როგორ გააკეთოთ ტორტი

ტორტების დამზადება პრაქტიკულად ხელოვნების ფორმაა, მაგრამ საკუთარი ხელნაკეთი ღვეზელების შექმნა შესაძლოა უფრო ადვილი იყოს, ვიდრე ფიქრობთ. განაგრძეთ კითხვა, რომ გაეცნოთ რამდენიმე საფუძვლებს.

ქერქის დამზადება

ქერქის დამზადება
იცოდეთ ღვეზელის ძირითადი ქერქის დამზადება. ტრადიციული, ქერცლიანი ღვეზელი ქერქისგან შედგება ფქვილი, ცხიმი, თხევადი და მარილი.
  • შეგიძლიათ გააკეთოთ ძირითადი ღვეზელი ქერქი 1 ჭიქა (250 მლ) ყოვლისმომცველი ფქვილი, 1/2 ჭიქა (125 მლ) კარაქი ან შეკვეცვა, 1/2 ჩ / კ (2.5 მლ) მარილი, და 1/4 ჭიქა (60 მლ) წყალი. [1] X კვლევის წყარო
  • აურიეთ ფქვილი და მარილი დიდ თასში.
  • გაჭერით ცხიმში, სანამ არ გახდება უხეში crumbs.
  • აურიეთ წყალში, სანამ ცომთან ერთად ბურთს ვერ შექმნით.
  • დაფარეთ და გაცივდით 4 საათის განმავლობაში.
  • გააცალეთ ცომი ფქვილმოყრილ კონტრზე და გადაიტანეთ თქვენს ტაფაზე.
ქერქის დამზადება
შეარჩიეთ ცხიმი. თქვენი ძირითადი ვარიანტები მოიცავს კარაქს, შეკვეცას, ლორდს და სხვადასხვა ცხიმების ნაზავს. [2]
  • კარაქის ღვეზელის ქერქებს აქვთ მდიდარი არომატი, მაგრამ კარაქი არის მყიფე, როდესაც ცივი ხდება და სწრაფად არბილებს, ასე რომ ძნელია მისი მუშაობა.
  • დაჭიმვა და ლარდი ქმნის flakier ქერქებს, მაგრამ ტენდენცია აქვს ოდნავ ნაკლებ არომატს.
  • შეუთავსეთ კომბინაცია კარაქთან ერთად თანაბარი რაოდენობით, რომ ორივე სამყაროში საუკეთესოდ დააკავშიროთ.
ქერქის დამზადება
გააჩერეთ. თქვენ უნდა შეინახოთ ღვეზელი ქერქის გრილი მთელი პროცესის განმავლობაში. თუ არა, კარაქს, გარსს ან შეკვეცას შეეძლო ფქვილის ფენის ნაცვლად ფქვილისგან შეწოვა და შეწოვა, რის შედეგადაც უფრო მკაცრი ქერქი იქნება.
  • ცხიმი ადუღებამდე შეინარჩუნეთ გაცივებული ცხიმი.
  • გაცივებული ცომი გააცივეთ მას შემდეგ, რაც მუშაობთ.
ქერქის დამზადება
გადაწყვიტეთ ქერქის წინასწარ გამოცხობა. თუ თქვენ ამზადებთ გამომცხვარ ტორტს, ჩვეულებრივ არ გჭირდებათ ქერქის წინასწარ გამოცხობა. მოისურვებთ ქერქის წინასწარ გამოცხობას, თუკი აპირებთ, რომ არ შეიწოვოთ ის, რომ არ შეიწოვოთ იგი.
  • ქერქის ფსკერზე დააწვეთ რამდენიმე ადგილი ჩანგლით, საჰაერო ჯიბეების თავიდან ასაცილებლად.
  • ქერქს ალუმინის კილიკით მიაწერეთ და შიგ მოათავსეთ ტორტის წონა ან გამხმარი ლობიო.
  • აცხვეთ 400 გრადუსიანი ფარენჰეიტის (200 გრადუსიანი ცელსიუსის) ღუმელში 25-დან 27 წუთის განმავლობაში, ან სანამ მთელი ქერქი გახდება ოქროსფერი.
ქერქის დამზადება
სამაგიეროდ აირჩიე გრეჰემის კრეკერის ქერქი. ბევრი ნამცხვრები არ არის გამომცხვარი გრეჰემის ქერქებით, ზოგი ცომეული ასევე იყენებენ გრეჰამის ქერქს.
  • ასევე შეგიძლიათ გააკეთოთ ქერქი ჯანჯაფილის გველებით, ვანილის ვაფლის ნაჭდევებით, შოკოლადის გრეჰემის კრეკერებით, ან ნებისმიერი სხვა მშრალი ფუნთუშა იგივე ინსტრუქციების გამოყენებით.
  • შეუთავსეთ 12 სრულმასშტაბიანი გრეჰამის კრეკერის ნამსხვრევებს 6 სტადიის (90 მლ) მდნარი კარაქით. [3] X კვლევის წყარო
  • დააჭირეთ დაფარულ crumbs თქვენს ტორტი კერძი.
  • აცხვეთ ქერქი 8-10 წუთის განმავლობაში 375 გრადუსიანი ფარენჰეიტის (190 გრადუსი ცელსიუსის) ღუმელში, სანამ არ გაშრება.

