როგორ გააკეთოთ Apple Pie

Apple pie არის კლასიკა, რომელიც მისასალმებელია წლის ნებისმიერ დროს. ქერქის ქერქისთვის, რომელიც თქვენს პირში დნება, აურიეთ კარაქიანი ქერქი და გაჭერით საყვარელ ვაშლებს გედებად. შემდეგ, ვაშლი აურიეთ სანელებლებთან და ყავისფერ შაქართან, გახეხეთ ცომი და დააფინეთ ტაფის ფირფიტის ბოლოში. კოვზიანი ვაშლი კოვზით დაასხით ტორტს და შედგით დანარჩენი საკონდიტრო ცომი ხილზე. იმისათვის, რომ თქვენს ტორტს ლამაზი ოქროს ქერქი მიირთვათ, კვერცხის გასუფთავებამდე გახეხეთ კვერცხის გასუფთავება.

საკონდიტრო ცომის დამზადება

საკონდიტრო ცომის დამზადება
გააცალეთ ფქვილი, შაქარი და მარილი. გამოაცალეთ საშუალო თასი და მასში ჩაასხით 1 2/3 ჭიქა (225 გრ) დანიშნულების ფქვილი, ერთად 1 სუფრის კოვზი (15 გრ) შაქარი და 1 ჩაის კოვზი (4 გრ) კოზერის მარილი. გაახურეთ მშრალი ინგრედიენტები დაახლოებით 30 წამის განმავლობაში, ასე რომ ისინი კომბინირებულნი არიან. [1]
  • მოერიდეთ ცომისთვის ხორბლის ან პურის ფქვილის გამოყენებას, რადგან ეს გახდის საკონდიტრო ნაწარმს ძალიან მკვრივ და მკაცრად.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
კარაქი დავჭრათ 1/2 ჩ (1.3 სმ) კუბებად და ავურიოთ თასში. დაასხით 1 ჭიქა (225 გრ) ცივი უვარგისი კარაქი კუბებად და მოათავსეთ თასში მშრალი ინგრედიენტებით. გამოიყენეთ თქვენი თითები კარაქის გასაფორმებლად და თითოეული კუბიკის გასწვრივ გახეხეთ. [2]
  • თქვენ არ გჭირდებათ დაჭრილი ან გახეხეთ კარაქი მშრალ ინგრედიენტებში, რადგან ის მასში შედის, როდესაც ცომი გააფართოვებთ და ჩამოყრიან.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
აურიეთ 1⁄2 ჭიქაში (120 მლ) ცივი წყალი, რომ გახეხილი ცომი მოაწყოთ. ჩაასხით ცივი წყალი თასში და გამოიყენეთ ხელები, რომ აურიოთ ცომი, სანამ არ გამოვა თასის მხარეებიდან. ცომი გლუვი ბურთის ნაცვლად უნდა იყოს უხეში და გახეხილი. [3]
  • ცომი უნდა იყოს მაგარი ან გახდება წებოვანი და რთული მოსაგვარებელი. თუ საჭიროა ცომის გაცივება, შეფუთეთ პლასტმასის შესაფუთში და გაცივებამდე რამდენიმე წუთით ადრე გაცივდეთ.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
ცომი გადააკეთეთ 10 x 15 (25 x 38 სმ) ოთხკუთხედში. გაატარეთ დიდი სამუშაო ზედაპირი ფქვილით და გადაიტანეთ ცომი მასზე. გამოიყენეთ მოძრავი ქინძი, რომ ცომი გადაასხით დიდ, უხეში ფორმის ოთხკუთხედში. [4]
  • მნიშვნელოვანია გქონდეთ კარგად აყვავებული ზედაპირი ან ცომი ჩერდება და გაართულებს მუშაობას.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
მართკუთხედი ორჯერ დაყავით, პატარა, სქელი ოთხკუთხედის გასაკეთებლად. მართკუთხედის ვიწრო ბოლოები მიიყვანეთ ცენტრისკენ, როგორც წიგნის დახურვას. შემდეგ კვლავ ჩამოყარეთ ისინი ნახევარში, ასე რომ თქვენ დარჩით დაკეცილი ცომის სქელი ბლოკით. [5]
  • ცომის დასაკეცი ქმნის საკონდიტრო ფენებს.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
ცომი გაყავით 2 თანაბარ ნაწილად. ცომის 2 ნაწილად გაჭრა გამოიყენეთ მკვეთრი დანა ან სკამის სკაწერი. თქვენ გადააფარეთ 1 ნაწილი ქვედა ქერქისთვის და 1 ნაწილი ზედა ქერქისთვის. [6]
  • მას შემდეგ, რაც ცომს წრეში შემოატრიალებთ, მნიშვნელობა არ აქვს რა ფორმას აჭრით ცომს.

