როგორ მოვაყაროთ მიწის ძროხის ყინული

ადგილზე საქონლის ხორცი შესანიშნავია მრავალფეროვანი კერძებისთვის, მაგრამ თუ გაყინული ნაჭერი გაქვთ, მისი დათბობა გჭირდებათ, რათა მისი მომზადება უფრო მარტივი იყოს. თქვენ გაქვთ 3 ძირითადი ვარიანტი, როდესაც ხარშეთ მიწის ძროხის ხორცი. მაცივარში მისი დათბობა იდეალურია, რადგან იგი თქვენს დროს ძროხის უსაფრთხო ტემპერატურას ინარჩუნებს. ამ მეთოდით გამოყენების შემდეგ თქვენ შეგიძლიათ კვლავ განაახლოთ იგი. უფრო სწრაფი მეთოდებისთვის გამოიყენეთ ცივი წყალი ან მიკროტალღოვანი ღორის ხორცი, რომ დაუყონოთ და დაუყოვნებლად მოხარშოთ.

მიწის ძროხის დათბობა მაცივარში

მიწის ძროხის დათბობა მაცივარში
დაგეგმეთ 1-24 საათის განმავლობაში, რომ მთლიანად გააცხელოთ თქვენი ხორცი. თუ თქვენ გაყინეთ საკუთარი ძროხის თხელი პაკეტებით (2 ინჩის (5.1 სმ) სისქის ქვეშ), შეგიძლიათ გახეხილი ძროხის გაყინვა მაცივარში ერთი საათის განმავლობაში. [1] წინააღმდეგ შემთხვევაში, დაგეგმეთ 24 საათის განმავლობაში პაკეტში ყოველი 1 ფუნტის (450 გრ) მიწის ძროხის. [2]
  • გაითვალისწინეთ, რომ რაც უფრო ცივია თქვენი მაცივარი, მით უფრო დიდი გახდება ყინვაგამძლე დრო. გრუნტის ძროხა უფრო სწრაფად დათბება მაცივარში, რომელიც ინახება 40 ° C ტემპერატურაზე (4 ° C) ტემპერატურაზე, ვიდრე ის შენახული იქნება 35 ° F (2 ° C) ტემპერატურაზე.
მიწის ძროხის დათბობა მაცივარში
მოათავსეთ მიწის ძროხის პლასტიკური ჩანთა ან კერძი. შესაძლოა, ძროხმა მისი შეფუთვით გაჟონოს, რადგან ყინვა დაიწყებს და სისხლსა და ბაქტერიებს უტოვებს. დატოვეთ მიწის ძროხა მის შეფუთვაში, დაალაგეთ უჯრაზე ან პლასტმასის ტომარაში, რომ დაიჭიროთ ყველაფერი, რაც შეიძლება წვეთოვანი იყოს, როგორც ყინვაგამძლეა. [3]
  • ძროხის დაფარვა არ სჭირდება, გარდა საკუთარი შეფუთვით.
მიწის ძროხის დათბობა მაცივარში
გაყინეთ ძროხის ქვედა თაროზე. იპოვნეთ ადგილი თქვენი მაცივრის უკანა მხარეს, მოათავსეთ მიწის ძროხის პაკეტი. ქვედა თაროზე კარგი იდეაა, რადგან მის ძირზე რაღაც ძროხის ნაკლები შანსი აქვს. [4]
  • მაცივრის უკანა ნაწილთან ახლოს ძროხის განთავსება უზრუნველყოფს მას მუდმივ ტემპერატურაზე.
მიწის ძროხის დათბობა მაცივარში
გამოყენებამდე შეამოწმეთ მიწის ძროხის ხორცი. სუფთა ხელებით, ნაზად დააჭირეთ ქვევით ძროხას მისი პაკეტის საშუალებით. თუ შეძლებთ ძროხის ცენტრში ძვლის დატოვებას, მისი უმეტესობა გაყინვას საკმარისად გამოიყენებს. [5]
  • შემდგომი შესამოწმებლად, მიწის ძროხის დიდი ნაწილი ნახევარში გააცალეთ და შუაზე დაჭერით. თუ ხორცი საკმარისად რბილია გასაწმენდად, ის მთელი ძალით გაჟღენთილია. თუ ძროხის ნაწილები ჯერ კიდევ მყარი ჩანს, ის მთლიანად არ არის გაყინული.