შევსება

შევსება
გამოაცხვეთ გამომცხვარ ჰერცოგის ტიპის შევსებას. ტორფის შემავსებელი, რომელიც ხურმის ოჯახში მოხვდება, კვერცხებს ეყრდნობა, რათა შექმნან სქელი, გლუვი ტექსტურა, რომელიც ღუმელში მყარ ფორმაში მოხვდება.
  • კარდზე დაფუძნებული შევსების ზუსტი ფორმულა განსხვავდება რეცეპტიდან რეცეპტით, ასე რომ, არ არის მითითებული ერთი სახელმძღვანელო. Custard ტიპის pies- ს ჩვეულებრივი ტიპები მოიცავს custard pie და გოგრის ტორტი.
შევსება
გააკეთეთ კრემის ტორტი. კრემის ღვეზელი ასევე იყენებს კვერცხებს, მაგრამ სქელძირიანი ღვეზელი პიშისგან განსხვავებით, შევსება, როგორც წესი, ცალკე მზადდება ღუმელზე და ავთქვიფოთ ჰაეროვანამდე.
  • როგორც custard pies- სთან დაკავშირებით, არ არსებობს ერთი ფორმულა, რომლის მიღებაც ყველა კრემის ღვეზელი შეიძლება. თქვენ უნდა იპოვოთ და დაიცვას ზუსტი რეცეპტი. ჩვეულებრივი კრემის ღვეზელი მოიცავს ბანანის კრემს, ქოქოსის კრემს და შოკოლადის კრემის ღვეზელებს.
შევსება
ხელი შეუშალეთ ხილის ფაფებში. ხილის ფაფები შეიძლება გამომცხვარი ან გაუხურავი, მაგრამ უმარტივესი ხილის შევსება მზადდება ყოველგვარი სიცხეზე დაყრდნობით. ყველაფერი რაც თქვენ გჭირდებათ არის გამაგრილებელი, გასქელება, თქვენთვის სასურველი ნებისმიერი სანელებლები და თქვენი არჩევანის ნაყოფი.
  • შეარჩიეთ პექტინით მდიდარი ხილი, ბუნებრივი ნივთიერება, რომელიც ხილის გასქელებას იწვევს შაქრით. პოპულარულ არჩევნებში შედის ვაშლი და მაყვალი. პექტინში დაბალ ხილთან მუშაობისას, მაგალითად, მოცვის, ალუბლისა და მარწყვის საწინააღმდეგოდ, შაქრის გარდა შაქრის დამატება დაგჭირდებათ.
  • Cornstarch და tapioca ყველაზე პოპულარული გასქელებაა, რომელიც ხილის ფსკერებისთვის გამოიყენება.
  • შაქრის დამატება ასევე შეგიძლიათ, მაგრამ ბუნებრივია, რომ ტკბილი ხილი აირჩიოთ, როდესაც ეს შესაძლებელია და დაამატეთ 1/2 ჭიქა (125 მლ) ან ნაკლები შაქარი.
