როგორ საზ Sinigang Na Baboy

არის პოპულარული და ტრადიციული ფილიპინური ღორის წვნიანი. ეს კარგად არის ცნობილი მისი გამორჩეული მაწონი, რომელიც, როგორც წესი, არომატიზირებულია tamarind ხილით.

ინგრედიენტების მომზადება

ინგრედიენტების მომზადება
შეარჩიეთ მაწვნის აგენტი. თამარინდი არის ყველაზე ტრადიციული მაწონი, რომლისთვისაც გამოიყენება . თქვენ შეგიძლიათ მოამზადოთ წვნიანი სუფთა ტამარინდთან ერთად ან გამოიყენოთ სინგანგის ფხვნილის ფხვნილის ფხვნილი. [1]
  • ახალი ტამარინდის გამოყენებისას დაგჭირდებათ 10-დან 15 სტანდარტული ნაყოფი ნაყოფი. ფხვნილის არომატის გამოყენებისას, დაგჭირდებათ 1-1 / 2 პაკეტი, თითოეული მასით 1.41 oz (40 გ). კომერციულად მომზადებული თამარინდის რბილობი შეგიძლიათ გამოიყენოთ 3-1 / 2 oz (100 გრ) კომერციულად მომზადებული რბილობი, თუ იპოვნით მას.
  • მიუხედავად იმისა, რომ თამარინდი ყველაზე გავრცელებული და ჩვეულებრივი მაწონი აგენტია, შეგიძლიათ გამოიყენოთ გუავა, ბილიმბი ხილი, ანანასი, მწვანე მანგო, კალამანსი ან გარეული მანგოსტეინი. ფხვნილის სინგანგის მიქსების სხვა არომატი შეიძლება თანაბარ ნაწილად იმუშაოს.
ინგრედიენტების მომზადება
დაჭრილი ღორის ნაწილებად. ჩამოიბანეთ ღორის ხორცი და გაასუფთავეთ სუფთა სუფთა ქაღალდის პირსახოცებით, შემდეგ გაჭერით 2-დიუმიან (5 სმ) კუბებად.
  • ამ წვნიანისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ ღორის სხვადასხვა ნაჭრები, მაგრამ ყველაზე გავრცელებული არის ღორის მუცელი და ღორის სათადარიგო ნეკნები. ღორის მოჭრა, რომელიც მოიცავს ძვალს (ისევე როგორც სათადარიგო ნეკნები), ბულიონს უფრო მეტ გემოს დაამატებთ. ასევე შეგიძლიათ აურიოთ და შეერწყას სხვადასხვა ჭრილებს, რომ არომატი განსხვავდებოდეს.
  • ღორის სათადარიგო ნეკნების გამოყენებისას, გაჭრა ნეკნები ცალკეულ ნაწილებად, შესაძლებელია მათი დატოვება დაახლოებით 2 დიუმიანი (5 სმ) სიგრძით, როდესაც ეს შესაძლებელია. დატოვე ძვლები.
  • ღორის მუცლის გამოყენების შემთხვევაში, უბრალოდ გაჭრეთ ღორის 1 ინჩიანიდან 2-ინჩიანი (2.5 სმ-დან 5 სმ-მდე) მოცულებად.
ინგრედიენტების მომზადება
ბოსტნეულის ნაჭერი. ჩამოიბანეთ ბოსტნეული და გაასუფთავეთ სუფთა ქაღალდის პირსახოცებით. დაჭრილი თითოეული შევიდა ნაწილი.
  • ხახვი და პომიდორი დავჭრათ սեպებში ან მეოთხედში. გააცალეთ ტარო და გაჭერით ის ფენებად ან კვარტლებში.
  • სიმებიანი ლობიო დავჭრათ 2-დიუმიან (5-სმ) ნაჭრებად, ან ბოლოები დავხურეთ და ლობიო დავასხათ კვანძებად.
  • დაჭრილი წიწაკა და გამოაცალეთ წყლის ისპანახი ცალკეულ ფოთლებში.
  • ბადრიჯანი ნაჭრებად გადაყარეთ დიაგონალზე 1 ინჩიანი (2.5 სმ) ნაჭრებად. კანი და მოაყარეთ რადიშ 1/2-დიუმიანი (1.25 სმ) მრგვალ ფორმებად.

