როგორ საზ ოსისტები

მე -19 საუკუნის დასაწყისში ოსტატები ფართოდ იყენებდნენ ძირითადად მუშათა კლასის ინდივილებს. რაც მათი მოთხოვნილება იზრდებოდა, ჭურჭლის საწოლები იშლებოდა და ამ bivalves- ის ფასები იზრდებოდა. დღეს, صدისტები მიიჩნევა მაღალხარისხოვან საკვებად. ჭურჭლების უმეტესობის სახეობები შეიძლება მოხმარდეს, ხოლო მრავალი სახის ჭამა შეიძლება ნედლეული ან "ნახევრად ნაჭუჭზე". ზოგადად, მცირე ზომის ოსტატები საუკეთესოდ ემსახურებიან ნედლეულს, ხოლო უფრო დიდი ჯიშები, მაგალითად წყნარი ოკეანის ოსტატი, გამოიყენება მოხარშულ რეცეპტებში. ოსტისტები შეიძლება გაჟღენთილი, მოხალული ან გახეხილი იყოს და, ძირითადად, შემწვარი, განსაკუთრებით შეერთებული შტატების სამხრეთ მონაკვეთებში. ქვემოთ მოცემულია რამდენიმე სპირტის მომზადების ყველაზე გავრცელებული მეთოდი ოსტატებისთვის.

ორთქლის ოსტატები

ორთქლის ოსტატები
მოამზადეთ ოსტატები გასაყიდად. გადახეხეთ გარსების გარეთა გარსი ცივი, გაჟღენთილი წყლის ქვეშ მქრქალი ჯაგრისით, რომ ამოიღოთ ყველა ჭუჭყიანი. უარი თქვით ნებისმიერი ღია ან დაბზარული ჭურვისგან, რადგან ეს მკვდარი ან კომპრომეტირებული ოსტატის ნიშანია.
  • არ დაიბანოთ თქვენი ოსტატები ბევრად ადრე მათ ჭამაზე. თქვენი ხამანწკების გაწმენდით მათ მიღებამდე რამდენიმე საათით ადრე შეიძლება გამოიწვიოს მათი მკვლელობა: ქიმიკატების, როგორიცაა ქლორის და შხამების, მაგალითად, ტყვიის შემცველმა ქიმიურმა საშუალებებმა შეიძლება დატოვონ თქვენი ოსტატების გასინჯვა ნაკლებად სუფთა, ვიდრე შეიძლება სხვაგვარად იყოს.
ორთქლის ოსტატები
მოამზადეთ გამაგრილებელი სითხე. ქვაბში ჩაასხით 2 ინჩი (5.06 სმ) წყალი. ცოტა გემოსა და არომატისთვის წყალში დაამატეთ ნახევარი ჭიქა ლუდი ან ჭიქა ღვინო. მოათავსეთ ლითონის ორთქლის უჯრა ან კოლოფი ქვაბში, რომ შედუღოთ ოსტატები. მოაწყეთ ოსტატები უჯრაზე ან კოლოფზე. სითხე მიიყვანეთ ადუღებამდე და შემდეგ ქვაბს სახურავით გადააფარეთ.
ორთქლის ოსტატები
ორთქლები დაახლოებით 5 წუთის განმავლობაში აურიეთ. გადააქციეთ დამწვრობა საშუალო დონისკენ და მიეცით صدისტები 5-დან 10 წუთის განმავლობაში ორთქლზე - 5 წუთის განმავლობაში საშუალო მოხარშული ოსტატისთვის, 10-ს კარგად გაკეთებული ოსტატისთვის. ამ მომენტში, ოსტატების უმეტესი ნაწილი უნდა გახსნილიყო. უარი თქვით oysters, რომლებიც არ გაიხსნა.
ორთქლის ოსტატები
მონაცვლეობით, ორთქლის ორცხობილები შემწვარ კერძზე შემწვარ გრილზე. დაასხით ოსტატები თანაბრად ძველ შემწვარ კერძიზე, რომელიც ოდნავ წყლით არის სავსე. განათავსეთ თქვენი burner საშუალო მაღალი სიცხეზე, დააფარეთ თქვენი გრილი და 5-10 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ.
  • ოსტრები კეთდება, როდესაც მათი ჭურვები იხსნება. უარი თქვით ოსტატებს, რომლებიც არ გახსნიდნენ სამზარეულოს პროცესში.