  • ხილის შევსების უმეტესობაში ასევე იყენებენ რამდენიმე სანელებელს. ნიგვზის ნაყოფი კარგად ერწყმის კენკრის უმეტესობას, დარიჩინი ჩვეულებრივი არჩევანია ვაშლისთვის, ხოლო კბილი ჩვეულებრივ ატმისა და გარგარისგან მიდის.
  • ხილის შევსების ძირითადი ფორმულა იქნება 4 – დან 6 ჭიქა (1000 – დან 1500 მლ) დაჭრილი ხილი, 1 – დან 2 ჩ.კ (15 – დან 30 მლ) სიმინდის ხახვი, 1/2 ჭიქა (125 მლ) ყავისფერი ან თეთრი შაქარი, ლიმონის ნაყენი. zest, pinch მარილი, 1/2 to 2 tsp (2.5 დან 10 ml) სანელებლები, და 1 სტადიის (15 მლ) unsalted კარაქი. შეუთავსეთ ინგრედიენტები და შეურიეთ სანამ სქელდება. [4] X კვლევის წყარო
შევსება
მოამზადეთ სტანდარტული უცხიმო შევსება. უცხიმო ფხვნილები მზადდება ტკბილი ფისებისგან, რომელთა გამაგრება არ გჭირდებათ. ხშირ შემთხვევაში, ამ ფხვნილებს უნდა გაცივდეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა გამყარდეს.
  • უცხიმო ფხვნილების უმეტესობა ამზადებენ გარკვეული ტიპის პუდინგს, გახურებულ ტოპს ან ორივეს ერთობლიობას.
  • განვიხილოთ ნაყინის შევსების გაკეთება. ნაყინის შემავსებლები განსაკუთრებით მარტივია, რადგან ყველაფერი რაც თქვენ უნდა გააკეთოთ არის შერბილებული ნაყინი თქვენს საყვარელ მიქსებთან. ჩაყარეთ ნარევი გრეჰამის ქერქის ქერქში და გაყინეთ რამდენიმე საათის განმავლობაში, სანამ შევსება გახდება საკმარისად მყარი, რომ ნაჭერი არ გახდეს. [5] X კვლევის წყარო
შევსება
ფრთხილად იყავით შევსების საზრიანი ვარიანტებიც. ქონდარი პიცის დამზადება შეგიძლიათ სადილისთვის, ლანჩისთვის ან სადილისთვის. ისინი ჩვეულებრივ შედგება კუბური მოხარშული ხორციდან, ბოსტნეულიდან და გახეხილი ბულიონი.
  • ქონდარი პიცის ზუსტი რეცეპტი განსხვავდება თქვენს მიერ გამოყენებული ხორცისა და ბოსტნეულის ტიპების მიხედვით, მაგრამ, ზოგადად, თქვენ იმუშავებთ დაახლოებით 2 ჭიქა (500 მლ) მოხარშული ხორცით და 2 ჭიქა (500 მლ) დაჭრილი ბოსტნეულით. თქვენ ასევე დაასრულებთ თხევადი ფორმის დამატებას, რომელიც გამოწურვისთანავე გააცხელეთ ფქვილით ან კიდევ ერთი გასქელებით.