წვნიანის დაწყება

წვნიანის დაწყება
გაცხელეთ ზეთი. დაასხით 1 სტადიის (15 მლ) მცენარეული ზეთი დიდ ქვაბში, ღრმა მხარეებით. დააყენეთ იგი საშუალო მაღალი სიცხეზე.
წვნიანის დაწყება
ღორის ყავისფერი. ღორის ნაჭრები ცხელ ზეთში დაამატეთ. მოხარშეთ, აურიეთ ხშირად, 4 წუთის განმავლობაში ან სანამ ღორის უმრავლესობა არ გახურდება ყველა მხრიდან.
  • თუ ქერქს ვიწრო ფსკერი აქვს, შეიძლება დაგჭირდეთ ღორის ყავისფერი ყავისფერი ორ ცალკეულ ჯგუფში. იდეალურ შემთხვევაში, ნაჭრების უმეტესი ნაწილი უნდა შეეძლოს შეხებით პანელის ფსკერზე, როგორც მათ ყავისფერს.
  • ღორის ყავისფერი მას შემდეგ, გადაიტანეთ იგი პანდან ცალკე კერძი. განზე გამოიღეთ და გაათბეთ.
წვნიანის დაწყება
გაცხელეთ დარჩენილი ზეთი. დაასხით დარჩენილი 1 სტადიის (15 მლ) მცენარეული ზეთი იმავე თასში და შეამცირეთ სითბო საშუალოზე.
წვნიანის დაწყება
დაამატეთ ხახვი. ხახვი მოათავსეთ ცხელ ზეთში. საზ, ხშირად აურიეთ, 2 წუთის განმავლობაში ან სანამ ფენების გამოყოფა დაიწყება.
  • ხახვის გასუფთავებისას პანელის ქვედა ფსკერზე წაიღეთ ნებისმიერი ღორის ბიტის მოსაშორებლად. ნება მიეცით ამ ბიტებს აურიოთ ხახვი, როგორც ეს მოხარშავს.
წვნიანის დაწყება
ტაფაში ჩაყარეთ ღორის, თევზის სოუსი და წყალი. დააბრუნეთ ღორის ტაფა. თევზის სოუსს დაამატეთ 2 ს / კ წყალი (2 ლ) წყალი, ასევე აურიეთ აურიეთ.
  • ნება მიეცით წყალი მიაღწიოს მოძრავი ადუღებამდე. მას შემდეგ, რაც წყალი ადუღდება, გამოიყენეთ კოვზი, რომ ყურადღებით გაუფერულოთ ნებისმიერი ნაკაწრი ან ტაფა, რომელიც თხევადი ზედაპირზე ვითარდება.
წვნიანის დაწყება
აურიეთ პომიდორი და წიწაკა. დაამატეთ პომიდორი და ცხელი წიწაკა (ჩილი ან ბანანის წიწაკა) დაასხით თასში. აურიეთ დააკავშიროთ.
  • ნებადართული ნარევი მოხარშეთ კიდევ 4 წუთი, ან სანამ პომიდორი და წიწაკა არ დაიწყებენ დარბილებას.
წვნიანის დაწყება
ხარშეთ 40-დან 60 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ სითბო დაბალ ან საშუალო დაბალზე და დაუშვით წვნიანი მინიმუმ 40 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ღორის სრულად მოხარშული და გარკვეულწილად სატენდერო გახდება. [2]
  • პერიოდულად შეამოწმეთ თხევადი დონე, ხოლო წვნიანი simmers. საჭიროებისამებრ დაუმატეთ მეტი წყალი, რომ შეინახოთ მინიმუმ 1.5 ქ. (1.5 ლ).
  • სანამ წვნიანი simmers, დაიწყოს მომზადება tamarind.