შემწვარი ოსტატები

შემწვარი ოსტატები
მოამზადეთ ჭურჭელი შემწვარი. გადახეხეთ გარსების გარეთა გარსი ცივი, გაჟღენთილი წყლის ქვეშ მქრქალი ჯაგრისით, რომ ამოიღოთ ყველა ჭუჭყიანი. უარი თქვით ღია და დაბზარული გარსი. მოდით, صدისტები მოკლედ იჯდეს წყლის ქვეშ, შემდეგ კი წყლისგან ამოიღეთ, ხოლო ნება დართეთ.
შემწვარი ოსტატები
მოამზადეთ გრილი. გამოიყენეთ ნახშირის გრილი ან გაზის გრილი. გახეხილი გახეხეთ საშუალო მაღალ სითბოს. დაასხით ოსტატები გრილზე, ბრტყელი მხარე თავად გრილზე.
შემწვარი ოსტატები
გადაწყვიტეთ, რომ მოხარშოთ ხაფანგები მთლიანი ან ნახევრად ჭურვიზე. მიუხედავად იმისა, რომ მეთოდის მცირე განსხვავებაა, იმაზე, თუ როგორ მოამზადებთ თქვენს ოსტატებს, ეს იქნება დამოკიდებული იმაზე, გსურთ თუ არა წინასწარ თქვენი სეზონის ჭურჭლის სეზონი, ან დატოვოთ ისინი უსიტყვოდ, სანამ სწორად არ მიაყენებთ თქვენს გულს. თუ გსურთ დროულად მოაწყოთ თქვენი صدისტები, შეარყია ისინი შენი საუკეთესო ფსონი თუ თქვენ გირჩევნიათ მათი სეზონის გაკეთება სამზარეულოს შემდეგ, ან, ალბათ, საერთოდ არა, ჯობია, მათ საჭმლის საჭმელში დატოვოთ.
  • როგორ გააფუჭე ოსტატები? ჭურჭლის ზედა ნაწილს პირსახოცი გადააფარეთ ან დასაცავად მძიმე ხელთათმანებზე წაისვით. ოდის კაკალი მიამაგრეთ ოსტატის მუხლზე (უკანა მხარეს). გადაუგრიხეთ ოსტატის დანა, მაჯის მიბრუნებით, ისე, რომ თქვენს მანქანაში ანთება ჩართოთ კლავიშთან. [1] X კვლევის წყარო გადახეხეთ დანა მთელი ძაფის წვერის ზედა ნაწილში, კუნთის გასახსნელად. ამოიღეთ ნაჭუჭის ზედა ნაწილი და გაჭედეთ ძაფის ფეხი ქვედა ჭურვიდან დანით.
შემწვარი ოსტატები
მოამზადეთ სუნელი ნახევრად ჭურვიზე (სურვილისამებრ). ოსისტები შესანიშნავი ნედლეული ან მოხარშული არიან საკუთარ მარილწყალში, მაგრამ ზოგჯერ ოდნავ სუნელი კიდევ უფრო მატებს ხახვს. ეძებეთ იდეები, რომლებიც თქვენს გემოვნებას შეესაბამება. ინსპირაციისთვის სცადეთ რამდენიმე შემდეგი:
  • კარაქი და ნიორი
  • კარაქი და სოიოს სოუსი
  • კარაქი, არაჟანი, ახალი ოხრახუში, ყველი (Pecorino), კაენი, პაპრიკა
  • BBQ სოუსით
შემწვარი ოსტატები
საზ ხახო. დახურეთ სახურავი გრილზე და დაუშვით დახურული 5 ან 6 წუთის განმავლობაში. გახსენით სახურავი და შეამოწმეთ ოსტატები. რასაც თქვენ ეძებთ, განსხვავდება იმის მიხედვით, თუ როგორ მოამზადეთ ისინი:
  • მთლიანი صدისტები უნდა შემოწმდეს ჭურვის გასახსნელად. თავდაპირველად შეამჩნევთ ხაზს, რომელიც იწყება ჭურვიდან გამიჯვნა. მოძებნეთ სპილოს მარილწყალში ბუშტი, რომ მცირე განცალკევებით. გაიხეხეთ ნებისმიერი صدისტები, რომლებიც არ გახსნილა 5-10 წუთის შემდეგ.
  • ნახევრად ჭურვიზე მყოფი სითხის შემოწმება საჭიროა ჩაქრობის პროცესში და მის დროს, რათა უზრუნველყონ მათი უსაფრთხო ჭამა. თუ صدახარი უკვე გახსნილია კანკალამდე, ან არ წამოწევს წინააღმდეგობას გაკრეჭვის დროს და სწორად გაშრება, გააგდეთ. ნახევრად ჭურვიზე ოსტატები ოდნავ გამკაცრდებიან, როდესაც მოხარშული; 5-10 წუთის განმავლობაში მათი სითხე ბუშტავს და ხელს შეუწყობს მათ მომზადებას.
შემწვარი ოსტატები
ნახევრად ჭურვიზე ფრთხილად ამოიღეთ მთლიანი ჭურჭელი ან ხახვი, რათა მათ შეინარჩუნონ წვენები. მიირთვით შედგენილ კარაქთან, ლიმონთან ან, როგორც არის.