დასრულების შეხება

დასრულების შეხება
დაფარეთ ღვეზელი სხვა ფენით. ზოგი ღვეზელი რჩება ქერქის ზედა ფენის გარეშე, ზოგი კი დაფარულია უფრო ერთიანი, თუნდაც გარეგნობის შესაქმნელად.
  • თუ დაფარავს ტორტს ქერქის სხვა ფენით, ზედა ფენის თითის თითის ფსკერზე წაისვით.
  • ჩვეულებრივ, ზედა ფენებს იყენებენ ხილის ღვეზელებზე და ქონდარი ღვეზელებზე, მაგრამ ისეთი ჩვეულებრივი არ არის, როგორც ხაჭაპურის ან კრემის ღვეზელი.
დასრულების შეხება
ქერქის კიდეები. ღვეზელი ქერქების უმეტესობას აქვს გარკვეული სახის დეკორატიული ზღვარი. უმარტივესი ზღვარი არის ruffle პირას, მაგრამ თქვენ გაქვთ რამდენიმე სხვა ვარიანტი. [6]
  • რაფის პირას შესაქმნელად, ქერქის კიდეზე თანაბრად ინტერვალებით მიათითეთ თქვენი ინდექსის თითის წვეტის დაჭერით პირას გარედან.
  • შექმენით გაფანტული ზღვარი ქერქის შიგნიდან სადილის კოვზის წვერით. იმუშავეთ თანაბრად, ინტერვალით და დარწმუნდით, რომ დაფარული ჭრა ერთმანეთთან აკავშირებს.
  • შექმენით ლენტები, მეორე ქერქის 1/4 დიუმიან (0,635 სმ) ზოლებით დაჭერით. ამ ზოლებიდან ერთდროულად დაასხით ლენტები და დააჭირეთ ქერქის კიდეზე გასწვრივ ლენტები.
დასრულების შეხება
გააკეთეთ სხვა დეკორატიული ფორმები ტორტის ქერქიდან. გარდა იმისა, რომ ქერქი დაამშვენებს ან ტაფას ქერქის მეორე ფენით დაფარავს, შეგიძლიათ მოჭრათ დეკორატიული ფორმები დამატებით ღვეზელის ქერქის ცომიდან, რომ შემდგომი დაამშვენოთ ტორტი.
  • გამოიყენეთ პატარა ნამცხვრის საჭრელები, რომ მოჭრათ ფორმები დამატებითი ცომისგან. მაგალითად, ფოთლები შემოდგომის ღვეზელების საერთო თემაა.
  • დააჭირეთ ამ ფორმებს ქერქის კიდეზე გასწვრივ ან ტორფის ქერქის ზედა ფენზე.
დასრულების შეხება
დაამატეთ შინი. კვერცხუჯრედის სარეცხი ან მდნარი კარაქის გახეხვა ქერქზე შეიძლება მისცეს მას უფრო ღრმა, მდიდარ ფერს და ამთავრებს ქერქის გლოსიერს.
  • ძირითადი კვერცხის დასაბანად, მსუბუქად სცემეთ 1 კვერცხის გული, 1 ჩ / კ წყალი (5 მლ) წყალი. გახეხეთ ამ გამრეცხი ქერქზე დაცხობამდე.
  • კარაქის გამოსაყენებლად, დნება კარაქი და ცოტა გახეხეთ, სანამ ნამცხვარი არ გამოცხვება. გახეხეთ დამატებითი კარაქი ქერქზე, როგორც ტორტი გამოცხვება.
დასრულების შეხება
გადაასხით შაქარი ქერქზე. თუ გსურთ თქვენი ღვეზელი პატარა ნაპერწკალი მიეცით და დაგეგმოთ ტორფის ქერქის ზედა ფენის გამოყენება, გამოწურვამდე გადაანაწილეთ გრანულირებული შაქარი ან შაქრის ქვიშა.
  • ჩვეულებრივ, საკმარისია 1-დან 2 სტადიის (15-დან 30 მლ) შაქარი.
დასრულების შეხება
მოამზადეთ meringue topping. მერლინგის ტოპინგები ხშირია კრემის ღვეზელებზე. მერინგი მზადდება კვერცხის თეთრებისა და შაქრისგან. [7]
  • მას შემდეგ, რაც გამომცხვარ ტორტს და მის შევსებას, მოამზადეთ მორევა.
  • სცემეს 3 კვერცხის თეთრი ტანქარის კრემის კრემით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდება.
  • თანდათანობით დაამატეთ 1/4 ჭიქა (60 მლ) თეთრი შაქარი ნარევში, ერთდროულად 1 სტადიის კოვზი (15 მლ). გააგრძელეთ ცემა, სანამ არ მოხდება მკაცრი მწვერვალების ფორმირება.
  • მოაყარეთ ტაფაზე მენინგი.
  • ტაფა მოაყარეთ meringue- ს კიდევ 3-დან 4 წუთის განმავლობაში 400 გრადუსზე Fahrenheit (200 გრადუსი გრადუსი) ან სანამ meringue არ გახდება ოქროსფერი.
დასრულების შეხება
გამოიყენეთ whipped კრემი topping. თუ თქვენ არყის ღვეზელი ემსახურება, უფრო გავრცელებული ტოპი გახდება whipped კრემი ან whipped კრემის შემცვლელი. ჩვეულებრივ, შეგიძლიათ გამოიყენოთ მზა დესერტი დედოფლის ტაფა, ან შეგიძლიათ გააკეთოთ საკუთარი.
  • გაახარეთ თქვენივე სახის კრემი 1 ჭიქა (250 მლ) მძიმე კრემით ცემით, სანამ რბილი მწვერვალები არ ჩამოყალიბდებიან. დაამატეთ 1 ჩ / კ (5 მლ) ვანილის ექსტრაქტი და 1 სტადიის (15 მლ) საკონდიტრო შაქარი და გააგრძელეთ ცემა, სანამ არ მოხდება მკაცრი მწვერვალების ფორმირება. [8] X კვლევის წყარო

