როგორ საზ სტეიკი შემწვარ პანელში

თუ გსურთ გემრიელი სტეიკის ჭამა, მაგრამ გრილი არ გაქვთ, არ ინერვიულოთ! შეგიძლიათ მარტივად მოხარშოთ თქვენი სტეიკი შემწვარ პანში. საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ სტეიკის ნაჭერი მინიმუმ 1 (2.5 სმ) სისქეში და გაათბეთ 3-6 წუთის განმავლობაში ორივე მხრიდან. მოაყარეთ სტეიკი კარაქით და სანელებლებთან ერთად დამატებითი გემოთი, და მიირთვით სტეიკი იმ მხარეებთან ერთად, როგორიცაა დაფქული კარტოფილი, ბროკოლი და გვერდითი სალათი. ნუ დაივიწყებ წითელ ღვინოს!

თქვენი სტეიკის და პანელის მომზადება

თქვენი სტეიკის და პანელის მომზადება
გამოიყენეთ სტეიკის უსარგებლო დაჭრილი სქელი დაახლოებით 1 (2.5 სმ) სისქეში. საუკეთესო შედეგისთვის გამოიყენეთ სტეიკის თხელი ნაჭერი, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ საზამთრო მას თითოეულ მხარეს. გარდა ამისა, სტეიკი საუკეთესო გემოვნებით გამოირჩევა, თუ ის ახალია, თუმცა შეგიძლიათ გახეხილი სტეიკის გახვევაც გახურებამდე. [1]
  • თუ თქვენი სტეიკი ძალიან სველი და ტენიანია, მოხარშეთ, სანამ გამოცხობთ.
თქვენი სტეიკის და პანელის მომზადება
მარინატული თქვენი სტეიკი წინასწარ დაამატეთ დამატებითი არომატი (სურვილისამებრ). განათავსეთ თქვენი ხორცი ჩანთაში ან შუშის კონტეინერში და გადააფარეთ თქვენი არჩევანი მარინადში. შემდეგ, დააჩერეთ ჩანთა ან დააფარეთ კონტეინერი და მოათავსეთ სტეიკი მაცივარში მინიმუმ 2 საათის განმავლობაში. [2]
  • გამოიყენეთ დაახლოებით 1⁄2 გ (120 მლ) მარინადი 1 ლ (450 გრ) ხორცზე.
  • საუკეთესო შედეგისთვის, მარინირებული გახადეთ სტეიკი ღამით.
  • თუ თქვენს მარინადს აქვს მჟავა, ალკოჰოლი ან მარილი, არ მარინადოთ 4 საათზე მეტი ხნის განმავლობაში, რადგან ეს ინგრედიენტები უარყოფითად აფასებენ საკვებს.
  • თუ თქვენს მარინადს აქვს ციტრუსის წვენები, როგორიცაა ცაცხვი ან ლიმონი, ნუ მისთებთ მას 2 საათზე მეტხანს. მჟავე მარინადებს შეუძლიათ შეცვალონ თქვენი ხორცის ფერი.
თქვენი სტეიკის და პანელის მომზადება
კოვზ მარილზე 1 სუფრის კოვზი (14.8 გრ) კოვზი წაისვით თქვენი სტეიკი. მარილი გამოაქვს სტეიკის ნატურალურ არომატს და თანაბრად დაეხმარება სტეიკის ყავისფერს, როდესაც მას ამზადებთ. მარილი ასევე ხელს უწყობს გახეხვის პროცესს, როდესაც ხორცს საზამთრო. [3]
  • დაასხით სტეიკი ღამით, თუ დრო გაქვთ და გინდათ მაქსიმალურად გაზარდოთ თქვენი არომატი.
  • მოხარშული სტეიკი 40 წუთით ადრე მოხარშეთ, რომ არომატი რბილად გაზარდოს.
  • თუ ახლავე ამზადებთ სტეიკს, მოხარშვისთანავე დაასხით მარილი მათზე. ეს კიდევ უფრო აძლიერებს არომატს, თუმცა ხორცი შეიძლება არ იყოს ისეთი სატენდერო, როგორც ეს იქნებოდა, თუ ნება დართეთ, რომ ღამით გაჟღენთილი იყოს.
თქვენი სტეიკის და პანელის მომზადება
მოაყარეთ თქვენი სტეიკი ოთახის ტემპერატურამდე, სანამ მოხარშობთ. მოხარშეთ მაცივარი მაცივარში დაახლოებით 30-60 წუთით ადრე, სანამ შიგნიდან თანმიმდევრულად და საფუძვლიანად მოხარშობთ. [4]
  • ეს გააკეთეთ კერძოდ, თუ თქვენ გაქვთ სტეიკის სქელი ჭრილი.
თქვენი სტეიკის და პანელის მომზადება
ჩამოსასხმელი თუჯის ფსკერზე მსუბუქად დაასხით მცენარეული ზეთით, შემდეგ გააცხელეთ 1 წუთი. დარწმუნდით, რომ მცენარეული ზეთი ფარავს მთელ პანელის ფსკერს, თუნდაც წვის თავიდან ასაცილებლად. გამოიყენეთ მაღალი სითბო, სანამ გაათბეთ ზეთი, და დაელოდეთ სანამ ნავთობის მოწევა. [5]
  • თუჯის და მძიმე მოხმარების ტაფები ინარჩუნებს სითბოს მას შემდეგ, რაც სტეიკი მოათავსეთ პანში, გახდის მათ შესანიშნავად, როდესაც სტეიკის მომზადებისას.