შემწვარი ოსტატები

შემწვარი ოსტატები
მომზადება fryer. გაცხელეთ ღრმა fryer 375 ° F (190 ° C).
შემწვარი ოსტატები
შეანჯღრიე შენი ოსტატები . ძაფის წინა მხარეზე ქსოვილით დაფარეთ და ფრთხილად გადაიტანეთ صدისტის დანა მუხლზე ოდის გასწვრივ. დააკაკუნეთ დანა თქვენი მაჯნით, რომ ჩამოიხრჩოთ სახვევი. შემდეგ გადაიტანეთ დანა გარსის ზედა ნაწილზე, აურიეთ ზედა ჭურვი, როცა საკმარისია ფხვიერი. დანით გადაიტანეთ მუხის ფსკერზე ძირის ფსკერი, რომ ამოიღოთ ძირის ფეხი ქვედა ჭურვიდან.
შემწვარი ოსტატები
ქურთუკის ძაფები გახეხეთ. შეურიეთ ფქვილი, მარილი და შავი პილპილი. მსუბუქად სცემეს ერთად 2 კვერცხი ცალკეულ თასში. გაწურეთ შუშის 12 უნცია და დაასხით კვერცხის ნაზავი. დააფარეთ მათ მშრალი ნაზავი. დაფარეთ თანაბრად და სქლად, მაგრამ ზედმეტი ფქვილი ამოიღეთ.
შემწვარი ოსტატები
ფრაის ოსტატები . მოათავსეთ yssters, 5 ან 6 ერთდროულად, ღრმა fryer. ნება მიეცით მათ 2 წუთის განმავლობაში მოხარშონ, სანამ ოქროსფერი არ გახდება.
შემწვარი ოსტატები
მიირთვით ცხელი და ისიამოვნეთ!