სპეციფიკური გამომცხვარი ღორის რეცეპტები

გამოაცხვეთ ღორის ტაფას . პეკანის ღვეზელის შევსება მზადდება სიმინდის სიროფისგან, უვარგისი კარაქისგან, შაქრისგან, კვერცხისგან და, რა თქმა უნდა, პეჩანებისგან.
გამოიჩინეთ ხელნაკეთი ვაშლის ტორტი . ეს კლასიკა სხვა ინგრედიენტებს შორის მზადდება ტარტის ვაშლის, დარიჩინის, ჯავზი და შაქრით.
მოამზადეთ კენტუკის დერბიის ტორტი . ამ მდიდარი ღვეზელის მომზადება შეგიძლიათ კვერცხის, კარაქის, შაქრის, ფქვილისა და კაკლის, შოკოლადის ჩიფსის და ვანილის შერევით.
საზ ხელნაკეთი გოგრის ტორტი . გოგრის პიურეს კვერცხის ან აორთქლებული რძის შერევა სჭირდება მის დასაყენებლად. სანელებლები, როგორიცაა დარიჩინი, ჯანჯაფილი, ჯავზი, ალფისი და კბილი ამ სეზონურ ფავორიტს აძლევს მის კლასიკურ გემოს.
ისიამოვნეთ კლასიკური საკვანძო ცაცხვის ტორტის გემოთი . შედედებული რძე შეუთავსეთ საკვანძო კირის წვენს და ზესტს და მოაყარეთ ტკბილი სალათის შევსებით.
აცხვეთ ტკბილი კარტოფილის ტორტი . ტკბილი კარტოფილის ღვეზელები მსგავსია გოგრის ღვეზელებისგან. სინამდვილეში, თქვენ იყენებთ იგივე ტიპის სანელებლებს შევსებისას, მათ შორის დარიჩინის, ჯანჯაფილის, კბილი და ჯავზი.