ვაშლის შევსების შერევით

ვაშლის შევსების შერევით
შეანჯღრიეთ პლასტიკური ჩანთაში ყავისფერი შაქარი, მარილი და სანელებლები. გამოიღეთ 1 გალონიანი (3.8 ლ) პლასტიკური ჩანთა და შედეთ 1 ჭიქა (225 გრ) შეფუთული ყავისფერი შაქარი მასში. დაამატეთ 2 1/2 ჩაის კოვზი (6.5 გრ) მიწის დარიჩინი, 3/4 ჩაის კოვზი (3 გრ) კოზერის მარილი, 1/2 ჩაის კოვზი (1 გ) მიწისქვეშა ჯანჯაფილი, 1/4 ჩაის კოვზი (0.5 გრ) გახეხილი ნიგვზი, და 1/4 ჩაის კოვზი (0.5 გრ) მიწის კბილი. ჩანთა დახურეთ დაალაგეთ და შეანჯღრიეთ რომ ინგრედიენტები ერთმანეთში აურიოთ. [7]
  • თუ დროულად მოკლე ხარ, ჩაანაცვლეთ 3 1/2 ჩაის კოვზი (8,5 გრ) საყვარელი ვაშლის ღვეზელი სანელებელის ინდივიდუალური სანელებლებისთვის.
ვაშლის შევსების შერევით
კანი, ბირთვი , და დაჭერით ვაშლი 1/2 ჩ (1.3 სმ) ნაჭრებად. ჩამოიბანეთ ფუნტი (1.9 კგ) ვაშლი და კანი მათ. შემდეგ ამოიღეთ ბირთვები და ვაშლი მოათავსეთ ჭრის დაფაზე. თითოეული ვაშლი დავჭრათ თანაბარ ზომის ფრთებად, რომლებიც დაახლოებით 1/2 (1.3 სმ) სიგანეშია. [8]
  • გამოიყენეთ ვაშლის საყვარელი ტიპი, როგორიცაა Granny Smith, Golden Delicious, Northern Spy, Jonagold ან Pink Lady.
  • თქვენ უნდა გქონდეთ მოჭრილი ვაშლის დაახლოებით 11 გამწოვი თასი (1.9 კგ).
ვაშლის შევსების შერევით
დაამატეთ ვაშლი ჩანთაში და შეანჯღრიეთ. გახსენით ჩანთა სანელებლებით და ყავისფერი შაქრით. ჩანთაში ჩასვით ვაშლის სოლი და მაქსიმალურად გაწურეთ, რამდენჯერაც შეგიძლიათ, სანამ ჩანთის დახურვას შეძლებთ. კარგად შეანჯღრიეთ ტომარა, რათა ვაშლი დაფარული იყოს ყავისფერი შაქრის სანელებლების ნაზავით.
  • ჩანთაში ვაშლის შერევა ხელს შეუშლის მათ გაღიზიანებას, რადგან ისინი ჰაერს არ ექვემდებარებიან.
ვაშლის შევსების შერევით
მოდით, ვაშლები დაისვენეთ ჩანთაში ოთახის ტემპერატურაზე 3 საათის განმავლობაში. შაქარი და სანელებლები ვაშლისგან ტენიანობას გამოიღებენ, რადგან ისხდებიან. ერთხელ ჩართეთ ტომარა, რომლითაც ვაშლი ჩაიწვეთეთ სიროფში, რომელიც განვითარდება.
  • თუ გსურთ წინასწარ მოამზადოთ ვაშლი, გაათბეთ ვაშლი, რადგან ისინი 8 საათის განმავლობაში მაკარებენ.
ვაშლის შევსების შერევით
დაამატეთ ტაფიოკას სახამებელი და შეანჯღრიეთ ჩანთა. გახსენით ჩანთა ვაშლის შევსებით და დაამატეთ 1/4 ჭიქა (25 გრ) ტაფიოკას სახამებელი. დაალაგეთ ჩანთა და კარგად შეანჯღრიეთ ისე, რომ ტიპიოკას სახამებელი აურიეთ წვენით. ტიპიოკას სახამებელი შეავსებს შევსებას, როგორც ტორტს მზარეულები. [9]
  • თუ არ გაქვთ ტაფიკოკის სახამებელი, შეცვალეთ სიმინდის სახამებელი (რომელსაც სიმინდის ფქვილსაც უწოდებენ) ან მყისიერი გასუფთავება.

