როგორ Fry Fish

მარილისა და წიწაკის თევზი არის კანტონური გემრიელი კერძი, რომელშიც სუფთა თევზი ტკბილ და ცხარე ღვიძლშია გახვეული, ზეთში შემწვარი და ხახვთან ერთად. ისწავლეთ როგორ მოამზადეთ თევზი , გახეხეთ, გახეხეთ სრულყოფამდე და მიირთვით თქვენი მარილი და წიწაკა თევზი ტრადიციული გზით.

მოამზადეთ თევზი

მოამზადეთ თევზი
შეარჩიეთ ახალი თევზი. მარილი და წიწაკის თევზი მხოლოდ მსუბუქად არის დაბნეული, ამიტომ თევზის სიახლე ნამდვილად აისახება კერძზე. შეარჩიეთ თევზის ფილეტები, რომლებიც მტკიცეა, ნათელი ფერისაა, არ აქვთ სისხლჩაქცევები და ლაქები, და არა თხევადი.
  • თევზს უნდა ჰქონდეს სუფთა მარილიანი წყლის სუნი, რომელიც არც თუ ისე "თევზიანია". თუ სუნი გიბიძგებთ ცხვირს, თევზი ახალი არ არის.
  • დარწმუნდით, რომ თქვენს მიერ შეძენილი თევზი უპატრონოა. თქვენ შეგიძლიათ შეამოწმოთ ისინი თითზე თითზე დაჭერით და მცირე ქინძის ძვლების შეგრძნებით.
მოამზადეთ თევზი
თევზი გაასუფთავეთ. გაატარეთ მაგარი წყალი თევზის ფილეებზე, რომ ჩამოიბანოთ სუფთა. ამოიღეთ ნებისმიერი კანი ან სასწორი, რომელიც შეიძლება ისევ თევზი იყოს შეკერილი. გამოიყენეთ პატარა წყვილი pliers, რომ ამოიღონ მაწანწალა პინის ძვლები.
მოამზადეთ თევზი
თევზი დაჭერით ნაჭრებად. მარილისა და წიწაკის თევზს მიირთმევენ ნაკბენის ზომის ნაჭრებად, ვიდრე მთლიან ფილეებში. დააფინეთ ფირფიტები საჭრელ დაფაზე და გამოიყენეთ მკვეთრი ჯალათიც დანა, რომ მოჭრილიყავით ზომის კვადრატებად, დაახლოებით 2 ინჩის სიგრძით (5.1 სმ).
  • ნაჭრების ძალიან მცირე მოჭრა გამოიწვევს ზედმეტ თევზს.
  • თუ გსურთ ისარგებლოთ ფილეებით, გადადით შემდეგ ეტაპზე.

თევზი batter

თევზი batter
გააკეთეთ სანელებლების ნარევი. შეურიეთ მარილი, პილპილი და შაქარი პატარა თასში. გამოიყენეთ კოვზი ან ვისკი, რომ კარგად დააკავშიროთ ინგრედიენტები. დამატებითი არომატიზებისთვის, გაითვალისწინეთ დაამატეთ წითელი ჩილის ფხვნილი, ნივრის ფხვნილი ან თქვენთვის სასურველი სხვა სანელებლები.
თევზი batter
გაატარეთ თევზი სანელებლების ნარევის ნახევრით. თევზის ნაჭრები თანაბრად გაატარეთ საჭრელი დაფაზე. გამოიყენეთ თქვენი თითები, რომლითაც მათ ნახევარი მარილის, შაქრის და წიწაკის ნაზავი აურიეთ. გადააკეთეთ თევზი და გადაწურეთ მეორე მხარეს, რომ დარწმუნდეთ, რომ თითოეული ნაჭერი თანაბრად არის დაფარული.
თევზი batter
თევზის ნაჭრები ჩაყარეთ ფქვილში. თევზის ნაჭრები მოათავსეთ დიდ თასში და დაასხით ფქვილი მათზე. გამოიყენეთ მანჯეები თევზის გასაგრილებლად, რათა დარწმუნდეთ, რომ თითოეულ მათგანს ფქვილის თხელი ფენა მიიღებს.

