როგორ საზ Paksiw Na Pata

Paksiw na Pata ტრადიციული ფილიპინურია, რომელიც მოხარშულია ძმარი და სოიოს სოუსით. ტერმინი "paksiw" ზოგადად ეხება იმას, რაც მოხარშულია ძმარი და ნიორი, მაგრამ Paksiw na Pata- ს მრავალი ვერსია სინამდვილეში შეიცავს სოიოს სოუსს ან თევზის სოუსს არომატისა და ფერისთვის. საჭმლის მომზადებას საჭმლის გაკეთება 2 საათს დასჭირდება, მაგრამ შედეგი ნამდვილად ღირს ლოდინისთვის! [1]

ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება

ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
გახეხეთ ღორის ფეხები ზეთში საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება ისინი ყავისფერი. გაცხელეთ დაახლოებით 4-დან 5 სუფრის კოვზი (60-დან 75 მლ) სამზარეულოს ზეთი ვოკში, შემდეგ დაამატეთ 3.3 ფუნტი (1½ კგ) ღორის ფეხი, დაჭრილი (3.8 სმ) სექციებში. დაადეთ ღორის ფეხის ნაჭრები მანამ, სანამ ისინი მსუბუქად არ გახდება ყველა მხრიდან. [2]
  • გამოიყენეთ ლითონის ძაფები, რომ ღორის ფეხები გადააკეთოთ ისე, რომ მოხარშონ ისე, რომ ყველა მხრიდან თანაბრად ყავისფერი გახდნენ.
  • თუ wok არ გაქვთ, გამოიყენეთ მძიმე ფსკერის ნაცვლად. [3] X კვლევის წყარო
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
ამოიღეთ ღორის ცალი და განალაგეთ ფირფიტაზე. ზეთი არ დაასხით; დატოვე ის wok ან saucepan. ამის ნაცვლად, გამოიყენეთ ლითონის ძაფები, რომ მიიღოთ ღორის ცალი და დააწყოთ ფირფიტაზე.
  • თქვენ არ გჭირდებათ ღორისგან ცხიმის გადაყლაპვა; თქვენ უბრალოდ უნდა გამოიღოთ იგი, სანამ ნიორი მოამზადებთ.
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
ნიორი აურიეთ ვოკში საშუალო სიცხეზე, სანამ არ გახდება სურნელოვანი. გახეხეთ და ათქვიფეთ 8-დან 10 კბილი ნიორი, შემდეგ დაამატეთ ისინი ზეთოვანი ვოკში. მოაწყეთ ისინი საშუალო სითბოზე, ხშირად აურიეთ ხის სპატულით, სანამ არ გახდებიან სურნელოვანი. ამას რამდენიმე წუთი დასჭირდება. [4]
  • ალტერნატივად, სცადეთ 1 საშუალო ხახვი, გახეხილი და დაჭრილი და 4-დან 5 ცალი ნივრის კბილი ნაცვლად. [5] X კვლევის წყარო
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
ვოკში დაამატეთ ღორის, წყალი, სოიოს სოუსი და ძმარი ნახევარი. ღორის ფეხები მოათავსეთ wok ან saucepan- ში. ჩაასხით 2 ჭიქა (470 მლ) წყალი, ჭიქა (120 მლ) სოიოს სოუსი, და ჭიქა (59 მლ) ძმარი.
