როგორ გავყოთ სკალპორები

გაყინული ნამწვები საჭიროა სწორად გაჟღენთილი, რათა თავიდან იქნას აცილებული ნაგავი მისი ბუნებრივი დელიკატური ტექსტურიდან მწვავე და საღეჭი თანმიმდევრულობისკენ. გაყინვის საუკეთესო მეთოდია გაყინული სკალპების დაშლა საკუთარი მაცივარში. თუ დროულად დაჭერით, შეგიძლიათ გაუშვათ მაგარი წყლის ქვეშ, ან თუნდაც მიკროტალღური გააკეთოთ, რომ დააჩქაროს ყინვაგამძლე პროცესი.

მაცივარში დათბობა

მაცივარში დათბობა
გაყინეთ თქვენი სკალპები მაცივარში საუკეთესო შედეგისთვის. მიუხედავად იმისა, რომ გაცილებით მეტი დრო სჭირდება იმისთვის, რომ თქვენი გაყინული სკალპები მაცივარში მთლიანად დათბოთ, ის წარმოშობს საუკეთესო დეგუსტაციულ სკალპებს. და იმის გამო, რომ გაყინული სკალპები თანდათანობით გაყინავს, thawing პროცესში სკალპების დაზიანების ან დაბინძურების შანსი თითქმის არ არსებობს. [1]
  • იმის გამო, რომ მაცივარში თქვენი scallops დათბობა სჭირდება მთელი დღის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ წინასწარ დაგეგმავთ და თავს დაუთმობთ საკმარის დროს, რათა მათ გამოყენებამდე სრულად გაყინოთ.
მაცივარში დათბობა
განათავსეთ თქვენი მაცივრის ტემპერატურა 37 ° F (3 ° C) ტემპერატურაზე. თქვენი მაცივრის ტემპერატურა ყველაზე მნიშვნელოვანი ნაწილია, რაც თქვენს სკალპებს სწორად გაყინვის საშუალებას აძლევს. თქვენი გაყინული სკალპების საუკეთესო ტემპერატურა სწორია 37 ° F (3 ° C) ტემპერატურაზე, ასე რომ, შესაბამისად შეაკეთეთ თქვენი მაცივრის ტემპერატურა. [2]
მაცივარში დათბობა
ამოიღეთ ნაჭრები მათი შეფუთვიდან და მოათავსეთ ისინი დიდ თასში. თასი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ მოაწყოს ყველა ნაგავი. მას ასევე უნდა ჰქონდეს საკმარისი დამატებითი ადგილი ნებისმიერი წყლისთვის, რომელიც ყინულის დნობისგან ყინულის დნობისგან წარმოიქმნება. ამოიღეთ საყურეები მათი პაკეტიდან და მოაწყეთ ისე, რომ თასი სავსე იყოს. [3]
  • გამოიყენეთ კიდევ ერთი თასი, თუ ძალიან ბევრი სკალიპტი გაქვთ ერთ თასში.
მაცივარში დათბობა
დაფარავს თასს პლასტიკური გადაფარვით. იმის გამო, რომ ნაგავი ნელა იშლება, ისინი რისკის ქვეშ არიან გახდნენ დაბინძურებული და გაფუჭებული. სალათი საიმედოდ გადაიტანეთ პლასტმასის ფენით, რათა შეინარჩუნოთ ნაკაწრები თქვენს მაცივარში ნებისმიერი სხვა საკვები ნაწილაკთან კონტაქტისგან. [4]
  • თუ თქვენს თასს სახურავი აქვს, შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი სკალპების დასაფარად.
მაცივარში დათბობა
სკალპების თასი დაბალ თაროზე მოათავსეთ თქვენს მაცივარში. მას შემდეგ რაც დაფარავს თასს პლასტიკური გადაფარვით, გაითვალისწინეთ თქვენი მაცივარში გარკვეული ადგილი და განათავსეთ ნამსხვრევების თასი დაბალ თაროზე, რათა არ მოხდეს მათი კონტაქტი სხვა საკვებთან.
  • არ ჩადოთ თასი ტემპერატურის კონტროლირებად უჯრაში, თუ ტემპერატურა არ არის დადგენილი 37 ° F (3 ° C).
მაცივარში დათბობა
ნება მიეცით სკალპებს შეინახოთ მაცივარში 24 საათის განმავლობაში. მოდით, ჭურჭლის თასი დადეთ თქვენს მაცივარში მთელი დღის განმავლობაში დაუზიანებლად, სანამ შეამოწმებთ მათ. გამოიღეთ თასი 24 საათის შემდეგ და შეამოწმეთ, თუ გაწითლებულია თუ არა ნამსხვრევები მათ თითის ცენტრთან შეხებით. ისინი უნდა იყოს მაგარი, მაგრამ საერთოდ არ გაყინული. [5]
  • გაყინული სალაშქროების მიღება შეუძლია მიიღოს რეზინის, საღეჭ ტექსტურა, თუ ისინი მოხარშული არიან, სანამ სრულად გაყინავდნენ.
  • თუ 24 საათის შემდეგ თქვენს სკალპებს არ აქვთ მთლიანად გაყინვა, კვლავ დაფარეთ ისინი პლასტმასის დასაფენად და კვლავ შედგით მაცივარში კიდევ 6 საათის განმავლობაში.

