როგორ მოვახდინოთ ტრადიციული ძროხის ღორის ტორტი

Corned ძროხის ღვეზელი არის საკუჭნაო საკუჭნაო კვება, რომელიც არომატული და იაფია. მიამაგრეთ ტორტი ფირფიტა ან საცხობი კერძი უჟანგავი საკონდიტრო ნაწარმით და შეავსეთ გახეხილი ბოსტნეულით და დაკონსერვებული სიმინდის ხორცით. დააფინეთ თქვენი ტორტი საკონდიტრო ნაწილის კიდევ ერთი ფენით და გამოაცხვეთ მანამდე, სანამ ის არ გახდება ოქროსფერი. ეს მდიდარი ღვეზელი შესანიშნავია შემწვარი ბოსტნეული ან ა სალათი !

საკონდიტრო ცომის დამზადება

საკონდიტრო ცომის დამზადება
ფქვილი ჩაყარეთ თასში კარაქით, ლარით და მარილით. გამოაცალეთ დიდი საცხობი და დაასხით 2 1/2 ჭიქა (300 გრ) ყველა დანიშნულების ფქვილი მასში. დაამატეთ 1 ჭიქა მარილი 5 სუფრის კოვზ (75 გრ) გაცივებულ, უვარგისი კარაქისა და 5 სუფრის კოვზის (75 გრ) ლორდის ან ბოსტნეულის შემცირება. [1]
საკონდიტრო ცომის დამზადება
შეუთავსეთ კარაქი და ლარით ფქვილთან ერთად, სანამ ნარევი არ გაიშრება. გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომ აურიოთ კარაქი და ლარდა ფქვილში. გააგრძელეთ ცხიმების ფქვილი ცხიმებამდე და სანამ არ დაინახავთ ცხიმის დიდ ნაწილებს, ნაზავი კი პურის მარცვლებს წააგავს. [2]
  • თუ არ გსურთ თქვენი თითების გამოყენება, აურიეთ ფქვილი ცხიმებთან ერთად საკონდიტრო საჭრელის გამოყენებით.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
აურიეთ 1 ჩ / კ (4.9 მლ) ძმარი და 2 აშშ სტადიის (30 მლ) წყალი ერთდროულად. ჩაასხით ძმარი თასში, 2 სუფრის კოვზ (30 მლ) ყინულის წყალში. გამოიყენეთ კოვზი, სპატული ან ჩანგალი, რომ აურიეთ, სანამ ნარევი არ შეიწოვს სითხეს. შემდეგ, თანდათანობით აურიეთ კიდევ 2 - 4 სუფრის კოვზი (30 – დან 59 მლ) წყალი. შეჩერეთ წყლით აჟიოტაჟი, როგორც კი დაინახავთ, რომ ცომი თასის გვერდებიდან მოშორდება. [3]
  • ყინულის წყალი ხელს შეუშლის კარაქისა და გარსის გახურებას, რაც ცომს გახდის.
  • თუ ძალიან ბევრ წყალს დაამატებთ, თქვენი საკონდიტრო გახდება წებოვანი და რთული გამოსადეგი. ამიტომ მნიშვნელოვანია, რომ წყალი ძალიან ნელა დაამატოთ.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
დაჩოქება ცომი ბურთში გადაიტანეთ და შეფუთეთ პლასტიკური გახვევით. ხელები გამოიყენეთ, რომ ნაზად დააჭირეთ ცომი ბურთს და მოათავსეთ იგი პლასტმასის შესაფუთი ფურცელზე. მთლიანად დაფარეთ ცომი ისე, რომ ჰაერი არ გამოშრეს ცომი.
  • შეეცადეთ ცომი ზედმეტად არ იმუშაოთ, ან საკონდიტრო გახდება მკაცრი.
საკონდიტრო ცომის დამზადება
გაცივებული ცომი შედგით მაცივარში მინიმუმ 1 საათის განმავლობაში. ცომის შეფუთული ბურთი მოათავსეთ მაცივარში და მოათავსეთ, რომ დაისვენოთ, სანამ შევსებას მოაწყობთ, რომ მოხარშული ძროხის ღვეზელი მოაწყოთ. თუ გსურთ ცომი წინასწარ გააკეთოთ, შეგიძლიათ გაცივდეს მაცივარში 1 დღის განმავლობაში. [4]
  • ცომის გაცივება შეამსუბუქებს წებოვანა საკონდიტრო ნაწარმს, ასე რომ თქვენი ქერქი სატენდერო და ყვავიანია.