  • უფრო მჟავე გემოს მისაღებად, სცადეთ 1⁄2 ჭიქა (120 მლ) ძმარი. მოგვიანებით დაგჭირდებათ კიდევ 1⁄2 ჭიქა (120 მილი). [6] X კვლევის წყარო
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
ჩაყარეთ წიწაკაში და დაფნის ფოთლებში. რამდენს იყენებთ ნამდვილად თქვენზეა დამოკიდებული, მაგრამ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი მთლიანი წიწაკის ფოთოლი და 4-დან 5 ხმელი დაფნის ფოთლები საუკეთესოდ იმუშავებს. [7]
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
მიღებული ღუმელი მოიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ გააცხელეთ დაბალ სითბოზე 1,5-დან 2 საათის განმავლობაში. Stew მზად არის, როდესაც ხორცი დაიწყება ტენდერის მოქცევას. ნუ გადალახავთ მას; თქვენ კიდევ გაქვთ 15-20 წუთი სამზარეულო დარჩენილი. დაგეგმეთ ამის შესაბამისად. [8]
  • თქვენ ასევე შეგიძლიათ stew გადაიტანოთ ზეწოლის ღუმელში, შემდეგ დაახლოებით 30 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ, ან სანამ ხორცი სატენდერო იქნება. [9] X კვლევის წყარო
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
დაამატეთ დანარჩენი ძმარი, შაქარი და ბანანის ყვავილი. დაასხით დარჩენილი ჭიქა (59 მლ) ძმარი. დაამატეთ ¼ ჭიქა (50 გრ) ყავისფერი შაქარი და ½ ჭიქა (100 გრ) ხმელი ბანანის ყვავილი. [10]
  • თუ ვერ იპოვნეთ ხმელი ბანანის ყვავილები, სცადეთ გამხმარი შროშანის კვირტები. [11] X კვლევის წყარო
  • უფრო ინტენსიური არომატისთვის, ნაცვლად გამოიყენეთ 12 ჭიქა (120 მლ) ძმარი. [12] X კვლევის წყარო
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
შედუღეთ Stew 15-დან 20 წუთის განმავლობაში. შედგით სითბო დაბალ ცეცხლზე და მიეცით ღეროვანი ღუმელი, სანამ ხორცი ტენდერში გამოვა. ამას დასჭირდება 15-20 წუთი. [13]
  • თუ გამოიყენეთ წნევის გაზქურა, გადაიტანეთ იგი ქვაბში და დაბალ სითბოზე 15-20 წუთის განმავლობაში დატოვეთ. [14] X კვლევის წყარო
ძირითადი პაკსივ ნა პატას დამზადება
კერძი მარილით დაასხით, შემდეგ კი მიირთვით ორთქლზე დაჭრილი. რამდენი მარილი გამოიყენოთ თქვენზე, მაგრამ დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი კარგი იქნება. მას შემდეგ რაც სტიუ თქვენი სურვილისამებრ მიირთვით, მიირთვით ცხელი steamed თეთრი ბრინჯი . [15]
  • ნებისმიერი დარჩენილი ღუმელი მოათავსეთ ჰერმეტულ კონტეინერში და შედგით მაცივარში. მიირთვით 3-დან 4 დღეში.

Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს

Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
ღორის ფეხის ცალი მოათავსეთ ქვაბში, შემდეგ კი წყალთან ერთად დაფარეთ. დაადეთ 3,3 ფუნტი (1½ კგ) ღორის ფეხი (3.8 სმ) სექციებში. მოათავსეთ ნაჭრები დიდ, მძიმე ძირში, შემდეგ კი წყალთან ერთად დაფარეთ. [16]
  • რამდენი წყალი გამოიყენოთ, ეს დამოკიდებულია ქოთნის ზომაზე. საკმარისია დაახლოებით 2-დან 3 ჭიქა (470 – დან 710 მლ).
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
წყალი მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ კი 5 წუთის განმავლობაში ფეხები აადუღეთ. გაზქურაზე სითბო ჩართეთ მაღლა, შემდეგ დაელოდეთ წყლის მოსადუღებლად. შეამცირეთ სითბო შესქელებამდე და 5 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. არ ინერვიულოთ, თუ ამ ეტაპზე ღორის ნაჭრები მთლიანად არ არის მოხარშული. [17]
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
გადაწურეთ წყალი და გაასუფთავეთ ქვაბი. ამოიღეთ ღორის ცალი ლითონის ძაფებით და პირველ რიგში გადაიტანეთ ფირფიტაზე. შემდეგ, დაასხით წყალი, შემდეგ გაასუფთავეთ ქოთანი ისე, რომ ღორის ცხიმი მას არ ჰქონდეს. [18]
  • ალტერნატიულად, შეგიძლიათ დაასხით წყალი ჩხირის საშუალებით, შემდეგ კი შიგნით დაჭერილი ღორის ცალი დაასხით თეფშზე.
  • არ შეინახოთ სამზარეულო წყალი; მოგვიანებით სუფთა წყალს დავამატებთ.
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
ღორის ქვაბში დააბრუნეთ ქვაბში, შემდეგ დაამატეთ ნიორი, წიწაკა, დაფნის ფოთლები. ღორის ნაჭრები ისევ სუფთა ქვაბში მოათავსეთ. ნივრის 1 თავი ნივრის გასწვრივ, შემდეგ დაამატეთ ქვაბში, 3 სუფრის კოვზ წიწაკასა და 3 ხმელი დაფნის ფოთოლთან ერთად. დაამატეთ საკმარისი წყალი ინგრედიენტების დასაფარად, დაახლოებით 2 ჭიქა (470 მლ). [19]
  • ნუ გამოაცხვეთ ნიორი; თუ ასე მოიქცევით, კბილი გამოიყოფა!
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
დაფარეთ ინგრედიენტები წყლით, შემდეგ აურიეთ ისინი 45 წუთის განმავლობაში. ჯერ ადუღეთ წყალი მაღალ ცეცხლზე, შემდეგ შეამცირეთ ღუმელში. მიეცით შუშის მოხარშვა 45 წუთის განმავლობაში. შეამოწმეთ წყალი ყოველ 10-დან 15 წუთში და დაამატეთ მეტი წყალი, თუ ის ძალიან დაბალია. [20]
  • თქვენ გჭირდებათ საკმარისი წყალი ღორის ფეხების დასაფარად. თუ ნახავთ ღორის ფეხებს, დაამატეთ მეტი წყალი.
  • რამდენ წყალს დაამატებთ, ეს დამოკიდებულია იმაზე, თუ რამდენად სწრაფად აორთქლდება იგი. უბრალოდ გამოიყენეთ ღორის ფეხების დასაბრუნებლად საკმარისი გამოყენება.
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
დაამატეთ მწვანე ჩილი, ძმარი, ხახვი და თევზის სოუსი. Toss 3 მწვანე chilies ერთად ჭიქა (120 მლ) ძმარი. კანი და კვარტალი 2 საშუალო წითელი ხახვი და დაამატეთ ქვაბში ასევე. დაასრულეთ თევზის სოუსის ნახარში. [21]
  • რამდენ თევზის სოუსს იყენებთ, ეს დამოკიდებულია თქვენს პირად გემოვნებაზე. დაახლოებით 1 სუფრის კოვზი (15 მლ) უნდა იყოს უამრავი.
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
მოხარშეთ ღუმელი კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. თუ ნახარში შეჩერდა ახალი ინგრედიენტების დამატებით, პირველ რიგში მაღალ ცეცხლზე მიიყვანეთ ადუღებამდე. შეამცირეთ იგი დაბალ და საშუალო სიცხეზე. მიეცით Stew მოხარშული კიდევ 30 წუთის განმავლობაში. ის მზად არის, როდესაც ხორცი გახდება ტენდერი. [22]
  • ამჯერად აღარ უნდა დაამატოთ მეტი წყალი / ძმარი.
Batangas Style- ის მცდელობებს ცდილობს
მიირთვით შუშის ორთქლზე გახეხილი ბრინჯი. მას შემდეგ, რაც ღილაკს სურვილისამებრ დაასვენებთ, გადაიტანეთ მას სადილზე, შემდეგ რამდენიმე მიირთვით steamed თეთრი ბრინჯი . [23]
  • შეინახეთ ჰერმეტულად დაცული კონტეინერი მაცივარში. მიირთვით მათ 3-დან 4 დღეში.
გაზომვები არ უნდა იყოს ზუსტი. თქვენ შეგიძლიათ დაამატოთ გარკვეული ინგრედიენტი მეტ-ნაკლებად, თქვენი პირადი გემოვნების შესაბამისად.
თუ თევზის სოუსი არ გაქვთ, ამის ნაცვლად შეგიძლიათ სცადოთ სოიოს სოუსი. არომატი არ იქნება იგივე, მაგრამ უკეთესია, ვიდრე არაფერი.
l-groop.com © 2020