შეკრება Pie

შეკრება Pie
ცომის ნახევარი გაატარეთ 14 (35.5 სმ) წრეში და ჩაყარეთ ტორფის კერძი. გაატარეთ სამუშაო ზედაპირი ცოტა ფქვილით და მოათავსეთ მასზე ცომის ნახევარი. გამოიყენეთ მოძრავი ქინძი, რომ ცომი გადაიტანოთ დიდ, თხელ წრეში, დიამეტრის 14 დიაპაზონში (35.5 სმ). [10]
  • ცომი ხშირად ჩართეთ, სანამ გააფართოვებთ, რომ ხელი არ შეგიშალოთ თქვენს სამუშაო ზედაპირზე. შეიძლება დაგჭირდეთ უფრო მეტი ფქვილის ჩამოსხმა, თუ ცომი წებოვანი გახდება.
შეკრება Pie
ჩაყარეთ საკონდიტრო ფირფიტა 9 (22 სმ) ტორფის ფირფიტაზე და დაადეთ ცომის კიდეები. დააჭირეთ ცომი ქვემოთ ისე, რომ იგი მოთავსდეს პანელის კუთხეებში და მხარეებში. ცომი გაშრება და გვერდებზე გადაწვება ტორტი ფირფიტაზე. წაიღეთ მკვეთრი გასაფორმებელი დანა და გაჭრა ცომის პირას, ასე რომ იგი ჩამოიხრჩო 1-ით (2.5 სმ). [11]
  • ჩამოიბანეთ ნაკაწრები ან გააფართოვეთ თხლად (დაახლოებით 1/4 ან 6 მმ) სისქით და მტვერი დარიჩინით და შაქრით. აცხვეთ მათ 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე, სანამ არ გახდება და გახდება ოქროსფერი.
შეკრება Pie
ცომის დარჩენილი ნახევარი გადააკეთეთ 14 (35.5 სმ) წრეში. გაატარეთ სამუშაო ზედაპირი ცოტა მეტი ფქვილით და გააცალეთ ცომის დარჩენილი ნახევარი კიდევ ერთ დიდ წრეში. საცხობი ფურცელზე დააფინეთ პერგამენტის ფურცელი და დააფინეთ მასზე საკონდიტრო წრე. [12]
  • თავიდან აცილების მიზნით, თავიდან აიცილოთ წვერი ტორტის ზემოთ.
შეკრება Pie
დააფარეთ და გააციეთ საკონდიტრო ნაწარმი 2 საათის განმავლობაში. ტაფის ფირფიტაში ნამცხვრები პლასტმასის დასაფენად გადააფარეთ და გამაფხვიერებელ ფირფიტაზე დააფინეთ საკონდიტრო ნაწარმი. გადაიტანეთ მაცივარში და გააჩერეთ 2 საათით ისე, რომ ცომში წებოვანა მოდუნდეს. [13]
  • თუ ჩქარობთ და არ შეგიძლიათ გაცივდეს ცომი, შეგიძლიათ გამოტოვოთ დასვენების დრო. გაითვალისწინეთ, რომ საკონდიტრო ნაწარმი შეიძლება არ იყოს ისეთი სატენდერო.
  • იმისათვის, რომ საკონდიტრო დროულად გააკეთოთ, გააფართოვეთ და გაახურეთ 8 საათამდე.
შეკრება Pie
გააფორმეთ ვაშლის შევსება საკონდიტრო ნაწარმში. ამოიღეთ საკონდიტრო ცომი მაცივრიდან და ამოიღეთ პლასტიკური გადატანა. გახსენით ჩანთა ვაშლის შევსებით და დაასხით საკონდიტრო ნაწარმში. გამოიყენეთ ხელები ან კოვზი ვაშლის მოსაწყობად, რათა მათ თანაბრად გადაანაწილონ და ცენტრში ოდნავ დაფქულიყავით. [14]
  • დაიმახსოვრე დაგროვილი სანელებელი თხევადი ჭურვიში, რადგან ეს შეავსებს შევსებას.
შეკრება Pie
დაალაგეთ ზედა ტორტის ქერქი შევსებაზე და დალუქეთ კიდეები. წაშალეთ საცხობი ფურცელი ტორფის ცომის წრეზე და აიღეთ პლასტიკური გადატანა. მოათავსეთ წრე ვაშლის შევსების პირას და შემდეგ მიამაგრეთ ზედა ქერქი ქვედა ქერქში. შემდეგ აიღეთ მკვეთრი დანა და დაადეთ კიდეები 3/4 (19 მმ) სისქეში. დალუქული ზღვარი ჩამოყაროს თავის ქვეშ, ფხვიერი გახეხეთ კიდეები. [15]
  • თუ გირჩევთ, დააჭირეთ ჩანგლის ფირფიტებს კიდეების ირგვლივ, რათა შექმნათ დახატული სახე.