  • საჭიროების შემთხვევაში, თქვენ შეგიძლიათ დასრულდეთ ყინვაგამძლე გაყინვის პროცესი მიკროტალღოვანში.
მიწის ძროხის დათბობა მაცივარში
გამოიყენეთ ძროხის 1 ან 2 დღის განმავლობაში. მაცივარში მიწის ძროხის გაყინვა ყველაზე ნელი მეთოდია, მაგრამ ის ასევე ყველაზე უსაფრთხოა, რადგან ძროხის ხორცი ინახება მუდმივ, ცივ ტემპერატურაზე. ამ გზით გაყინვისას, შეგიძლიათ შეინახოთ მიწის ძროხის მაცივარი მაცივარში დამატებით 24-დან 48 საათის განმავლობაში, დათბობის შემდეგ. [6]
  • მიწის ნაკვეთის ძროხის გასუფთავებაც შეგიძლიათ, თუ ამ გზით გააცხელებთ. თუ ყოველივე ამის შემდეგ გადაწყვეტთ არ გამოიყენოთ მიწის ძროხის ხორცი, გაყინეთ საყინულეში 24-დან 48 საათის განმავლობაში მისი გაყინვის შემდეგ.

ცივი წყლის გამოყენება

ცივი წყლის გამოყენება
დაგეგმეთ 60 წუთი 1 ფუნტზე (450 გრ) მიწის ძროხის დათბობისთვის. დაიწყეთ მინიმუმ ერთი საათით ადრე, როდესაც გჭირდება თქვენი ძროხის ხორცი. ამ გზით, თქვენ დარწმუნებული იქნებით, რომ საკმარისი დრო გაქვთ ხორცის დათბობისთვის. [7]
  • გაითვალისწინეთ, რომ უფრო დიდი პაკეტი დასჭირდება უფრო მეტხანს. პაკეტს, რომელიც 3-დან 4 ფუნტამდეა (1,400 – დან 1,800 გ), შეიძლება 2-3 საათი დასჭირდეს. [8] X კვლევის წყარო
  • ძალიან თხელი პაკეტები (0,5 ინჩი (1.3 სმ) ან ნაკლები) შეიძლება დათბეს 10-20 წუთში. [9] X კვლევის წყარო
ცივი წყლის გამოყენება
უზრუნველყეთ მიწის ძროხის გასაფორმებელი პლასტიკური ჩანთაში. მიწის ძროხის პაკეტი მოათავსეთ გაჟონვისგან დამცავი პლასტიკური ჩანთა. დააფინეთ ის რაც შეიძლება უსაფრთხოდ ჩანთა დახურული. [10]
  • თუ ტომარა გაჟონავს, ბაქტერიებს შეუძლიათ თქვენი საჭმლის მიღება. გარდა ამისა, თქვენ შეიძლება დასრულდეს წყლიანი მიწა, თუ ის ძალიან ბევრ წყალს შთანთქავს.
ცივი წყლის გამოყენება
ჩაასხით ძროხის ცივ წყალში. მიწისქვეშა ძროხის გახვეული პაკეტი მოათავსეთ დიდ თასში ან კერძში და დაფარეთ იგი ცივი ონკანის წყლით. დარწმუნდით, რომ საქონლის ხორცი მთლიანად წყალქვეშაა. დატოვე კერძი წყალი და ძროხის გარეთ მრიცხველზე, როგორც ყინვაგამძლეა. [11]
  • გამოიყენეთ მხოლოდ ცივი წყალი. ცხელი, თბილი ან თუნდაც ოთახის ტემპერატურის წყალმა შეიძლება ბაქტერიების მოსაშენებლად შექმნას. თუ თქვენი ონკანის წყალი ძალიან თბილია, დაამატეთ ყინულის კუბი ან 2, რომ ოდნავ გაცივდეს.