მაგარი წყლის გამოყენება გაყინვაში

მაგარი წყლის გამოყენება გაყინვაში
გამოიყენეთ გრილი წყალი, რომ სწრაფად გაყინოთ თქვენი გაყინული სკალები. თქვენ შეგიძლიათ დააჩქაროთ თქვენი გაყინული სკალპების დათბობის პროცესი მაგარი წყლის გამოყენებით, თუ არ გაქვთ დრო, რომ მათ მაცივარში საკუთარი თავის ყინვა მოახდინოთ. ასევე არ არსებობს რისკი ჭურჭლის ცივი წყლის გამოყენებით. [6]
  • გაყინული საცვლები უფრო სწრაფად გაიშალოს, მაგრამ მოხარშვის დროს შეიძლება ოდნავ გამკაცრდეს.
მაგარი წყლის გამოყენება გაყინვაში
გაყინული ნამსხვრევები ჩადეთ გასაფორმებელ პლასტმასის ჩანთაში. მნიშვნელოვანია, რომ ნამწვები არ შევიდეს პირდაპირ კონტაქტში წყალთან, რათა არ მოხდეს შესაძლო დაბინძურება. ამოიღეთ scallops მათი შეფუთვიდან და განათავსეთ ისინი პლასტიკური ჩანთაში და დალუქეთ. [7]
  • დარწმუნდით, რომ ტომარა სათანადოდ არის დალუქული, რათა თავიდან აიცილოთ თქვენი სკალპების ჭუჭყის დაგროვება.
მაგარი წყლის გამოყენება გაყინვაში
გაყინული სკალპების ტომარა დიდ თასში მოათავსეთ. თასი უნდა იყოს საკმარისად დიდი, რომ შეიცავდეს ნამსხვრევების ტომარა და საკმარისი წყალი, რომ სრულად მოაწყოს ჩანთა. დარწმუნდით, რომ თასი სუფთაა, სანამ მას ჭურვი შემოიტანეთ, რომ დარწმუნდეთ, რომ არ არსებობს დაბინძურების რისკი. [8]
მაგარი წყლის გამოყენება გაყინვაში
ჩაალაგეთ თასი ნიჟარაში და შეავსეთ იგი ცივი ონკანის წყლით. გადაიტანეთ გაყინული სკალპების ტომარა ცოტა ხნის განმავლობაში, სანამ თასი წყლით ივსება, რომ დარწმუნდეთ, რომ იგი არ დგას მხარეს. წყალი უნდა იყოს დაახლოებით 50 ° F (10 ° C) ტემპერატურაზე, რათა გაყინული სკალპები მოაწყოს მათ მომზადების გარეშე და შეცვალოს მათი ტექსტურა. შეავსეთ თასი საკმარისი წყლით, რომ გააფართოვოთ ჩანთა. [9]
  • შეინახეთ თასი ჩაძირვაში, თუ მას ზედმეტი დაასხით.
მაგარი წყლის გამოყენება გაყინვაში
შეცვალეთ წყალი ყოველ 10 წუთში 30 წუთის განმავლობაში. გამორთეთ ონკანი მას შემდეგ, რაც თასი სავსეა და ჩანთა დაუტოვეთ დაუზიანებლად. 10 წუთის შემდეგ, დაასხით წყალი თასიდან და შეავსეთ თასი უკან გრილი წყლით. შემდეგ კიდევ 10 წუთის შემდეგ, დაასველეთ წყალი და შეამოწმეთ თუ არა ნამგალი ყინვები თქვენი თითის საშუალებით შეხებით. ისინი უნდა იყოს მაგარი, მაგრამ რბილი, გაყინული ნაწილების გარეშე. [10]
  • დახრილობის გაყინვას სულ 30 წუთი სჭირდება, მაგრამ გაყინული სკალპების გაღებას დიდი დრო სჭირდება.
  • დარწმუნდით, რომ ტომარა განახლებულია მას შემდეგ, რაც შეამოწმეთ თუ გაყინული ნამსხვრევები გაყინულია.
  • ნუ გაახალგაზრდავებთ სკალპებს, რომლითაც ისინი გაყინავდნენ.