საცხობი Apple Pie

საცხობი Apple Pie
გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F (204 ° C) ტემპერატურაზე და გააცხელეთ ტორტი 30 წუთის განმავლობაში. ჩართეთ ღუმელი და გააცხელეთ ტორტი, სანამ ღუმელი გაცხელდება. გააციეთ ტორტი, სანამ საკონდიტრო მტკიცე და ცივი იქნება. [16]
  • შეგიძლიათ შეიკრიბოთ შეკერილი ტორტი 1 საათის განმავლობაში.
საცხობი Apple Pie
სცემეს კვერცხი, yolk, ნაღები და მარილი, რათა კვერცხი დაიბანეთ. ჩაყარეთ 1 კვერცხი პატარა თასში და დაამატეთ 1 კვერცხის გული, 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) მძიმე ან ჩაცვივებული კრემი, და 1/8 ჩაის კოვზი (0.5 გრ) კოზერის მარილი. გაანაწილეთ ნარევი სანამ ის მთლიანად შერწყმულია და ღია ყვითელია. [17]
  • კვერცხის რეცხვა გახდის ტორტს მდიდარ, ოქროსფერ ყავისფრად, როგორც ის გამოცხვება.
საცხობი Apple Pie
გახეხეთ კვერცხის გასუფთავება ტორტის ზემოთ და გაჭერით საკონდიტრო ნაწარმში 6 ხვრელი. გაცივებული ტორტი ამოიღეთ მაცივრიდან. ჩაყარეთ საკონდიტრო ფუნჯი კვერცხის სარეცხზე და თანაბრად გაიხეხეთ ტორტის ზემოთ. შემდეგ გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ მოჭრილიყავით 6 ღვედი ტორტის ზემოთ. [18]
  • თითოეული გამწოვი უნდა იყოს 3 (7,5 სმ) სიგრძით, ასე რომ ორთქლი შეძლებს შევსებისგან თავის დაღწევას, როგორც ტორტის ღუმელი.
საცხობი Apple Pie
დაალაგეთ ტორტი საცხობი ფირფიტაზე და გამოაცხვეთ 75 წუთის განმავლობაში. საცხობი ფურცელზე დააფინეთ პერგამენტის ფურცელი და დააწვეთეთ ტორტი. ტაფა საცხობ ფირფიტაზე შედგით წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გამოაცხვეთ, სანამ ვაშლი არ დარბილდება და საკონდიტრო გახდება ოქროსფერი. [19]
  • საცხობი ფირფიტას ნებისმიერი წვეთი მოჰყვება, თუ შევსებისას ბუშტს ავსებს და ტაფაზე გადააგდება.
საცხობი Apple Pie
მიირთვით ტორტი მინიმუმ 1 საათით ადრე, სანამ მას მოამზადებთ. გადმოიღეთ ღვეზელი ღუმელიდან და ოთახის ტემპერატურაზე დაისვენეთ, ასე რომ შეავსეთ შევსება. შემდეგ დაჭრილი ტორტი და მიირთვით ათქვეფილი ნაღები ან ნაყინი . [20]
  • დარჩენილი ვაშლის ღვეზელის შესანახად, დააფარეთ იგი ალუმინის კილიტაზე და შეინახეთ ოთახის ტემპერატურაზე 3 დღემდე. ასევე შეგიძლიათ მაცივარში 4-დან 5 დღემდე.
როგორ მზადდება საკონდიტრო?