სამზარეულო შევსება

სამზარეულო შევსება
ხახვი, სტაფილო, ნიახური და ნიორი 5 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. საშუალო ქვაბზე დაასხით 2 სუფრის კოვზი (28 გრ) დამარილებული კარაქი საშუალო მაღალ ცეცხლზე. შემდეგ, აურიეთ 2 ჭიქა (288 გრ) დაჭრილი ყვითელი ხახვი , 1 1/2 ჭიქა (227 გრ) ცომი სტაფილო, 1 ჭიქა (123 გრ) ცომი ნიახური და 4 ჩაის კოვზი (11 გრ) minced ნიორი. დროდადრო აურიეთ ბოსტნეული, რათა თავიდან აიცილოთ ქვაბში ჩასხდომა. [5]
  • მოხარშეთ ბოსტნეული, სანამ ცოტა არბილებენ და ხახვი გახდება.
სამზარეულო შევსება
დაამატეთ 3 ცალი კარტოფილი და მოხარშეთ ბოსტნეული 5 წუთის განმავლობაში. აურიეთ 3 peeled და კარტოფილი ჩადეთ ქვაბში და მოხარშეთ, სანამ ცოტა არბილებენ. კარტოფილის ცალი უნდა იყოს დაახლოებით ინჩი (1.3 სმ) ზომის. [6]
  • თუ გირჩევთ, შეგიძლიათ დატოვოთ კანი კარტოფილზე. ეს მისცემს თქვენს ტორტს უფრო rustic გამოჩენა, მაგრამ არ უნდა იმოქმედოს შევსების ტექსტურაზე.
სამზარეულო შევსება
აურიეთ რქოვან ძროხაში, მარაგში, ვორესტერში, მდოგვში და წიწაკაში. გახსენით 2 12-უნცია (340 გრ) ქერქოვანი საქონლის ხორცი და დაამატეთ ქვაბში. აურიეთ, სანამ არ მოხდება რქოვანი ძროხის გახეხილი. შემდეგ, დაამატეთ 2 ჭიქა (470 მლ) ძროხის მარაგი, 2 ჩაის კოვზი (9.9 მლ) Worcestershire სოუსი, 1 1/4 ჩაის კოვზი (6 გრ) ინგლისური მდოგვი, და 1 ჩაის კოვზი (2 გრ) ახლად დაფქული შავი პილპილი. [7]
  • თუ არ გსურთ დაკონსერვებული რქოვანი ძროხის გამოყენება, შეგიძლიათ საზ საკუთარი და გახეხილი 3 ჭიქა (680 გრ) ხორცი.
სამზარეულო შევსება
შეავსეთ შევსება ადუღებამდე და გააჩერეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. განათავსეთ სახურავი ქვაბზე და მოხარშეთ შევსება, სანამ არ დაიწყებს ადუღებას. შემდეგ, აცვიათ ღუმელის მილები, რომ სახურავი აიღოს. გამრეცხი შუაზე გადააქციეთ ისე, რომ შეავსოთ ბუშტები ნაზად და გაათბეთ მას, სანამ ბოსტნეულის გასწვრივ გახდება. შეავსეთ საჭმლის შევსება, სანამ თხევადი აორთქლდება. [8]
  • დროდადრო აურიეთ შევსება, რომ მოხარშოს თანაბრად და არ გამყარდეს.
  • შესამოწმებლად, თუ ბოსტნეული რბილია, ჩანგალი ჩადეთ კარტოფილში ან სტაფილოში. ჩანგალი მარტივად უნდა გაიშალოს, თუ ბოსტნეული მზადდება. თუ არა, მოხარშეთ ისინი კიდევ 2-დან 3 წუთის განმავლობაში და კვლავ შეამოწმეთ.
სამზარეულო შევსება
გამორთეთ burner და აურიეთ ახალი ოხრახუში. წვრილად დაჭრილი 3 სუფრის კოვზი (11 გრ) ახალი ოხრახუში და აურიეთ შევსებაში. თუ არ მოგწონთ ახალი მწვანილის არომატი შევსებისას, შეგიძლიათ დატოვოთ იგი. [9]
სამზარეულო შევსება
დაასხით შევსება თასში ან პანელში და გაყინეთ 20 წუთის განმავლობაში. შევსება უნდა გაცივდეს, სანამ ტორტს შეიკრიბებით ან საკონდიტრო ნაწარმში შემავალი კარაქი დნება. შეავსეთ შევსება არაღრმა თასში ან 9-დან 13 ინჩის (23 სმ × 33 სმ) ტორტის პანელში. განათავსეთ საყინულეში და 20 წუთის განმავლობაში გააჩერეთ. [10]
  • შეავსეთ შევსება გაცივების დროს ნახევარჯერ, ისე რომ ყველა შევსება კლებულობს.