სპეციფიკური No-Bake Pie რეცეპტები

მოამზადეთ ჟელატინის ტორტი . მოაყარეთ მომზადებული ჟელატინის საყვარელი არომატი და გახეხეთ კრემისგან წინასწარ, პიცის ქერქში.
გაწურეთ S'mores ტორტი . შოკოლადის და marshmallow- ის არომატები ერთმანეთში აირია და გრეჰემის ქერქის ქერქში შეედინება ამ კლასიკური campfire- ის მკურნალობის საპატივცემულოდ.
გააკეთეთ უცხიმო ცაცხვის ტორტი . კირის წვენის შერევა, შეფუთვა და შედედებული რძე აყალიბებს მარტივად და უგემრიელეს კვარცხლბეკს, რომელიც გრეჰამის კრეკერის ღვეზელის ქერქში ჩამოსასხმელია.
მიირთვით მარტივი, ფუმფულა პუდინგური ტორტი . პუდინგზე გახვეული ტაფის დამატება ქმნის გემრიელად ტკბილ შევსებას, რომლის დასაყენებლად მხოლოდ გაცივებაა საჭირო.
სცადეთ ახალი მარწყვის ტორტი . ღუმელის ღუმელში წყლის, შაქრის, სიმინდის სახამებლისა და კარაქის ერთად მომზადება დაგჭირდებათ. ეს ახალი, გემრიელი შევსება შეედინება მომზადებული ტორტის ნაჭუჭში და გაცივდება სანამ დაყენდება.
მოამზადეთ ადვილი ტკბილი ტორტი . დნება ტკბილეულის ბარი ქვემოთ და შეურიეთ შოკოლადი, ფითხები და ყველაფერი, გახეხილ ტოპინთან ერთად. დაასხით ეს ნარევი გრეჰამის ქერქში და გაცივამდე მიირთვით.
ითამაშეთ ტრადიციის მიხედვით, no-bake გოგრის ტორტი . თუ თქვენ გჭირდებათ მსუბუქი, სწრაფი გოგრის ღვეზელი ტორტის რეცეპტი, მოამზადეთ გლუვი გოგრის შევსება ღუმელზე, სანამ გრეჰამის ქერქში ქერქში ჩაასხით.
მიირთვით არაქისის კარაქიანი ტორტი . კრემი ყველი, საკონდიტრო შაქარი, გახურებული ტოპი და არაქისის კარაქი ამ გაცივებულ ღვეზელის მთავარი ინგრედიენტებია.

სპეციფიური ქონდარი პიცის რეცეპტები

გააკეთეთ კლასიკური ხაჭო ტორტი . ეს ტორტი მზადდება ტრადიციული ქერქის გარეშე. ამის ნაცვლად, გამოცხობის პროცესი ქმნის ნამცხვრის კარტოფილის ქერქს კიდეების და ტორტის გასწვრივ. მოხარშული ხორცი, სტაფილო და სხვა ბოსტნეული ამ კერძის სხვა ნიშნებია.
საზ ქათმის ქოთნის ტორტი . ყველა ქონდარი ღვეზელი, ეს ჯიში ერთ – ერთი ყველაზე ცნობილია. მოხარშული ქათამი შეურიეთ ხახვს, სტაფილო, ნიახური, ბარდა და სხვადასხვა სუნელები, სანამ შეავსეთ ტრადიციული ქერქში და შეწვით.
სცადეთ სპაგეტის ტორტის გაკეთება . ხაჭოს ღვეზელივით, სპაგეტის ტორტს არ აქვს ტრადიციული ქერქი. ამის ნაცვლად, მაკარონი იჭრება ქერქის გასაფორმებლად.
მოამზადეთ რქოვანი ძროხის ტორტი . სიმინდის ხორცი კარტოფილით არის შერწყმული და გამომცხვარ ტრადიციული ღვეზელი ჭურჭლისთვის, გულსართი კვებისთვის.
გააკეთეთ თევზის ღვეზელი . თევზის ტორტი ტრადიციული ინგლისური კერძია, რომელიც შეიცავს თევზი, ბოსტნეული, ყველი და კარტოფილი. ინგრედიენტები ერწყმის ნაღების სოუსს და გამომცხვარს.
რა მოხდება, თუ ყველა ღვეზელს გავაფუჭებ?
შემდეგ მოგერიდებათ თავი შეიკავოთ ტორტების დამზადებისგან.
l-groop.com © 2020