დაამატეთ კარაქი, შაქარი, მარილი, წყალი და ვანილი, და სცემეთ ინგრედიენტები ცელქის გამოყენებით. დაამატეთ კვერცხები და სცემეს ხახვი სანამ არ გლუვდება. გაცხელეთ ზეწოლის ღუმელი, დაფარული სახურავით, მაგრამ წნეხის გარეშე, 3-4 წუთის განმავლობაში გააცხელეთ მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ ტორტის კალის ცარიელი ღუმელში მოათავსეთ. გაზქურის წყალი არ დაამატოთ.
როგორ გამოვიყენო ღვეზელი ქერქი?
ტორტი ქერქის დამზადების ინსტრუქცია შეგიძლიათ იხილოთ How to Make Pie Crust.
პროცედურების დასრულებამდე უნდა მოხარშოთ ვაშლი?
არა, ისინი სრულად ამზადებენ ღუმელში პირველი გადასასვლელებით ქერქებით და ყველათ.
შემიძლია შევცვალო ღუმელი სხვა რამეებით?
ღუმელი აუცილებელია საცხობი ნივთების, განსაკუთრებით ღვეზელების, ნამცხვრებისა და პურისთვის, ასე რომ, არა, თქვენ არ შეგიძლიათ შეცვალოთ ღუმელი.
აუცილებელია დარიჩინი?
არა მხოლოდ აქ არის ვაშლის არომატის გასაუმჯობესებლად და ტორტს დახვეწილი, შემოდგომის შეგრძნებას.
ვაშლებს წინასწარ ვყრი?
წინასწარ არ შემწვარ ან მოხარშული ვაშლი. თქვენ კერძი ხაზს უსვამთ ქერქს, შემდეგ დაასხით უვარგისი, დაფარული ვაშლი ცენტრში და დაამატეთ თქვენი ზედა ქერქი.
ქერქი უნდა იყოს იდეალურად წრიული?
ეს ყველაფერი დამოკიდებულია თქვენი ტორტის კალის ფორმაზე. თუ თქვენი ღვეზელი მრგვალია, და ეს ნორმალურად არის, თქვენ ვერ შეძლებთ სხვა ფორმის გაკეთებას და ქერქს ისევ მის შინაარსში დაიკავებთ. თუ თქვენ გაქვთ სხვადასხვა სახის კალის, ყველანაირი ექსპერიმენტი.
როგორ ვიცი, როდის მზადდება ტორტის ფუძე?
სამზარეულოს ციკლის დროს ნამდვილად არ შეგიძლიათ განსაზღვროთ, თუ არა ქერქის ფქვილი მოხარშული, რის გამოც ბევრი მცხობელი ურჩევნია ბრმა დაცხვრის გაკეთება.
სად შემიძლია ვიპოვო ვიდეო ტორტის ქერქის პირას მობრუნების შესახებ?
გირჩევთ YouTube- ის შემოწმებას. თქვენ შეგიძლიათ იპოვოთ ტონა ინსტრუქციის საცხობი ვიდეო!
როგორ ვაჩერებ ვაშლის ღვეზელს სიბრაზისგან?
ფრთხილად იყავით, რომ არ გადატვირთოთ შევსება, რადგან ძალიან ბევრი რამ შეიძლება გამოიწვიოს ცომმა გახეხილმა. ასევე, დარწმუნდით, რომ ვაშლის შევსებას მასში თხევადი არ აქვს. ვაშლის შევსებით, რომელიც სწორად გამოიყურება თანხის და თხევადი თვალსაზრისით, თქვენ თავიდან აიცილებთ მას სიგრილეს და წარმოქმნით გემრიელ ქერქს.
ტორტის გასაკეთებლად უფრო ადვილად გამოსაყენებლად, შემცვლელი საკონდიტრო ნაწარმისთვის შეავსეთ მაღაზია-ნაყიდი ტორტი. ჩაალაგეთ წინასწარ გახეხილი ღვეზელის ცომი თქვენს პანელში და გააგრძელეთ რეცეპტი.
თუ გსურთ უნიკალური სახე, მოაწყვეთ ტორტი ა lattice- სამუშაო ქერქი ან crumb topping .
l-groop.com © 2020