ტორტის შეკრება და გამოცხობა

ტორტის შეკრება და გამოცხობა
გააცხელეთ ღუმელი 400 ° F (204 ° C) ტემპერატურაზე და კვერცხს 1 ჩ / კ (4.9 მლ) წყლით აურიეთ. ჩამოიბანეთ 1 კვერცხი პატარა თასში და დაასხით წყალში. შემდეგ, ჩანგალი გამოიყენეთ კვერცხის გასაკეთებლად, სანამ წყალი არ შედის. კვერცხის სარეცხი საშუალება მიაქციეთ ტორტის შეგროვებისას. [11]
  • ეს იქნება კვერცხის სარეცხი საშუალება, რომელსაც ჯაგრისზე გახეხავთ. ეს დაგეხმარებათ თქვენი საკონდიტრო გახდეს ოქროსფერი ყავისფერი, როგორც ეს გამომცხვარი.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
ამოიღეთ ცომი მაცივარიდან და გამოაცალეთ ტორტის ფირფიტა. ამოიღეთ ცომი და გაწურეთ. ცომი მოათავსეთ მსუბუქად ავთქვიფეთ ზედაპირზე და გამოაცალეთ 9 (23 სმ) ღრმა კერძი ღვეზელი ან 6 ფინჯანი (1.4 ლ) საცხობი.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
ცომი გაყავით 1/2 და გააფართოვოს 1 ცალი 1⁄8 ინჩიანი (0,32 სმ) სქელი წრეში. გამოიყენეთ საკონდიტრო საჭრელი ან დანა, რომ ცომი თანაბრად გადაანაწილოთ 2 თანაბრად. ჩამოყარეთ 1 ცალი განზე და გამოიყენეთ მოძრავი ქინძი, რომ გააფართოვოთ სხვა ნაჭერი სანამ არ გახდება ინჩი (0.32 სმ) სქელი. [12]
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
ფირფიტა ან კერძი დაასხით ცომს და დაასხით გაცივებული შევსება მასში. ფრთხილად გახეხეთ ცომი და მოათავსეთ თქვენს ტორფის ფირფიტაში ან საცხობი კერძში. დააჭირეთ ცომი, სანამ ქვედა და მხარეები მთლიანად გაფორმებულია საკონდიტრო ნაწარმით. შემდეგ, გაცივებული შეავსეთ საყინულედან და კოვზი გადაიტანეთ საკონდიტრო ფირფიტაზე ან ფირფიტაში.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
გახეხეთ საკონდიტრო ნაწილის კიდეები კვერცხის სარეცხით და გააფართოვეთ დარჩენილი ცომი. ჩაყარეთ საკონდიტრო ფუნჯი კვერცხის სარეცხზე და გახეხეთ ცომის კიდეების გასწვრივ, რომელიც თქვენს თეფშს ან კერძს ეხება. შემდეგ, გააფართოვოს დაცული ცომი, სანამ არ გამოვა ინჩი (0.32 სმ) სქელი. [13]
  • გახსოვდეთ, რომ ცომის ზედა ფენა გააკეთეთ იგივე ზომით, როგორც თქვენი ფირფიტა ან კერძი.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
