როგორ დავაფიქსიროთ გლუიანი კარტოფილი

Კარტოფილის პიურე მრავალფეროვანი კერძებისთვის შესანიშნავი გვერდითი კერძია, მაგრამ ისინი ოდნავ ნაკლებ გემრილები არიან, როდესაც მათ აქვთ წებო და რეზინის თანმიმდევრულობა. სამწუხაროდ, არ არსებობს ჯადოსნური ინგრედიენტი, რომელსაც შეუძლია თქვენი კარტოფილი დაუბრუნოს ფუმფურის მდგომარეობაში, მაგრამ ეს არ ნიშნავს რომ თქვენი ამჟამინდელი ნაკრები დაგროვდეს. ამის ნაცვლად, აიღეთ ფუმფურის დაფქული კარტოფილის ახალი, უფრო მცირე ჯგუფი, რომ შეურიოთ წებოვანებს. თუ თქვენ ეძებთ ნაკლებად შრომატევად პროცესს, გადაიტანეთ თქვენი წებოთი დაფქული კარტოფილი საცხობ კერძზე და გაატარეთ რამდენიმე ინგრედიენტით, რომ გახეხილი გახადოთ. ცოტა დამატებითი დრო და შემოქმედებით, თქვენ მზად იქნებით გემრიელი კარტოფილის გვერდით კერძი.