თამარინგის შერწყმა

თამარინგის შერწყმა
მოხარშეთ ტამარინდი. ახალი ტამარინდი მოათავსეთ საშუალო ზომის თასში და აურიეთ 2 ჭიქა (500 მლ) წყალი. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ტამარინდი, სანამ არ დარბილდება.
  • თქვენ უნდა გააგრძელოთ ტამარინდის მომზადება, სანამ გარეთა ტყავი არ დაიწყება. ეს უნდა მოხდეს 10-დან 15 წუთის განმავლობაში. გაითვალისწინეთ, რომ შიდა ხილი ასევე უნდა გახდეს ძალიან რბილი.
  • ტამარინდის მომზადებული რბილობის გამოყენებისას, მოაყარეთ რბილობი გამაცხელებელ თასში, რომელიც მითითებულია წყლის 3 გოჩზე (7,6 სმ) ზემოთ. ნება მიეცით მას დასხდნენ 10-დან 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ რბილობი საკმარისად რბილი არ არის შესათბობად. [3] X კვლევის წყარო
  • ტამარინდის ფხვნილის გამოყენებისას, არ გჭირდებათ სპეციალური მომზადება. ფხვნილს დაუმატებთ პირდაპირ წვნიანს შესაბამის დროს.
თამარინგის შერწყმა
ნაყოფი გამოიღეთ. გადაწურეთ სამზარეულო წყალი, შემდეგ გაანაწილეთ დარბილებული თამარის ხილი ჩანგლის უკანა მხარეს, შექმენით სქელი რბილობი.
თამარინგის შერწყმა
გამოაცალეთ წვენი. გადაიტანეთ ტამარინდის რბილობი წვრილ ბადეში. დააჭირეთ რბილს თქვენი ჩანგლის უკანა მხარეს, სანამ წვენი გამოვა, და შეაგროვეთ წვენი თასმის ქვეშ მოთავსებულ თასში. [4]
  • დააჭირეთ თესლს, რადგან მათ ასევე უნდა მიიღონ წვენი.
  • დასრულების შემდეგ გამორთეთ მყარი მასები (თესლი, ტყავი და რბილობი). შეინახეთ ტამარინდის წვენი სინგანგისთვის.