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ შეავსოთ სუფთა ნიჟარა ცივი წყლით და ამაში დაასხით თქვენი საქონლის ხორცი. უბრალოდ დარწმუნდით, რომ დანამატს აქვს მჭიდრო ბეჭედი და ჩაძირვა სუფთაა სანამ დაიწყებთ.
ცივი წყლის გამოყენება
შეცვალეთ წყალი ყოველ 30 წუთში. გადაწურეთ ძველი წყალი და შეავსეთ თასი სუფთა, ცივი წყლით. ეს პროცესი საშუალებას აძლევს ხორცს გააგრძელოს ყინვაგამძლეობა, ხოლო წყალში ზედმეტი ბაქტერიების შეგროვებას ხელს უშლის. [12]
  • გარდა ამისა, თქვენ უზრუნველყოფთ წყლის სიგრილეს. გააგრძელეთ 1-2 ყინულის კუბურები, თუ თქვენი წყალი ძალიან თბილია.
ცივი წყლის გამოყენება
შეამოწმეთ თუ არა ძროხის დათბობა საათის შემდეგ. დააჭირეთ ღორის ძაფის პაკეტს სუფთა თითებით. მას შემდეგ, რაც ის რბილია დაჭერით, მიწის ძროხის უმეტესი ნაწილი გაჟღენთილია. [13]
  • გატეხეთ მიწის ძროხის ბლოკი და დააჭირეთ შიგნითა შუა ნაწილს. თუ ეს ჯერ კიდევ რთულია, ძროხის ცენტრი კვლავ გაყინულია.
ცივი წყლის გამოყენება
დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ მიწის ძროხის ხორცი. იმისათვის, რომ ბაქტერიები არ გაიზარდოთ, საჭიროა ამ გზით 2 საათში გამოიყენოთ ნიადაგის ძროხის დათბობა. თუ აპირებთ 2 საათის განმავლობაში მოლოდინს, შედგით მაცივარში იმ პერიოდის განმავლობაში, როდესაც ის გახურდება. [14]
  • არ გაახალგაზრდავოთ მიწის ძროხა, რომელიც ცივ წყალში გააცხელეთ, რადგან უფრო სავარაუდოა, რომ ბაქტერიები იზრდება. თუ თქვენ არ შეგიძლიათ გამოიყენოთ იგი ყინვისგან 2 საათის განმავლობაში, თქვენი საუკეთესო ვარიანტია მისი გაცხობამდე მისი მომზადება.

მიკროტალღის გამოყენებით

მიკროტალღის გამოყენებით
წაიღეთ ძროხა მისი შეფუთვიდან. არ არის კარგი იდეა მისი შეფუთვაში მიწის ძროხის დათბობა, რადგან არ იცით ეს არის მიკროტალღური უსაფრთხო. ზოგიერთ მილს ბოლოებზე რკინის კავშირიც კი აქვს, რამაც შეიძლება მიკროტალღური გამოიწვიოს. [15]
  • იმის გამო, რომ ეს სწრაფი მეთოდია, შეგიძლიათ გააკეთოთ ეს სადილის დაწყებამდე. თქვენ არ გჭირდებათ იმაზე ფიქრი იმაზე, რომ წინასწარ დაიწყოთ ყინვაგამძლე პროცესის გაყინვა.
  • მიწის ნაკვეთის ამოღება პაკეტიდან შეიძლება ძნელი იყოს, თუ იგი მთლიანად გაყინული და ქაფის ქვის უჯრაზე იჯდა. თუ ძნელია ძროხის ამოღება, მიეცით ძროხის გასაფორმებელი პლასტიკური ჩანთა და განათავსეთ. ჩამოიბანეთ ძროხის მხარე უჯრა ცივი წყლის ქვეშ, სანამ ის საკმარისად იშლება, რომ ამოიღოთ.