Fry Fish

Fry Fish
გაცხელეთ ზეთი. დაასხით ზეთი არაღრმა შემწვარ ტაფაში ან თუჯის ჩამოსხმა. მოდით ზეთი გააცხელეთ 3 ან 4 წუთის განმავლობაში. ტესტი დარწმუნდით, რომ ის მზად არის გახეხვისკენ, ჩაყარეთ პატარა მწვანე ხახვი პანში. თუ იგი დაუყოვნებლივ დაიწყება ხახვს, ზეთი მზად არის თევზისთვის.
Fry Fish
თევზის ნაჭრები მოათავსეთ პანში. გამოიყენეთ მანკები, რომ გადაიტანოთ ნაჭრები თასიდან პანელში. განათავსეთ ისინი თანაბრად ფენით პანელის მთელ ზედაპირზე, დარწმუნდით, რომ ერთმანეთის თავზე არ გაჭრა ცალი.
  • Fry დარტყმები პირველი მხრიდან, სანამ ისინი არ გახდება ოქროსფერი ყავისფერი.
  • გამოიყენეთ მანკები, რომ გადააბრუნოთ ნაჭრები და მოაყაროთ მეორე მხარე.
Fry Fish
ტესტი, რომ ნახოთ თევზი გაკეთებულია. ამოიღეთ პანელიდან ერთი ნაჭერი და დააჭირეთ სუფთა ჭრის დაფაზე. თევზი ნახევარ დანით დაჭერით. თუ ის გაუმჭვირვალეა და იშლება, მზადაა საჭმელად. თუ ის რუბეროიანი და გამჭვირვალეა, მოათავსეთ იგი პანში და მოდით თევზი მოხარშული კიდევ 2 წუთის განმავლობაში.
Fry Fish
ამოიღეთ თევზის ნაჭრები პანდან. გამოიყენეთ ძაფები, რომ ამოიღოთ ფენებიდან ნაჭრები და დააჭირეთ ქაღალდის პირსახოცით დაფარულ თეფშზე, რომ გადინება.
  • თევზის ნაჭრები ნაზად გაუმკლავდეთ, რადგან მოხარშვის შემდეგ ადვილად იშლება.
  • სურვილის შემთხვევაში, ცხელ ზეთში შეწვით მწვანე ხახვი, წიწაკა, ქილი და სხვა ბოსტნეული.

გარუჯეთ და მიირთვით თევზი

გარუჯეთ და მიირთვით თევზი
თევზის ნაჭრები მოათავსეთ სამკერვალო კერძში. გამოიყენეთ თქვენი თითები თანაბრად დაასხით მათ სანელებლების მიქსერის დარჩენილი ნახევრით.
გარუჯეთ და მიირთვით თევზი
კერძი დაამშვენეთ. თევზის ნაჭრების გარშემო მოამზადეთ ახალი სკალიონი, ჯალაპენო და სხვა საცხობი, რომელიც მოამზადეთ თასში. გამოიყენეთ დიდი კოვზი ინგრედიენტების ფრთხილად შერევისას, დარწმუნდით, რომ არ დაიშლება თევზი.
როგორ შემიძლია შემწვარი მთელი თევზი?
დააფინეთ თევზი, ნაწლავი და გაწმინდეთ ღრუს შიგნიდან. თევზი აურიეთ ისე, როგორც ჩვეულებრივ აკეთებთ და ფრაის მათ. შეგიძლიათ მათ თავით მოხარშოთ, მაგრამ ადამიანების უმრავლესობას თავების ამოღება ურჩევნია.
ავთენტური არომატისთვის მზა კერძი დაამატეთ ჩინური სამზარეულოს ღვინო.
ფრთხილად იყავით, რომ არ დაიწვათ თავი ცხიმის ცხიმში დაჭრისას.
l-groop.com © 2020