სუპის დასრულება

სუპის დასრულება
დაამატეთ ტარო. მას შემდეგ, რაც ღორის გახეხილი გახდება, დაამატეთ ტარო ფრთები წვნიანს. გააგრძელეთ სუპის მომზადება დაბალ ღუმელში 15 წუთის განმავლობაში, ან სანამ ტარო არ დარბილდება. [5]
  • ღორის სათადარიგო ნეკნების გამოყენებისას, დაელოდეთ სანამ ღორის ძვლის გამოყოფა დაიწყება ტაროს დამატება. უვარგისი ღორის მუცლის გამოყენების შემთხვევაში, შეამოწმეთ ღორის ხვრელი ჩანგლით; თუ ჩანგლით შეგიძლიათ მოჭრილიყავით, მაგრამ ის მაინც ინარჩუნებს მყარ ფორმას, დაამატეთ ტარო.
  • თუ წვნიანის ზედა ნაწილში უფრო მეტი ნაკუწა ან ტაფა განვითარდება, ტაროს დამატების შემდეგ, გააგრძელეთ კოვზის ზედაპირი.
სუპის დასრულება
ტამარინს დაამატეთ სუპი. ჩაასხით ტამარინდის წვენი წვნიანის ბულიონში და აურიეთ აურიეთ.
  • მოხარშეთ წვნიანი კიდევ 5 წუთის განმავლობაში ზომიერ სიმინდში. ამით წვენის არომატს აურიეთ ბულიონი და სხვა ინგრედიენტები.
  • თუ ტამარინდის ფხვნილს იყენებთ, ნაცვლად იმისა რომ გამოიყენოთ ახალი ტამარინდის წვენი, პირდაპირ ბულიონში დაამატეთ ფხვნილი და აურიეთ, რომ შეურიოთ. ნება მიეცით ბულიონი 5 წუთის განმავლობაში აურიოს, როგორც ამას გააკეთებთ ტამარინდის წვენით.
სუპის დასრულება
შეურიეთ რადიშსა და ბადრიჯანს. წვნიანში მოათავსეთ ნაჭრის რადიშ და დაჭრილი ბადრიჯანი. აურიეთ დააკავშიროთ, შემდეგ 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
  • დასრულების შემდეგ, ბადრიჯანი თითქმის სატენდერო უნდა იყოს და რადიშ ოდნავ არბილებს.
სუპის დასრულება
ლობიოში აურიეთ. დაამატეთ სიმინდის ლობიო წვნიანს და აურიეთ ერთმანეთში. საზ კიდევ 2 3 წუთი.
  • ამ ეტაპზე, ღორისა და ბოსტნეულის ყველა ნაწილი უნდა იყოს რბილი, რომ ადვილად გააფართოვოს თქვენი ჩანგალი. გააგრძელეთ სუპის სუნი, სანამ ხორცი და ბოსტნეული მზად არ იქნება.
სუპის დასრულება
დაამატეთ წყლის ისპანახი. წვნიანში მოათავსეთ წყლის ისპანასის ფოთლები და აურიეთ აურიეთ. გამორთეთ სითბო და გადააფარეთ ქვაბი, შემდეგ კი მიეცით წვნიანი 3-დან 5 წუთის განმავლობაში.
  • იმის გამო, რომ წყლის ისპანახი შეიძლება გარკვეულწილად დელიკატური იყოს, ის საშუალებას აძლევს მას საზრიანი სითბოს გამოყენებით, პირდაპირ სითბოს ნაცვლად, თავიდან აიცილოს იგი დაშლისგან. როდესაც ის მზად არის, წყლის ისპანახი ფოთლები უნდა იყოს გახურებული, ჯერ კიდევ მთლიანი.
სუპის დასრულება
სეზონი, როგორც საჭიროა. დააგემოვნეთ სუპის ბულიონი. დაამატეთ მარილი და პილპილი, როგორც საჭიროა, არომატის გასაზომად. სურვილის შემთხვევაში შეგიძლიათ დაამატოთ დამატებითი თევზის სოუსი.
  • თქვენ უნდა დააგემოვნოთ წვნიანი საკუთარი გემოვნების მიხედვით, მაგრამ ავთენტური სინგანგის გაკეთება, ბულიონი უნდა იყოს არაჟანი და მარილიანი.
სუპის დასრულება
ემსახურება. გახეხეთ ცხელი წვნიანი ინდივიდუალურ თასებზე და მიირთვით.
  • თქვენ შეგიძლიათ მოაცილოთ ღორის ძვლები, სანამ თქვენს სტუმრებს კერძი მიართმევთ, ან თითოეულ სტუმარს დაუშვათ ამის გაკეთება.
  • Sinigang na baboy ხშირად ემსახურება steamed ბრინჯის მხარეს. განვიხილოთ იგი წვრილად დაჭრილი სკალიებით, ლიმონის ფრთებით და თევზის დამატებითი სოუსით.
თუ გსურთ უფრო რბილი ბულიონი, გაითვალისწინეთ დამზადება ნილაგანგ ბაბოი ნაცვლად sinigang na baboy. ნილაგანგ ბაბოი კიდევ ერთი ტრადიციული ფილიპინური ღორის წვნიანია, მაგრამ სინგიგანგისგან განსხვავებით, იგი არ შეიცავს მაწვნის აგენტს.
l-groop.com © 2020