მიკროტალღის გამოყენებით
მოათავსეთ ძროხის მიკროტალღური უსაფრთხო მინის კერძი. ჩადეთ უმი ძროხის კერძი. დარწმუნდით, რომ კერძი აქვს საკმარისად მაღალ მხარეს, რათა თავიდან იქნას აცილებული ყველანაირი დაღვრა გაცივებული წვენით. დაფარავს კერძი სახურავით ან სხვა კერძით. [16]
მიკროტალღის გამოყენებით
მიკროტალღური ძროხის მიკროტალღური 50 პროცენტი სიმძლავრით. მიზანი 3 წუთი 1 ფუნტზე (450 გრ) მიწის ძროხის. გამოიყენეთ 50 პროცენტიანი ენერგია 100 პროცენტის ნაცვლად, რათა თავიდან აიცილოთ თავიდან ხორცი. [17]
  • ზოგიერთ მიკროტალღურს აქვს ყინვის სპეციფიკური პარამეტრები. ეს პარამეტრები ავტომატურად გამოთვლით ხორცი მიკროტალღური რამდენ ხანს მიკროტალღური და რა პროცენტული ძალა. შეარჩიეთ ყინვაგამძლე პარამეტრი თქვენს მიკროტალღურ ღილაკზე, თუ ეს ერთი გაქვთ, და ათქვიფეთ ფუნტების რაოდენობით.
მიკროტალღის გამოყენებით
შეამოწმეთ თქვენი ხორცი ყოველ 45 წამში, განსაკუთრებით პირველი წუთის შემდეგ. ყინვაგამძლე პარამეტრების პირობებშიც კი ხორცი არათანაბრად ყინავს. მას შეუძლია დაეხმაროს მის გადაქცევას ყოველ 45 წამში, ასევე შეამოწმეთ რამდენად კარგად არის გაყინვა [18]
  • მიკროტალღების უმეტესობას აქვს მბრუნავი ტურბუშალები, რომლებიც მუდმივად აქცევს მიკროტალღური შინაარსს. თუ შენი არ არის, მიირთვით ფირფიტა ყოველ ჯერზე ძროხის შემოწმებისას.
მიკროტალღის გამოყენებით
დაადგინეთ აქვს თუ არა საქონლის ხორცი საკმარისად გაყინვას მასზე დაჭერით. დაიწყეთ სუფთა ხელებით. დააჭირეთ მასის ცენტრში, რომ იგრძნოთ ლაქები, რომლებიც ჯერ კიდევ გაყინული მყარია. დაიმახსოვრე ხელები კვლავ დაიბანეთ უმი ხორცის შეხების შემდეგ. [19]
  • საჭიროების შემთხვევაში, გაანაწილეთ ბლოკი ნახევარში და იგრძნობთ ხორცის შიგნით გაყინულ ლაქებს, რომლებიც კვლავ იქნება მყარი ნაჭრები.
მიკროტალღის გამოყენებით
დაუყოვნებლივ გამოიყენეთ თქვენი მიწის ძროხის ხორცი. მიწის ძროხის მიკროტალღური დათბობისას, უნდა გამოიყენოთ იგი 2 საათის განმავლობაში, რომ ის უსაფრთხო იყოს, რადგან მას აქვს თბილი ლაქები, რომელსაც შეუძლია ბაქტერიები გაიზარდოს. შედგით მაცივარში, თუ აპირებთ დიდხანს ლოდინს. [20]
  • ნუ შეეცდებით მიკროტალღოვში გაყინული ნედლეულის ძროხის გაწმენდას. ამასთან, შეგიძლიათ ძროხის ხორცი მოხარშოთ და ამის შემდეგ გაახალგაზრდავოთ.
რა მოხდება, თუ მიწის ძროხის მჟავე სუნი აქვს მისი დათბობის შემდეგ?
შეამოწმეთ თარიღი ან შეამოწმეთ გაუფერულება. არ უნდა ჰქონდეს მჟავე სუნი, თუ ყველაფერი სწორად იქცეოდა. მაგრამ უმჯობესია იყოს უსაფრთხო, ვიდრე ავადმყოფი, ასე რომ გადააგდოთ, თუკი ეჭვი გეპარებათ.
შეგიძლიათ მოყინოთ საქონლის ხორცი შეფუთვით?
თუ ყინავს მიკროტალღოვანში, არა. თუ მას ყინავს მაცივარში, ამოიღეთ იგი თავდაპირველი შეფუთვიდან და მოათავსეთ იგი ჩანთაში, ყველა ამოღებული ჰაერით.
რატომ არ გამოიყენოთ ცხელი წყალი პლასტმასის ჩანთაში ხორცის გასათბობად?