ხორცის მომზადება

ხორცის მომზადება
მოათავსეთ სტეიკი თქვენი პანელის ცენტრში, როდესაც ზეთი სვამს. როდესაც შენი ზეთისგან კვამლი შეამჩნევთ, თქვენი ტაფა საკმარისად ცხელია, რომ გაარჩიოთ სტეიკი. განათავსეთ თქვენი სტეიკი თქვენი პანელის შუაში თქვენი ხელების ან ძაფების გამოყენებით. [6]
  • თუ ხელებს იყენებთ, ფრთხილად იყავით, რომ არ დაწვათ თავი!
ხორცის მომზადება
მოხარშეთ სტეიკი ერთ მხარეს 3-6 წუთის განმავლობაში. თქვენი სტეიკის მომზადების ხანგრძლივობა დამოკიდებულია თქვენს ტემპერატურაზე და სტეიკის კონკრეტულ მოჭრაზე. საშუალოდ, თითოეული მხარე ყავისფერი უნდა იყოს დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში. [7]
  • თუ უფრო მეტ ვარდისფერ სტეიკს გირჩევნიათ, საზამთროდ მიირთვით თითოეული მხარე ნაკლებ დროს.
  • უფრო კარგად გაკეთებული სტეიკისთვის, გაითვალისწინეთ, რომ გარედან არის ყავისფერი და გაზიანი, სანამ აიღებთ მას.
  • ალტერნატიულად, შეგიძლიათ სტეიკი ყოველ 30 წამში ან ასე შემდეგ მოიქცეთ, თუ გსურთ უფრო სწრაფად საზ სტეიკი.
ხორცის მომზადება
ერთხელ მოადუღეთ სტეიკი და მეორე მხარეს საზ 3-6 წუთის განმავლობაში. მას შემდეგ, რაც თქვენი სტეიკის პირველი მხარე გახურებულია, გამოიყენეთ მანგები ან სპატულა, რომ მოაწყოთ სტეიკი. თქვენი სტეიკის მხოლოდ ერთჯერადი დაჭერა ხელს უწყობს ორივე მხრიდან მდიდარი ფერის განვითარებას და ხორცის წვენების შენარჩუნებას. ეს კარგი იდეაა, თუ გირჩევთ იშვიათი ან საშუალო იშვიათი სტეიკები, რადგან ცენტრი რჩება ვარდისფერი და წვნიანი. [8]
ხორცის მომზადება
გამოიყენეთ სამზარეულოს თერმომეტრი, რომ შეამოწმოთ თქვენი ხორცის ტემპერატურა. სამზარეულოს თერმომეტრის წვერი მოათავსეთ თქვენი სტეიკის ცენტრში და დაელოდეთ, რომ სტეიკი დაახლოებით 5 გრადუსი იყოს დაშორებული თქვენი სასურველი ტემპერატურადან, სანამ სითბოს ამოიღებთ. ნუ დაელოდებით სტეიკს თქვენთვის სასურველ ტემპერატურაზე, რადგან თქვენი სტეიკი კვლავ გააგრძელებს საზრდოს მას შემდეგ რაც სითბო ამოიღებთ. [9]
  • 120 ° F (48.8 ° C) = იშვიათად
  • 130 ° F (54.4 ° C) = საშუალო იშვიათი
  • 140 ° F (60 ° C) = საშუალო
  • 150 ° F (65.5 ° C) = საშუალო ჭა
  • 160 ° F (71.1 ° C) = კარგად გაკეთებული
ხორცის მომზადება
გამოიყენეთ თითის ტესტი, თუ არ გაქვთ სამზარეულოს თერმომეტრი. შეეხეთ თქვენს შუა თითს თქვენს ცერა თითზე, შემდეგ კი გამოიყენეთ თქვენი დომინანტური ხელი, რომ დააჭირეთ ხორციანი ლაქის ქვეშ თქვენს ცერა თითს. შემდეგ, იგივე თითი გამოიყენეთ, რომ სტეიკი დააჭიროთ და შეადაროთ გრძნობა. თუ ისინი ერთნაირად გრძნობენ თავს, თქვენი სტეიკი საშუალო იშვიათია! სხვა ტემპერატურით გამოიყენეთ შემდეგი თითები: [10]
  • იშვიათად: ​​შეეხეთ თქვენს საჩვენებელ თითს თქვენს ცერა თითზე.
  • საშუალო: შეეხეთ თითის თითს თქვენს ცერა თითზე.
  • კარგად გაკეთებული: შეეხეთ ვარდისფერ თითს თქვენს ცერა თითზე.