ავურიოთ ფუმფურის კარტოფილთან ერთად

ავურიოთ ფუმფურის კარტოფილთან ერთად
ახალი სურათების დამზადების დროს გამოიყენეთ რუსეტისა და იკონ გოლდენის კარტოფილის ნაზავი. შეარჩიეთ ცვილისა და სახამებლის კარტოფილის კომბინაცია, რომ თქვენს კერძს კარგი თანმიმდევრულობა და გემოვნება მისცეს. მიუხედავად იმისა, რომ ცვილისებრი კარტოფილი ცნობილია მათი გემოთი, თქვენ არ გინდათ, რომ ისინი მხოლოდ კარტოფილი იყოს თქვენს რეცეპტში, რადგანაც ისინი არ იბანავიან. გამოიყენეთ დაახლოებით 1 ფუნტი (0.45 კგ) კარტოფილი 2 ფუნტზე (0.91 კგ) წებოვანა კარტოფილი. [1]
  • უფრო ხშირად ვიდრე არა, გლუიანი დაფქული კარტოფილი გამოწვეულია დიდი რაოდენობით ცვილისებრი კარტოფილის გადაჭარბებით და გამომცხვარად მომზადების პროცესში.
ავურიოთ ფუმფურის კარტოფილთან ერთად
კარტოფილი მოხარშულ წყალში მოხარშეთ, რომ მათ რბილი გახადოთ. ჩამოიბანეთ, გაწურეთ და კანი თქვენი კარტოფილი, შემდეგ მოათავსეთ ქვაბში. ღუმელის ღუმელში მაღალ სითბოს გადაქცევამდე დაასხით 2 ჭიქა (470 მლ) ცივი წყალი. კარტოფილის ნებისმიერი ნაწილის თავიდან აცილების მიზნით, დარწმუნდით, რომ ყველა ნაწილი თანაბრად და ერთდროულად საზ. წყლის თავიდან ასაცილებლად მოერიდეთ — ამის ნაცვლად, დადექით მაღალ სიმინდზე. [2]
  • მართალია, დროდადრო ჩანდა, რომ თქვენი წყალი დროულად გაათბოთ, შესაძლოა, თქვენმა კარტოფილმა შეუთავსებელი ტექსტურა გამოიწვიოს.
ავურიოთ ფუმფურის კარტოფილთან ერთად
კარტოფილი ხელით დაასხით, რათა თავიდან იქნას აცილებული მათი რეზინა. გამოიყენეთ კარტოფილის მასური, რომ მოამზადოთ კარტოფილი ნაზად, მაგრამ ეფექტურად. თუ იყენებთ კვების პროცესორს, თქვენ დასრულდებით ზედმეტი სახამებლის გამოყოფაში კარტოფილში, რაც მათ დამატებით წებოვანსა და რეზინას უქმნის. ამის ნაცვლად, სცადეთ და მოაყარეთ კარტოფილი ხელით, ნელა, მეთოდური მოძრაობების გამოყენებით, კარტოფილის გასაშრობად. [3]
ავურიოთ ფუმფურის კარტოფილთან ერთად
კარტოფილში ნაღები და კარაქი დაამატეთ მას შემდეგ, რაც ისინი ოთახის ტემპერატურაზე არიან. მოდით, 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) კარაქი და 0,5 ჭიქა (120 მლ) ნაღები ან რძე იჯდეს მაცივრის გარეთ, სანამ მათში მოურიეთ. თუ ინგრედიენტებს დაამატებთ, სანამ ისინი კვლავ ცივა, ისინი შეამცირებენ კარტოფილის ტემპერატურას, რაც რძევას პროდუქტების ათვისებას უფრო აძნელებს. ამის ნაცვლად, დაელოდეთ 15-30 წუთს, ასე რომ ეს ინგრედიენტები შეიძლება იყოს ოთახის ტემპერატურა, სანამ მათ კერძში აურიეთ. [4]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ გაათბოთ კარაქი და ნაღები ღუმელში, სანამ დაამატეთ მათ გახეხილი კარტოფილი.
ავურიოთ ფუმფურის კარტოფილთან ერთად
შეურიეთ ახალი დაფქული კარტოფილი წებოვანი სურათების შემადგენლობაში, რომ შეურიოთ ტექსტურას. ახალი და ფუმფულა დაფქული კარტოფილი აურიეთ წინასწარ არსებულ ჯგუფში. გამოიყენეთ სპატულა ორივე ჯგუფების გასაერთიანებლად და აურიეთ ისინი ნელი, ფრთხილად მოძრაობებით. დარწმუნდით, რომ კარტოფილის საფუძვლიანად აურიეთ ერთმანეთში, სანამ მათ ემსახურებით. [5]
  • თუ კარტოფილს ძალიან ბევრი აურიეთ, შესაძლოა ისინი კვლავ გახდნენ გლუვი.
  • თუ არ გსურთ გადატვირთული კარტოფილით გადატვირთული, შეეცადეთ ერთმანეთში აურიოთ წებოვანი და ფუმფულა დაფქული კარტოფილი 2: 1 თანაფარდობით.
  • თუ არ გავიწყდებათ დამატებითი კარტოფილის არსებობა და გსურთ წაშალოთ gluey თანმიმდევრულობის რაიმე კვალი, შეეცადეთ შეურიოთ 2 ნაკრები 1: 1 თანაფარდობით. ექსპერიმენტი სანამ არ იპოვნეთ ის თანმიმდევრულობა, რომელიც მოგწონთ!

დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა

დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა
გააცხელეთ ღუმელი 350 ° F (177 ° C) ტემპერატურაზე. მოდით თქვენი ღუმელი გაათბოთ, სანამ დანარჩენი ინგრედიენტები ერთად შეიზილეთ. გარდა ამისა, დააყენეთ თქვენი ღუმელი თაროს ცენტრში, რათა კერძი სწორად მოხარშულიყო წვის გარეშე. [6]
  • თუ თაროს ზედმეტად მაღალია, მაშინ თქვენი კარტოფილის კერძი შეიძლება გადალახოს.
დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა
გლუვი კარტოფილის თხელი ფენით გაათბეთ ღუმელისგან დაცული ღუმელის ჭურჭლის გასწვრივ. გამოიყენეთ დიდი კოვზი ან რეზინის სპატულა და გაავრცელეთ კარტოფილი საცხობი კერძის ფსკერზე. შეეცადეთ კარტოფილი თანაბრად მიიღოთ ისე, რომ მათ სწორად მოხარშონ, და ასე რომ, ტექსტურა არ არის შეუსაბამო. [7]
  • შეეცადეთ გამოიყენოთ პანელი, რომლის მინიმუმ 1 ინჩის (2.5 სმ) სიღრმეა.
დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა
კერძი გადაიტანეთ პურის რამდენიმე ფრაგმენტზე, რომ დაამატოთ არომატი. მიიღეთ ¼ ჭიქა (25 გრ) პურის მარცვლები და დაფქვით დაფქული კარტოფილით. მიუხედავად იმისა, რომ არ გინდათ, რომ ისინი ჭარბობდნენ, გინდათ საკმარისი დაამატოთ, ასე რომ, კიდევ ერთი ფენა არსებობს gratin- ზე. დაზოგეთ დრო, შეეცადეთ გამოიყენოთ მაღაზიაში ნაყიდი პური, ამ პროცესის ამ ნაწილისთვის. [8]
  • გამოიყენეთ ¼ ჭიქა (25 გრ) პურის მარცვლები გამოყენებული ყოველი 2 დიდი კარტოფილისთვის. [9] X კვლევის წყარო
  • თუ ხელზე დამატებითი დრო გაქვთ, ჩათვალეთ საკუთარი პურის მარყუჟების გაკეთება.
დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა
დაფქული კარტოფილი დაფარეთ ყველის თხელი ფენით. მიიღეთ ½ ჭიქა (50 გრ) გახეხილი რომანო ან პარმეზანის ყველი და ზემოდან გაანაწილეთ კარტოფილი და პური. შეეცადეთ ყველი გაატაროთ რაც შეიძლება ფენაში, ისე რომ გახეხილი ყველა ნაწილი თანაბრად მოაწყოთ. [10]
  • გამოიყენეთ ½ ჭიქა (50 გრ) გახეხილი ყველი კარტოფილის ყოველ 2 ფუნტზე (32 უნცია). [11] X კვლევის წყარო
  • თუ გირჩევნიათ სხვა არომატი, შეეცადეთ გამოიყენოთ ½ ჭიქა სხვადასხვა გახეხილი ყველისგან, მაგალითად, ჩედარი.
დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა
კარტოფილი თანაბრად დაასხით ¼ ჭიქა (55 გრ) კარაქით. ოთახის ტემპერატურის კარაქის რამდენიმე ნაჭერი დაჭერით კარტოფილზე, პურის მარცვლებზე და ყველზე. დაჭრილი პატარა, 0,5 ინჩის (1.3 სმ) ნაჭრების კარაქი და გადაანაწილეთ გრაფინის ზედაპირზე. სანამ მთელ კერძს არ დაფარავთ, მიზნად ისახავს კარტოფილის ამ ლაქების გავრცელებას, ასე რომ კერძი უფრო თანაბრად იფარება. [12]
  • გამოიყენეთ ¼ ჭიქა (55 გრ) კარაქი გამოყენებული კარტოფილის ყოველ 2 ფუნტზე (0.91 კგ).
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ დნება კარაქი, თუ გსურთ მისი უფრო ადვილად გავრცელება. [13] X კვლევის წყარო
დაფქული კარტოფილის გრატინის შექმნა
გამოაცხვეთ კერძი მინიმუმ 10-15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ზევით ოქროსფერი-ყავისფერი გახდება. ღუმელის შუა თაროზე მოაყარეთ გრაფინი და მოდით, მოხარშოთ. თუ ეს შესაძლებელია, განათავსეთ ღუმელი შუქზე, ასე რომ ნახავთ თუ რამდენად მზადდება კერძი. თუ გრატინი არ გამოიყურება ოქროსფერ-მოყავისფრო გამოცხობის 10-15 წუთის შემდეგ, მოათავსეთ ღუმელში დამატებითი 5 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც კერძი გახეხილი იქნება ზემოდან, ამოიღეთ ღუმელიდან და გააცივეთ. [14]
l-groop.com © 2020