მნიშვნელოვანია, რომ თავიდან ავიცილოთ ცხელი წყლის გამოყენება უშუალოდ ნებისმიერ საკვებთან კონტაქტის დროს, ლეგიონელას დაბინძურების რისკის გამო. ასევე, პლასტიკური ჩანთები შეიძლება დნება ან შეიძლება გაჟონოს ქიმიკატები მაღალ ტემპერატურაზე.
როგორ შემიძლია გითხრათ, თუ ჩემი ხორცი კარგია?
თუ კარგად გამოიყურება და სუნი არ აქვს, კარგია. თუ გაყინული იყო სანამ გაყინული იყო, კარგად იქნება. ყველაზე ცუდი, რაც შეიძლება მოხდეს, არის საყინულე დამწვრობა.
შემიძლია ყვავილის ძროხის ყინვაგამძლე ღამით?
არა, რადგან მიწის ძროხა მავნე ბაქტერიებით დაისადგურებს - მაშინაც კი, თუ მას წყალში ჩავასხამთ. თუ გსურთ ღორის ძროხის გაყინვა, განათავსეთ იგი მაცივარში.
წინასწარ რამდენ ხანს უნდა გამოვიტანო ხორცი მაცივრიდან, თუ იგი არ გაიყინება?
ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად გაყინულია საქონლის ხორცი. მას შეიძლება რამდენიმე საათი დასჭირდეს, ან შეიძლება დაგჭირდეთ მისი დატოვება ღამით. ჩვეულებრივ, ადამიანები დილით იღებენ მას, რათა სადილისთვის მზად იყვნენ.
შემიძლია რძე გამოვიყენო ჩემი ძროხის შესანახად?
არა, რადგან რძე ცუდად მოქმედებს, როდესაც ძალიან დიდხანს დარჩა.
ამ ხერხების გამოსაყენებლად უნდა მოვამზადო ხორცი ბურგერის ფორმით?
Არა შენ არ.
თუ მე მაქვს 5 ფუნტი მიწის ნაკვეთის ძროხის ხორცი და ცივი წყლის მეთოდით ვთბები მას, შემიძლია დავჭრათ ნაჭერი და გავახალგაზრდავო?
არა, არასდროს არ გაითბოთ რაიმე და შემდეგ განაახლეთ იგი. ეს ქმნის მავნე ბაქტერიებს და ავად გახდებით.
მიზანშეწონილია თუ არა მაცივრის ტემპერატურა ქვემოთ ჩამოსასხმელად, რათა უფრო სწრაფად მოვაყაროთ ხორცი, ან დავტოვოთ დაბლა, თუ მსურს ხორცის გაყინვა?
არა. თქვენს მაცივარში სხვა ყველაფერი იმოქმედებს, რაც კვების შედეგად წარმოქმნილი დაავადებების რეცეპტია. ასევე არ არის ენერგოეფექტური თქვენი მაცივრის ტემპერატურის ამაღლება და შემცირება.
როგორ გავჭრათ გაყინული მიწის ძროხის მილები ნახევარში მილის გარეშე? შემიძლია ხორცის ხერხი გამოვიყენო?
განვიხილოთ ხორცის მომზადება პირდაპირ მისი გაყინული მდგომარეობიდან ან ნაწილობრივ გაყინული მდგომარეობიდან. თუ ძროხის ძროხას ხარშავთ და იყენებთ tacos, Skillet casseroles- ს ან ტრადიციულ casseroles- ს, შეგიძლიათ ხორცის გაყინვა მოაწყოთ ყინვისგან და ამავე დროს მოხარშოთ ძროხის ხორცი. უბრალოდ გაითვალისწინეთ, რომ თქვენს კერძი შეიძლება 50 პროცენტით მეტი დრო დასჭირდეს. [21]
ნუ შეეცდებით ოთახის ტემპერატურაზე მიწის ძროხის გაყინვას. მიწის ძროხა დიდხანს იჯდება ტემპერატურაზე 40 და 60 ° F (4 და 16 ° C) ტემპერატურაზე, რაც იდეალურია უვნებელი ბაქტერიების გასაზრდელად.
l-groop.com © 2020