სტეიკის მოჭრა და მომსახურება

სტეიკის მოჭრა და მომსახურება
ამოიღეთ სტეიკი პანდან და საუკეთესო შედეგის მისაღებად დატოვეთ დაახლოებით 5-15 წუთის განმავლობაში. თქვენი სტეიკის დასვენება უზრუნველყოფს, რომ არცერთი გემრიელი წვენი არ ამოიწურება, როდესაც მასში დაჭერით. თქვენი სტეიკი ასევე გააგრძელებს ოდნავ მოხარშვას ამ დროის განმავლობაში. [11]
  • იმისათვის, რომ თქვენი სტეიკი არ გაცივდეს, დაფარეთ იგი ალუმინის კილიტით ან განათავსეთ იგი თქვენს ღუმელში დაბალ პარამეტრამდე.
სტეიკის მოჭრა და მომსახურება
მარცვლეულის წინააღმდეგ დაჭერით დაჭრილი თქვენი სტეიკი პატარა ზოლებით. იპოვნეთ მარცვლეულის მიმართულება, ან კუნთების ბოჭკოების ჩატარების გზა. შემდეგ, გამოიყენეთ მკვეთრი სტეიკის დანა, რომ ხორცს დაჭერით მარცვლეულის გასწვრივ, ამის პარალელურად. [12]
  • გააკეთეთ თქვენი გაჭრა ყოველ 1⁄2–3⁄4 in (1.3–1.9 სმ), რომ გააკეთოთ თხელი ნაჭრები.
სტეიკის მოჭრა და მომსახურება
მიირთვით თქვენი სტეიკი გემრიელი მხარეებით და ღვინით. სტეიკი შესანიშნავია გვერდითი კერძების მსგავსად კარტოფილის პიურე , ბროკოლი , ნივრიანი პური , და სალათი . აიღეთ 1-3 მხარე და მიირთვით მათ სტეიკთან ერთად გემრიელი, ჯანსაღი კვება. გემრიელი ღვინის ვარიანტისთვის დააბინძურეთ კაბრინე სოვინიონით. [13]
  • ასევე შეგიძლიათ მიირთვათ ბოსტნეულის მოსწონს სიმინდი კობრში, ისპანახი და asparagus თქვენი სტეიკი.
მარილის გარდა, კიდევ რა შემიძლია დავამატო?
წიწაკა და მონრეალის ზოგიერთი სუნელი. მოდით, სტეიკი იჯდეს ოთახის ტემპერატურაზე 15-20 წუთის განმავლობაში. ზემოდან დაამატეთ ზეითუნის ზეთი და წვნიანი კარაქი, მაღალზე; დაათვალიერეთ ხორცი, გადააბრუნეთ და დაათვალიერეთ მეორე მხარეს. გადააქციეთ სიცხე დაბალ მედიაზე და დაასრულეთ სასურველი თვისება, გრძელი კარგად გაკეთებისთვის. სამზარეულოს დასრულების მიზნით, ღუმელში სტეიკიც შეგიძლიათ მოათავსოთ.
როგორ გამოვიყენო თითის ტესტი, რომ დავრწმუნდე, რომ სტეიკი დამზადდება ისე, როგორც მე მომწონს?
დაისვენეთ მარცხენა ხელი და შეეხეთ თქვენი მარჯვენა ხელის ინდექსის თითის წვერს კუნთს შორის, სადაც ყველაზე ახლოს არის ცერა თითი და ინდექსის თითის ფუძე. ეს ანალოგურია ხორცის იშვიათი ნაწილის შეგრძნებით. დახურეთ დასვენებული მარცხენა ხელი და გაიმეორეთ. ეს არის რას გრძნობს საშუალო ბურგერი ან სტეიკი. შემდეგი გააკეთეთ მჭიდრო მუშტი მარცხენა ხელით და დააჭირეთ იმავე კუნთს. ეს არის ის, რაც კარგად კეთდება.
შესაძლებელია თუ არა ზეითუნის ზეთის გამოყენება?
