიხედვით.
  • შედედებული რძე უნდა იყოს ღია ყავისფერი და სქელი სამზარეულოს შემდეგ.
შეკრება Pie
ზედა ერთად whipped კრემი. Whip 480mL (2 ჭიქა) მძიმე whipping კრემი სანამ არ შექმნის ნახევრად მკაცრ მწვერვალებს. კოვზით გულუხვი ტალახი გადაიღეთ ტორტზე.
შეკრება Pie
ზემოდან გახეხეთ მუქი შოკოლადი. დაასრულეთ ღვეზელი მუქი შოკოლადის ნაპრალების ელეგანტური ნაყენით.
შეკრება Pie
მაცივარი (სურვილისამებრ). თქვენ შეგიძლიათ ემსახუროთ ამ ტორტს ოთახის ტემპერატურაზე, მაგრამ მაცივარში 20 წუთი დაასხით ყავისფერს უფრო მტკიცე ტექსტურაზე.
  • თუ თქვენ იყენებთ საგაზაფხულო ფორმის პანელს, გაუშვით დანა პირას გასწვრივ, რათა გაათავისუფლოთ ქერქი. გამოუშვით მხარეები და ემსახურეთ ბაზაზე, ან ფრთხილად გადაიტანეთ ფირფიტაზე. ფრთხილად: თუ ქერქი არ იყო გამომცხვარი ან არ იყო საკმარისად შეკუმშული, ის შეიძლება არ იყოს საკმარისად მტკიცე მისი ფორმის შესანარჩუნებლად.
რამდენ ხანს შემიძლია შევინახო მაცივარში კრემის დამატებამდე?
ეს შეიძლება გაგრძელდეს მაცივარში დაახლოებით 2 კვირის განმავლობაში.
გაზი უნდა იყოს, როდესაც შესაძლებელია პანელში სათავსო?
არა.
გადაიტანეთ ნებისმიერი დარჩენილი "toffee" ახალ, ჰერმეტულ კონტეინერში, რადგან ლითონის კალის შეიძლება გავლენა მოახდინოს ფერიზე. შეინახეთ დალუქული მაცივარში სამ კვირამდე. [10]
ყავის ტორტის გამომგონებელი იყენებს ა საკონდიტრო ქერქი გაანადგურა ბისკვიტის ბაზის ნაცვლად. იმის გამო, რომ იგი არ ივსება შევსების გარეშე, ფხვიერი დააყარეთ ბაზაში და გაწურეთ საკონდიტრო წონებით ან გამხმარი ლობიოებით, რათა თავიდან აიცილოთ ბუშტი. [11]
თუ შედედებული რძით დაფა გაშრება, ქილა ფეთქდება. თუ თქვენ ვერ შეძლებთ პანზე დასწრებას, სამაგიეროს მაგივრად წყლის აბაზანაში მოათავსეთ ღუმელი. დააყენეთ ღუმელი არაუმეტეს 140ºC (280ºF) და მოხარშეთ 3½ საათის განმავლობაში. [12]
l-groop.com © 2020