როგორ დუღილის ვაშლის წვენი

ფერმენტირებული ვაშლის წვენის შედეგია სიდრი, რომელიც მოითხოვს ვაშლებში ბუნებრივი საფუარის არსებობას, დუღილის პროცესისთვის. სიდრი უბრალოდ სუფთა დაჭერით ვაშლია, მაგრამ სიდრი სხვადასხვა მნიშვნელობას იღებს, იმისდა მიხედვით, თუ სად ხართ მსოფლიოში. ამერიკელებისთვის სიდრი არის ტკბილი, უალკოჰოლო ვაშლის წვენი, რომელიც სარგებლობს შემოდგომაზე და ზამთრის თვეებში, მაგრამ მრავალი სხვა ქვეყნისთვის სიდრი არის ფერმენტირებული ალკოჰოლური ვაშლის წვენის სასმელი. თქვენ შეგიძლიათ გაიგოთ, თუ როგორ უნდა დუღილის ვაშლის წვენი სახლში, რათა მივაღწიოთ ტკბილი ვაშლის სიდრი.
შეარჩიეთ ვაშლები, რომ გამოიყენოთ ახალი სიდრი. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ნებისმიერი სახის ვაშლი და თუნდაც გამოიყენოთ სხვადასხვა ვაშლის კომბინაცია. თუ ვაშლს ხისგან სწორად აარჩიებთ, ვაშლებს ასაკის 1 კვირა გააჩერეთ. [1]
გაასუფთავეთ ვაშლი გრილი წყლის ქვეშ, კარგად გარეცხეთ. [2]
გაშალეთ ვაშლი და დაასხით ისინი. გამოიყენეთ ვაშლის ბირთვი, რომ ეს პროცესი უფრო სწრაფი და მარტივი გახადოთ. [3]
ვაშლის მეოთხედი მოათავსეთ ბლენდერში, საკვების გადამამუშავებელ ან საკვებში.
ვაშლის რბილობი ჩადეთ ფოროვანი ქსოვილის ტომარაში, მაგალითად, მუსლინის ტომარა ან ჟელე ჩანთა, და გამოწურეთ წვენი თასში. ჩაასხით სითხე მინის ბოთლებში, ძაბრის გამოყენებით, მარტივად.
შეავსეთ ბოთლები ბორბლის ქვემოთ. ბამბის დანამატი გამოირჩევა, თუ ფერმენტაციის დროს ძალიან დიდი წნევა იქმნება, ხოლო რეგულარული თავსახურით შეიძლება აფეთქდეს ბოთლი. წნევა აშენებს, როდესაც ვაშლის წვენში ნახშირორჟანგიდან ბუშტები მაღლა იწევს ბოთლის თავზე. [4]
შეინახეთ ჩამოსხმული წვენი 72 გრადუსიან ფარენჰაიტში (22 გრადუსი გრადუსი) 3-დან 4 დღის განმავლობაში. ნალექი ბოთლების ფსკერზე დუღილის პროცესის შედეგად დაიწყება. [5]
თხევადი და ნალექის განცალკევად გაათეთეთ სიდრი პლასტიკური გამკაცრებით. გაშალეთ ნალექი, რადგან ეს არ არის ტკბილი.
ახალი პასტაზირება მოახდინეთ, რათა თავიდან აიცილოთ საკვები დაავადებები, გაათბეთ იგი 160-დან 170 გრადუსამდე ფარენჰეიტამდე (71-დან 77 გრადუსამდე ცელსიუსით) უჟანგავი ფოლადის ქვაბში. გამორთეთ ქაფი, რომელიც თავზე ფორმირდება სითბოს გამო და გაუფერულდება. [6]
შეავსეთ გაცხელებული შუშის ბოთლები პასტერიზებული სიდრით და შედგით მაცივარში. დალიეთ ახალი სიდრი ერთი კვირის განმავლობაში. [7] გაყინეთ ახალი სიდრი შუშის ან პლასტმასის საყინულე კონტეინერებში, მაცივარში სითხის გაცივების შემდეგ 1 წლის განმავლობაში.
დასრულდა.
როგორ მოვიხმაროთ ფერმენტირებული ვაშლის სიდრი გათბობის გარეშე, ცოცხალი ფერმენტების განადგურების თავიდან ასაცილებლად?
წყალში შეგიძლიათ დაამატოთ წყალი თაფლით და კარგად ავურიოთ. ეს ქმნის დილის დიდ მატებას.
მე მქონდა ჭიქა ვაშლის სიდრი, რომელიც ფერმენტირებული გახდა. არსებობს თუ არა ამ პროცესის უკუქცევის გზა ისე, რომ ალკოჰოლი მისგან წავიდეს?
არა, სამწუხაროდ, თქვენ ვერ გადააკეთებთ ფერმენტაციის პროცესს.
მზა პროდუქტი ალკოჰოლურია?
Დიახ ეს არის. დუღილი მეტაბოლური პროცესია, რომელიც შაქარს მჟავებად, გაზებად ან ალკოჰოლად გარდაქმნის. ეს გვხვდება საფუარში და ბაქტერიებში, აგრეთვე ჟანგბადის შიმშილი კუნთების უჯრედებში, ისევე როგორც ლაქტური მჟავების დუღილის შემთხვევაში. დუღილი გამოიყენება უფრო ფართოდ, მიკროორგანიზმების ნაყარის ზრდაზე, საშუალო ტემპერატურაზე, ხშირად ქიმიური პროდუქტის წარმოების მიზნით.
რამდენი ხანია უნდა საზ საზ სიდრი?
მხოლოდ სიდრი სანამ არ მიაღწევს ტემპერატურას მინიმუმ 160 გრადუსიანი ფარენჰეიტის, პროცესი, რომელსაც პასტერიზაცია უწოდებს, თქვენი სიდრიდან ამოიღეთ ნებისმიერი დაავადებული საკვები. ამას ნამდვილად შეუძლია ნებისმიერი დრო დასჭირდეს იმისდა მიხედვით, თუ როგორ აცხობთ მას.
გახდება ის ძმარი?
რამდენად ძლიერია ალკოჰოლის შემცველობა ვაშლის სიდრი? რა პროცენტულია ალკოჰოლი?
ვაშლის წვენი, თაფლი და შაქარი გადააქცევს ალკოჰოლს?
საუკეთესო შედეგისთვის, გამოიყენეთ ახლად დაჭერილი წვენი ვაშლისგან, რომელიც ადრე არ იყო პასტერიზირებული, წვენის დუღილის პროცესში ჩამოსვლამდე; პასტერიზებული წვენის დუღილი იწვევს დაბალი ხარისხის სიდრი.
დიდი რაოდენობით ვაშლისთვის გამოიყენეთ ხილის ან სიდრი პრესი.
ვაშლის წვენის გასაკეთებლად მუსლინის ტომრის ადგილზე გამოიყენეთ სუფთა ბალიში.
არ გამოიყენოთ ვაშლის დაჟეჟილი ან გაფუჭებული ნაწილები, რაც გამოიწვევს წვენის ძალიან სწრაფად დუღილს ან მწიფე ვაშლის ქვეშ, რაც სიდრილის გასინჯვას დატოვებს.
ნუ გამოიყენებთ ხიდან ჩამოვარდნილ ვაშლს, თუ ახალ ვაშლს ამზადებთ.
სიდრი არ შეინახოთ ალუმინში, რკინაში ან სპილენძში, რადგან სიდრი უარყოფითად იმოქმედებს ამ ლითონებთან. [8]
l-groop.com © 2020