დიახ, მაგრამ ნუ მოწევა. ზეითუნის ზეთი იწვის დაბალ სითბოზე, ვიდრე canola ზეთი. ზეითუნის ზეთი უფრო ჯანმრთელი ზეთია. როდესაც ნებისმიერი ზეთი დაიწყებს დაწვას ან მოწევა, ეს მაშინ ხდება, როდესაც ზეთი ცუდად ხდება.
თუ სტეიკს ვაკეთებ და 24 საათის განმავლობაში ვდებ მაცივარს, რა პროცესში უნდა გამოვიყენო სატენდერო სტეიკი?
უბრალოდ გამოიყენეთ იგივე ნაბიჯები, მინუს მარილის დამატება! მარინადი შესანიშნავი საშუალებაა თქვენი სტეიკის არომატის დასამატებლად.
ვუშვებ სტეიკს, როდესაც ის სამზარეულოს?
არასოდეს. ხახვის გასაფუდებლად გამოიყენეთ სახამებლები. თუ მის გასაგრილებლად ჩანგალს იყენებთ, სამზარეულოს დროს წვენები ადვილად გაექცევით, რაც სტეიკს გამოშრობს.
შემიძლია თუ არა ჩემი სტეიკის დამზადება არყის საცხობ პანელში?
დიახ, თქვენ შეგიძლიათ, თუმცა შეიძლება ცოტა ხნის წინ მოაწყოთ პურის ცხიმი, მხოლოდ იმისთვის, რომ დარწმუნდეთ და ცოტაოდენი დამატებითი არომატი დაამატოთ სტეიკში.
რა არის მარტივი და გემრიელი მარინადის რეცეპტი?
ქვაბში შეურიეთ 2 სტადიის ზეთი, 1/4 ჭიქა სოიოს სოუსი, 1/4 ჭიქა თაფლი, 2 სტადიის ყავისფერი შაქარი, 2 სტადიის ძმარი, 1 1/2 ჩ / კ კოჭა კოვზი და ნივრის ნაყენი ქვაბში, შემდეგ გაათბეთ საშუალო სითბოზე, სანამ თაფლი გახდება თხევადი და არომატები აურიეთ (დაახლოებით 10 წუთი). გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე, მოათავსეთ სტეიკები Ziploc ტომარაში, დაამატეთ მარინადი, გაწურეთ ჰაერი და გადადგით მაცივარში. მარინადი 8 - 24 საათის განმავლობაში. ამოიღეთ მაცივრიდან, ჩამოიბანეთ სტეიკები და გაასუფთავეთ ქაღალდის პირსახოცით, მოდით, იჯდეს თეფშზე 1 საათის განმავლობაში, შემდეგ გახეხეთ.
იყენებენ ზეთს სტეიკის დასალევად?
ზეთი გამოიყენება სტეიკსა და პანელს შორის ბუფერის უზრუნველსაყოფად. ეს იცავს სტეიკს ზედმეტი დაწვისგან, როდესაც შიგნიდან იშლება.
ზეთის მოწევის შემდეგ, უნდა გამოვრიცხოთ სითბო მაღალ – საშუალოდან, სანამ ხორცი მოვათავსოთ პანში?
თუ თქვენი ზეთი მოწევაა, ის უკვე დამწვარი და მწარეა და ანთების მახლობლად. დაამატეთ ზეთი ცხელ, თუჯის პანელში და დაიწყეთ სამზარეულო, როდესაც ზეთი დაიწყებს გახეხვას.
შემიძლია სტეიკის ნელი გაზქურის მომზადება?
შეგიძლიათ, მაგრამ ეს გაანადგურებს ხორცის კარგ ნაჭრებად. თქვენ ჩვეულებრივ ნელ-ნელა აცხობთ თქვენს მკაცრი და უფრო მჟავე ხორცს, როგორიცაა შემწვარი და ჯაგარი.
თუ სხვა ადამიანებისთვის სტეიკს ამზადებთ, ჰკითხეთ ყველას, თუ როგორ ურჩევნიათ მათ სტეიკი სანამ აცხობთ. მაგალითად, ყველას არ მოსწონს იშვიათი ან კარგად გაკეთებული სტეიკები.
l-groop.com © 2020