მიკროტალღური საცობები

მიკროტალღური საცობები
გამოიყენეთ მიკროტალღოვანი სახსრების გასუფთავება, თუ ჩქარობთ. თქვენ უნდა გამოიყენოთ მიკროტალღური, რომელსაც აქვს ყინვაგამძლე განლაგება, რადგან სკალპები ძალიან მყიფეა და დაიწყება საზრიანი, თუ იყენებთ სტანდარტულ პარამეტრს მიკროტალღოვში შესანახად. შეამოწმეთ თქვენი მიკროტალღური, თუ არა მას ყინვაგამძლე პარამეტრი. [11]
  • სკალპორები, რომლებიც მიკროტალღოვში გაყინულია, შეიძლება უფრო მკაცრი და გახეხილი იყოს, როდესაც მოხარშული იქნება.
მიკროტალღური საცობები
გაყინული სკალპები მოათავსეთ მიკროტალღურ უსაფრთხო თასში. ფაიფურის ან შუშის კონტეინერები, რომელსაც აქვს მაღალი მხარეები, კარგია, რომ გამოიყენოთ წყალი, რომელიც ყინულის დნობისგან ყინულის ყინულისგან იქმნება. ამოიღეთ ნაჭრები მათი შეფუთვიდან და მოათავსეთ თასში. [12]
  • გამოიყენეთ თასი, რომელიც საკმარისად დიდია იმისათვის, რომ თქვენი ყველა დარტყმა მოაწყოთ.
მიკროტალღური საცობები
დაფარავს თასს ქაღალდის პირსახოცით. გამოიყენეთ სქელი ქაღალდის პირსახოცი, რომ დაფაროთ ჭურჭლის ზედა ფენა, რათა შეამციროთ სკალპების მომზადების რისკი, როდესაც მათ მიკროტალღოვში ყინავს. ქაღალდის პირსახოცი ხელს უწყობს ნებისმიერი ორთქლის ან ტენიანობის შეწოვას, რამაც შეიძლება შეცვალოს სკალპების ტექსტურა. [13]
  • თხელი ქაღალდის პირსახოცები შეიძლება გაჟღენთილი იყოს და შეიძლება დაიშალა, როდესაც მოყინულ ადგილას კონტაქტში შედიან. გამოიყენეთ სქელი, სამსაფეხურიანი ქაღალდის პირსახოცი.
მიკროტალღური საცობები
მიკროტალღური გააკეთეთ სკალპორები 2 30-წამიანი სეგმენტისთვის ყინვაგამძლე გარემოში. თქვენ არ შეგიძლიათ გააუქმოთ იგი, თუ საზრიანებს ამზადებთ, ამიტომ გამოიყენეთ მოკლედ, 30 წამის დამატებით მიკროტალღოვანი დასაფენად თქვენს საცობებზე. 30 წამის დასრულების შემდეგ, გაიყვანეთ თასი და შეამოწმეთ, თუ არა ნამსხვრევები მთლიანად გაყინეთ, თითის თითებით შეხებით. დარჩენილი გაყინული ნაწილები არ უნდა იყოს. [14]
  • თუ თქვენი წამწამები არ გაყინავთ 30 წამის შემდეგ, გაიმეორეთ პროცესი, სანამ ისინი მთლიანად არ გაიშალა.
  • არ გააკეთოთ მიკროტალღოვანი ყინვაგამძლე ნამსხვრევები ოთხზე მეტი 30 წამის განმავლობაში, ან ხორცი დაიწყებს საზ და შეაჩერებს ტექსტურას.
არ გაახალგაზრდავებული გაყინული ნიჟარა, რომელიც გაჟღენთილია ან მათ შეუძლიათ გააფუჭონ.
l-groop.com © 2020