ტრადიციული Oyster Roast- ის გაკეთება

ტრადიციული Oyster Roast- ის გაკეთება
ზედმიწევნით გარეცხეთ ოსტატები. ჩაიცვი ხელთათმანები ისე, რომ ნაჭუჭების უხეში გარეთა მხარე არ გააფართოვოთ ხელები, როდესაც თქვენ გარეცხავთ ოსტატებისგან ყოველგვარი ხეხილისა და ხეხილისგან. გარეცხეთ ოსტატები იმ ადგილას, სადაც ჩამონადენი არ დააზიანებს თქვენს ეზოს ან / და აღჭურვილობას.
  • კვლავ გაირეცხეთ ოსტატები დაუყოვნებლად, სანამ არ აპირებთ მათ გამოწვას. ჭურჭლის ნაადრევამდე დაბანამ შეიძლება მათი მოკვლა, მათი გახანგრძლივება.
  • გამწმენდის სუნელები ხშირად ირეცხებიან მოსავლის აღებისას, მაგრამ ეს არ დააზარალებს მათ ერთხელ მისაცემად. თქვენ უკეთესები ხართ, ვიდრე ბოდიში.
ტრადიციული Oyster Roast- ის გაკეთება
შექმენით ცეცხლი, ეს არის თქვენი ლითონის ზომა. იმისათვის, რომ გქონდეთ ტრადიციული ჭურჭლის შემწვარი, დაგჭირდებათ კარგი ზომის ცეცხლი და დიდი ლითონის ნაჭერი. თუ თქვენ არ გაქვთ ფურცლის ლითონის ნაჭერი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ლითონის დაფა, ისე, რომ გახეხილი საკმარისია მცირე რაოდენობით.
  • მოათავსეთ ოთხი ცილინდრიანი ბლოკი თქვენი ცეცხლის პირას, რომელიც სწორკუთხედად არის განლაგებული ისე, რომ ცეცხლზე მორგებული ფურცელი ადვილად დაეხმარონ.
  • მას შემდეგ, რაც ცეცხლი დაიწვება, მოათავსეთ ცერცის ბლოკების ზედა ნაწილზე და დაელოდეთ, რომ გახურდება. (რა თქმა უნდა, დარწმუნდით, რომ თქვენი მეტალოპლასტმასის სწორად გარეცხვა წინასწარ ხდება.) თუ რამდენიმე წვეთი წყლის წვეთი ლითონის მეტალზე გაჟღენთას იწვევს წყლის გაწითლება და დაშლა, ზედაპირზე მზად არის წასასვლელი.
ტრადიციული Oyster Roast- ის გაკეთება
განათავსეთ თქვენი ოსტატები ფურცლის ლითონის თავზე ერთ ფენაში. დარწმუნდით, რომ საკმარისია صدისტები. ბიუჯეტიდან სადმე 6 - 16 ადამიანი.
ტრადიციული Oyster Roast- ის გაკეთება
დაფარეთ ოსტატები სველი burlap ტომარით ან სველი პლაჟის პირსახოცით და დაველოდოთ ოსტატებს სრულად საზ. მიუხედავად იმისა, რომ burlap ტომრები ცოტათი უკეთესია, ვიდრე პირსახოცები (და არ გამოიყურება unbecoming როდესაც ისინი გახდება steamed), პირსახოცები შესანიშნავად მისაღებია.
  • მიეცით yssters- ის მწვერვალები სადმე, 8-დან 10 წუთამდე, რომ დაამთავროთ სამზარეულო. თუ გირჩევთ, ოდოსები ნაკლებად იყიდოთ, მიზნად ისახეთ დაახლოებით 8 წუთი. თუ გირჩევთ, რომ თქვენი ჭურჭელი უფრო მოხარშული იყოს, მიზნად ისახავს კიდევ რამდენიმე წუთის განმავლობაში მათი ბურღვის ტომრის ქვეშ.
  • გადაყარეთ ნებისმიერი სურო, რომლებიც არ გახსნიან 1/4 "1/2" - ს 10 წუთის შემდეგ.
ტრადიციული Oyster Roast- ის გაკეთება
სანამ დაელოდებით ლითონის გაცხელებას, მეგობრებთან ერთად მიირთვით ოსტატების პირველი ჯგუფი. ფურცელს უნდა დასჭირდეს მუჭა წუთის სათანადო გაცხელება. კიდევ ერთხელ გაიმეორეთ პროცესი, როდესაც ლითონი საკმარისად ცხელია, რომ მიიღოთ صدისტების ახალი ჯგუფი.
როგორ მოვამზადო გაყინული صدისტები?
გაყინული ოსტატები შედგით მაცივარში ერთი დღით ადრე მათი მომზადების წინ. ისინი შეიძლება დათბეს უშუალოდ ტომარაში, მაგრამ ჩანთა ჩაყარეთ თასში, რათა ნებისმიერი გაჟონვა შეაგროვოთ. შეავსეთ საფონდო ქოთანი ორი მესამედით წყლით სავსე და მოიტანეთ მორწყვით. დაასხით დათბობილი ოსტატები მდუღარე წყალში და ადუღეთ მინიმუმ სამი წუთის განმავლობაში.
როგორ გავაგრძელო ოსტატები სუფთა სანამ არ ვურჩევ მათ?