დააფინეთ ზედა საკონდიტრო შევსება და დაახურეთ კიდეები, რომ დალუქონ ისინი. ფრთხილად გადაიტანეთ ნაგლინი ცომი შევსებაზე, ასე რომ ის მთლიანად დაფარულია. გამოიყენეთ მკვეთრი დანა, რომ გაჭედოთ კიდეები, ასე რომ არ არსებობს 1 ინჩი (2.5 სმ) მეტი ცომი, რომელიც ვრცელდება ფირფიტიდან ან კერძიდან. შემდეგ, დაახურეთ კიდეები ერთად დალუქეთ ცომის ორივე ფენა. [14]
  • კვერცხის სარეცხი საშუალება, რომელიც გახეხეთ კიდეებზე, ხელს შეუწყობთ ცომის ზედა ფენას ძირში.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
კვერცხის დაბანაზე გახეხეთ ღვეზელი და მოაყარეთ 3–4 ნაჭრებად ზემოდან. ჩაყარეთ თქვენი საკონდიტრო ფუნჯი კვერცხის სარეცხზე და გახეხეთ ტორტის ზედაპირზე. შემდეგ, გამოიყენეთ მკვეთრი დასაფენი დანა, რომ ფრთხილად გაჭრა 3 ან 4 2 (5.1 სმ) ნაჭრები საკონდიტრო ნაწარმზე. [15]
  • ნაჭრები იმოქმედებენ, როგორც ხვრელები, რომლებიც საშუალებას აძლევს ორთქლის გაქცევას, როგორც ტორტი გამომცხვარი.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
ტაფა გამოაცხვეთ 45-დან 55 წუთის განმავლობაში ან სანამ ზევით ოქროსფერი არ იქნება. ღვეზელი მოათავსეთ წინასწარ გახურებულ ღუმელში და გააჩერეთ მოხარშული, სანამ საკონდიტრო ნამცხვარი არ გახდება და გახეხილია. თუ საკონდიტრო კიდეები ძალიან სწრაფად გამოიყურება, დაფარეთ ისინი ალუმინის კილიტაზე. [16]
  • იმის გამო, რომ ტორტის შევსება უკვე მოხარშულია, თქვენ ნამდვილად აცხობთ ტორტს, რათა საკონდიტრო ნაწარმი მოაწყოთ.
ტორტის შეკრება და გამოცხობა
წაშალეთ ღვეზელი და მოადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში, სანამ მას ემსახურებით. მას შემდეგ, რაც თქვენი ტორტი გამოიყურება თხელი, ფრთხილად გამოიღეთ ღუმელიდან და დააწყეთ თაროზე, რომ ცოტა გაგრილდეს. ეს ხელს შეუწყობს შევსებას გასქელება. შეგიძლიათ მიირთვათ რქოვანი ძროხის ღვეზელი ცხელი, თბილი ან თუნდაც ცივი. განვიხილოთ ნამცხვრის ნამცხვარი სოკოვანი ბარდა ან მწვანე ლობიო . [17]
  • გაცივებული ღვეზელი გაათეთეთ საჰაერო კონტეინერში 5 დღის განმავლობაში.
ჭარხალი ამისათვის კარგი დამატებითი კერძია?
დიახ, ჭარხალი კარგად წავიდოდა ამ ტორტით.
თუ დროულად იკვებებით, შეიძინეთ მომზადებული ღვეზელი ცომი და ჩაყარეთ თქვენს ტორტის ფირფიტაზე ან საცხობი კერძში.
თუ სასურველია დაფქული შევსება, შეგიძლიათ მოხარშული ბოსტნეულის ბურღული მოაწყოთ, სანამ დაამატეთ რქოვანი ძროხის ხორცი.
l-groop.com © 2020