შეინახეთ ცოცხალი ოსტატები მაცივარში ფარენგეიტის 40 გრადუსზე, თუ დაუყოვნებლივ არ უნდა გამოიყენოთ. განათავსეთ ისინი ღრმად მხარეს ქვემოთ (წვენის შესანარჩუნებლად) ღია კონტეინერში. დაფარეთ ოსტატები ნესტიანი პირსახოცით ან ნესტიანი გაზეთის ფენებით. Oyster შენახული ამ გზით შეინარჩუნებს 5-დან 7 დღემდე.
როგორ შემიძლია გავაგრძელოთ ახალი ხახვი, როდესაც ნაპირიდან სახლში მიტანთ?
განათავსეთ ისინი ცივ ზღვის წყალში ან ცივი ზღვის წყლის კონტეინერში. თუ თქვენ გაქვთ პიკნიკის გამაგრილებელი - შეინახეთ კონტეინერი, რომელიც ოსტატებს მაცივრის შიგნით შედის.
თუ მე შეუკვეთა მცირე ზომის صدისტები, მაგრამ ისინი უზარმაზარია, შემიძლია გავჭრა ისინი ნახევარში? თუ ასეა, ვაკეთებ ამას, სანამ მზარეულობამდე ან მის შემდეგ?
მათი დაჭრილი გაათავისუფლებს წვენებს, და თქვენ დასრულდებით იმით, რომ უფრო ნაკლებ გემოს მიიღებთ. უმჯობესია, უფრო მეტი ერიდერის ნაკლები ინდივიდუალური მომარაგება გვქონდეს, ვიდრე უფრო მეტი ფაფუკი ჭურჭლის ნახევრად გემოს. უბრალოდ გახსენით თქვენი პირი უფრო ფართო და განიცდიან გემოს უფრო დიდ აფეთქებას.
შემიძლია გავყინოთ მთელი ძაფები, რომლებიც ჯერ არ გახსნილა?
თქვენ შეიძლება, მაგრამ ისინი არ იქნებიან ისეთი სუფთა, როგორც ახლად მოსავალილი ოსტატები.
ხელმისაწვდომია ხაფანგები სამხრეთ აფრიკის მაღაზიებში?
დიახ, ისინი ხელმისაწვდომია სამხრეთ აფრიკის არაერთ მაღაზიაში, صدისტური მეურნეობებში და რესტორნებში.
რამდენ ხანს ვამზადებ ხოლმე ოსტატებს რძით?
სანამ რძე გაათბეთ და ძირები მოიხვეჭეთ კიდეების გარშემო.
როგორ გავხსნათ და გავწმინდოთ უმი ნადები?
თქვენ დაგჭირდებათ ჭუჭყიანი 3 ”დანა, ჩხირის მისაღებად .ყრიან ნაჭუჭში ჩაყარეთ ყველა ნედლეული ოსტატი. დაფარული ყინულის დიდი ფირფიტა მოაყარეთ გამონაყარისთვის. შეარჩიეთ დიდი صدახი (უფრო ადვილია) და მოძებნეთ ნებისმიერი შესაძლო გახსნა, რომ ჩადოთ თქვენი დანა დანა და მოუხვიე გასასვლელის გასაღებად.დაწექი დანა და ჩამოიხრჩო, რომ კუნთში მოთავსებული ნახევარი ჭურვი გამიშალოს. მეორე ნახევარი გადააგდე. დაბოლოს, დაიჭირე ჭურვი თქვენს ხელში და წაიღე დანა კუნთოვანი ქსოვილის ქვეშ. დაშორდით მას ჭურვიდან.ახლა თქვენ გაქვთ صدახი ნახევარ გარსზე, რომელიც მზად არის ყინულზე მოსამზადებლად.
რამდენი ხანია ვხარშავ صدისტებს, რომლებიც არ არის ნაჭუჭში?
ვასუფთავებ ოსტატებს მათ მომზადებამდე?
ოსისტებს, განსაკუთრებით კი მათ, ვინც მექსიკის ყურეში უფრო თბილი წყლებიდან არის გაშენებული, შეუძლიათ ბაქტერიების ვიბრიო ვულნიფუსიც ჰყავდეთ. ამ ბაქტერიამ შეიძლება გამოიწვიოს დაავადება და შეიძლება საფრთხის შემცველი იყოს მაღალი რისკის მქონე პირებისთვის, მაგალითად, იმუნიტეტის მქონე ადამიანებით. დაბინძურების რისკის შესამცირებლად, მიირთვით ოსტატები, რომლებიც ზედმეტად მოხარშულია. გახეხეთ ან გააცხელეთ ოსტატები მინიმუმ 3 წუთის განმავლობაში და გამოაცხვეთ მინიმუმ 10 წუთის განმავლობაში. თუ იყენებთ უმი ოსტატებს, აირიეთ ზაფხულის თვეებში გაშენებული ოსტატების ჭამა, რადგან იმ წყლებს, საიდანაც ისინი იწარმოებიან, უფრო მეტი ალბათობა ექნებათ ბაქტერიების გადატანაში. ერთი ზოგადი წესია ის, რომ ხაფანგი ჭამა მხოლოდ თვეებში, რომელიც შეიცავს ასო "რ" -ს.
სიფრთხილით გამოიყენეთ ცხელი ზეთით მომზადებისას. გამოიყენეთ გრძელი კოვზი ან მანგები და დადექით ღრმა ფრაისგან, სანამ ზეთში მოთავსდებით صدისტები, რათა თავიდან აიცილოთ გაფუჭება. დახურეთ სახურავი ღრმა ცეცხლზე, თუ ზეთი გამოდის და შეამცირეთ სითბო, რათა თავიდან აიცილოთ შესაძლო დამწვრობა.
l-groop.com © 2020